Hühnercremesuppe mit frischem Thymian, Karotten und Sahne ergibt eine reichhaltige, kräuterwürzige Brühe.
400g
1 200ml
2Stk.
4Zweige
2TL
1Stk.
1Stk.
2Stk.
2Zehen
60g
50g
250ml
120ml
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 1 200ml | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zweige | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 1Stk. | — | — | |
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 2Zehen | — | — | |
| 10 | | 60g | — | — | |
| 11 | | 50g | — | — | |
| 12 | | 250ml | — | — | |
| 13 | | 120ml | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — |
Leg die Hähnchenbrustfilets in den großen Topf.
Hähnchenbrust · 400 g
Gieße das Wasser über das Hähnchen, sodass es ganz bedeckt ist.
Wasser · 1 200 mlGib die Lorbeerblätter in den Topf.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gib die Thymianzweige in den Topf.
Frischer Thymian · 4 ZweigeGib die Hälfte des Salzes dazu, um das Pochierwasser zu würzen.
Salz · 1 TLBring alles bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen, schalte dann auf leises Köcheln herunter und pochiere das Hähnchen 20 Minuten, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Heb die pochierten Hähnchenbrustfilets auf das Schneidebrett und lass die ganze Brühe im Topf.
Setz das Sieb auf die große Schüssel, gieße die Brühe hindurch und wirf Lorbeerblätter und Thymian weg.
Zupf die Hähnchenbrustfilets mit zwei Gabeln grob auseinander und entferne Sehnen.
Streiche das gezupfte Hähnchen in die mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streiche die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel.
Schäle die Karotte und schneide beide Enden ab.
Karotten · 1 Stk.
Hacke die geschälte Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel.
Streiche die gehackte Karotte in die zweite kleine Schüssel.
Schneide unten den Ansatz und oben das Grün von den Selleriestangen ab.
Selleriestangen · 2 Stk.Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine Stücke.
Streiche den gehackten Sellerie in die dritte kleine Schüssel.
Zerdrück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge und zieh die Haut ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Streiche den gehackten Knoblauch in die vierte kleine Schüssel.
Gib die Butter in den großen Topf mit dickem Boden.
Butter · 60 g
Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter unter gelegentlichem Schwenken ganz schmelzen.
Gib die fein gehackte Zwiebel in die geschmolzene Butter.
Gib die fein gehackte Karotte in den Topf.
Gib den fein gehackten Sellerie in den Topf.
Rühre das Gemüse um, damit es mit Butter überzogen ist, und dünste es dann bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 7 Minuten, bis es weich und glasig ist, aber keine Farbe genommen hat.
Rühre den gehackten Knoblauch unter das weiche Gemüse.
Gare alles unter ständigem Rühren 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.
Streue das Mehl über das Gemüse.
Weizenmehl · 50 gRühre bei mittlerer Hitze 90 Sekunden kräftig, bis das Mehl ganz aufgenommen ist und nach Keks zu riechen beginnt.
Gieße die abgeseihte Hühnerbrühe nach und nach dazu und rühre ständig, damit sich keine Klümpchen bilden.
Gieße die Vollmilch dazu und rühre um.
Vollmilch · 250 mlBring alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum sanften Köcheln und gare die Suppe 10 Minuten, bis sie eingedickt ist und der Mehlgeschmack verschwunden ist.
Gib das gezupfte pochierte Hähnchen in die eingedickte Suppe und rühre es unter.
Gieße die Sahne dazu und rühre sie ein.
Schlagsahne · 120 mlGib das restliche Salz in die Suppe.
Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter die Suppe.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLLass die Suppe unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten sanft köcheln, bis sie richtig heiß und die Sahne vollständig eingerührt ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Leg die Hähnchenbrustfilets in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust |
| 2 | 1 200 ml | | Gieße das Wasser über das Hähnchen, sodass es ganz bedeckt ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenbrust und Wasser |
| 3 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenbrust, Wasser und Lorbeerblatt |
| 4 | 4 Zweige | | Gib die Thymianzweige in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenbrust und Wasser |
| 5 | 1 TL | | Gib die Hälfte des Salzes dazu, um das Pochierwasser zu würzen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Hähnchenbrust und Wasser |
| 6 | — | | Bring alles bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen, schalte dann auf leises Köcheln herunter und pochiere das Hähnchen 20 Minuten, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 20 Min.ErgebnisPochiertes Hähnchen |
| 7 | — | | Heb die pochierten Hähnchenbrustfilets auf das Schneidebrett und lass die ganze Brühe im Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisPochiertes Hähnchen |
| 8 | Pochiertes HähnchenSchritt 7 | | Setz das Sieb auf die große Schüssel, gieße die Brühe hindurch und wirf Lorbeerblätter und Thymian weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgeseihte Hühnerbrüheverwendet in Schritt 33 |
| 9 | — | | Zupf die Hähnchenbrustfilets mit zwei Gabeln grob auseinander und entferne Sehnen.⏱ 1 Min.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchen |
| 10 | Zerzupftes pochiertes HähnchenSchritt 9 | | Streiche das gezupfte Hähnchen in die mittelgroße Schüssel und stell es beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisZerzupftes pochiertes Hähnchenverwendet in Schritt 36 |
| 11 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 12 | Geschälte ZwiebelSchritt 11 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 13 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 12 | | Streiche die gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 25 |
| 14 | 1 Stk. | | Schäle die Karotte und schneide beide Enden ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 15 | Geschälte KarottenSchritt 14 | | Hacke die geschälte Karotte in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 16 | Fein gehackte KarotteSchritt 15 | | Streiche die gehackte Karotte in die zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotteverwendet in Schritt 26 |
| 17 | 2 Stk. | | Schneide unten den Ansatz und oben das Grün von den Selleriestangen ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeputzter Staudensellerie |
| 18 | Geputzter StaudensellerieSchritt 17 | | Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 19 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 18 | | Streiche den gehackten Sellerie in die dritte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerieverwendet in Schritt 27 |
| 20 | 2 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe unter der flachen Klinge und zieh die Haut ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 21 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 20 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 22 | Gehackter KnoblauchSchritt 21 | | Streiche den gehackten Knoblauch in die vierte kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 29 |
| 23 | 60 g | | Gib die Butter in den großen Topf mit dickem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 24 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter unter gelegentlichem Schwenken ganz schmelzen.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 25 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 13 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in die geschmolzene Butter.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 26 | Fein gehackte KarotteSchritt 16 | | Gib die fein gehackte Karotte in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel, geschmolzene Butter und fein gehackte Karotte |
| 27 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 19 | | Gib den fein gehackten Sellerie in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte gelbe Zwiebel und geschmolzene Butter |
| 28 | — | | Rühre das Gemüse um, damit es mit Butter überzogen ist, und dünste es dann bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 7 Minuten, bis es weich und glasig ist, aber keine Farbe genommen hat.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 29 | Gehackter KnoblauchSchritt 22 | | Rühre den gehackten Knoblauch unter das weiche Gemüse.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und weich gedünstetes Gemüse |
| 30 | — | | Gare alles unter ständigem Rühren 1 Minute, bis der Knoblauch duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftendes weich gedünstetes Gemüse |
| 31 | 50 g | | Streue das Mehl über das Gemüse.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftendes weich gedünstetes Gemüse und Weizenmehl |
| 32 | — | | Rühre bei mittlerer Hitze 90 Sekunden kräftig, bis das Mehl ganz aufgenommen ist und nach Keks zu riechen beginnt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBemehltes Gemüse |
| 33 | Abgeseihte HühnerbrüheSchritt 8 | | Gieße die abgeseihte Hühnerbrühe nach und nach dazu und rühre ständig, damit sich keine Klümpchen bilden.⏱ 15 Sek.ErgebnisBemehltes Gemüse und abgeseihte Hühnerbrühe |
| 34 | 250 ml | | Gieße die Vollmilch dazu und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisBemehltes Gemüse, abgeseihte Hühnerbrühe und Vollmilch |
| 35 | — | | Bring alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum sanften Köcheln und gare die Suppe 10 Minuten, bis sie eingedickt ist und der Mehlgeschmack verschwunden ist.⏱ 10 Min.ErgebnisAngedickte Suppengrundlage |
| 36 | Zerzupftes pochiertes HähnchenSchritt 10 | | Gib das gezupfte pochierte Hähnchen in die eingedickte Suppe und rühre es unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngedickte Suppengrundlage und zerzupftes pochiertes Hähnchen |
| 37 | 120 ml | | Gieße die Sahne dazu und rühre sie ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedickte Suppengrundlage, zerzupftes pochiertes Hähnchen und Schlagsahne |
| 38 | 1 TL | | Gib das restliche Salz in die Suppe.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedickte Suppengrundlage und zerzupftes pochiertes Hähnchen |
| 39 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter die Suppe.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte Hühnercremesuppe |
| 40 | — | | Lass die Suppe unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten sanft köcheln, bis sie richtig heiß und die Sahne vollständig eingerührt ist.⏱ 3 Min.ErgebnisHühnercremesuppe |
| Gesamtzeit | 38 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 477kcal | |
| 28g | |
| 28g | |
| 16g | |
| 20g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 762mg |
Hühnercremesuppe mit frischem Thymian, Karotten und Sahne ergibt eine reichhaltige, kräuterwürzige Brühe.
Das machst duDu pochierst Hähnchenbrustfilets in Wasser mit Aromaten und seihst die Brühe ab. Während das Hähnchen abkühlt, würfelst du Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein und dünstest sie sanft in Butter weich. Mit Mehl machst du eine Mehlschwitze, gibst nach und nach die abgeseihte Brühe und Milch dazu und rührst, damit keine Klümpchen entstehen. Du lässt alles köcheln, bis es eindickt, gibst das gezupfte Hähnchen und die Sahne dazu und schmeckst zum Schluss ab und wärmst alles noch einmal durch.
