Frikadeller sind Dänemarks geliebte gebratene Fleischklößchen aus Schweinefleisch – weich, dezent gewürzt und in Butter zu einer tief goldbraunen Kruste gebraten. Geriebene Zwiebel und Milch halten das Innere zart und fast locker, während Piment und Muskat eine warme, feine Würze geben. Sie passen gut zu einem Abendessen unter der Woche oder auf eine entspannte Tafel.
100g
500g
1Stk.
3EL
120ml
1TL
0,5TL
0,25TL
0,25TL
3EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 3EL | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 0,25TL | — | — | |
| 9 | | 0,25TL | — | — | |
| 10 | | 3EL | — | — |
Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 100 g
Reibe die geschälte Zwiebel auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Brett.
Gib die geriebene Zwiebel in die große Rührschüssel.
Gib das Schweinehack zur geriebenen Zwiebel in die Schüssel.
Schweinehackfleisch · 500 gSchlag das Ei zu Zwiebel und Hackfleisch in die Schüssel und wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Gib das Mehl über Fleisch und Ei in die Schüssel.
Weizenmehl · 3 ELGieße die Milch in die Schüssel.
Vollmilch · 120 mlGib das Salz in die Schüssel.
Feines Salz · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib den gemahlenen Piment in die Schüssel.
Gemahlener Piment · 0,25 TLGib die gemahlene Muskatnuss in die Schüssel.
Gemahlene Muskatnuss · 0,25 TLVerrühre alles mit einem Holzlöffel, bis die Masse glatt, einheitlich und leicht klebrig ist.
Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Masse, um die Schüssel abzudecken.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Lass die Masse mindestens 15 Minuten kühlen, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.
Mach deine Hand mit kaltem Wasser nass, nimm etwa 70 g der gekühlten Masse in die Handfläche und drück sie zu einem ovalen Klößchen von etwa 1,5 cm Dicke; forme 12 Stück und leg sie nacheinander auf den Teller.
Gib die Butter in die Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.
Butter · 2 EL
Lass die Butter schmelzen und schäumen und schwenk die Pfanne sanft, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
Leg die geformten Frikadeller mit Abstand in die schäumende Butter, sodass sie sich nicht berühren.
Brate die Frikadeller 5 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat.
Schiebe einen Pfannenwender unter jede Frikadelle und wende sie mit einer sicheren Bewegung.
Gib die restliche Butter zu den Frikadeller in die Pfanne.
Butter · 1 ELBrate sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, kipp dabei die Pfanne und löffle die Butter darüber, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und die Mitte der größten auf dem Thermometer 71 °C zeigt; schalte die Hitze herunter, wenn die Butter zu verbrennen beginnt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Schäle die Zwiebel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Reibe die geschälte Zwiebel auf der groben Seite der Reibe direkt auf das Brett.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebene Zwiebel |
| 3 | Geriebene ZwiebelSchritt 2 | | Gib die geriebene Zwiebel in die große Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebene Zwiebel |
| 4 | 500 g | | Gib das Schweinehack zur geriebenen Zwiebel in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 5 | 1 Stk. | | Schlag das Ei zu Zwiebel und Hackfleisch in die Schüssel und wirf die Schale weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeriebene Zwiebel, Schweinehack und Ei |
| 6 | 3 EL | | Gib das Mehl über Fleisch und Ei in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 7 | 120 ml | | Gieße die Milch in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 8 | 1 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 9 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 10 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen Piment in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 11 | 0,25 TL | | Gib die gemahlene Muskatnuss in die Schüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: geriebene Zwiebel und Schweinehack |
| 12 | — | | Verrühre alles mit einem Holzlöffel, bis die Masse glatt, einheitlich und leicht klebrig ist.⏱ 2 Min.ErgebnisVermengtes Schweinefleisch und Zwiebelmischung |
| 13 | — | | Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Masse, um die Schüssel abzudecken.⏱ 15 Sek. |
| 14 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 15 Sek.ErgebnisVermengtes Schweinefleisch und Zwiebelmischung |
| 15 | — | | Lass die Masse mindestens 15 Minuten kühlen, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden.⏱ 15 Min.ErgebnisGekühltes Schweinefleisch und Zwiebelmischung |
| 16 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank.⏱ 15 Sek.ErgebnisGekühltes Schweinefleisch und Zwiebelmischung |
| 17 | Gekühltes Schweinefleisch und ZwiebelmischungSchritt 16 | | Mach deine Hand mit kaltem Wasser nass, nimm etwa 70 g der gekühlten Masse in die Handfläche und drück sie zu einem ovalen Klößchen von etwa 1,5 cm Dicke; forme 12 Stück und leg sie nacheinander auf den Teller.⏱ 4 Min.ErgebnisGeformte Frikadellerverwendet in Schritt 20 |
| 18 | 2 EL | | Gib die Butter in die Pfanne und stell sie auf mittlere Hitze.⏱ 15 Sek.ErgebnisButter |
| 19 | — | | Lass die Butter schmelzen und schäumen und schwenk die Pfanne sanft, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 20 | Geformte FrikadellerSchritt 17 | | Leg die geformten Frikadeller mit Abstand in die schäumende Butter, sodass sie sich nicht berühren.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter und geformte Frikadeller |
| 21 | — | | Brate die Frikadeller 5 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat.⏱ 5 Min.ErgebnisGebratene Frikadeller |
| 22 | — | | Schiebe einen Pfannenwender unter jede Frikadelle und wende sie mit einer sicheren Bewegung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewendete Frikadeller |
| 23 | 1 EL | | Gib die restliche Butter zu den Frikadeller in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewendete Frikadeller und Butter |
| 24 | — | | Brate sie weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze, kipp dabei die Pfanne und löffle die Butter darüber, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind und die Mitte der größten auf dem Thermometer 71 °C zeigt; schalte die Hitze herunter, wenn die Butter zu verbrennen beginnt.⏱ 5 Min.ErgebnisGebratene Frikadeller |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Frikadeller sind Dänemarks geliebte gebratene Fleischklößchen aus Schweinefleisch – weich, dezent gewürzt und in Butter zu einer tief goldbraunen Kruste gebraten. Geriebene Zwiebel und Milch halten das Innere zart und fast locker, während Piment und Muskat eine warme, feine Würze geben. Sie passen gut zu einem Abendessen unter der Woche oder auf eine entspannte Tafel.
Das machst duDu verrührst Schweinehack mit geriebener Zwiebel, Ei, Mehl, Milch und warmen Gewürzen zu einer weichen Masse und kühlst sie, damit sie fest wird. Mit nasser Hand geformt, werden die Frikadeller in schäumender Butter gebraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
