Gebackene Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rinderhack und Tomatenmark.
400g
2TL
100g
60g
3Stk.
120ml
500ml
1Stk.
1Stk.
3Zehen
60g
2EL
500g
1TL
1TL
1TL
0,5TL
2EL
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 1Stk. | — | — | |
| 10 | | 3Zehen | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2EL | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 0,5TL | — | — | |
| 18 | | 2EL | — | — | |
| 19 | | 0,5TL | — | — |
Gib das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 400 g
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLGib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu.
Ungesalzene Butter · 100 gGib das kalte Schmalz in kleinen Stücken dazu.
Schweineschmalz · 60 gReibe das Fett mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Masse wie grobe Semmelbrösel aussieht.
Schlag 1 Ei in die kleine Schüssel.
Ei · 1 Stk.
Gib das kalte Wasser dazu und verquirle es mit der Gabel.
Kaltes Wasser · 120 ml
Gieße es zu den Bröseln und mische mit dem Tafelmesser, bis sich Klümpchen bilden.
Drück alles zu einer glatten Kugel zusammen und knete so wenig wie möglich.
Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
Stell ihn in den Kühlschrank.
Kühle den Teig mindestens 30 Minuten.
Leg 1 Ei in den kleinen Topf.
Ei · 1 Stk.
Bedecke es mit 500 ml kaltem Wasser.
Wasser · 500 mlBring alles zum Kochen.
Lass es 9 Minuten köcheln.
Gieße es im Nudelsieb ab und lass kaltes Wasser darüberlaufen, bis es abgekühlt ist.
Schäle das Ei.
Hacke es grob.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Würfle sie fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die rote Paprika auf das Brett.
Rote Paprika · 1 Stk.Schneide Strunk und Kerne heraus und würfle sie fein.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg die Oliven auf das Brett und entferne eventuelle Kerne.
Grüne Oliven · 60 gGieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Gib Zwiebel und Paprika dazu.
Gare sie etwa 6 Minuten unter Rühren, bis sie weich ist.
Gib den Knoblauch dazu und rühre eine Minute.
Schalte auf mittlere bis starke Hitze und gib das Rinderhack dazu.
Rinderhackfleisch · 500 gBrate es etwa 8 Minuten und zerteile es dabei, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist.
Gib das Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib den Oregano dazu.
Getrockneter Oregano · 1 TLGib die Chiliflocken dazu.
Chiliflocken · 0,5 TLGib das Tomatenmark dazu.
Tomatenmark · 2 ELGib das restliche Salz dazu.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu und gare alles unter Rühren noch 2 Minuten.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLNimm die Pfanne vom Herd und gib die Füllung in die große Schüssel.
Lass sie 20 Minuten abkühlen.
Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Leg ein zweites Backblech genauso aus.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn aus.
Leg ihn auf die Arbeitsfläche.
Roll ihn etwa 3 mm dick aus.
Schneide rund um einen kleinen Teller 12 Kreise von etwa 12 cm Durchmesser aus; roll die Reste einmal neu aus.
Leg 6 Kreise auf das erste Blech.
Leg die übrigen auf das zweite Blech.
Gib auf eine Hälfte jedes Kreises auf dem ersten Blech 2 gehäufte Esslöffel Füllung.
Füll die Kreise auf dem zweiten Blech genauso.
Klapp jeden Kreis zu einem Halbmond zusammen und drück und dreh den Rand ein, um ihn zu verschließen.
Forme die Empanadas auf dem zweiten Blech genauso.
Schlag das letzte Ei in eine vierte kleine Schüssel.
Ei · 1 Stk.Verquirle es mit der Gabel.
Bestreiche die Empanadas auf dem ersten Blech mit Eistreiche.
Bestreiche das zweite Blech mit dem Rest.
Schieb das erste Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Schieb das zweite Blech auf die Schiene darunter.
Backe die Empanadas etwa 22 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.
Tausch die Bleche nach der Hälfte der Backzeit.
Nimm das erste Blech mit Ofenhandschuhen heraus.
