Cremige schwarze Urdbohnen und rote Kidneybohnen, mit Eiertomaten, Kreuzkümmel und schwarzem Kardamom in einer reichhaltigen, aromatischen Soße geköchelt.
250g
60g
2 500ml
200g
6Zehen
30g
400g
15ml
60g
1TL
2Stk.
3Stk.
1Stk.
1TL
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10g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 2 500ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 6Zehen | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 15ml | — | — | |
| 9 | | 60g | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2Stk. | — | — | |
| 12 | | 3Stk. | — | — | |
| 13 | 1Stk. | — | — | ||
| 14 | | 1Stk. | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 30g | — | — | |
| 19 | | 2TL | — | — | |
| 20 | | 1TL | — | — | |
| 21 | | 100ml | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Gib die ganzen schwarzen Urdbohnen in die große Schüssel.
Ganze schwarze Urdbohnen (Urad Dal) · 250 g
Gib die getrockneten roten Kidneybohnen zum Dal in die Schüssel.
Getrocknete rote Kidneybohnen · 60 gGieße so viel kaltes Wasser über Dal und Bohnen, dass sie gut bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlLass Dal und Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Schütte das eingeweichte Dal und die Bohnen ins Nudelsieb und gieße das Einweichwasser ab.
Gieße das frische Wasser in den großen Topf mit schwerem Boden.
Wasser · 1 500 ml
Gib das abgetropfte Dal und die Kidneybohnen in den Topf.
Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und koche alles 10 Minuten kräftig; schöpfe dabei den aufsteigenden Schaum ab.
Schalte auf niedrige Hitze herunter, leg den Deckel halb auf und lass alles unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde 30 Minuten sanft köcheln, bis Dal und Kidneybohnen ganz weich sind und zu zerfallen beginnen.
Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige äußere Schale ab.
Weiße Zwiebel · 200 g
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streiche die fein gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Zerdrück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, und zieh die Haut dann ab.
Knoblauch · 6 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.
Streiche den gehackten Knoblauch in die zweite kleine Schüssel.
Schab die Schale des Ingwers mit der Kante eines Sparschälers ab.
Frischer Ingwer · 30 g
Hacke den geschälten Ingwer immer wieder, bis er eine sehr feine, fast glatte Paste ist.
Streiche den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und rühre beides zusammen.
Hacke die Eiertomaten grob in Stücke und behalte den Saft.
Eiertomaten · 400 gStreiche die gehackten Tomaten mit dem ganzen Saft in die mittelgroße Schüssel.
Gieße das neutrale Öl in den zweiten großen Topf mit schwerem Boden.
Neutrales Öl · 15 mlGib die Butter zum Öl in den Topf.
Butter · 30 gStell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen und zu schäumen beginnen; schwenk den Topf einmal.
Gib den Kreuzkümmel ins heiße Fett.
Kreuzkümmelsamen · 1 TLGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Gib die ganzen Nelken dazu.
Gewürznelken · 3 Stk.Gib die schwarze Kardamomkapsel dazu.
Gib die Zimtstange dazu.
Zimtstange · 1 Stk.Röste die ganzen Gewürze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an, bis der Kreuzkümmel dunkler wird und die Mischung duftet, etwa 30 Sekunden.
Gib die fein gehackte Zwiebel dazu.
Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 Minuten, bis sie tief goldbraun und durch und durch weich ist.
Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.
Rühre Knoblauch und Ingwer unter die Zwiebel und brate sie 2 Minuten, bis der rohe Geruch verfliegt.
Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLRühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und röste sie unter ständigem Rühren 1 Minute, bis sie geröstet duften.
Gib das Tomatenmark dazu und rühre es unter die gewürzte Zwiebel.
Tomatenmark · 30 gBrate das Mark bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten, bis es dunkler wird und sich am Rand das Öl abzusetzen beginnt.
Gib die grob gehackten Eiertomaten mit ihrem ganzen Saft dazu.
Koche die Tomaten bei mittlerer Hitze 10 Minuten ein, rühre dabei und zerdrück sie mit dem Löffel, bis das Masala dick ist und das Öl an die Oberfläche steigt.
Gieße das weiche Dal und die Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit in den Topf mit dem Tomaten-Masala.
Würze mit dem Salz und rühre alles um.
