Bei Dorayaki liegt süße Adzukibohnenpaste zwischen lockeren Pfannkuchen, die mit Honig und Natron für Auftrieb gemacht werden.
200g
1 630ml
250g
1Prise
3Stk.
30g
1TL
150g
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1 630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1Prise | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — |
Gib die Adzukibohnen in den mittelgroßen Topf.
Adzukibohnen · 200 g
Gieße 600 ml kaltes Wasser dazu.
Wasser · 600 mlBring sie bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und koche sie eine Minute, um die Bitterkeit zu entfernen.
Schütte die Bohnen in das Nudelsieb in der Spüle.
Spüle die Bohnen kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
Gib die Bohnen zurück in den Topf.
Gieße 1 Liter kaltes Wasser dazu.
Wasser · 1 000 mlBring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Schalte die Hitze herunter und lass die Bohnen etwa eine Stunde sanft köcheln, bis sich eine Bohne leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lässt.
Gieße die Bohnen im Nudelsieb ab.
Gib die Bohnen zurück in den Topf.
Gib den feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 160 gGib eine Prise Salz dazu.
Salz · 1 PriseKoche alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren ein und zerdrück die Bohnen dabei grob, bis die Paste so dick ist, dass eine über den Topfboden gezogene Linie bestehen bleibt.
Streiche das Anko in die flache Form und verteile es.
Lass das Anko vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.
Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib den restlichen feinsten Zucker dazu.
Feinster Zucker · 90 gSchlag alles etwa 2 Minuten kräftig, bis die Masse hell und so dick ist, dass sie in einem Band vom Schneebesen fällt.
Gib den Honig dazu.
Honig · 30 gSchlag den Honig unter.
Gib das Natron in die kleine Schüssel.
Natron · 1 TL
Gib das Wasser dazu.
Wasser · 30 mlRühre, bis es sich gelöst hat.
Gieße das Natron zur Eimischung.
Verquirle kurz, bis alles verbunden ist.
Siebe das Mehl durch das Sieb in die Schüssel.
Weizenmehl · 150 g
Rühre sanft mit dem Schneebesen, bis der Teig glatt und ohne trockene Schlieren ist.
Lass den Teig 15 Minuten ruhen.
Wisch einen halben Teelöffel Öl mit Küchenpapier dünn über die Grillplatte.
Pflanzenöl · 0,5 TL
Erwärme die Grillplatte bei niedriger Hitze.
Gib mit der Schöpfkelle Teig für 4 Pfannkuchen mit Abstand darauf und lass jeden auf etwa 9 cm Durchmesser verlaufen.
Back sie etwa eine Minute, bis die Oberfläche voller Bläschen ist und die Ränder fest aussehen.
Wende jeden Pfannkuchen mit dem Pfannenwender.
Back sie noch etwa 30 Sekunden, bis die zweite Seite leicht goldbraun ist.
Heb die Pfannkuchen mit dem Pfannenwender auf den Teller und deck sie mit dem Geschirrtuch ab, damit sie weich bleiben.
Wisch einen halben Teelöffel Öl mit Küchenpapier dünn über die Grillplatte.
Pflanzenöl · 0,5 TLGib den restlichen Teig für 4 weitere Pfannkuchen mit Abstand darauf.
Back sie etwa eine Minute, bis die Oberfläche voller Bläschen ist und die Ränder fest aussehen.
Wende jeden Pfannkuchen mit dem Pfannenwender.
Back sie noch etwa 30 Sekunden, bis die zweite Seite leicht goldbraun ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Gib die Adzukibohnen in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAdzukibohnen |
| 2 | 600 ml | | Gieße 600 ml kaltes Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisAdzukibohnen und Wasser |
| 3 | — | | Bring sie bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und koche sie eine Minute, um die Bitterkeit zu entfernen.⏱ 5 Min.ErgebnisBlanchierte Adzukibohnen |
| 4 | Blanchierte AdzukibohnenSchritt 3 | | Schütte die Bohnen in das Nudelsieb in der Spüle.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte blanchierte Bohnen |
| 5 | Bitteres BlanchierwasserSchritt 4 | — | Gieße das Blanchierwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 6 | — | | Spüle die Bohnen kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgespülte blanchierte Bohnen |
| 7 | Abgespülte blanchierte BohnenSchritt 6 | | Gib die Bohnen zurück in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte blanchierte Bohnen |
| 8 | 1 000 ml | | Gieße 1 Liter kaltes Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisBohnen im Kochwasser |
| 9 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochende Bohnen |
| 10 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass die Bohnen etwa eine Stunde sanft köcheln, bis sich eine Bohne leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lässt.⏱ 1 Std.ErgebnisWeiche Adzukibohnen |
| 11 | Weiche AdzukibohnenSchritt 10 | | Gieße die Bohnen im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte weiche Bohnenverwendet in Schritt 13 |
| 12 | BohnenkochwasserSchritt 11 | — | Gieße das Kochwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 13 | Abgetropfte weiche BohnenSchritt 11 | | Gib die Bohnen zurück in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte weiche Bohnen |
