Ein klassisches französisches Gratin aus dünn geschnittenen mehligkochenden Kartoffeln, in Knoblauch-Sahne und Milch mit Muskat gebacken, bis sie ganz weich sind, mit einer geschmolzenen Gruyère-Kruste obendrauf. Reichhaltig, wohltuend und sättigend, passt es ebenso zu einem schlichten Braten wie zu einem knackigen grünen Salat. Beim Ruhen sinken die Schichten ineinander, sodass es sich ebenso leicht servieren lässt, wie es satt macht.
1Zehe
150g
25g
300ml
300ml
0,25TL
1,5TL
0,5TL
1 350g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Zehe | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 0,25TL | — | — | |
| 7 | | 1,5TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1 350g | — | — |
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Schäle die Knoblauchzehe und wirf die papierige Schale weg.
Knoblauch · 1 Zehe
Hacke die geschälte Knoblauchzehe so fein du kannst, indem du das Messer hin und her wiegst, bis die Stücke sehr klein sind.
Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.
Gruyère · 150 g
Gib die Butter in den großen Topf.
Ungesalzene Butter · 25 g
Gieße die Sahne zur Butter in den Topf.
Schlagsahne · 300 mlGieße die Vollmilch zur Sahne in den Topf.
Vollmilch · 300 mlGib die Muskatnuss zu Sahne und Milch in den Topf.
Muskatnuss · 0,25 TLGib das feine Meersalz zur Mischung aus Sahne, Milch und Muskat.
Feines Meersalz · 1,5 TLGib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten Sahnemischung in den Topf.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib den gehackten Knoblauch vom Brett zur Sahnemischung in den Topf und rühre kurz um.
Rühre die Mischung aus Sahne, Milch und Knoblauch gründlich um, damit alles gleichmäßig verteilt ist.
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und bring die Sahnemischung zum Kochen; behalte sie dabei genau im Auge.
Gib die Kartoffeln ins Nudelsieb.
Mehligkochende Kartoffeln · 1 350 g
Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
Schäle die abgespülten Kartoffeln mit einem Sparschäler vollständig.
Schneide die geschälten Kartoffeln mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm.
Gib die Kartoffelscheiben zur Knoblauch-Sahne-Mischung in den Topf und drück sie hinunter, sodass sie bedeckt sind.
Rühre die Kartoffelscheiben sanft durch die Sahnemischung, damit jede Scheibe gut überzogen ist.
Schalte die Hitze herunter und lass die Kartoffeln etwa 6 Minuten sanft köcheln; rühre ein- oder zweimal um, bis sie an den Rändern weich zu werden beginnen.
Gieße die angegarten Kartoffeln mit der ganzen Sahnemischung in eine Auflaufform von 20 × 30 cm und verteile die Scheiben in einer gleichmäßigen, etwa 4 cm hohen Schicht.
Streue den geriebenen Gruyère gleichmäßig über die Kartoffeln.
Schieb die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe das Gratin, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer ganz zart sind, etwa 50 Minuten.
Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.
