Eine ägyptische Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel mit Pfeffer und Salz, zum Dippen von Brot mit Olivenöl.
75g
2EL
1EL
2EL
1TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 75g | — | — | |
| 2 | | 2EL | — | — | |
| 3 | | 1EL | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | 1TL | — | — |
Gib die Haselnüsse in die trockene Pfanne.
Blanchierte Haselnüsse · 75 g
Röste sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften.
Gib sie zum Abkühlen auf den Teller.
Gib die Koriandersamen in die Pfanne.
Koriandersamen · 2 ELGib den Kreuzkümmel dazu.
Kreuzkümmelsamen · 1 ELGib den Sesam dazu.
Sesamsamen · 2 ELRöste alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis der Sesam goldbraun ist und die Gewürze geröstet duften.
Gib sie zu den Haselnüssen auf den Teller.
Lass alles 10 Minuten abkühlen.
Gib alles in den kleinen Mixer.
Gib die Pfefferkörner dazu.
Schwarze Pfefferkörner · 1 TLGib das Meersalz dazu.
Zerkleinere alles in kurzen Stößen, bis es grob zerstoßen ist wie grobe Semmelbrösel; hör auf, bevor eine Paste entsteht.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 75 g | | Gib die Haselnüsse in die trockene Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisBlanchierte Haselnüsse |
| 2 | — | | Röste sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind und duften.⏱ 5 Min.ErgebnisGeröstete Haselnüsse |
| 3 | Geröstete HaselnüsseSchritt 2 | | Gib sie zum Abkühlen auf den Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Haselnüsse |
| 4 | 2 EL | | Gib die Koriandersamen in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKoriandersamen |
| 5 | 1 EL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKoriander und Kreuzkümmelsamen |
| 6 | 2 EL | | Gib den Sesam dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSamen zum Rösten |
| 7 | — | | Röste alles unter Rühren etwa 2 Minuten, bis der Sesam goldbraun ist und die Gewürze geröstet duften.⏱ 2 Min.ErgebnisGeröstete Samen |
| 8 | Geröstete SamenSchritt 7 | | Gib sie zu den Haselnüssen auf den Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisSamen und Nüsse zum Abkühlen |
| 9 | — | | Lass alles 10 Minuten abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisAbgekühlte Nüsse und Samen |
| 10 | Abgekühlte Nüsse und SamenSchritt 9 | Gib alles in den kleinen Mixer.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgekühlte Nüsse und Samen | |
| 11 | 1 TL | Gib die Pfefferkörner dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisNüsse, Samen und Pfeffer | |
| 12 | 1 TL | Gib das Meersalz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDukkah zum Mahlen | |
| 13 | — | Zerkleinere alles in kurzen Stößen, bis es grob zerstoßen ist wie grobe Semmelbrösel; hör auf, bevor eine Paste entsteht.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemahlenes Dukkah | |
| Gesamtzeit | 17 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 80kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 0,6g | |
| 4g | |
| 0,4g | |
| 2g | |
| 294mg |
Eine ägyptische Mischung aus gerösteten Haselnüssen, Sesam, Koriander und Kreuzkümmel mit Pfeffer und Salz, zum Dippen von Brot mit Olivenöl.
Das machst duDu röstest Haselnüsse, dann Koriander, Kreuzkümmel und Sesam, lässt alles abkühlen und zerkleinerst es mit Pfefferkörnern und Meersalz im kleinen Mixer grob.