| 14 | 160 g | | Gib den feinsten Zucker dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisBohnen und Zucker |
| 15 | 1 Prise | | Gib eine Prise Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisBohnen, Zucker und Salz |
| 16 | — | | Koche alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren ein und zerdrück die Bohnen dabei grob, bis die Paste so dick ist, dass eine über den Topfboden gezogene Linie bestehen bleibt.⏱ 20 Min.ErgebnisAnko (rote Bohnenpaste) |
| 17 | Anko (rote Bohnenpaste)Schritt 16 | | Streiche das Anko in die flache Form und verteile es.⏱ 20 Sek.ErgebnisAnko (rote Bohnenpaste) |
| 18 | — | | Lass das Anko vollständig abkühlen, etwa 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisAbgekühltes Ankoverwendet in Schritt 45 |
| 19 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in die große Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 20 | 90 g | | Gib den restlichen feinsten Zucker dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und feinster Zucker |
| 21 | — | | Schlag alles etwa 2 Minuten kräftig, bis die Masse hell und so dick ist, dass sie in einem Band vom Schneebesen fällt.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle, dicke Eimischung |
| 22 | 30 g | | Gib den Honig dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisAufgeschlagene Eier, Zucker und Honig |
| 23 | — | | Schlag den Honig unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisEimischung mit Honig |
| 24 | 1 TL | | Gib das Natron in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatron |
| 25 | 30 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGelöstes Natron |
| 26 | — | | Rühre, bis es sich gelöst hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisGelöstes Natron |
| 27 | Gelöstes NatronSchritt 26 | | Gieße das Natron zur Eimischung.⏱ 5 Sek.ErgebnisEimischung mit Natron |
| 28 | — | | Verquirle kurz, bis alles verbunden ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisEimischung mit Triebmittel |
| 29 | 150 g | | Siebe das Mehl durch das Sieb in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisEimischung und gesiebtes Mehl |
| 30 | — | | Rühre sanft mit dem Schneebesen, bis der Teig glatt und ohne trockene Schlieren ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisDorayaki-Teig |
| 31 | — | | Lass den Teig 15 Minuten ruhen.⏱ 15 Min.ErgebnisDorayaki-Teig nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 34 |
| 32 | 0,5 TL | | Wisch einen halben Teelöffel Öl mit Küchenpapier dünn über die Grillplatte.⏱ 15 Sek.ErgebnisÖlfilm für die erste Portion |
| 33 | — | | Erwärme die Grillplatte bei niedriger Hitze.⏱ 2 Min.ErgebnisWarmer Ölfilm |
| 34 | Dorayaki-Teig nach der RuhezeitSchritt 31 | | Gib mit der Schöpfkelle Teig für 4 Pfannkuchen mit Abstand darauf und lass jeden auf etwa 9 cm Durchmesser verlaufen.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste Pfannkuchen in der Pfanneverwendet in Schritt 40 |
| 35 | — | | Back sie etwa eine Minute, bis die Oberfläche voller Bläschen ist und die Ränder fest aussehen.⏱ 1 Min.ErgebnisErste Pfannkuchen, einseitig gebacken |
| 36 | — | | Wende jeden Pfannkuchen mit dem Pfannenwender.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste gewendete Pfannkuchen |
| 37 | — | | Back sie noch etwa 30 Sekunden, bis die zweite Seite leicht goldbraun ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste Dorayaki-Pfannkuchen |
| 38 | Erste Dorayaki-PfannkuchenSchritt 37 | | Heb die Pfannkuchen mit dem Pfannenwender auf den Teller und deck sie mit dem Geschirrtuch ab, damit sie weich bleiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisErste Dorayaki-Pfannkuchen |
| 39 | 0,5 TL | | Wisch einen halben Teelöffel Öl mit Küchenpapier dünn über die Grillplatte.⏱ 15 Sek.ErgebnisÖlfilm für die zweite Portion |
| 40 | Restlicher Dorayaki-TeigSchritt 34 | | Gib den restlichen Teig für 4 weitere Pfannkuchen mit Abstand darauf.⏱ 20 Sek.ErgebnisZweite Pfannkuchen in der Pfanne |
| Ölfilm für die zweite PortionSchritt 39 | |||
| 41 | — | | Back sie etwa eine Minute, bis die Oberfläche voller Bläschen ist und die Ränder fest aussehen.⏱ 1 Min.ErgebnisZweite Pfannkuchen, einseitig gebacken |
| 42 | — | | Wende jeden Pfannkuchen mit dem Pfannenwender.⏱ 20 Sek.ErgebnisZweite gewendete Pfannkuchen |
| 43 | — | | Back sie noch etwa 30 Sekunden, bis die zweite Seite leicht goldbraun ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite Dorayaki-Pfannkuchen |
| Gesamtzeit | 2 Std. 7 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
Bei Dorayaki liegt süße Adzukibohnenpaste zwischen lockeren Pfannkuchen, die mit Honig und Natron für Auftrieb gemacht werden.
Das machst duDu lässt Adzukibohnen köcheln, bis sie weich sind, und kochst sie dann mit Zucker zu einer dicken Paste ein. Separat schlägst du Eier und Zucker auf, bis die Masse in Bändern fällt, hebst Mehl und eine Natronlösung unter und lässt den Teig ruhen. Dann bäckst du einzelne Pfannkuchen bei niedriger Hitze, bis die Oberfläche voller Bläschen ist, wendest sie kurz und legst sie noch warm mit Anko zusammen.