Salz · 2 TLLass alles ohne Deckel auf kleinster Stufe 1 Stunde köcheln; rühre alle 10 Minuten um und zerdrück einen Teil des Dals am Topfrand, damit die Soße von selbst bindet.
Streue das Garam Masala darüber und rühre es unter.
Garam Masala · 1 TLGib die Butter in einem Stück dazu.
Butter · 30 gGieße die Schlagsahne dazu.
Schlagsahne · 100 mlRühre Butter und Sahne bei niedriger Hitze 5 Minuten unter das Dal, bis sie ganz aufgenommen sind und die Soße glänzend und reichhaltig ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Gib die ganzen schwarzen Urdbohnen in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanze schwarze Urdbohnen |
| 2 | 60 g | | Gib die getrockneten roten Kidneybohnen zum Dal in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanze schwarze Urdbohnen und getrocknete rote Kidneybohnen |
| 3 | 1 000 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser über Dal und Bohnen, dass sie gut bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisGanze schwarze Urdbohnen, getrocknete rote Kidneybohnen und Wasser |
| 4 | — | | Lass Dal und Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 8 Std.ErgebnisEingeweichtes Dal und Kidneybohnen |
| 5 | Eingeweichtes Dal und KidneybohnenSchritt 4 | | Schütte das eingeweichte Dal und die Bohnen ins Nudelsieb und gieße das Einweichwasser ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisEingeweichtes Dal und Kidneybohnenverwendet in Schritt 7 |
| 6 | 1 500 ml | | Gieße das frische Wasser in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 7 | Eingeweichtes Dal und KidneybohnenSchritt 5 | | Gib das abgetropfte Dal und die Kidneybohnen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser, eingeweichtes Dal und Kidneybohnen |
| 8 | — | | Bring das Wasser bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und koche alles 10 Minuten kräftig; schöpfe dabei den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 10 Min.ErgebnisGekochtes Dal und Bohnen |
| 9 | — | | Schalte auf niedrige Hitze herunter, leg den Deckel halb auf und lass alles unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde 30 Minuten sanft köcheln, bis Dal und Kidneybohnen ganz weich sind und zu zerfallen beginnen.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisWeiches Dal und Bohnenverwendet in Schritt 42 |
| 10 | 200 g | | Halbiere die Zwiebel und zieh die papierige äußere Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 11 | Geschälte ZwiebelSchritt 10 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 12 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 11 | | Streiche die fein gehackte Zwiebel in die kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 30 |
| 13 | 6 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, und zieh die Haut dann ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer darüber hin und her wiegst.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 15 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Streiche den gehackten Knoblauch in die zweite kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | 30 g | | Schab die Schale des Ingwers mit der Kante eines Sparschälers ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 17 | Geschälter frischer IngwerSchritt 16 | | Hacke den geschälten Ingwer immer wieder, bis er eine sehr feine, fast glatte Paste ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer |
| 18 | Gehackter IngwerSchritt 17 | | Streiche den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel und rühre beides zusammen.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und gehackter Ingwerverwendet in Schritt 32 |
| 19 | 400 g | | Hacke die Eiertomaten grob in Stücke und behalte den Saft.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 20 | Gehackte EiertomatenSchritt 19 | | Streiche die gehackten Tomaten mit dem ganzen Saft in die mittelgroße Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 40 |
| 21 | 15 ml | | Gieße das neutrale Öl in den zweiten großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 22 | 30 g | | Gib die Butter zum Öl in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisNeutrales Öl und Butter |
| 23 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen und zu schäumen beginnen; schwenk den Topf einmal.⏱ 1 Min.ErgebnisHeiße Butter und Öl |
| 24 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel ins heiße Fett.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeiße Butter, Öl und Kreuzkümmelsamen |
| 25 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: heiße Butter und Öl |
| 26 | 3 Stk. | | Gib die ganzen Nelken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: heiße Butter und Öl |