Nimm das zweite Blech heraus.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Gib das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 3 | 100 g | | Gib die kalte Butter in kleinen Würfeln dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und ungesalzene Butter |
| 4 | 60 g | | Gib das kalte Schmalz in kleinen Stücken dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisMehl, Butter und Schweineschmalz |
| 5 | — | | Reibe das Fett mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Masse wie grobe Semmelbrösel aussieht.⏱ 3 Min.ErgebnisTeigbrösel |
| 6 | 1 Stk. | | Schlag 1 Ei in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 7 | 120 ml | | Gib das kalte Wasser dazu und verquirle es mit der Gabel.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi und Wasser |
| 8 | Ei und WasserSchritt 7 | | Gieße es zu den Bröseln und mische mit dem Tafelmesser, bis sich Klümpchen bilden.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrober Teig |
| 9 | — | | Drück alles zu einer glatten Kugel zusammen und knete so wenig wie möglich.⏱ 1 Min.ErgebnisEmpanadateig |
| 10 | — | | Deck die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 11 | — | | Stell ihn in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisEmpanadateig |
| 12 | — | | Kühle den Teig mindestens 30 Minuten.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlter Empanadateig |
| 13 | 1 Stk. | | Leg 1 Ei in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 14 | 500 ml | | Bedecke es mit 500 ml kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi in Wasser |
| 15 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisKochendes Ei |
| 16 | — | | Lass es 9 Minuten köcheln.⏱ 9 Min.ErgebnisHart gekochtes Ei |
| 17 | Hart gekochtes EiSchritt 16 | | Gieße es im Nudelsieb ab und lass kaltes Wasser darüberlaufen, bis es abgekühlt ist.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgegossenes Eiverwendet in Schritt 19 |
| 18 | Abgegossenes EiSchritt 17 | | Gieße das heiße Wasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 19 | Abgegossenes EiSchritt 17 | | Leg das Ei auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgegossenes Ei |
| 20 | — | | Schäle das Ei.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschältes Ei |
| 21 | — | | Hacke es grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehacktes Ei |
| 22 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 23 | ZwiebelSchritt 22 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 24 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 23 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 25 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 24 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 26 | 1 Stk. | | Leg die rote Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Paprika |
| 27 | Rote PaprikaSchritt 26 | | Schneide Strunk und Kerne heraus und würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte rote Paprika |
| 28 | Gewürfelte rote PaprikaSchritt 27 | | Gib sie zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Pfefferverwendet in Schritt 38 |
| 29 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 30 | KnoblauchzeheSchritt 29 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 31 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 30 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 32 | Gehackter KnoblauchSchritt 31 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 40 |
| 33 | 60 g | | Leg die Oliven auf das Brett und entferne eventuelle Kerne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Oliven |
| 34 | Grüne OlivenSchritt 33 | | Hacke sie grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Oliven |
| 35 | Gehackte OlivenSchritt 34 | | Gib sie zum Ei auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und Olivenverwendet in Schritt 52 |
| 36 | 2 EL | | Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 37 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 38 | Zwiebel und PfefferSchritt 28 | | Gib Zwiebel und Paprika dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel und Paprika in Öl |
| 39 | — | | Gare sie etwa 6 Minuten unter Rühren, bis sie weich ist.⏱ 6 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel und Pfeffer |
| 40 | Gehackter KnoblauchSchritt 32 | | Gib den Knoblauch dazu und rühre eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisGemüse und Knoblauch |
| 41 | 500 g | | Schalte auf mittlere bis starke Hitze und gib das Rinderhack dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse und Rindfleisch |
| 42 | — | | Brate es etwa 8 Minuten und zerteile es dabei, bis nichts Rosa mehr zu sehen ist.⏱ 8 Min.ErgebnisAngebratene Rindfleischfüllung |
| 43 | 1 TL | | Gib das Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRindfleisch mit Paprikapulver |
