Cremige Mais-Chowder mit geräuchertem Speck und Kartoffelwürfeln, gebunden mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl und mit Lorbeer für mehr Tiefe.
150g
200g
100g
2Zehen
30g
30g
500ml
500ml
2Stk.
4g
600g
100ml
1TL
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 500ml | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 4g | — | — | |
| 11 | | 600g | — | — | |
| 12 | 400g | — | — | ||
| 13 | | 100ml | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 1Prise | — | — |
Schneide die Speckscheiben quer in kurze, dicke Würfel von etwa 1 cm Breite.
Geräucherter Frühstücksspeck · 150 g
Halbiere die Zwiebel, zieh die papierige Schale ab und wirf sie weg.
Weiße Zwiebel · 200 gHacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gehackte Zwiebel in den Topf und stell ihn beiseite, während du den Sellerie vorbereitest.
Putze die Selleriestangen und hacke sie in kleine, gleichmäßige Stücke.
Selleriestangen · 100 gGib den gehackten Sellerie zur Zwiebel in den Topf.
Leg die Knoblauchzehen aufs Brett, drück die flache Messerklinge fest auf jede, um die Haut zu lösen, zieh die Haut dann ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 2 ZehenLeg die flache Klinge auf jede geschälte Zehe und drück kräftig, um sie aufzuquetschen.
Hacke den zerdrückten Knoblauch fein, indem du das Messer hin und her wiegst, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.
Streiche den gehackten Knoblauch zu Zwiebel und Sellerie in den Topf.
Gib die Speckwürfel zu Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Topf.
Stell den Topf auf mittlere Hitze und gare den Speck mit Zwiebel, Sellerie und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren, bis der Speck goldbraun ist und sein Fett abgegeben hat und das Gemüse weich und glasig ist.
Gib die Butter in den Topf und lass sie im Speckfett schmelzen.
Butter · 30 gRühre die Butter unter Speck und Gemüse, bis sie ganz geschmolzen und verbunden ist.
Streue das Mehl über den Topfinhalt.
Weizenmehl · 30 gRühre etwa eine Minute ununterbrochen, damit das Mehl alles gleichmäßig überzieht und der rohe Geschmack verschwindet und sich eine dicke, helle Mehlschwitze um das Gemüse bildet.
Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl in den Topf.
Hühnerbrühe · 500 mlGieße die Vollmilch in den Topf.
Vollmilch · 500 mlGib die Lorbeerblätter in den Topf.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Streife die Thymianblättchen von den Stielen und gib sie in den Topf.
Frische Thymianblätter · 4 gGib die Maiskörner in den Topf.
Zuckermais · 600 gGib die Kartoffelwürfel in den Topf.
Rühre alles um und kratze dabei über den Topfboden, um abgesetztes Mehl zu lösen.
Bring die Chowder zum sanften Köcheln und gare sie ohne Deckel, bis die Kartoffelwürfel beim Einstechen mit einem Messer ganz zart sind – etwa 20 Minuten –; rühre gelegentlich um, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.
Fisch die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg.
Gieße die Sahne in die Chowder.
