Clam-Chowder-Pot-Pie mit Littleneck-Venusmuscheln, festkochenden Kartoffeln und einer Füllung aus Weißwein und Sahne, unter einer Teigkruste gebacken.
120ml
130ml
200g
150g
2Zehen
230g
1TL
2Stk.
zum Bestäuben350g
240ml
1TL
1TL
1Prise
90ml
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 200g | — | — | ||
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 130ml | — | — | |
| 4 | 400g | — | — | ||
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 150g | — | — | |
| 7 | | 2Zehen | — | — | |
| 8 | 150g | — | — | ||
| 9 | | 230g | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 350g | zum Bestäuben | — | |
| 13 | 360ml | — | — | ||
| 14 | | 240ml | — | — | |
| 15 | 240ml | — | — | ||
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 1Prise | — | — | |
| 19 | | 90ml | — | — | |
| 20 | | 1Stk. | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Prüfe die Muscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Klopfen nicht schließen. Gib den Rest in den Topf.
Gieße den trockenen Weißwein über die Muscheln.
Trockener Weißwein · 120 mlGieße das Wasser zu Wein und Muscheln in den Topf.
Wasser · 130 mlDeck den Topf zu und bring alles sprudelnd zum Kochen; schüttle den Topf ein- oder zweimal, bis sich alle Muscheln geöffnet haben – wirf alle weg, die geschlossen bleiben.
Setz ein feines Sieb auf einen großen Messbecher und gieße den Topfinhalt hindurch, um die ganze Brühe aufzufangen.
Löse das Muschelfleisch auf dem Brett aus den Schalen, wirf die Schalen weg und stell das Fleisch beiseite.
Hacke das Muschelfleisch grob in mundgerechte Stücke.
Streife das gehackte Muschelfleisch in eine kleine Schüssel und stell es beiseite.
Schäle die Kartoffeln auf dem Brett vollständig.
Würfle die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.
Gib die gewürfelte Kartoffel in eine mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 200 gHacke die geschälten Zwiebelhälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Schieb die gehackte Zwiebel zur gewürfelten Kartoffel in die Schüssel.
Schneide die Enden der Selleriestangen ab.
Staudensellerie · 150 gSchneide die geputzten Selleriestangen in 5 mm große Stücke.
Gib den geschnittenen Sellerie zu Zwiebel und Kartoffel in die Schüssel.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, zieh die Schale ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schneide die Speckscheiben quer in etwa 1 cm breite Würfel und gib sie in den trockenen Topf.
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Speckstücke unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind und ihr Fett ausgelassen ist.
Lass die knusprigen Speckwürfel mit ihrem ausgelassenen Fett im Topf.
Gib die Butter zum Speck in den Topf.
Ungesalzene Butter · 60 gGib Zwiebel, Sellerie und Kartoffel in den Topf.
Dünste alles unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich und glasig ist und der Sellerie nicht mehr roh schmeckt, etwa 8 Minuten.
Rühre den gehackten Knoblauch unter das Gemüse.
Streue den getrockneten Thymian hinein.
Getrockneter Thymian · 1 TLGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Rühre 1 Minute ständig, bis Knoblauch und Kräuter duften.
Streue das Mehl über das Gemüse.
Weizenmehl · 60 gRühre 90 Sekunden kräftig, damit das Mehl alles gleichmäßig überzieht und nicht mehr roh schmeckt.
Gieße den Muschelsaft aus der Flasche dazu.
Gieße die aufgehobene Muschelbrühe aus dem Messbecher dazu.
Gieße die Vollmilch dazu.
Vollmilch · 240 mlGieße die Schlagsahne dazu.
Bring alles bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln, rühre oft und gare es, bis die Kartoffel gerade zart ist und die Füllung zu einer cremigen Chowder eingedickt ist, etwa 15 Minuten.
Rühre das gehackte Muschelfleisch unter.
Würze die Füllung mit dem Salz und rühre um.
Salz · 1 TLVerteile den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Füllung und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLFische die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg; die Füllung bleibt im Topf.
Gieße die Chowder-Füllung in die große, tiefe Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.
Lass die Füllung mindestens 15 Minuten abkühlen, damit sie den Teig nicht schmilzt, wenn er daraufkommt.
Miss das Mehl in die große Rührschüssel ab.
Weizenmehl · 280 g
Gib eine Prise feines Salz zum Mehl.
Feines Salz · 1 PriseRühre das Salz unter das Mehl, damit es sich gleichmäßig verteilt.
Gib die kalte, in kleine Würfel geschnittene ungesalzene Butter zum Mehl.
