Colcannon ist ein irisches Gericht aus Kartoffeln und Grünkohl, bei dem cremiger Kartoffelbrei mit fein geschnittenem krausem Grünkohl und Frühlingszwiebeln vermengt wird – eine rustikale, wohltuende Beilage.
2 500ml
2TL
1 000g
6Stk.
150ml
100g
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6Stk. | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — |
Gieße das Wasser in einen großen Topf.
Wasser · 2 000 ml
Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.
Salz · 1 TLSchäle die Kartoffeln vollständig.
Mehligkochende Kartoffeln · 1 000 g
Schneide jede Kartoffel in etwa gleich große Viertel, damit sie gleich schnell garen.
Gib die Kartoffelviertel ins Salzwasser.
Bring alles bei starker Hitze zum Kochen, schalte dann auf gleichmäßiges Köcheln herunter und gare die Kartoffeln, bis sie beim Einstechen mit einem Spieß ganz zart sind, etwa 20 Minuten.
Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb, lass sie gründlich abtropfen und 2 Minuten ausdampfen.
Streife die Grünkohlblätter von den harten Mittelrippen und wirf die Rippen weg.
Nimm die Grünkohlblätter zusammen und schneide sie in feine, etwa 5 mm breite Streifen.
Gieße Wasser etwa 2 cm hoch in einen mittelgroßen Topf und bring es zum Kochen.
Wasser · 500 ml
Gib den fein geschnittenen Grünkohl ins kochende Wasser.
Gare den Grünkohl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, bis er gerade zart und leuchtend grün ist.
Schütte den Grünkohl ins Nudelsieb, lass ihn gut abtropfen und drück ihn mit dem Löffelrücken leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schneide Wurzeln und ausgefranste Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 6 Stk.Zieh trockene oder beschädigte äußere Schichten der Frühlingszwiebeln ab und wirf sie weg.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln mitsamt dem ganzen Grün in feine Ringe.
Gieße die Milch in einen kleinen Topf.
Vollmilch · 150 ml
Gib die fein gehackten Frühlingszwiebeln in die Milch.
Erwärme Milch und Frühlingszwiebeln sanft bei niedriger Hitze, bis die Milch dampft, aber nicht kocht, nimm sie dann vom Herd und stell sie beiseite.
Gib den größten Teil der Butter in eine große Schüssel und behalte den Rest zum Servieren zurück.
Butter · 75 g
Gib die heißen abgetropften Kartoffeln direkt auf die Butter in der Schüssel.
Stampfe sie kräftig mit einem Kartoffelstampfer, bis sie ganz glatt und klümpchenfrei sind.
Gieße die warme Frühlingszwiebelmilch nach und nach unter Rühren in den Brei.
Schlag die Milch mit einem Holzlöffel unter den Brei, bis er leicht, cremig und gut verbunden ist.
Gib den abgetropften Grünkohl dazu und heb ihn gleichmäßig unter den Brei.
Würze das Colcannon mit Salz und heb es gleichmäßig unter.
Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und heb ihn gleichmäßig unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das Colcannon in eine warme Servierschüssel und drück mit dem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte.
Gib die restliche Butter in die Mulde in der Mitte des Colcannons.
