Country Fried Steak in gewürztem Mehl paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten, mit einer würzigen Milchsoße vollendet.
240g
2TL
1TL
1TL
1TL
0,5TL
0,25TL
2Stk.
720ml
800g
480ml
30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 0,25TL | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 720ml | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 480ml | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Gib das Mehl in eine breite, flache Schale und halte den Rest sauber für die Soße.
Weizenmehl · 180 g
Gib das Salz zum Mehl.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer zum Mehl.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Knoblauchpulver zum Mehl.
Knoblauchpulver · 1 TLGib das Zwiebelpulver zum Mehl.
Zwiebelpulver · 1 TLGib das Paprikapulver zum Mehl.
Paprikapulver · 0,5 TLGib den Cayennepfeffer zum Mehl.
Cayennepfeffer · 0,25 TLRühre alles mit einer Gabel um, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
Schlag die Eier in eine zweite flache Schale.
Ei · 2 Stk.Gieße die Milch zu den Eiern in die Schale.
Vollmilch · 240 mlVerquirle Eier und Milch, bis die Mischung glatt und vollständig verbunden ist.
Leg die plattierten Steaks auf das Schneidebrett.
Rinderhüftsteak (Cube Steak) · 800 g
Salze jedes Steak leicht auf beiden Seiten.
Salz · 0,5 TLRindersteak (mürbe geklopft) · Schritt 12Drück jedes Steak fest in das gewürzte Mehl, wende es, damit beide Seiten überzogen sind, klopf überschüssiges Mehl ab und leg die Steaks zurück aufs Brett.
Tauche jedes bemehlte Steak in die Eimischung, lass den Überschuss abtropfen und leg die Steaks zurück aufs Brett.
Drück jedes Steak für eine zweite Schicht noch einmal in das gewürzte Mehl, fest genug, dass die Kruste auf beiden Seiten haftet, und lass die Steaks kurz auf dem Brett ruhen.
Gieße das Pflanzenöl in eine große, schwere Pfanne.
Pflanzenöl · 480 mlStell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und eine hineingestreute Prise Mehl sofort brutzelt.
Lass die panierten Steaks vorsichtig ins heiße Öl gleiten und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tief goldbraun ist, etwa 4 Minuten.
Wende jedes Steak mit der Zange und brate die zweite Seite, bis sie ebenso goldbraun und die Panade knusprig ist, noch etwa 4 Minuten.
Heb die Steaks mit der Zange aus der Pfanne auf ein Gitter zum Abtropfen und halte sie warm.
Gieße vorsichtig den größten Teil des Öls aus der Pfanne ab und lass etwa 2 Esslöffel Bratfett und die Röststoffe darin.
Gib die Butter zum Bratfett.
Ungesalzene Butter · 30 gStell die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und rühre mit einem Holzlöffel, wobei du die Röststoffe vom Boden kratzt, bis die Butter schmilzt und schäumt.
Streue das Mehl in die Pfanne.
Weizenmehl · 60 gRühre ständig mit einem Holzlöffel, arbeite das Mehl ins Fett ein und gare die Mehlschwitze, bis sie hell keksfarben ist und nussig riecht.
Gieße die Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Pfanne.
Vollmilch · 480 mlSchlag beim Eingießen kräftig mit dem Schneebesen, damit sich Klümpchen auflösen und die Mehlschwitze sich mit der Milch verbindet.
Gare die Soße bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit dem Holzlöffel, bis sie so eingedickt ist, dass sie den Löffelrücken überzieht, etwa 5 Minuten.
Würze die Soße mit Salz.
