Cottage Pie mit Rinderhack, Wurzelgemüse und Kräutern unter cremigem Kartoffelpüree.
2Stk.
2Stk.
2Stk.
2Zehen
2Stk.
4Zweige
1EL
600g
1EL
2EL
1EL
400ml
2,5TL
0,75TL
900g
1 500ml
50g
60ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 4Zweige | — | — | |
| 7 | | 1EL | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1EL | — | — | |
| 10 | | 2EL | — | — | |
| 11 | | 1EL | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2,5TL | — | — | |
| 14 | | 0,75TL | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1 500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und entferne die papierigen äußeren Schichten.
Weiße Zwiebel · 2 Stk.
Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne.
Schäle die Karotten und schneide beide Enden ab.
Karotten · 2 Stk.
Schneide die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 5 mm.
Gib die Karottenwürfel zur Zwiebel in die Pfanne.
Schneide oben und unten an den Selleriestangen ab.
Staudensellerie · 2 Stk.Hacke den geputzten Sellerie in kleine Stücke.
Gib den gehackten Sellerie in die Pfanne.
Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.
Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gib die Thymianzweige in den Topf.
Frischer Thymian · 4 ZweigeGieße das Öl über das ganze Gemüse in der Pfanne.
Sonnenblumenöl · 1 ELDünste das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es weich und die Zwiebel glasig ist, etwa 8 Minuten.
Gib das Rinderhack in die Pfanne und zerteile große Klumpen mit dem Löffel.
Rinderhackfleisch · 600 g
Brate es bei starker Hitze unter Rühren und Zerteilen, bis es rundum gebräunt und nichts Rosa mehr zu sehen ist, etwa 8 Minuten.
Streue das Mehl über die Fleischmischung und rühre es gründlich ein, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Weizenmehl · 1 ELRühre 1 Minute bei mittlerer Hitze ununterbrochen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre es gleichmäßig unter die Fleischmischung.
Tomatenmark · 2 ELGib die Worcestershiresoße dazu und rühre sie ein.
Worcestershiresoße · 1 ELGieße die Rinderbrühe dazu und rühre, um Angesetztes vom Pfannenboden zu lösen.
Rinderbrühe · 400 mlBring alles zum sanften Köcheln und lass es ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt und das Fleisch zart ist.
Salze die Füllung und rühre das Salz ein.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter; stell die Füllung dann beiseite, während du das Püree machst.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLSchäle die Kartoffeln gründlich und entferne Schale und Augen vollständig.
Mehligkochende Kartoffeln · 900 gSchneide die geschälten Kartoffeln grob in gleich große Viertel, damit sie gleich schnell garen.
Gib die geviertelten Kartoffeln in den großen Topf.
Gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln großzügig bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlGib Salz ins Wasser.
Salz · 1 TLBring alles zum Kochen und gare die Kartoffeln 18–20 Minuten bei gleichmäßigem Kochen, bis sie beim Einstechen mit der Messerspitze ganz zart sind.
Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb über der Spüle und lass sie gründlich abtropfen.
Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.
Gib die Butter zu den heißen Kartoffeln.
Butter · 50 gGieße die Milch dazu.
Vollmilch · 60 mlStampfe die Kartoffeln kräftig, bis sie ganz glatt und klümpchenfrei sind und Butter und Milch vollständig eingearbeitet sind.
Salze das Püree und rühre das Salz unter.
Salz · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLFisch die Lorbeerblätter und Thymianzweige heraus und wirf sie weg; gib dann die gewürzte Rindfleischfüllung in die Auflaufform, etwa 30 × 20 cm, und streich sie glatt.
Verteile das Kartoffelpüree in großen Klecksen über der Füllung, bis sie ganz bedeckt ist.
Streich das Püree gleichmäßig bis an die Ränder der Form und zieh dann mit einer Gabel lange Linien über die Oberfläche, damit Rillen entstehen, die im Ofen bräunen.
Stell die Form in den Ofen.
