Reichhaltiger Devil's Food Cake mit tief schokoladiger, saftiger Kakaokrume, überzogen mit dunkler Schokoladenganache.
115g
150g
40g
1TL
0,5TL
1Prise
180g
60g
2Stk.
1TL
180ml
80ml
150g
150ml
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 0,5TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 180g | — | — | |
| 8 | | 60g | — | — | |
| 9 | | 2Stk. | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 180ml | — | — | |
| 12 | | 80ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 150ml | — | — | |
| 15 | | 1EL | — | — |
Schalte den Ofen auf 180 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Gib ein kleines Stück Butter in die Kuchenform.
Ungesalzene Butter · 10 g
Fette die Form innen ein, indem du die Butter mit einem Stück Backpapier über Boden und Rand reibst, und drück dann einen frischen Kreis Backpapier auf den Boden.
Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 150 g
Gib das Kakaopulver in die Schüssel.
Kakaopulver · 40 gGib das Natron dazu.
Natron · 1 TLGib das Backpulver dazu.
Backpulver · 0,5 TLGib die Prise Salz dazu.
Salz · 1 PriseVerquirle die trockenen Zutaten gründlich, damit sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.
Schneide die Butter grob in Würfel und gib sie in die mittelgroße Schüssel.
Ungesalzene Butter · 105 gUngesalzene Butter · Schritt 2
Gib den feinsten Zucker zur Butter in die Schüssel.
Feinster Zucker · 180 gGib den dunklen braunen Zucker dazu.
Weicher dunkler brauner Zucker · 60 gSchlag Butter und Zucker kräftig, bis die Mischung hell, leicht und deutlich luftig ist.
Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und rühre nach jedem gut, bis es vollständig eingearbeitet ist.
Ei · 2 Stk.Gib den Vanilleextrakt dazu.
Vanilleextrakt · 1 TLSchlag die Mischung noch eine Minute, bis sie glatt und cremig ist.
Gieße die Milch in die kleine Schüssel.
Vollmilch · 180 ml
Gib das Wasser zur Milch und rühre kurz um.
Wasser · 80 ml
Rühre Milch und Wasser zusammen, bis sie sich verbunden haben.
Gib ein Drittel der trockenen Mischung zur aufgeschlagenen Grundlage und heb es sanft unter, bis es sich gerade verbunden hat.
Gieße die Hälfte der Milch-Wasser-Mischung in den Teig und heb sie unter.
Heb abwechselnd den Rest der trockenen Mischung und der Milch unter, zum Schluss die trockenen Zutaten, bis ein glatter, seidiger Teig ohne Mehlschlieren entsteht – nicht zu lange rühren.
Streiche den Teig bis zum letzten Rest in die ausgelegte Form und streich die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.
Stell die Form in den Ofen.
Backe den Kuchen, bis an einem in die Mitte gesteckten Spieß nur noch ein paar feuchte Krümel haften und er sich leicht vom Rand der Form gelöst hat.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form, damit er fest genug wird, um ihn ohne Brechen zu stürzen.
Fahr mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürze den Kuchen auf das Gitter und zieh das Backpapier ab.
Lass den Kuchen vor dem Überziehen vollständig auf dem Gitter abkühlen – wenn du dich beeilst, schmilzt die Ganache.
Brich oder hacke inzwischen die Zartbitterschokolade grob in kleine Stücke und gib sie in die hitzefeste Schüssel.
Zartbitterschokolade · 150 g
Gieße die Sahne in den kleinen Topf.
Schlagsahne · 150 ml
Gib den Golden Syrup zur Sahne.
Golden Syrup (heller Zuckersirup) · 1 ELStell den Topf auf mittlere Hitze und erwärme alles unter sanftem Rühren, bis die Sahne gerade zu dampfen beginnt und am Rand die ersten kleinen Bläschen erscheinen – nicht kochen lassen.
Gieße die heiße Sahne auf einmal über die Schokoladenstücke.