Ungesalzene Butter · 170 gReibe die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, indem du die Mischung anhebst und zusammendrückst, bis sie groben Bröseln mit einigen erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.
Träufle das Eiswasser esslöffelweise über die Mischung.
Eiswasser · 90 mlRühre mit einem Tafelmesser und drück dann sanft mit den Händen, nur bis sich der Teig zu einer zottigen Kugel verbindet – bearbeite ihn nicht zu sehr.
Wickle den Teig direkt in der Schüssel in Frischhaltefolie.
Stell die abgedeckte Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank.
Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich das Gluten entspannt und die Butter fest wird.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.
Gib den Teig auf ein leicht bemehltes Brett.
Weizenmehl · 10 gGekühlter Mürbeteig · Schritt 55Roll den Teig mit einem Nudelholz zu einem groben Rechteck oder Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, etwas größer als die Auflaufform.
Schlag das Ei in eine kleine Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Verquirle das Ei mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.
Bestreiche den Rand der Auflaufform mit Eistreiche, damit der Teig haftet.
Leg den ausgerollten Teig über die Form und drück die Ränder fest auf den Rand, um ihn zu verschließen.
Fahre mit einem Messer außen an der Form entlang, um überstehenden Teig abzuschneiden.
Verziere den Teigrand rundum, indem du ihn mit Daumen und Zeigefinger zu einem gewellten Rand zusammendrückst.
Bestreiche die ganze Teigoberfläche großzügig mit der restlichen Eistreiche.
Stich mit der Spitze einer Gabel 4 oder 5 kleine Schlitze in die Mitte des Teigs, damit Dampf entweichen kann.
Schiebe die Auflaufform in den Ofen.
Backe die Pie, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert, etwa 30 Minuten.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzefeste Fläche.
Lass die Pot Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt und etwas eindickt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 200 g | | Prüfe die Muscheln: Wirf alle mit gesprungener Schale weg und auch offene, die sich beim Klopfen nicht schließen. Gib den Rest in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisVenusmuschel (Littleneck) |
| 3 | 120 ml | | Gieße den trockenen Weißwein über die Muscheln.⏱ 8 Sek.ErgebnisVenusmuschel (Littleneck) und trockener Weißwein |
| 4 | 130 ml | | Gieße das Wasser zu Wein und Muscheln in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisVenusmuschel (Littleneck), trockener Weißwein und Wasser |
| 5 | — | | Deck den Topf zu und bring alles sprudelnd zum Kochen; schüttle den Topf ein- oder zweimal, bis sich alle Muscheln geöffnet haben – wirf alle weg, die geschlossen bleiben.⏱ 5 Min.ErgebnisGedämpfte Muscheln in Brühe |
| 6 | Gedämpfte Muscheln in BrüheSchritt 5 | | Setz ein feines Sieb auf einen großen Messbecher und gieße den Topfinhalt hindurch, um die ganze Brühe aufzufangen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMuschelschalenverwendet in Schritt 35 |
| 7 | — | | Löse das Muschelfleisch auf dem Brett aus den Schalen, wirf die Schalen weg und stell das Fleisch beiseite.⏱ 2 Min.ErgebnisAusgelöstes Muschelfleisch |
| 8 | — | | Hacke das Muschelfleisch grob in mundgerechte Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehacktes Muschelfleisch |
| 9 | Grob gehacktes MuschelfleischSchritt 8 | | Streife das gehackte Muschelfleisch in eine kleine Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehacktes Muschelfleischverwendet in Schritt 39 |
| 10 | 400 g | | Schäle die Kartoffeln auf dem Brett vollständig.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte festkochende Kartoffel |
| 11 | Geschälte festkochende KartoffelSchritt 10 | | Würfle die geschälten Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte Kartoffel |
| 12 | Gewürfelte KartoffelSchritt 11 | | Gib die gewürfelte Kartoffel in eine mittelgroße Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürfelte Kartoffel |
| 13 | 200 g | | Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 14 | Geschälte ZwiebelSchritt 13 | | Hacke die geschälten Zwiebelhälften fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 15 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 14 | | Schieb die gehackte Zwiebel zur gewürfelten Kartoffel in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und gewürfelte Kartoffel |
| 16 | 150 g | | Schneide die Enden der Selleriestangen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 17 | Geputzter StaudensellerieSchritt 16 | | Schneide die geputzten Selleriestangen in 5 mm große Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie |
| 18 | Geschnittener StaudensellerieSchritt 17 | | Gib den geschnittenen Sellerie zu Zwiebel und Kartoffel in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittener Staudensellerie, fein gehackte gelbe Zwiebel und gewürfelte Kartoffelverwendet in Schritt 26 |
| 19 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, zieh die Schale ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 20 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 19 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 21 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 20 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 28 |
| 22 | 150 g | | Schneide die Speckscheiben quer in etwa 1 cm breite Würfel und gib sie in den trockenen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisDick geschnittener Speck |
| 23 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Speckstücke unter gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun und knusprig sind und ihr Fett ausgelassen ist.⏱ 6 Min.ErgebnisKnusprige Speckwürfel |
| 24 | — | | Lass die knusprigen Speckwürfel mit ihrem ausgelassenen Fett im Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisDicke Speckscheiben |
| 25 | 60 g | | Gib die Butter zum Speck in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisDicke Speckscheiben und ungesalzene Butter |
| 26 | Geschnittener Staudensellerie, fein gehackte gelbe Zwiebel und gewürfelte KartoffelSchritt 18 | | Gib Zwiebel, Sellerie und Kartoffel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschnittener Staudensellerie und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 27 | — | | Dünste alles unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebel weich und glasig ist und der Sellerie nicht mehr roh schmeckt, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse und Speck |
| 28 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 21 | | Rühre den gehackten Knoblauch unter das Gemüse.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, weich gedünstetes Gemüse und Speck |
| 29 | 1 TL | | Streue den getrockneten Thymian hinein.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 30 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 31 | — | | Rühre 1 Minute ständig, bis Knoblauch und Kräuter duften.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftendes Gemüse und Speckgrundlage |
| 32 | 60 g | | Streue das Mehl über das Gemüse.⏱ 8 Sek.ErgebnisDuftendes Gemüse, Speckgrundlage und Weizenmehl |
| 33 | — | | Rühre 90 Sekunden kräftig, damit das Mehl alles gleichmäßig überzieht und nicht mehr roh schmeckt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBemehlte Gemüsegrundlage |
| 34 | 360 ml | | Gieße den Muschelsaft aus der Flasche dazu.⏱ 8 Sek.ErgebnisBemehlte Gemüsegrundlage und Muschelsaft |
| 35 | Abgeseihte MuschelbrüheSchritt 6 | | Gieße die aufgehobene Muschelbrühe aus dem Messbecher dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeseihte Muschelbrühe, bemehlte Gemüsegrundlage und Muschelsaft |
| 36 | 240 ml | | Gieße die Vollmilch dazu.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: abgeseihte Muschelbrühe und bemehlte Gemüsegrundlage |
| 37 | 240 ml | | Gieße die Schlagsahne dazu.⏱ 8 Sek.ErgebnisMischung: abgeseihte Muschelbrühe und bemehlte Gemüsegrundlage |
| 38 | — | | Bring alles bei mittlerer Hitze zum sanften Köcheln, rühre oft und gare es, bis die Kartoffel gerade zart ist und die Füllung zu einer cremigen Chowder eingedickt ist, etwa 15 Minuten.⏱ 15 Min.ErgebnisAngedickte Chowder-Grundlage |
| 39 | Grob gehacktes MuschelfleischSchritt 9 | | Rühre das gehackte Muschelfleisch unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehacktes Muschelfleisch und angedickte Chowder-Grundlage |
| 40 | 1 TL | | Würze die Füllung mit dem Salz und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Chowder-Füllung |
| 41 | 1 TL | | Verteile den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über die Füllung und rühre ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzt und gepfefferte Chowder-Füllung |
| 42 | — | | Fische die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg; die Füllung bleibt im Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzt und gepfefferte Chowder-Füllung |
| 43 | LorbeerblätterSchritt 42 | Gieße die Chowder-Füllung in die große, tiefe Auflaufform und verteile sie gleichmäßig.⏱ 20 Sek.ErgebnisLorbeerblätter | |
| 44 | — | Lass die Füllung mindestens 15 Minuten abkühlen, damit sie den Teig nicht schmilzt, wenn er daraufkommt.⏱ 15 Min.ErgebnisAbgekühlte Chowder-Füllung | |
| 45 | 280 g | | Miss das Mehl in die große Rührschüssel ab.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 46 | 1 Prise | | Gib eine Prise feines Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und feines Salz |
