Zarte Crêpes aus Weizenmehl, Ei und Vollmilch, zum Falten oder Aufrollen am Tisch serviert.
125g
1Prise
2Stk.
300ml
75ml
30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 125g | — | — | |
| 2 | | 1Prise | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 75ml | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — |
Heize den Ofen auf die niedrigste Stufe, um fertige Crêpes warm zu halten, während du die übrigen bäckst.
Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und drück mit den Fingern eine Mulde in die Mitte.
Weizenmehl · 125 g
Gib das Salz zum Mehl.
Salz · 1 PriseSchlag die Eier in die Mulde im Mehl.
Ei · 2 Stk.Gieße die Hälfte der Milch zu den Eiern in die Mulde.
Vollmilch · 150 mlVerquirle alles von der Mitte nach außen und zieh nach und nach das Mehl hinein, bis ein glatter, dicker Teig ohne Klümpchen entsteht.
Gieße die restliche Milch dazu.
Vollmilch · 150 mlGib das Wasser dazu, um den Teig dünn und gießfähig zu machen.
Wasser · 75 mlVerquirle alles, bis der Teig vollkommen glatt ist und die Konsistenz von Kaffeesahne hat.
Gib die Butter in einen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 30 g
Stell die Pfanne auf niedrige Hitze, lass die Butter schmelzen und nimm sie vom Herd, sobald sie ganz flüssig ist.
Gieße die geschmolzene Butter in den Teig und verquirle kurz.
Lass den Teig 30 Minuten ruhen, damit die Stärkekörner vollständig quellen und die Crêpes zart werden.
Stell eine beschichtete Pfanne von 20 cm auf mittlere bis starke Hitze, bis sie so heiß ist, dass ein Wassertropfen sofort verdampft.
Gib etwa 3 Esslöffel Teig mit der Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne, heb die Pfanne sofort an und kipp sie kreisend, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig über den Boden verteilt.
Back die Crêpe, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder trocken und spitzenartig aussehen und die Unterseite goldbraun ist – etwa 1 Minute.
Schieb eine Palette unter die Crêpe, wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und back die zweite Seite 30 Sekunden, bis sie leicht goldbraun gesprenkelt ist.
Leg die Crêpe auf einen hitzefesten Teller und stell sie zum Warmhalten in den Ofen.
Gib wieder 3 Esslöffel Teig mit der Schöpfkelle in die Mitte der heißen Pfanne und kipp sie sofort kreisend, damit sich der Teig dünn über den Boden verteilt.
Back die Crêpe, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder trocken und spitzenartig aussehen und die Unterseite goldbraun ist – etwa 1 Minute.
Schieb eine Palette unter die Crêpe, wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und back die zweite Seite 30 Sekunden, bis sie leicht goldbraun gesprenkelt ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf die niedrigste Stufe, um fertige Crêpes warm zu halten, während du die übrigen bäckst.⏱ 10 Min. |
| 2 | 125 g | | Gib das Mehl in eine große Rührschüssel und drück mit den Fingern eine Mulde in die Mitte.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 1 Prise | | Gib das Salz zum Mehl.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 4 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die Mulde im Mehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und Ei |
| 5 | 150 ml | | Gieße die Hälfte der Milch zu den Eiern in die Mulde.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 6 | — | | Verquirle alles von der Mitte nach außen und zieh nach und nach das Mehl hinein, bis ein glatter, dicker Teig ohne Klümpchen entsteht.⏱ 1 Min.ErgebnisDicker Crêpeteig |
| 7 | 150 ml | | Gieße die restliche Milch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisVerdünnter Teig |
| 8 | 75 ml | | Gib das Wasser dazu, um den Teig dünn und gießfähig zu machen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzter verdünnter Teig |
| 9 | — | | Verquirle alles, bis der Teig vollkommen glatt ist und die Konsistenz von Kaffeesahne hat.⏱ 20 Sek.ErgebnisCrêpeteig |
| 10 | 30 g | | Gib die Butter in einen kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 11 | — | | Stell die Pfanne auf niedrige Hitze, lass die Butter schmelzen und nimm sie vom Herd, sobald sie ganz flüssig ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 12 | Geschmolzene ButterSchritt 11 | | Gieße die geschmolzene Butter in den Teig und verquirle kurz.⏱ 10 Sek.ErgebnisButtriger Crêpeteig |
| 13 | — | | Lass den Teig 30 Minuten ruhen, damit die Stärkekörner vollständig quellen und die Crêpes zart werden.⏱ 30 Min.ErgebnisCrêpeteig nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 15 |
| 14 | — | | Stell eine beschichtete Pfanne von 20 cm auf mittlere bis starke Hitze, bis sie so heiß ist, dass ein Wassertropfen sofort verdampft.⏱ 1 Min. |
| 15 | Crêpeteig nach der RuhezeitSchritt 13 | | Gib etwa 3 Esslöffel Teig mit der Schöpfkelle in die Mitte der Pfanne, heb die Pfanne sofort an und kipp sie kreisend, damit sich der Teig dünn und gleichmäßig über den Boden verteilt.⏱ 10 Sek.ErgebnisCrêpe in der Pfanne |
| 16 | — | | Back die Crêpe, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder trocken und spitzenartig aussehen und die Unterseite goldbraun ist – etwa 1 Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisUnten goldbrauner Crêpe |
| 17 | — | | Schieb eine Palette unter die Crêpe, wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und back die zweite Seite 30 Sekunden, bis sie leicht goldbraun gesprenkelt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewendeter Crêpe |
| 18 | Gewendeter CrêpeSchritt 17 | | Leg die Crêpe auf einen hitzefesten Teller und stell sie zum Warmhalten in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewendeter Crêpe |
| 19 | — | | Gib wieder 3 Esslöffel Teig mit der Schöpfkelle in die Mitte der heißen Pfanne und kipp sie sofort kreisend, damit sich der Teig dünn über den Boden verteilt.⏱ 10 Sek.ErgebnisCrêpe in der Pfanne |
| 20 | — | | Back die Crêpe, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder trocken und spitzenartig aussehen und die Unterseite goldbraun ist – etwa 1 Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisUnten goldbrauner Crêpe |
| 21 | — | | Schieb eine Palette unter die Crêpe, wende sie mit einer entschlossenen Bewegung und back die zweite Seite 30 Sekunden, bis sie leicht goldbraun gesprenkelt ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewendeter Crêpe |
| Gesamtzeit | 54 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 250kcal | |
| 9g | |
| 11g | |
| 6g | |
| 28g | |
| 4g | |
| 0,8g | |
| 111mg |
Zarte Crêpes aus Weizenmehl, Ei und Vollmilch, zum Falten oder Aufrollen am Tisch serviert.
Das machst duDu verquirlst Mehl, Eier, Milch und Wasser zu einem glatten Teig, lässt ihn 30 Minuten ruhen und bäckst dann nacheinander dünne Pfannkuchen in einer heißen beschichteten Pfanne; dabei kippst du die Pfanne, um den Teig zu verteilen, und wendest jeden einmal. Jede Crêpe braucht etwa 90 Sekunden. Die fertigen stapelst du auf einem warmen Teller.