Rühre gleichmäßig von der Mitte nach außen, bis die ganze Schokolade geschmolzen und die Ganache vollkommen glatt und glänzend ist.
Lass die Ganache unter gelegentlichem Rühren bei Raumtemperatur stehen, bis sie zu einer streichfähigen Konsistenz eindickt, die auf einem Löffel die Form hält.
Heb den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte.
Gib die Ganache auf den Kuchen und streich sie mit einer Palette in schwungvollen Zügen großzügig über die Oberseite und an den Seiten herunter; lass sie an den Kanten natürlich herunterlaufen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Schalte den Ofen auf 180 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 10 g | | Gib ein kleines Stück Butter in die Kuchenform.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butterverwendet in Schritt 10 |
| 3 | — | | Fette die Form innen ein, indem du die Butter mit einem Stück Backpapier über Boden und Rand reibst, und drück dann einen frischen Kreis Backpapier auf den Boden.⏱ 30 Sek. |
| 4 | 150 g | | Wiege das Weizenmehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 5 | 40 g | | Gib das Kakaopulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Kakaopulver |
| 6 | 1 TL | | Gib das Natron dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Kakaopulver und Natron |
| 7 | 0,5 TL | | Gib das Backpulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Kakaopulver |
| 8 | 1 Prise | | Gib die Prise Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Kakaopulver |
| 9 | — | | Verquirle die trockenen Zutaten gründlich, damit sie gleichmäßig vermischt und klümpchenfrei sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGesiebte trockene Kuchenzutatenverwendet in Schritt 20 |
| 10 | 105 g | | Schneide die Butter grob in Würfel und gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| Ungesalzene ButterSchritt 2 | |||
| 11 | 180 g | | Gib den feinsten Zucker zur Butter in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und feinster Zucker |
| 12 | 60 g | | Gib den dunklen braunen Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, feinster Zucker und dunkler weicher brauner Zucker |
| 13 | — | | Schlag Butter und Zucker kräftig, bis die Mischung hell, leicht und deutlich luftig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisLuftig geschlagene Butter und Zucker |
| 14 | 2 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Schüssel und rühre nach jedem gut, bis es vollständig eingearbeitet ist.⏱ 1 Min.ErgebnisLuftig geschlagene Butter, Zucker und Ei |
| 15 | 1 TL | | Gib den Vanilleextrakt dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: luftig geschlagene Butter und Zucker |
| 16 | — | | Schlag die Mischung noch eine Minute, bis sie glatt und cremig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Ei gelockerte Kuchengrundlage |
| 17 | 180 ml | | Gieße die Milch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilch |
| 18 | 80 ml | | Gib das Wasser zur Milch und rühre kurz um.⏱ 5 Sek.ErgebnisVollmilch und Wasser |
| 19 | — | | Rühre Milch und Wasser zusammen, bis sie sich verbunden haben.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermischte Milch und Wasserverwendet in Schritt 21 |
| 20 | Gesiebte trockene KuchenzutatenSchritt 9 | | Gib ein Drittel der trockenen Mischung zur aufgeschlagenen Grundlage und heb es sanft unter, bis es sich gerade verbunden hat.⏱ 30 Sek.ErgebnisTeilweise verrührter Kuchenteig |
| 21 | Vermischte Milch und WasserSchritt 19 | | Gieße die Hälfte der Milch-Wasser-Mischung in den Teig und heb sie unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermischte Milch, Wasser und teilweise verrührter Kuchenteig |
| 22 | — | | Heb abwechselnd den Rest der trockenen Mischung und der Milch unter, zum Schluss die trockenen Zutaten, bis ein glatter, seidiger Teig ohne Mehlschlieren entsteht – nicht zu lange rühren.⏱ 1 Min.ErgebnisGlatter Devil's-Food-Cake-Teig |
