Angerösteter Maiskolben mit Limetten-Mayo, saurer Sahne und frischem Koriander. Ein Klassiker der mexikanischen Straßenküche mit frischen Zitrus- und Kräuternoten.
40g
60g
60g
2Stk.
1TL
80g
2TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 4Stk. | — | — | ||
| 2 | | 40g | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 80g | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | 10g | — | — |
Stell den Backofengrill auf die höchste Stufe und lass ihn ganz aufheizen.
Leg die Maiskolben auf das Backblech.
Gib die Butter in eine kleine Schüssel.
Butter · 40 g
Schmilz die Butter in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, bis sie ganz flüssig ist.
Bestreiche jeden Maiskolben rundum gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter.
Schieb das Backblech unter den heißen Grill.
Grille den Mais und wende ihn alle paar Minuten mit der Zange, bis die Körner rundum stellenweise kräftig angeröstet sind.
Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.
Gib die Mayonnaise in eine kleine Schüssel.
Mayonnaise · 60 gGib die saure Sahne in dieselbe Schüssel.
Saure Sahne · 60 gHalbiere beide Limetten quer.
Limette · 2 Stk.
Presse den Saft beider Limetten in die Schüssel und rühre Mayonnaise, saure Sahne und Limettensaft glatt.
Gib das Salz in die Crema.
Salz · 1 TLRühre das Salz unter die Crema, bis es vollständig verbunden ist.
Reibe den Cotija-Käse in eine kleine Schüssel, damit er zum Andrücken bereitsteht.
Cotija-Käse · 80 g
Heb die angerösteten Maiskolben auf eine Servierplatte.
Bestreiche jeden Maiskolben rundum großzügig mit der gewürzten Crema.
Streue den geriebenen Cotija gleichmäßig über alle 4 Kolben und drück ihn an, damit er an der Crema haftet.
Bestäube den Mais mit dem Chilipulver.
Chilipulver · 2 TL| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Backofengrill auf die höchste Stufe und lass ihn ganz aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 4 Stk. | | Leg die Maiskolben auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisMaiskolben |
| 3 | 40 g | | Gib die Butter in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 4 | — | | Schmilz die Butter in der Mikrowelle in kurzen Intervallen, bis sie ganz flüssig ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 5 | Geschmolzene ButterSchritt 4 | | Bestreiche jeden Maiskolben rundum gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter.⏱ 20 Sek.ErgebnisMais mit Butter |
| 6 | — | | Schieb das Backblech unter den heißen Grill.⏱ 15 Sek.ErgebnisMais mit Butter |
| 7 | — | | Grille den Mais und wende ihn alle paar Minuten mit der Zange, bis die Körner rundum stellenweise kräftig angeröstet sind.⏱ 15 Min.ErgebnisAngerösteter Mais |
| 8 | — | | Heb das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngerösteter Maisverwendet in Schritt 16 |
| 9 | 60 g | | Gib die Mayonnaise in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise |
| 10 | 60 g | | Gib die saure Sahne in dieselbe Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMayonnaise und saure Sahne |
| 11 | 2 Stk. | | Halbiere beide Limetten quer.⏱ 15 Sek.ErgebnisLimettenhälften |
| 12 | LimettenhälftenSchritt 11 | | Presse den Saft beider Limetten in die Schüssel und rühre Mayonnaise, saure Sahne und Limettensaft glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisCrema mit Limette |
| 13 | 1 TL | | Gib das Salz in die Crema.⏱ 5 Sek.ErgebnisCrema mit Limette und Salz |
| 14 | — | | Rühre das Salz unter die Crema, bis es vollständig verbunden ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Cremaverwendet in Schritt 17 |
| 15 | 80 g | | Reibe den Cotija-Käse in eine kleine Schüssel, damit er zum Andrücken bereitsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Cotijaverwendet in Schritt 18 |
| 16 | Angerösteter MaisSchritt 8 | | Heb die angerösteten Maiskolben auf eine Servierplatte.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngerösteter Mais |
| 17 | Gewürzte CremaSchritt 14 | | Bestreiche jeden Maiskolben rundum großzügig mit der gewürzten Crema.⏱ 30 Sek.ErgebnisElote mit Soße |
| 18 | Geriebener CotijaSchritt 15 | | Streue den geriebenen Cotija gleichmäßig über alle 4 Kolben und drück ihn an, damit er an der Crema haftet.⏱ 20 Sek.ErgebnisElote mit Käse |
| 19 | 2 TL | | Bestäube den Mais mit dem Chilipulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisElote mit Käse und Chilipulver |
| Gesamtzeit | 19 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 539kcal | |
| 15g | |
| 33g | |
| 14g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 9g | |
| 964mg |
Angerösteter Maiskolben mit Limetten-Mayo, saurer Sahne und frischem Koriander. Ein Klassiker der mexikanischen Straßenküche mit frischen Zitrus- und Kräuternoten.
Das machst duDu heizt den Grill auf die höchste Stufe, bestreichst Mais mit geschmolzener Butter und grillst ihn unter häufigem Wenden, bis er kräftig angeröstet ist. Während er grillt, rührst du Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft und Salz zu einer Crema an und reibst den Cotija-Käse. Ist der Mais angeröstet, bestreichst du jeden Kolben großzügig mit Crema, drückst den Käse daran, bestäubst ihn mit Chilipulver und streust gezupften Koriander darüber.