Lass das Gratin 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und es sich leichter servieren lässt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 15 Min. |
| 2 | 1 Zehe | | Schäle die Knoblauchzehe und wirf die papierige Schale weg.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehe |
| 3 | Geschälte KnoblauchzeheSchritt 2 | | Hacke die geschälte Knoblauchzehe so fein du kannst, indem du das Messer hin und her wiegst, bis die Stücke sehr klein sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Knoblauchzeheverwendet in Schritt 11 |
| 4 | 150 g | | Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebener Gruyèreverwendet in Schritt 22 |
| 5 | 25 g | | Gib die Butter in den großen Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 6 | 300 ml | | Gieße die Sahne zur Butter in den Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisUngesalzene Butter und Schlagsahne |
| 7 | 300 ml | | Gieße die Vollmilch zur Sahne in den Topf.⏱ 1 Min.ErgebnisUngesalzene Butter, Schlagsahne und Vollmilch |
| 8 | 0,25 TL | | Gib die Muskatnuss zu Sahne und Milch in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ungesalzene Butter und Schlagsahne |
| 9 | 1,5 TL | | Gib das feine Meersalz zur Mischung aus Sahne, Milch und Muskat.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ungesalzene Butter und Schlagsahne |
| 10 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer zur gewürzten Sahnemischung in den Topf.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung: ungesalzene Butter und Schlagsahne |
| 11 | Gehackte KnoblauchzeheSchritt 3 | | Gib den gehackten Knoblauch vom Brett zur Sahnemischung in den Topf und rühre kurz um.⏱ 30 Sek.ErgebnisKnoblauch-Sahne-Mischung |
| 12 | — | | Rühre die Mischung aus Sahne, Milch und Knoblauch gründlich um, damit alles gleichmäßig verteilt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Sahnemischung |
| 13 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und bring die Sahnemischung zum Kochen; behalte sie dabei genau im Auge.⏱ 5 Min.ErgebnisErhitzte Sahnemischung |
| 14 | 1 350 g | | Gib die Kartoffeln ins Nudelsieb.⏱ 30 Sek.ErgebnisMehligkochende Kartoffeln |
| 15 | — | | Spüle die Kartoffeln unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte mehligkochende Kartoffeln |
| 16 | — | | Schäle die abgespülten Kartoffeln mit einem Sparschäler vollständig.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschälte mehligkochende Kartoffeln |
| 17 | — | | Schneide die geschälten Kartoffeln mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm.⏱ 5 Min.ErgebnisDünn geschnittene Kartoffeln |
| 18 | Dünn geschnittene KartoffelnSchritt 17 | | Gib die Kartoffelscheiben zur Knoblauch-Sahne-Mischung in den Topf und drück sie hinunter, sodass sie bedeckt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Sahne überzogene Kartoffelscheiben |
| 19 | — | | Rühre die Kartoffelscheiben sanft durch die Sahnemischung, damit jede Scheibe gut überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGleichmäßig überzogene Kartoffelscheiben |
| 20 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass die Kartoffeln etwa 6 Minuten sanft köcheln; rühre ein- oder zweimal um, bis sie an den Rändern weich zu werden beginnen.⏱ 6 Min.ErgebnisAngegarte Kartoffeln |
| 21 | Angegarte KartoffelnSchritt 20 | | Gieße die angegarten Kartoffeln mit der ganzen Sahnemischung in eine Auflaufform von 20 × 30 cm und verteile die Scheiben in einer gleichmäßigen, etwa 4 cm hohen Schicht.⏱ 2 Min.ErgebnisAngegarte Kartoffeln |
| 22 | Geriebener GruyèreSchritt 4 | | Streue den geriebenen Gruyère gleichmäßig über die Kartoffeln.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelschichten mit Käse |
| 23 | — | | Schieb die Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelschichten mit Käse |
| 24 | — | | Backe das Gratin, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer ganz zart sind, etwa 50 Minuten.⏱ 50 Min.ErgebnisGebackenes Kartoffelgratin |
| 25 | — | | Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf eine hitzebeständige Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackenes Kartoffelgratin |
| 26 | — | | Lass das Gratin 10 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und es sich leichter servieren lässt.⏱ 10 Min.ErgebnisRuhendes Kartoffelgratin |
| Gesamtzeit | 1 Std. 25 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 567kcal | |
| 16g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 846mg |
Ein klassisches französisches Gratin aus dünn geschnittenen mehligkochenden Kartoffeln, in Knoblauch-Sahne und Milch mit Muskat gebacken, bis sie ganz weich sind, mit einer geschmolzenen Gruyère-Kruste obendrauf. Reichhaltig, wohltuend und sättigend, passt es ebenso zu einem schlichten Braten wie zu einem knackigen grünen Salat. Beim Ruhen sinken die Schichten ineinander, sodass es sich ebenso leicht servieren lässt, wie es satt macht.
Das machst duDu bringst Sahne, Milch, Butter, Knoblauch, Muskat und Gewürze zum Köcheln und schneidest dann die Kartoffeln in dünne Scheiben. Die Scheiben werden mit der heißen Sahne und Gruyère in eine Form geschichtet und langsam gebacken, bis sie zart und gebräunt sind.
