Ein knackiger, cremiger Coleslaw aus fein geschnittenem Weißkohl, geriebener Karotte und dünn geschnittener roter Zwiebel, angemacht mit einem würzigen Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Senf, ausgewogen mit Weißweinessig und etwas Zucker. Er passt gut zu Gegrilltem oder Gebratenem, in Sandwiches oder einfach als Beilage. Die Konsistenz ist zart, aber nicht schlaff, mit einem frischen, säuerlichen Abschluss.
50g
450g
150g
1TL
80g
40g
2TL
1EL
1TL
0,25TL
2EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 50g | — | — | |
| 2 | | 450g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — |
Schäle die rote Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Rote Zwiebel · 50 g
Schneide die geschälte rote Zwiebel so dünn wie möglich in Halbringe.
Gib die dünn geschnittene rote Zwiebel in die große Schüssel.
Halte den Weißkohl unter kaltes fließendes Wasser, spüle ihn gut ab und lass ihn kurz im Nudelsieb abtropfen.
Weißkohl · 450 g
Schneide den harten Strunk aus dem abgespülten Weißkohl und wirf ihn weg.
Schneide den Kohl ohne Strunk so fein wie möglich in dünne Streifen.
Gib den fein geschnittenen Kohl zur Zwiebel in die große Schüssel.
Spüle die Karotten unter kaltem fließendem Wasser ab, schrubbe Erde ab und lass sie im Nudelsieb abtropfen.
Karotten · 150 gLeg die abgespülten Karotten aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.
Schäle die abgespülten Karotten und wirf die Schalen weg.
Reibe die geschälten Karotten auf der groben Seite der Reibe.
Gib die geriebenen Karotten zu Kohl und Zwiebel in die Schüssel.
Gib das feine Salz zum Gemüse in die Schüssel.
Feines Salz · 1 TLMische alles mit den Händen, damit sich das Salz gleichmäßig im Gemüse verteilt.
Lass das gesalzene Gemüse 10 Minuten stehen, damit das Salz überschüssige Feuchtigkeit herauszieht.
Schütte das Gemüse ins Nudelsieb und lass die Flüssigkeit ablaufen.
Nimm das abgetropfte Gemüse portionsweise in die Hände und drück es kräftig aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.
Gib das ausgedrückte Gemüse in eine saubere große Schüssel.
Gib die Mayonnaise in eine kleine Schüssel.
Mayonnaise · 80 g
Gib die saure Sahne zur Mayonnaise.
Saure Sahne · 40 gGib den Dijon-Senf zu Mayonnaise und saurer Sahne.
Dijon-Senf · 2 TLGib den Weißweinessig in die Schüssel.
Weißweinessig · 1 ELGib den feinsten Zucker zu den Dressingzutaten.
Feinster Zucker · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLVerquirle alles zu einem glatten, cremigen Dressing.
Gieße das cremige Dressing über das ausgedrückte Gemüse in der großen Schüssel.
Mische alles mit den Händen, bis das Gemüse gründlich vom cremigen Dressing überzogen ist.
Stell die Schüssel mit dem Coleslaw in den Kühlschrank.
Kühle den Coleslaw mindestens 25 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz sich setzt.
Nimm die Schüssel mit dem Coleslaw aus dem Kühlschrank.
Hacke die Blätter der glatten Petersilie fein.