Salz · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um – die Soße soll kräftig gewürzt sein.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 180 g | | Gib das Mehl in eine breite, flache Schale und halte den Rest sauber für die Soße.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 1 TL | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 3 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 4 | 1 TL | | Gib das Knoblauchpulver zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 5 | 1 TL | | Gib das Zwiebelpulver zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 6 | 0,5 TL | | Gib das Paprikapulver zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 7 | 0,25 TL | | Gib den Cayennepfeffer zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 8 | — | | Rühre alles mit einer Gabel um, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürztes Mehl |
| 9 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in eine zweite flache Schale.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 10 | 240 ml | | Gieße die Milch zu den Eiern in die Schale.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Vollmilch |
| 11 | — | | Verquirle Eier und Milch, bis die Mischung glatt und vollständig verbunden ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisEistreicheverwendet in Schritt 15 |
| 12 | 800 g | | Leg die plattierten Steaks auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisRindersteak (mürbe geklopft) |
| 13 | 0,5 TL | | Salze jedes Steak leicht auf beiden Seiten.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzenes Fleisch |
| Rindersteak (mürbe geklopft)Schritt 12 | |||
| 14 | Gesalzenes FleischSchritt 13 | | Drück jedes Steak fest in das gewürzte Mehl, wende es, damit beide Seiten überzogen sind, klopf überschüssiges Mehl ab und leg die Steaks zurück aufs Brett.⏱ 1 Min.ErgebnisBemehlte Steaks |
| 15 | EistreicheSchritt 11 | | Tauche jedes bemehlte Steak in die Eimischung, lass den Überschuss abtropfen und leg die Steaks zurück aufs Brett.⏱ 30 Sek.ErgebnisIn Ei getauchte Steaks |
| Bemehlte SteaksSchritt 14 | |||
| 16 | — | | Drück jedes Steak für eine zweite Schicht noch einmal in das gewürzte Mehl, fest genug, dass die Kruste auf beiden Seiten haftet, und lass die Steaks kurz auf dem Brett ruhen.⏱ 1 Min.ErgebnisDoppelt panierte Steaksverwendet in Schritt 19 |
| 17 | 480 ml | Gieße das Pflanzenöl in eine große, schwere Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisPflanzenöl | |
| 18 | — | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und eine hineingestreute Prise Mehl sofort brutzelt.⏱ 2 Min.ErgebnisSehr heißes Öl | |
| 19 | Doppelt panierte SteaksSchritt 16 | Lass die panierten Steaks vorsichtig ins heiße Öl gleiten und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tief goldbraun ist, etwa 4 Minuten.⏱ 4 Min.ErgebnisGebratene Steaks, erste Seite | |
| 20 | — | | Wende jedes Steak mit der Zange und brate die zweite Seite, bis sie ebenso goldbraun und die Panade knusprig ist, noch etwa 4 Minuten.⏱ 4 Min.ErgebnisGebratene Steaks |
| 21 | Gebratene SteaksSchritt 20 | | Heb die Steaks mit der Zange aus der Pfanne auf ein Gitter zum Abtropfen und halte sie warm.⏱ 20 Sek.ErgebnisGebratene Steaksverwendet in Schritt 32 |
| 22 | BratölSchritt 21 | Gieße vorsichtig den größten Teil des Öls aus der Pfanne ab und lass etwa 2 Esslöffel Bratfett und die Röststoffe darin.⏱ 30 Sek.ErgebnisBratfett | |
| 23 | 30 g | Gib die Butter zum Bratfett.⏱ 5 Sek.ErgebnisBratfett und ungesalzene Butter | |
| 24 | — | | Stell die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und rühre mit einem Holzlöffel, wobei du die Röststoffe vom Boden kratzt, bis die Butter schmilzt und schäumt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrundlage aus Butter und Bratfett |
| 25 | 60 g | Streue das Mehl in die Pfanne.⏱ 8 Sek.ErgebnisGrundlage aus Butter und Bratfett und Weizenmehl | |
| 26 | — | | Rühre ständig mit einem Holzlöffel, arbeite das Mehl ins Fett ein und gare die Mehlschwitze, bis sie hell keksfarben ist und nussig riecht.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 27 | 480 ml | Gieße die Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisHelle Mehlschwitze und Vollmilch | |
| 28 | — | | Schlag beim Eingießen kräftig mit dem Schneebesen, damit sich Klümpchen auflösen und die Mehlschwitze sich mit der Milch verbindet.⏱ 30 Sek.ErgebnisGlatte Soßengrundlage |
| 29 | — | | Gare die Soße bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit dem Holzlöffel, bis sie so eingedickt ist, dass sie den Löffelrücken überzieht, etwa 5 Minuten.⏱ 5 Min.ErgebnisAngedickte helle Soße |
| 30 | 0,5 TL | Würze die Soße mit Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedickte helle Soße und Salz | |
| 31 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und rühre gut um – die Soße soll kräftig gewürzt sein.⏱ 10 Sek.ErgebnisCountry Gravyverwendet in Schritt 33 |
| Gesamtzeit | 26 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 747kcal | |
| 60g | |
| 32g | |
| 12g | |
| 57g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 445mg |
Country Fried Steak in gewürztem Mehl paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten, mit einer würzigen Milchsoße vollendet.
Das machst duDu würzt plattierte Rindersteaks und panierst sie zweimal in einer gewürzten Mehlmischung und verquirltem Ei, dann brätst du sie in heißem Öl auf beiden Seiten tief goldbraun. Während sie abtropfen, machst du aus dem Bratfett und Butter eine Mehlschwitze, rührst Milch zu einer Soße ein und würzt sie kräftig, bevor du die Steaks mit der Soße servierst.