| 27 | 1 Stk. | | Gib die schwarze Kardamomkapsel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: heiße Butter und Öl |
| 28 | 1 Stk. | | Gib die Zimtstange dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: heiße Butter und Öl |
| 29 | — | | Röste die ganzen Gewürze bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren an, bis der Kreuzkümmel dunkler wird und die Mischung duftet, etwa 30 Sekunden.⏱ 30 Sek.ErgebnisAufgeblühte ganze Gewürze |
| 30 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 12 | | Gib die fein gehackte Zwiebel dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisAufgeblühte ganze Gewürze und fein gehackte weiße Zwiebel |
| 31 | — | | Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 15 Minuten, bis sie tief goldbraun und durch und durch weich ist.⏱ 15 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel |
| 32 | Fein gehackter Knoblauch und gehackter IngwerSchritt 18 | | Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel, fein gehackter Knoblauch und gehackter Ingwer |
| 33 | — | | Rühre Knoblauch und Ingwer unter die Zwiebel und brate sie 2 Minuten, bis der rohe Geruch verfliegt.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage |
| 34 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 35 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 36 | 1 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Knoblauch-Ingwer-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 37 | — | | Rühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebelmischung und röste sie unter ständigem Rühren 1 Minute, bis sie geröstet duften.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala |
| 38 | 30 g | | Gib das Tomatenmark dazu und rühre es unter die gewürzte Zwiebel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes Zwiebel-Masala und Tomatenmark |
| 39 | — | | Brate das Mark bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten, bis es dunkler wird und sich am Rand das Öl abzusetzen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisDunkel geröstete Tomaten-Gewürz-Paste |
| 40 | Gehackte EiertomatenSchritt 20 | | Gib die grob gehackten Eiertomaten mit ihrem ganzen Saft dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisDunkel geröstete Tomaten-Gewürz-Paste und grob gehackte Eiertomaten |
| 41 | — | | Koche die Tomaten bei mittlerer Hitze 10 Minuten ein, rühre dabei und zerdrück sie mit dem Löffel, bis das Masala dick ist und das Öl an die Oberfläche steigt.⏱ 10 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Masala |
| 42 | Weiches Dal und BohnenSchritt 9 | | Gieße das weiche Dal und die Bohnen mit ihrer Kochflüssigkeit in den Topf mit dem Tomaten-Masala.⏱ 20 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala, weiches Dal und Bohnen |
| Dickes Tomaten-MasalaSchritt 41 | |||
| 43 | 2 TL | | Würze mit dem Salz und rühre alles um.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: dickes Tomaten-Masala und weiches Dal |
| 44 | — | | Lass alles ohne Deckel auf kleinster Stufe 1 Stunde köcheln; rühre alle 10 Minuten um und zerdrück einen Teil des Dals am Topfrand, damit die Soße von selbst bindet.⏱ 1 Std.ErgebnisLangsam geköchelte Dal-Makhani-Grundlage |
| 45 | 1 TL | | Streue das Garam Masala darüber und rühre es unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisLangsam geköchelte Dal-Makhani-Grundlage und Garam Masala |
| 46 | 30 g | | Gib die Butter in einem Stück dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisLangsam geköchelte Dal-Makhani-Grundlage, Garam Masala und Butter |
| 47 | 100 ml | | Gieße die Schlagsahne dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: langsam geköchelte Dal-Makhani-Grundlage und Garam Masala |
| 48 | — | | Rühre Butter und Sahne bei niedriger Hitze 5 Minuten unter das Dal, bis sie ganz aufgenommen sind und die Soße glänzend und reichhaltig ist.⏱ 5 Min.ErgebnisFertiges Dal Makhani |
| Gesamtzeit | 10 Std. 50 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 589kcal | |
| 22g | |
| 27g | |
| 14g | |
| 60g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 1 338mg |
Cremige schwarze Urdbohnen und rote Kidneybohnen, mit Eiertomaten, Kreuzkümmel und schwarzem Kardamom in einer reichhaltigen, aromatischen Soße geköchelt.
Das machst duDu weichst Urdbohnen und Kidneybohnen über Nacht ein und kochst sie dann, bis sie ganz weich sind. Inzwischen röstest du ganze Gewürze an, brätst Zwiebel tief goldbraun, gibst Knoblauch und Ingwer dazu und kochst ein dickes Tomaten-Masala. Zum Schluss verbindest du das Dal mit dem Masala und lässt es eine Stunde sanft köcheln, wobei du einen Teil der Bohnen zerdrückst, um die Soße zu binden, und vollendest es mit Garam Masala, Butter und Sahne.
