Ein klassisches französisches überbackenes Käsesandwich aus dickem Weißbrot, Kochschinken und Gruyère, mit Dijon-Senf und einer cremigen Béchamelsoße.
30g
15g
150ml
1Prise
0,25TL
0,25TL
70g
4Scheiben
2TL
120g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1Prise | — | — | |
| 5 | | 0,25TL | — | — | |
| 6 | | 0,25TL | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4Scheiben | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
Heize den Backofengrill auf die höchste Stufe vor.
Gib die Butter in einen kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 30 g
Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.
Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter und rühre 1 Minute ständig, bis die Mischung eine glatte Paste bildet.
Weizenmehl · 15 g
Gieße die Milch zur Mehlschwitze in den Topf.
Vollmilch · 150 mlRühre die Milch ununterbrochen mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze, bis die Mischung glatt und klümpchenfrei ist.
Lass die Béchamel-Grundlage unter Rühren 3 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
Gib die Muskatnuss in die Béchamel und rühre um.
Muskatnuss · 1 PriseSalze nach Geschmack und rühre das Salz unter.
Salz · 0,25 TLGib eine gute Prise schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLGib die Hälfte des Gruyère in den Topf.
Gruyère · 35 gRühre den Gruyère in die gewürzte Béchamel, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist.
Gieße die Gruyère-Béchamel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Leg die 4 dicken Weißbrotscheiben auf das Schneidebrett.
Dick geschnittenes Weißbrot · 4 Scheiben
Leg die 4 dicken Weißbrotscheiben in einer Lage auf das Grillblech.
Schieb das Grillblech unter den heißen Grill.
Grille das Brot etwa 2 Minuten, bis eine Seite leicht goldbraun ist.
Zieh das Grillblech mit Ofenhandschuhen unter dem Grill hervor.
Dreh jede Brotscheibe um, sodass die ungeröstete Seite nach oben zeigt.
Bestreiche 2 der umgedrehten Brotscheiben gleichmäßig mit Dijon-Senf.
Dijon-Senf · 2 TL
Leg den Kochschinken auf die mit Senf bestrichenen Scheiben.
Kochschinken · 120 gVerteile ein Viertel der Gruyère-Béchamel über den Schinken auf jeder Senfscheibe und behalte die Hälfte für obendrauf zurück.
Drück die übrigen gerösteten Brotscheiben auf die belegten Scheiben, um die Sandwiches zu schließen.
Streich die restliche Gruyère-Béchamel mit einer Palette gleichmäßig auf die geschlossenen Sandwiches.
Streue den restlichen Gruyère gleichmäßig über die Sandwiches mit der Béchamel.
Gruyère · 35 gSchieb das Grillblech wieder unter den heißen Grill.
Grille die Sandwiches 4–5 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun ist und sie durch und durch heiß sind.
Zieh das Grillblech mit Ofenhandschuhen unter dem Grill hervor.
Heb die Croque-Monsieur-Sandwiches vom Blech auf ein Schneidebrett.