| 23 | Glatter Devil's-Food-Cake-TeigSchritt 22 | | Streiche den Teig bis zum letzten Rest in die ausgelegte Form und streich die Oberfläche mit dem Löffelrücken glatt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGlatter Devil's-Food-Cake-Teig |
| 24 | — | | Stell die Form in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatter Devil's-Food-Cake-Teig |
| 25 | — | | Backe den Kuchen, bis an einem in die Mitte gesteckten Spieß nur noch ein paar feuchte Krümel haften und er sich leicht vom Rand der Form gelöst hat.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackener Devil's Food Cake |
| 26 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf ein Kuchengitter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Devil's Food Cake |
| 27 | — | | Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form, damit er fest genug wird, um ihn ohne Brechen zu stürzen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlter gebackener Devil's Food Cake |
| 28 | Abgekühlter gebackener Devil's Food CakeSchritt 27 | | Fahr mit einer Palette am Rand der Form entlang, stürze den Kuchen auf das Gitter und zieh das Backpapier ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgekühlter gebackener Devil's Food Cake |
| 29 | — | | Lass den Kuchen vor dem Überziehen vollständig auf dem Gitter abkühlen – wenn du dich beeilst, schmilzt die Ganache.⏱ 1 Std.ErgebnisVollständig abgekühlter Devil's Food Cakeverwendet in Schritt 37 |
| 30 | 150 g | | Brich oder hacke inzwischen die Zartbitterschokolade grob in kleine Stücke und gib sie in die hitzefeste Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisZartbitterschokolade |
| 31 | 150 ml | | Gieße die Sahne in den kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 32 | 1 EL | | Gib den Golden Syrup zur Sahne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne und Golden Syrup |
| 33 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und erwärme alles unter sanftem Rühren, bis die Sahne gerade zu dampfen beginnt und am Rand die ersten kleinen Bläschen erscheinen – nicht kochen lassen.⏱ 2 Min.ErgebnisHeiße Sahne und Sirup |
| 34 | Heiße Sahne und SirupSchritt 33 | | Gieße die heiße Sahne auf einmal über die Schokoladenstücke.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeiße Sahne, Sirup und Zartbitterschokolade |
| 35 | — | | Rühre gleichmäßig von der Mitte nach außen, bis die ganze Schokolade geschmolzen und die Ganache vollkommen glatt und glänzend ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGlänzende Schokoladenganache |
| 36 | — | | Lass die Ganache unter gelegentlichem Rühren bei Raumtemperatur stehen, bis sie zu einer streichfähigen Konsistenz eindickt, die auf einem Löffel die Form hält.⏱ 30 Min.ErgebnisAngedickte Schokoladenganacheverwendet in Schritt 38 |
| 37 | Vollständig abgekühlter Devil's Food CakeSchritt 29 | | Heb den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte.⏱ 15 Sek.ErgebnisVollständig abgekühlter Devil's Food Cake |
| 38 | Angedickte SchokoladenganacheSchritt 36 | | Gib die Ganache auf den Kuchen und streich sie mit einer Palette in schwungvollen Zügen großzügig über die Oberseite und an den Seiten herunter; lass sie an den Kanten natürlich herunterlaufen.⏱ 2 Min.ErgebnisDevil's Food Cake |
| Gesamtzeit | 1 Std. 54 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 084kcal | |
| 16g | |
| 59g | |
| 35g | |
| 118g | |
| 74g | |
| 8g | |
| 183mg |
Reichhaltiger Devil's Food Cake mit tief schokoladiger, saftiger Kakaokrume, überzogen mit dunkler Schokoladenganache.
Das machst duDu schlägst Butter und Zucker schaumig, arbeitest Eier und Vanille ein und hebst dann abwechselnd die trockenen Zutaten und eine Milchmischung unter, bis ein glatter Teig entsteht. Du backst den Kuchen, bis an einem Spieß nur noch ein paar feuchte Krümel haften. Während der Kuchen vollständig abkühlt, machst du eine Ganache, indem du heiße Sahne und Sirup über gehackte Schokolade gießt, und streichst sie dann auf den abgekühlten Kuchen.