Glatte Petersilie · 2 EL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 50 g | | Schäle die rote Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 2 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 1 | | Schneide die geschälte rote Zwiebel so dünn wie möglich in Halbringe.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebel |
| 3 | Fein geschnittene rote ZwiebelSchritt 2 | | Gib die dünn geschnittene rote Zwiebel in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebel |
| 4 | 450 g | | Halte den Weißkohl unter kaltes fließendes Wasser, spüle ihn gut ab und lass ihn kurz im Nudelsieb abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülter Weißkohl |
| 5 | — | | Schneide den harten Strunk aus dem abgespülten Weißkohl und wirf ihn weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisWeißkohl ohne Strunk |
| 6 | — | | Schneide den Kohl ohne Strunk so fein wie möglich in dünne Streifen.⏱ 1 Min.ErgebnisFein geschnittener Kohl |
| 7 | Fein geschnittener KohlSchritt 6 | | Gib den fein geschnittenen Kohl zur Zwiebel in die große Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebel und fein geschnittener Kohl |
| 8 | 150 g | | Spüle die Karotten unter kaltem fließendem Wasser ab, schrubbe Erde ab und lass sie im Nudelsieb abtropfen.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Karotten |
| 9 | — | | Leg die abgespülten Karotten aus dem Nudelsieb auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Karotten |
| 10 | — | | Schäle die abgespülten Karotten und wirf die Schalen weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 11 | — | | Reibe die geschälten Karotten auf der groben Seite der Reibe.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeriebene Karotten |
| 12 | Geriebene KarottenSchritt 11 | | Gib die geriebenen Karotten zu Kohl und Zwiebel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein geschnittene rote Zwiebel, fein geschnittener Kohl und geriebene Karotten |
| 13 | 1 TL | | Gib das feine Salz zum Gemüse in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein geschnittene rote Zwiebel und fein geschnittener Kohl |
| 14 | — | | Mische alles mit den Händen, damit sich das Salz gleichmäßig im Gemüse verteilt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzenes Gemüse |
| 15 | — | | Lass das gesalzene Gemüse 10 Minuten stehen, damit das Salz überschüssige Feuchtigkeit herauszieht.⏱ 10 Min.ErgebnisDurchgezogenes gesalzenes Gemüse |
| 16 | Durchgezogenes gesalzenes GemüseSchritt 15 | | Schütte das Gemüse ins Nudelsieb und lass die Flüssigkeit ablaufen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropftes Gemüse |
| 17 | — | | Nimm das abgetropfte Gemüse portionsweise in die Hände und drück es kräftig aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt.⏱ 20 Sek.ErgebnisAusgedrücktes Gemüse |
| 18 | Ausgedrücktes GemüseSchritt 17 | | Gib das ausgedrückte Gemüse in eine saubere große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedrücktes Gemüse |
| 19 | 80 g | | Gib die Mayonnaise in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise |
| 20 | 40 g | | Gib die saure Sahne zur Mayonnaise.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise und saure Sahne |
| 21 | 2 TL | | Gib den Dijon-Senf zu Mayonnaise und saurer Sahne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise, saure Sahne und Dijon-Senf |
| 22 | 1 EL | | Gib den Weißweinessig in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Mayonnaise und saure Sahne |
| 23 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker zu den Dressingzutaten.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Mayonnaise und saure Sahne |
| 24 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Mayonnaise und saure Sahne |
| 25 | — | | Verquirle alles zu einem glatten, cremigen Dressing.⏱ 20 Sek.ErgebnisCremiges Dressing |
| 26 | Cremiges DressingSchritt 25 | | Gieße das cremige Dressing über das ausgedrückte Gemüse in der großen Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisCremiges Dressing und ausgedrücktes Gemüse |
| 27 | — | | Mische alles mit den Händen, bis das Gemüse gründlich vom cremigen Dressing überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisColeslaw |
| 28 | — | | Stell die Schüssel mit dem Coleslaw in den Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisColeslaw |
| 29 | — | | Kühle den Coleslaw mindestens 25 Minuten, damit sich die Aromen verbinden und die Konsistenz sich setzt.⏱ 25 Min.ErgebnisGekühlter Coleslaw |
| 30 | — | | Nimm die Schüssel mit dem Coleslaw aus dem Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühlter Coleslawverwendet in Schritt 32 |
| 31 | 2 EL | | Hacke die Blätter der glatten Petersilie fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 212kcal | |
| 3g | |
| 17g | |
| 4g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 829mg |
Ein knackiger, cremiger Coleslaw aus fein geschnittenem Weißkohl, geriebener Karotte und dünn geschnittener roter Zwiebel, angemacht mit einem würzigen Dressing aus Mayonnaise, saurer Sahne und Senf, ausgewogen mit Weißweinessig und etwas Zucker. Er passt gut zu Gegrilltem oder Gebratenem, in Sandwiches oder einfach als Beilage. Die Konsistenz ist zart, aber nicht schlaff, mit einem frischen, säuerlichen Abschluss.
Das machst duDu schneidest rote Zwiebel und Kohl fein, reibst Karotten, salzt alles und lässt es ziehen, damit es Wasser abgibt, dann lässt du es abtropfen und drückst es aus. Das Gemüse wird in einem würzigen Mayonnaise-Senf-Dressing geschwenkt.