Schneide jedes Sandwich diagonal durch.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Backofengrill auf die höchste Stufe vor.⏱ 3 Min. |
| 2 | 30 g | | Gib die Butter in einen kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 3 | — | | Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 4 | 15 g | | Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter und rühre 1 Minute ständig, bis die Mischung eine glatte Paste bildet.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter und Weizenmehl |
| 5 | 150 ml | | Gieße die Milch zur Mehlschwitze in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMehlschwitze mit Milch |
| 6 | — | | Rühre die Milch ununterbrochen mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze, bis die Mischung glatt und klümpchenfrei ist.⏱ 1 Min.ErgebnisBéchamel-Grundlage |
| 7 | — | | Lass die Béchamel-Grundlage unter Rühren 3 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.⏱ 3 Min.ErgebnisEingedickte Béchamel |
| 8 | 1 Prise | | Gib die Muskatnuss in die Béchamel und rühre um.⏱ 10 Sek.ErgebnisBéchamel mit Muskat |
| 9 | 0,25 TL | | Salze nach Geschmack und rühre das Salz unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Béchamel |
| 10 | 0,25 TL | | Gib eine gute Prise schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Béchamel |
| 11 | 35 g | | Gib die Hälfte des Gruyère in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Béchamel und Gruyère |
| 12 | — | | Rühre den Gruyère in die gewürzte Béchamel, bis er geschmolzen und die Soße glatt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGruyère-Béchamel |
| 13 | Gruyère-BéchamelSchritt 12 | | Gieße die Gruyère-Béchamel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 20 Sek.ErgebnisGruyère-Béchamelverwendet in Schritt 22 |
| 14 | 4 Scheiben | | Leg die 4 dicken Weißbrotscheiben auf das Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 15 | Geschnittenes WeißbrotSchritt 14 | | Leg die 4 dicken Weißbrotscheiben in einer Lage auf das Grillblech.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 16 | — | | Schieb das Grillblech unter den heißen Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Weißbrot |
| 17 | — | | Grille das Brot etwa 2 Minuten, bis eine Seite leicht goldbraun ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstete Brotscheiben |
| 18 | — | | Zieh das Grillblech mit Ofenhandschuhen unter dem Grill hervor.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Brotscheiben |
| 19 | — | | Dreh jede Brotscheibe um, sodass die ungeröstete Seite nach oben zeigt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewendete Brotscheiben |
| 20 | 2 TL | | Bestreiche 2 der umgedrehten Brotscheiben gleichmäßig mit Dijon-Senf.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Senf bestrichene Brotscheiben |
| 21 | 120 g | | Leg den Kochschinken auf die mit Senf bestrichenen Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisBrotscheiben mit Schinken |
| 22 | Gruyère-BéchamelSchritt 13 | | Verteile ein Viertel der Gruyère-Béchamel über den Schinken auf jeder Senfscheibe und behalte die Hälfte für obendrauf zurück.⏱ 20 Sek.ErgebnisBelegte offene Sandwiches |
| 23 | — | | Drück die übrigen gerösteten Brotscheiben auf die belegten Scheiben, um die Sandwiches zu schließen.⏱ 30 Sek.ErgebnisBelegte offene Sandwiches |
| 24 | — | | Streich die restliche Gruyère-Béchamel mit einer Palette gleichmäßig auf die geschlossenen Sandwiches.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschlossene Sandwiches mit Béchamel |
| 25 | 35 g | | Streue den restlichen Gruyère gleichmäßig über die Sandwiches mit der Béchamel.⏱ 15 Sek.ErgebnisSandwiches mit Käse |
| 26 | — | | Schieb das Grillblech wieder unter den heißen Grill.⏱ 10 Sek.ErgebnisSandwiches mit Käse |
| 27 | — | | Grille die Sandwiches 4–5 Minuten, bis der Käse blubbert und goldbraun ist und sie durch und durch heiß sind.⏱ 5 Min.ErgebnisÜberbackene Croque-Monsieur-Sandwiches |
| 28 | — | | Zieh das Grillblech mit Ofenhandschuhen unter dem Grill hervor.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberbackene Croque-Monsieur-Sandwiches |
| 29 | — | | Heb die Croque-Monsieur-Sandwiches vom Blech auf ein Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜberbackene Croque-Monsieur-Sandwiches |
| 30 | — | | Schneide jedes Sandwich diagonal durch.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Croque-Monsieur-Sandwiches |
| Gesamtzeit | 21 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1 799mg |
Ein klassisches französisches überbackenes Käsesandwich aus dickem Weißbrot, Kochschinken und Gruyère, mit Dijon-Senf und einer cremigen Béchamelsoße.
Das machst duDu machst eine Gruyère-Béchamel, während der Grill aufheizt, und röstest dann die Brotscheiben. Du setzt die Sandwiches mit Senf, Schinken und Soße zusammen, gibst mehr Soße und Käse darauf und grillst sie, bis der Käse blubbert und bräunt.