Butter · 25 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Gieße das Wasser in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 1 TL | | Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser und Salz |
| 3 | 1 000 g | | Schäle die Kartoffeln vollständig.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte mehligkochende Kartoffeln |
| 4 | Geschälte mehligkochende KartoffelnSchritt 3 | | Schneide jede Kartoffel in etwa gleich große Viertel, damit sie gleich schnell garen.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeviertelte mehligkochende Kartoffeln |
| 5 | Geviertelte mehligkochende KartoffelnSchritt 4 | | Gib die Kartoffelviertel ins Salzwasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser, Salz und geviertelte mehligkochende Kartoffeln |
| 6 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen, schalte dann auf gleichmäßiges Köcheln herunter und gare die Kartoffeln, bis sie beim Einstechen mit einem Spieß ganz zart sind, etwa 20 Minuten.⏱ 20 Min.ErgebnisGekochte mehligkochende Kartoffeln |
| 7 | Gekochte mehligkochende KartoffelnSchritt 6 | | Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb, lass sie gründlich abtropfen und 2 Minuten ausdampfen.⏱ 2 Min.ErgebnisAbgetropfte gekochte Kartoffelnverwendet in Schritt 21 |
| 8 | 200 g | | Streife die Grünkohlblätter von den harten Mittelrippen und wirf die Rippen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeputzte Grünkohlblätter |
| 9 | Geputzte GrünkohlblätterSchritt 8 | | Nimm die Grünkohlblätter zusammen und schneide sie in feine, etwa 5 mm breite Streifen.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein geschnittener Grünkohlverwendet in Schritt 11 |
| 10 | 500 ml | | Gieße Wasser etwa 2 cm hoch in einen mittelgroßen Topf und bring es zum Kochen.⏱ 5 Sek.ErgebnisWasser |
| 11 | Fein geschnittener GrünkohlSchritt 9 | | Gib den fein geschnittenen Grünkohl ins kochende Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittener Grünkohl und Wasser |
| 12 | — | | Gare den Grünkohl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten, bis er gerade zart und leuchtend grün ist.⏱ 3 Min.ErgebnisBlanchierter fein geschnittener Grünkohl |
| 13 | Blanchierter fein geschnittener GrünkohlSchritt 12 | | Schütte den Grünkohl ins Nudelsieb, lass ihn gut abtropfen und drück ihn mit dem Löffelrücken leicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter blanchierter Grünkohlverwendet in Schritt 25 |
| 14 | 6 Stk. | | Schneide Wurzeln und ausgefranste Spitzen der Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 15 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 14 | | Zieh trockene oder beschädigte äußere Schichten der Frühlingszwiebeln ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 16 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 15 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln mitsamt dem ganzen Grün in feine Ringe.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 18 |
| 17 | 150 ml | | Gieße die Milch in einen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 18 | Fein gehackte FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Gib die fein gehackten Frühlingszwiebeln in die Milch.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Frühlingszwiebeln und Vollmilch |
| 19 | — | | Erwärme Milch und Frühlingszwiebeln sanft bei niedriger Hitze, bis die Milch dampft, aber nicht kocht, nimm sie dann vom Herd und stell sie beiseite.⏱ 3 Min.ErgebnisWarme Milch mit Frühlingszwiebelnverwendet in Schritt 23 |
| 20 | 75 g | | Gib den größten Teil der Butter in eine große Schüssel und behalte den Rest zum Servieren zurück.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 21 | Abgetropfte gekochte KartoffelnSchritt 7 | | Gib die heißen abgetropften Kartoffeln direkt auf die Butter in der Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisButter und abgetropfte gekochte Kartoffeln |
| 22 | — | | Stampfe sie kräftig mit einem Kartoffelstampfer, bis sie ganz glatt und klümpchenfrei sind.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree |
| 23 | Warme Milch mit FrühlingszwiebelnSchritt 19 | | Gieße die warme Frühlingszwiebelmilch nach und nach unter Rühren in den Brei.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree und warme Milch mit Frühlingszwiebeln |
| 24 | — | | Schlag die Milch mit einem Holzlöffel unter den Brei, bis er leicht, cremig und gut verbunden ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisCremiges Frühlingszwiebelpüree |
| 25 | Abgetropfter blanchierter GrünkohlSchritt 13 | | Gib den abgetropften Grünkohl dazu und heb ihn gleichmäßig unter den Brei.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrünkohl-Püree-Mischung |
| 26 | 1 TL | | Würze das Colcannon mit Salz und heb es gleichmäßig unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Colcannon |
| 27 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und heb ihn gleichmäßig unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisKräftig gewürztes Colcannon |
| 28 | Kräftig gewürztes ColcannonSchritt 27 | | Gib das Colcannon in eine warme Servierschüssel und drück mit dem Löffelrücken eine Mulde in die Mitte.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngerichtetes Colcannon |
| 29 | 25 g | | Gib die restliche Butter in die Mulde in der Mitte des Colcannons.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngerichtetes Colcannon und Butter |
| Gesamtzeit | 31 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Colcannon ist ein irisches Gericht aus Kartoffeln und Grünkohl, bei dem cremiger Kartoffelbrei mit fein geschnittenem krausem Grünkohl und Frühlingszwiebeln vermengt wird – eine rustikale, wohltuende Beilage.
Das machst duDu kochst geviertelte Kartoffeln weich, garst getrennt fein geschnittenen Grünkohl und erwärmst Milch mit Frühlingszwiebeln. Stampfe die heißen Kartoffeln mit Butter, schlag nach und nach die Frühlingszwiebelmilch unter, damit die Masse leichter wird, heb den abgetropften Grünkohl unter, würze alles und gib es in eine warme Schüssel mit einer Mulde schmelzender Butter in der Mitte.
