Corned-Beef-Hash mit festkochenden Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln und Worcestershiresoße, mit einem Spiegelei obendrauf.
600g
500ml
1TL
200g
340g
1EL
1TL
2EL
30g
4Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 340g | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 4Stk. | — | — |
Gib die Kartoffeln in einen großen Topf.
Festkochende Kartoffeln · 600 g
Gieße so viel kaltes Wasser in den Topf, dass die Kartoffeln mindestens 2 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 500 mlGib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.
Salz · 0,5 TLBring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie beim Einstechen mit einem Messer gerade zart sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 12–15 Minuten.
Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb und lass sie gründlich abtropfen.
Lass die Kartoffeln im Nudelsieb ausdampfen und abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.
Zieh die Schale der abgekühlten Kartoffeln mit einem Sparschäler oder den Fingern ab.
Schneide die geschälten Kartoffeln grob in 1–2 cm große Stücke und lass sie für mehr Biss unregelmäßig.
Streiche die Kartoffelstücke in eine große Schüssel.
Schneide die Oberseite der Zwiebeln ab, halbiere sie durch die Wurzel und zieh die papierige Schale ab.
Zwiebel · 200 gHacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib die gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln in die Schüssel.
Öffne die Dose und gib das Corned Beef in die Schüssel; zerteile es dabei in grobe Stücke.
Corned Beef · 340 gGib einen Schuss Worcestershiresoße über den Schüsselinhalt.
Worcestershiresoße · 1 ELWürze großzügig mit schwarzem Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das restliche Salz in die Schüssel.
Salz · 0,5 TLVermenge alles kräftig, damit das Corned Beef zerfällt und sich mit Kartoffel und Zwiebel zu einer groben, zusammenhaltenden Masse verbindet.
Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 1,5 EL
Gib die Butter zum Öl in die Pfanne.
Butter · 30 gStell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärme sie, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.
Gib die Hash-Masse in die heiße Pfanne und verteile sie mit dem Löffelrücken gleichmäßig.
Drück die Masse mit einem Pfannenwender fest an, damit sie guten Kontakt mit der Pfanne hat.
Lass den Hash bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten ungestört braten, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat – nicht umrühren.
Teile den Hash grob in 4 Viertel und wende jedes mit einem Pfannenwender, Kruste nach oben, damit eine frische Seite auf die Pfanne kommt.
Drück jede Portion wieder fest an, damit die neue Seite Kontakt mit der Pfanne hat.
Brate ihn weitere 8 Minuten ungestört, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.
Gieße einen dünnen Ölfilm in eine kleine beschichtete Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.
Pflanzenöl · 0,5 EL
Schlag die 4 Eier nacheinander in die Pfanne, ohne die Eigelbe zu verletzen.
Ei · 4 Stk.Brate die Eier, bis das Eiweiß ganz gestockt und undurchsichtig, das Eigelb aber noch flüssig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Gib die Kartoffeln in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln |
| 2 | 500 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser in den Topf, dass die Kartoffeln mindestens 2 cm hoch bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln und Wasser |
| 3 | 0,5 TL | | Gib eine großzügige Prise Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln, Wasser und Salz |
| 4 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln, bis sie beim Einstechen mit einem Messer gerade zart sind, aber noch ihre Form behalten, etwa 12–15 Minuten.⏱ 15 Min.ErgebnisVorgekochte Kartoffeln |
| 5 | Vorgekochte KartoffelnSchritt 4 | | Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb und lass sie gründlich abtropfen.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte vorgekochte Kartoffeln |
| 6 | — | | Lass die Kartoffeln im Nudelsieb ausdampfen und abkühlen, bis du sie gut anfassen kannst.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte vorgekochte Kartoffeln |
| 7 | — | | Zieh die Schale der abgekühlten Kartoffeln mit einem Sparschäler oder den Fingern ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte vorgekochte Kartoffeln |