Backe den Pie 30 Minuten, bis die Kartoffelhaube tief goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass den Pie 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt und er sich leichter portionieren lässt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und entferne die papierigen äußeren Schichten.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 3 | Geschälte ZwiebelSchritt 2 | | Hacke die geschälten Zwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 4 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 5 | 2 Stk. | | Schäle die Karotten und schneide beide Enden ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 6 | Geschälte KarottenSchritt 5 | | Schneide die geschälten Karotten in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 5 mm.⏱ 45 Sek.ErgebnisGewürfelte Karotten |
| 7 | Gewürfelte KarottenSchritt 6 | | Gib die Karottenwürfel zur Zwiebel in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Karotten und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 8 | 2 Stk. | | Schneide oben und unten an den Selleriestangen ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 9 | Geputzter StaudensellerieSchritt 8 | | Hacke den geputzten Sellerie in kleine Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 10 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 9 | | Gib den gehackten Sellerie in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie, gewürfelte Karotten und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 11 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 12 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 11 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 13 | Gehackter KnoblauchSchritt 12 | | Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und fein gehackter Staudensellerie |
| 14 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und fein gehackter Staudensellerie |
| 15 | 4 Zweige | | Gib die Thymianzweige in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und fein gehackter Staudensellerie |
| 16 | 1 EL | | Gieße das Öl über das ganze Gemüse in der Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und fein gehackter Staudensellerie |
| 17 | — | | Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis es weich und die Zwiebel glasig ist, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 18 | 600 g | | Gib das Rinderhack in die Pfanne und zerteile große Klumpen mit dem Löffel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse und Rinderhackfleisch |
| 19 | — | | Brate es bei starker Hitze unter Rühren und Zerteilen, bis es rundum gebräunt und nichts Rosa mehr zu sehen ist, etwa 8 Minuten.⏱ 8 Min.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch und Gemüse |
| 20 | 1 EL | | Streue das Mehl über die Fleischmischung und rühre es gründlich ein, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngebratenes Rindfleisch, Gemüse und Weizenmehl |
| 21 | — | | Rühre 1 Minute bei mittlerer Hitze ununterbrochen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.⏱ 1 Min.ErgebnisBemehltes Rindfleisch und Gemüse |
| 22 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark dazu und rühre es gleichmäßig unter die Fleischmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisBemehltes Rindfleisch, Gemüse und Tomatenmark |
| 23 | 1 EL | | Gib die Worcestershiresoße dazu und rühre sie ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Rindfleisch und Gemüse |
| 24 | 400 ml | | Gieße die Rinderbrühe dazu und rühre, um Angesetztes vom Pfannenboden zu lösen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: bemehltes Rindfleisch und Gemüse |
| 25 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln und lass es ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt und das Fleisch zart ist.⏱ 30 Min.ErgebnisGeschmorte Rindfleischfüllung |
| 26 | 1 TL | | Salze die Füllung und rühre das Salz ein.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmorte Rindfleischfüllung und Salz |
| 27 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter; stell die Füllung dann beiseite, während du das Püree machst.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Rindfleischfüllungverwendet in Schritt 41 |
| 28 | 900 g | | Schäle die Kartoffeln gründlich und entferne Schale und Augen vollständig.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 29 | Geschälte KartoffelnSchritt 28 | | Schneide die geschälten Kartoffeln grob in gleich große Viertel, damit sie gleich schnell garen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeviertelte Kartoffeln |
| 30 | Geviertelte KartoffelnSchritt 29 | | Gib die geviertelten Kartoffeln in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeviertelte Kartoffeln |
| 31 | 1 500 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kartoffeln großzügig bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeviertelte Kartoffeln und Wasser |
| 32 | 1 TL | | Gib Salz ins Wasser.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeviertelte Kartoffeln, Wasser und Salz |
| 33 | — | | Bring alles zum Kochen und gare die Kartoffeln 18–20 Minuten bei gleichmäßigem Kochen, bis sie beim Einstechen mit der Messerspitze ganz zart sind.⏱ 20 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 34 | Gekochte KartoffelnSchritt 33 | | Schütte die Kartoffeln in ein Nudelsieb über der Spüle und lass sie gründlich abtropfen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 35 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 34 | | Gib die abgetropften Kartoffeln zurück in den leeren Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 36 | 50 g | | Gib die Butter zu den heißen Kartoffeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln und Butter |
| 37 | 60 ml | | Gieße die Milch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln, Butter und Vollmilch |
| 38 | — | | Stampfe die Kartoffeln kräftig, bis sie ganz glatt und klümpchenfrei sind und Butter und Milch vollständig eingearbeitet sind.⏱ 2 Min.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree |
| 39 | 0,5 TL | | Salze das Püree und rühre das Salz unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlattes Kartoffelpüree und Salz |
| 40 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzter Kartoffelbreiverwendet in Schritt 42 |
| 41 | Gewürzte RindfleischfüllungSchritt 27 | Fisch die Lorbeerblätter und Thymianzweige heraus und wirf sie weg; gib dann die gewürzte Rindfleischfüllung in die Auflaufform, etwa 30 × 20 cm, und streich sie glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Rindfleischfüllung | |
| 42 | Gewürzter KartoffelbreiSchritt 40 | | Verteile das Kartoffelpüree in großen Klecksen über der Füllung, bis sie ganz bedeckt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzter Kartoffelbrei und gewürzte Rindfleischfüllung |
| 43 | — | | Streich das Püree gleichmäßig bis an die Ränder der Form und zieh dann mit einer Gabel lange Linien über die Oberfläche, damit Rillen entstehen, die im Ofen bräunen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZusammengesetzte Cottage Pie |
| 44 | — | | Stell die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisZusammengesetzte Cottage Pie |
| 45 | — | | Backe den Pie 30 Minuten, bis die Kartoffelhaube tief goldbraun ist und die Füllung an den Rändern blubbert.⏱ 30 Min.ErgebnisCottage Pie mit goldbrauner Oberfläche |
| 46 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 15 Sek.ErgebnisCottage Pie mit goldbrauner Oberfläche |
| 47 | — | Lass den Pie 5 Minuten ruhen, damit sich die Füllung setzt und er sich leichter portionieren lässt.⏱ 5 Min.ErgebnisCottage Pie nach der Ruhezeit | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 32 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1 424mg |
Cottage Pie mit Rinderhack, Wurzelgemüse und Kräutern unter cremigem Kartoffelpüree.
Das machst duDu baust das Gericht in zwei Schritten auf: zuerst eine gewürzte Rindfleischfüllung mit Gemüse und Brühe, die 30 Minuten köchelt, dann separat ein Kartoffelpüree. Während die Füllung etwas abkühlt, kochst du die Kartoffeln und stampfst sie mit Butter und Milch. Du verteilst die Füllung in einer Auflaufform, gibst das Püree darauf, ziehst mit einer Gabel Rillen für die Bräunung und backst alles 30 Minuten, bis es goldbraun ist und blubbert.
