Schnell eingelegte, säuerliche und leicht gewürzte Gurkenscheiben in einem Sud aus Weißweinessig mit Dill, Senfkörnern, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chili. Sie bleiben knackig und passen zu allem, was einen klaren, sauren Gegenpol braucht – Aufschnitt, Räucherfisch, gegrilltes Gemüse oder ein einfaches Sandwich.
1Stk.
1TL
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2EL
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1TL
0,25TL
3Stk.
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 2EL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,25TL | — | — | |
| 8 | | 3Stk. | — | — | |
| 9 | | 1Prise | — | — |
Leg die ganze Gurke in ein Nudelsieb.
Gurke · 1 Stk.
Halte die Gurke unter kaltes fließendes Wasser und dreh sie, damit die Schale rundum abgespült wird.
Schneide die Gurke Stück für Stück der Länge nach in dünne, gleichmäßige Scheiben.
Gib die Gurkenscheiben in das Nudelsieb.
Streue das feine Meersalz gleichmäßig über die Gurkenscheiben.
Feines Meersalz · 1 TLMische Gurke und Salz mit den Händen, bis jede Scheibe leicht überzogen ist.
Lass die Gurke 15 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.
Spüle die gesalzenen Gurkenscheiben kurz unter kaltem fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz abzuwaschen.
Tupf die Gurkenscheiben mit Küchenpapier trocken und drück dabei sanft, damit es die Feuchtigkeit aufnimmt.
Leg die Dillspitzen zu einem kleinen Haufen zusammen und hacke sie fein.
Frischer Dill · 1 TLGieße den Weißweinessig in einen kleinen Topf.
Weißweinessig · 2 EL
Gib das Wasser zum Essig in den Topf.
Wasser · 2 ELGib den feinsten Zucker in die Pfanne.
Feinster Zucker · 1 TLGib die gelben Senfkörner in den Topf.
Gelbe Senfsamen · 0,25 TLGib die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne.
Schwarze Pfefferkörner · 3 Stk.Gib die getrockneten Chiliflocken in den Topf.
Chiliflocken · 1 PriseStell den Topf auf mittlere Hitze, rühre, bis sich der Zucker auflöst, und lass den Sud dann 2 Minuten sanft köcheln.
Schichte die trockengetupften Gurkenscheiben in ein sauberes Glas und drück sie hinein, sodass sie eng liegen.
Streue den gehackten Dill über die Gurke im Glas.
Gieße den warmen Einlegesud über Gurke und Dill und achte darauf, dass die Scheiben vollständig bedeckt sind.
Schraub den Deckel auf das Glas.
Stell das verschlossene Glas in den Kühlschrank.
Lass die Gurken vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. Es sind Kühlschrankgurken, keine Konserve: Bewahre sie gekühlt auf und iss sie innerhalb einer Woche. Die Pfefferkörner bleiben drin; schieb sie beim Essen zur Seite.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die ganze Gurke in ein Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisGurke |
| 2 | — | | Halte die Gurke unter kaltes fließendes Wasser und dreh sie, damit die Schale rundum abgespült wird.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgespülte Gurke |
| 3 | — | | Schneide die Gurke Stück für Stück der Länge nach in dünne, gleichmäßige Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 4 | — | | Gib die Gurkenscheiben in das Nudelsieb.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke |
| 5 | 1 TL | | Streue das feine Meersalz gleichmäßig über die Gurkenscheiben.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurke und feines Meersalz |
| 6 | — | | Mische Gurke und Salz mit den Händen, bis jede Scheibe leicht überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Gurkenscheiben |
| 7 | — | | Lass die Gurke 15 Minuten stehen, damit sie Flüssigkeit abgibt.⏱ 15 Min.ErgebnisAbgetropfte gesalzene Gurke |
| 8 | — | | Spüle die gesalzenen Gurkenscheiben kurz unter kaltem fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz abzuwaschen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgespülte Gurke |
| 9 | — | | Tupf die Gurkenscheiben mit Küchenpapier trocken und drück dabei sanft, damit es die Feuchtigkeit aufnimmt.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockengetupfte Gurkenscheibenverwendet in Schritt 18 |
| 10 | 1 TL | | Leg die Dillspitzen zu einem kleinen Haufen zusammen und hacke sie fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackter Dillverwendet in Schritt 19 |
| 11 | 2 EL | | Gieße den Weißweinessig in einen kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißweinessig |
| 12 | 2 EL | | Gib das Wasser zum Essig in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißweinessig und Wasser |
| 13 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeißweinessig, Wasser und feinster Zucker |
| 14 | 0,25 TL | | Gib die gelben Senfkörner in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weißweinessig und Wasser |
| 15 | 3 Stk. | | Gib die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weißweinessig und Wasser |
| 16 | 1 Prise | | Gib die getrockneten Chiliflocken in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Weißweinessig und Wasser |
| 17 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze, rühre, bis sich der Zucker auflöst, und lass den Sud dann 2 Minuten sanft köcheln.⏱ 2 Min.ErgebnisWarmer Einlegesudverwendet in Schritt 20 |
| 18 | Trockengetupfte GurkenscheibenSchritt 9 | | Schichte die trockengetupften Gurkenscheiben in ein sauberes Glas und drück sie hinein, sodass sie eng liegen.⏱ 5 Min.ErgebnisTrockengetupfte Gurkenscheiben |
| 19 | Fein gehackter DillSchritt 10 | | Streue den gehackten Dill über die Gurke im Glas.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Dill und trockengetupfte Gurkenscheiben |
| 20 | Warmer EinlegesudSchritt 17 | | Gieße den warmen Einlegesud über Gurke und Dill und achte darauf, dass die Scheiben vollständig bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingelegte Gurke |
| 21 | — | | Schraub den Deckel auf das Glas.⏱ 15 Sek. |
| 22 | — | | Stell das verschlossene Glas in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingelegte Gurke |
| 23 | — | | Lass die Gurken vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. Es sind Kühlschrankgurken, keine Konserve: Bewahre sie gekühlt auf und iss sie innerhalb einer Woche. Die Pfefferkörner bleiben drin; schieb sie beim Essen zur Seite.⏱ 1 Std.ErgebnisEingelegte Gurken |
| Gesamtzeit | 1 Std. 25 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Schnell eingelegte, säuerliche und leicht gewürzte Gurkenscheiben in einem Sud aus Weißweinessig mit Dill, Senfkörnern, schwarzem Pfeffer und einer Prise Chili. Sie bleiben knackig und passen zu allem, was einen klaren, sauren Gegenpol braucht – Aufschnitt, Räucherfisch, gegrilltes Gemüse oder ein einfaches Sandwich.
Das machst duDu schneidest die Gurke in dünne Scheiben, salzt sie, damit sie Wasser abgibt, spülst sie ab und tupfst sie trocken. Die Scheiben kommen mit Dill in ein Glas und werden mit einem warmen, gewürzten Essigsud übergossen.