| 8 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln grob in 1–2 cm große Stücke und lass sie für mehr Biss unregelmäßig.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 9 | Grob gehackte vorgekochte KartoffelnSchritt 8 | | Streiche die Kartoffelstücke in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 10 | 200 g | | Schneide die Oberseite der Zwiebeln ab, halbiere sie durch die Wurzel und zieh die papierige Schale ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 11 | Geschälte ZwiebelSchritt 10 | | Hacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 12 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 11 | | Gib die gehackte Zwiebel zu den Kartoffeln in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und grob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 13 | 340 g | | Öffne die Dose und gib das Corned Beef in die Schüssel; zerteile es dabei in grobe Stücke.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel, grob gehackte vorgekochte Kartoffeln und Corned Beef |
| 14 | 1 EL | | Gib einen Schuss Worcestershiresoße über den Schüsselinhalt.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und grob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 15 | 1 TL | | Würze großzügig mit schwarzem Pfeffer.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und grob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 16 | 0,5 TL | | Gib das restliche Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und grob gehackte vorgekochte Kartoffeln |
| 17 | — | | Vermenge alles kräftig, damit das Corned Beef zerfällt und sich mit Kartoffel und Zwiebel zu einer groben, zusammenhaltenden Masse verbindet.⏱ 30 Sek.ErgebnisCorned-Beef-Hash-Masseverwendet in Schritt 21 |
| 18 | 1,5 EL | | Gieße das Pflanzenöl in eine große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 19 | 30 g | | Gib die Butter zum Öl in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Butter |
| 20 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erwärme sie, bis die Butter geschmolzen ist und zu schäumen beginnt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Fett |
| 21 | Corned-Beef-Hash-MasseSchritt 17 | | Gib die Hash-Masse in die heiße Pfanne und verteile sie mit dem Löffelrücken gleichmäßig.⏱ 15 Sek.ErgebnisCorned-Beef-Hash-Masse und heißes Fett |
| 22 | — | | Drück die Masse mit einem Pfannenwender fest an, damit sie guten Kontakt mit der Pfanne hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngedrückter Corned-Beef-Hash |
| 23 | — | | Lass den Hash bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten ungestört braten, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat – nicht umrühren.⏱ 8 Min.ErgebnisKnuspriger Corned-Beef-Hash |
| 24 | — | | Teile den Hash grob in 4 Viertel und wende jedes mit einem Pfannenwender, Kruste nach oben, damit eine frische Seite auf die Pfanne kommt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGestürzter Corned-Beef-Hash |
| 25 | — | | Drück jede Portion wieder fest an, damit die neue Seite Kontakt mit der Pfanne hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisErneut angedrückter Corned-Beef-Hash |
| 26 | — | | Brate ihn weitere 8 Minuten ungestört, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.⏱ 8 Min.ErgebnisBeidseitig knuspriger Corned-Beef-Hashverwendet in Schritt 30 |
| 27 | 0,5 EL | | Gieße einen dünnen Ölfilm in eine kleine beschichtete Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 28 | 4 Stk. | | Schlag die 4 Eier nacheinander in die Pfanne, ohne die Eigelbe zu verletzen.⏱ 15 Sek.ErgebnisPflanzenöl und Ei |
| 29 | — | | Brate die Eier, bis das Eiweiß ganz gestockt und undurchsichtig, das Eigelb aber noch flüssig ist.⏱ 3 Min.ErgebnisSpiegeleierverwendet in Schritt 31 |
| Gesamtzeit | 50 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 537kcal | |
| 31g | |
| 31g | |
| 12g | |
| 32g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 1 311mg |
Corned-Beef-Hash mit festkochenden Kartoffeln, karamellisierten Zwiebeln und Worcestershiresoße, mit einem Spiegelei obendrauf.
Das machst duDu kochst festkochende Kartoffeln, lässt sie abkühlen, schälst sie und schneidest sie in Stücke. Dann würfelst du eine Zwiebel fein, mischst sie mit den Kartoffeln, zerpflücktem Corned Beef, Worcestershiresoße, Salz und Pfeffer in einer Schüssel und vermengst alles kräftig, bis es zusammenhält. Du erhitzt Öl und Butter in einer großen Pfanne, verteilst die Masse gleichmäßig, drückst sie an und lässt sie 8 Minuten bei mittlerer Hitze unberührt, damit sich unten eine goldbraune Kruste bildet. Dann teilst du den Hash in Viertel, wendest jedes, damit die ungegarte Seite nach unten kommt, drückst es wieder an und brätst es weitere 8 Minuten. Während der Hash fertig brät, brätst du die Eier in einer zweiten kleinen Pfanne, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist, und servierst jede Portion Hash mit einem Spiegelei obendrauf.