| 44 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRindfleisch mit Kreuzkümmel |
| 45 | 1 TL | | Gib den Oregano dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRindfleisch mit Oregano |
| 46 | 0,5 TL | | Gib die Chiliflocken dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Rindfleisch |
| 47 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisRindfleisch mit Tomatenmark |
| 48 | 1 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Rindfleisch |
| 49 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu und gare alles unter Rühren noch 2 Minuten.⏱ 2 Min.ErgebnisGewürzte Rindfleischfüllung |
| 50 | Gewürzte RindfleischfüllungSchritt 49 | | Nimm die Pfanne vom Herd und gib die Füllung in die große Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte Rindfleischfüllung |
| 51 | — | | Lass sie 20 Minuten abkühlen.⏱ 20 Min.ErgebnisAbgekühlte Rindfleischfüllung |
| 52 | Ei und OlivenSchritt 35 | | Heb Ei und Oliven unter.⏱ 30 Sek.ErgebnisEmpanadafüllungverwendet in Schritt 62 |
| 53 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).⏱ 15 Min. |
| 54 | — | | Lege ein Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 55 | — | | Leg ein zweites Backblech genauso aus.⏱ 20 Sek. |
| 56 | — | | Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und wickle ihn aus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Empanadateig |
| 57 | Gekühlter EmpanadateigSchritt 56 | | Leg ihn auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Empanadateig |
| 58 | — | | Roll ihn etwa 3 mm dick aus.⏱ 4 Min.ErgebnisAusgerollter Teig |
| 59 | — | | Schneide rund um einen kleinen Teller 12 Kreise von etwa 12 cm Durchmesser aus; roll die Reste einmal neu aus.⏱ 5 Min.Ergebnis12 Teigkreise |
| 60 | 12 TeigkreiseSchritt 59 | | Leg 6 Kreise auf das erste Blech.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜbrige 6 Teigkreise |
| 61 | — | | Leg die übrigen auf das zweite Blech.⏱ 30 Sek.ErgebnisÜbrige 6 Teigkreiseverwendet in Schritt 63 |
| 62 | EmpanadafüllungSchritt 52 | | Gib auf eine Hälfte jedes Kreises auf dem ersten Blech 2 gehäufte Esslöffel Füllung.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRestliche Empanadafüllung |
| 63 | Übrige 6 TeigkreiseSchritt 61 | | Füll die Kreise auf dem zweiten Blech genauso.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisZweite gefüllte Teigkreise |
| Restliche EmpanadafüllungSchritt 62 | |||
| 64 | — | | Klapp jeden Kreis zu einem Halbmond zusammen und drück und dreh den Rand ein, um ihn zu verschließen.⏱ 3 Min.ErgebnisErste geformte Empanadas |
| 65 | — | | Forme die Empanadas auf dem zweiten Blech genauso.⏱ 3 Min.ErgebnisZweite geformte Empanadasverwendet in Schritt 69 |
| 66 | 1 Stk. | | Schlag das letzte Ei in eine vierte kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 67 | — | | Verquirle es mit der Gabel.⏱ 15 Sek.ErgebnisVerquirltes Ei |
| 68 | Verquirltes EiSchritt 67 | | Bestreiche die Empanadas auf dem ersten Blech mit Eistreiche.⏱ 40 Sek.ErgebnisRestliche Eistreiche |
| 69 | Zweite geformte EmpanadasSchritt 65 | | Bestreiche das zweite Blech mit dem Rest.⏱ 40 Sek.ErgebnisZweite bestrichene Empanadas |
| Restliche EistreicheSchritt 68 | |||
| 70 | — | | Schieb das erste Blech mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisErste bestrichene Empanadas |
| 71 | — | | Schieb das zweite Blech auf die Schiene darunter.⏱ 10 Sek.ErgebnisZweite bestrichene Empanadas |
| 72 | — | | Backe die Empanadas etwa 22 Minuten, bis sie tief goldbraun sind.⏱ 22 Min.ErgebnisErste gebackene Empanadas |
| 73 | — | | Tausch die Bleche nach der Hälfte der Backzeit.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweite gebackene Empanadas |
| 74 | — | | Nimm das erste Blech mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisErste gebackene Empanadasverwendet in Schritt 76 |
| 75 | — | | Nimm das zweite Blech heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisZweite gebackene Empanadasverwendet in Schritt 77 |
| Gesamtzeit | 1 Std. 23 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0,9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Gebackene Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Rinderhack und Tomatenmark.
Das machst duDu machst einen Mürbeteig aus Butter, Schmalz, Ei und Wasser, kühlst ihn und kochst ein Ei hart. Du dünstest Zwiebel, rote Paprika und Knoblauch, brätst das Rinderhack mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chili und Tomatenmark an, lässt es abkühlen und hebst das gehackte Ei und die Oliven unter. Dann rollst du den Teig aus, stichst 12 Kreise aus, füllst sie, klappst sie zu Halbmonden zusammen, drückst die Ränder ein, bestreichst sie mit Ei und backst sie etwa 22 Minuten goldbraun.