Schlagsahne · 100 mlGib das Salz in die Chowder.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Chowder.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseRühre Sahne und Gewürze unter die Chowder, bis alles gleichmäßig verbunden und die Suppe durchgehend cremig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | Schneide die Speckscheiben quer in kurze, dicke Würfel von etwa 1 cm Breite.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschnittener Speckverwendet in Schritt 11 |
| 2 | 200 g | | Halbiere die Zwiebel, zieh die papierige Schale ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 3 | Geschälte ZwiebelSchritt 2 | | Hacke die geschälte Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 4 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gehackte Zwiebel in den Topf und stell ihn beiseite, während du den Sellerie vorbereitest.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 5 | 100 g | | Putze die Selleriestangen und hacke sie in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 6 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 5 | | Gib den gehackten Sellerie zur Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Zwiebel und Staudensellerie |
| 7 | 2 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen aufs Brett, drück die flache Messerklinge fest auf jede, um die Haut zu lösen, zieh die Haut dann ab und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 7 | | Leg die flache Klinge auf jede geschälte Zehe und drück kräftig, um sie aufzuquetschen.⏱ 15 Sek.ErgebnisZerdrückter Knoblauch |
| 9 | Zerdrückter KnoblauchSchritt 8 | | Hacke den zerdrückten Knoblauch fein, indem du das Messer hin und her wiegst, bis keine großen Stücke mehr übrig sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 10 | Gehackter KnoblauchSchritt 9 | | Streiche den gehackten Knoblauch zu Zwiebel und Sellerie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte weiße Zwiebel und fein gehackter Staudensellerie |
| 11 | Geschnittener SpeckSchritt 1 | | Gib die Speckwürfel zu Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte weiße Zwiebel und fein gehackter Staudensellerie |
| 12 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und gare den Speck mit Zwiebel, Sellerie und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren, bis der Speck goldbraun ist und sein Fett abgegeben hat und das Gemüse weich und glasig ist.⏱ 5 Min.ErgebnisKnusprig ausgelassener Speck mit weich gedünstetem Gemüse |
| 13 | 30 g | | Gib die Butter in den Topf und lass sie im Speckfett schmelzen.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnusprig ausgelassener Speck mit weich gedünstetem Gemüse und Butter |
| 14 | — | | Rühre die Butter unter Speck und Gemüse, bis sie ganz geschmolzen und verbunden ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisButtriger Speck und Gemüsegrundlage |
| 15 | 30 g | | Streue das Mehl über den Topfinhalt.⏱ 5 Sek.ErgebnisButtriger Speck, Gemüsegrundlage und Weizenmehl |
| 16 | — | | Rühre etwa eine Minute ununterbrochen, damit das Mehl alles gleichmäßig überzieht und der rohe Geschmack verschwindet und sich eine dicke, helle Mehlschwitze um das Gemüse bildet.⏱ 1 Min.ErgebnisBemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 17 | 500 ml | | Gieße die Hühnerbrühe in einem gleichmäßigen Strahl in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehltes Gemüse, Speckgrundlage und Hühnerbrühe |
| 18 | 500 ml | | Gieße die Vollmilch in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 19 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 20 | 4 g | | Streife die Thymianblättchen von den Stielen und gib sie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 21 | 600 g | | Gib die Maiskörner in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 22 | 400 g | | Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Gemüse und Speckgrundlage |
| 23 | — | | Rühre alles um und kratze dabei über den Topfboden, um abgesetztes Mehl zu lösen.⏱ 20 Sek.ErgebnisVermengte Chowder-Grundlage |
| 24 | — | | Bring die Chowder zum sanften Köcheln und gare sie ohne Deckel, bis die Kartoffelwürfel beim Einstechen mit einem Messer ganz zart sind – etwa 20 Minuten –; rühre gelegentlich um, damit die Milch nicht am Boden ansetzt.⏱ 20 Min.ErgebnisGeköchelte Chowder mit zarten Kartoffeln |
| 25 | — | | Fisch die Lorbeerblätter heraus und wirf sie weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisChowder ohne Lorbeer |
| 26 | 100 ml | | Gieße die Sahne in die Chowder.⏱ 5 Sek.ErgebnisChowder ohne Lorbeer und Schlagsahne |
| 27 | 1 TL | | Gib das Salz in die Chowder.⏱ 5 Sek.ErgebnisChowder ohne Lorbeer, Schlagsahne und Salz |
| 28 | 1 Prise | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Chowder.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Chowder ohne Lorbeer und Schlagsahne |
| 29 | — | | Rühre Sahne und Gewürze unter die Chowder, bis alles gleichmäßig verbunden und die Suppe durchgehend cremig ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Mais-Chowder |
| Gesamtzeit | 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 707kcal | |
| 27g | |
| 36g | |
| 17g | |
| 69g | |
| 22g | |
| 7g | |
| 1 384mg |
Cremige Mais-Chowder mit geräuchertem Speck und Kartoffelwürfeln, gebunden mit einer Mehlschwitze aus Butter und Mehl und mit Lorbeer für mehr Tiefe.
Das machst duDu würfelst Speck, Zwiebel und Sellerie und dünstest sie mit Knoblauch und Butter weich. Dann rührst du Mehl zu einer Mehlschwitze ein und gibst Brühe und Milch dazu. Mit Lorbeerblättern, Thymian, Mais und Kartoffeln köchelt alles, bis die Kartoffeln zart sind – etwa 20 Minuten –, und zum Schluss kommen Sahne und Gewürze dazu.