| 47 | — | | Rühre das Salz unter das Mehl, damit es sich gleichmäßig verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl |
| 48 | 170 g | | Gib die kalte, in kleine Würfel geschnittene ungesalzene Butter zum Mehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl und ungesalzene Butter |
| 49 | — | | Reibe die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, indem du die Mischung anhebst und zusammendrückst, bis sie groben Bröseln mit einigen erbsengroßen Butterstückchen ähnelt.⏱ 3 Min.ErgebnisGrob bröseliger Teig |
| 50 | 90 ml | | Träufle das Eiswasser esslöffelweise über die Mischung.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrob bröseliger Teig und Eiswasser |
| 51 | — | | Rühre mit einem Tafelmesser und drück dann sanft mit den Händen, nur bis sich der Teig zu einer zottigen Kugel verbindet – bearbeite ihn nicht zu sehr.⏱ 1 Min.ErgebnisMürbeteig |
| 52 | — | | Wickle den Teig direkt in der Schüssel in Frischhaltefolie.⏱ 10 Sek. |
| 53 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel mit dem Teig in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMürbeteig |
| 54 | — | | Lass den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich das Gluten entspannt und die Butter fest wird.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 55 | — | | Nimm den Teig aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Mürbeteig |
| 56 | 10 g | | Gib den Teig auf ein leicht bemehltes Brett.⏱ 10 Sek.ErgebnisGestürzter Teig |
| Gekühlter MürbeteigSchritt 55 | |||
| 57 | — | | Roll den Teig mit einem Nudelholz zu einem groben Rechteck oder Kreis von etwa 3 mm Dicke aus, etwas größer als die Auflaufform.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigdeckelverwendet in Schritt 61 |
| 58 | 1 Stk. | | Schlag das Ei in eine kleine Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 8 Sek.ErgebnisEi |
| 59 | — | | Verquirle das Ei mit einer Gabel, bis Eigelb und Eiweiß ganz verbunden sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei |
| 60 | Verquirltes EiSchritt 59 | | Bestreiche den Rand der Auflaufform mit Eistreiche, damit der Teig haftet.⏱ 20 Sek.ErgebnisMit Ei bestrichener Randverwendet in Schritt 64 |
| 61 | Ausgerollter TeigdeckelSchritt 57 | Leg den ausgerollten Teig über die Form und drück die Ränder fest auf den Rand, um ihn zu verschließen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAusgerollter Teigdeckel und mit Ei bestrichener Rand | |
| 62 | — | | Fahre mit einem Messer außen an der Form entlang, um überstehenden Teig abzuschneiden.⏱ 20 Sek.ErgebnisPot Pie mit Teigdeckel, unbeschnitten |
| 63 | — | Verziere den Teigrand rundum, indem du ihn mit Daumen und Zeigefinger zu einem gewellten Rand zusammendrückst.⏱ 30 Sek.ErgebnisPot Pie mit verziertem Teigdeckel | |
| 64 | Restliche EistreicheSchritt 60 | | Bestreiche die ganze Teigoberfläche großzügig mit der restlichen Eistreiche.⏱ 20 Sek.ErgebnisPot Pie mit verziertem Teigdeckel und restliche Eistreiche |
| Pot Pie mit verziertem TeigdeckelSchritt 63 | |||
| 65 | — | | Stich mit der Spitze einer Gabel 4 oder 5 kleine Schlitze in die Mitte des Teigs, damit Dampf entweichen kann.⏱ 20 Sek.ErgebnisPot Pie mit Dampfloch bereit zum Backen |
| 66 | — | | Schiebe die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisPot Pie mit Dampfloch bereit zum Backen |
| 67 | — | | Backe die Pie, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Schlitze blubbert, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackene Clam-Chowder-Pot-Pie |
| 68 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Clam-Chowder-Pot-Pie |
| 69 | — | Lass die Pot Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt und etwas eindickt.⏱ 5 Min.ErgebnisClam-Chowder-Pot-Pie nach der Ruhezeit | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 500kcal | |
| 63g | |
| 90g | |
| 49g | |
| 107g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 1 911mg |
Clam-Chowder-Pot-Pie mit Littleneck-Venusmuscheln, festkochenden Kartoffeln und einer Füllung aus Weißwein und Sahne, unter einer Teigkruste gebacken.
Das machst duDu dämpfst Littleneck-Muscheln in Wein und Wasser auf und zupfst und hackst dann das Fleisch. Während die Muschelbrühe abkühlt, würfelst du Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie, lässt Speck aus und baust eine cremige Chowder auf, indem du das Gemüse in Butter garst, Thymian und Knoblauch dazugibst, mit Mehl bestäubst und alles in Muschelbrühe, Milch und Sahne köchelst, bis die Kartoffel zart ist. Du lässt die Füllung abkühlen, machst dann einen Teig aus Butter und Mehl, kühlst ihn, rollst ihn aus und legst ihn über die Chowder in einer Auflaufform, verschließt und verzierst die Ränder, bevor du ihn mit Ei bestreichst und backst, bis der Teig kräftig goldbraun ist und die Füllung durch die Dampflöcher blubbert.
