Ein klassisches katalanisches Gericht aus angeröstetem und langsam gebratenem Gemüse, gehäutet und in Streifen gezupft, angemacht mit seinem eigenen Saft und Olivenöl.
10g
600g
600g
2 mittelgroße, je etwa 150 g300g
6Zehen
4EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 mittelgroße, je etwa 150 g | — | |
| 5 | | 6Zehen | — | — | |
| 6 | | 4EL | — | — | |
| 7 | 1TL | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 10 g
Zupf die Blätter ab und hacke sie grob.
Gib die Petersilie in die kleine Schüssel.
Leg die Auberginen in das Nudelsieb.
Aubergine · 600 g
Gib die roten Paprika dazu.
Rote Paprika · 600 gSpüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das Wasser ab.
Leg Auberginen und Paprika im Ganzen in den Bräter.
Gib die Zwiebeln im Ganzen mit Schale dazu.
Weiße Zwiebel · 300 gSteck die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischen.
Knoblauchzehe · 6 ZehenTräufle das Olivenöl über das Gemüse.
Natives Olivenöl extra · 2 EL
Wende das Gemüse mit der Zange, damit die Haut mit Öl überzogen ist.
Schiebe die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Röste alles etwa 55 Minuten und wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal mit der Zange, bis die Haut stellenweise schwarz und das Fruchtfleisch ganz weich ist.
Nimm den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.
Heb Paprika und Auberginen mit der Zange in die große Schüssel.
Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Lass sie 15 Minuten stehen, damit der Dampf die Haut löst.
Heb Zwiebeln und Knoblauch auf das Schneidebrett.
Schneide die Wurzel jeder Zwiebel ab und streif die Schale ab; drück dann den weichen Knoblauch aus seiner Haut.
Schneide die Zwiebeln in Streifen und hacke den Knoblauch grob.
Verteile Zwiebel und Knoblauch in der Servierform.
Nimm die Frischhaltefolie von der Schüssel.
Heb Paprika und Auberginen auf das Schneidebrett und lass ihren Saft in der Schüssel.
Zieh die Haut mit den Fingern und der Messerspitze ab und entferne Stiele und Kerne der Paprika.
Zupf das Fruchtfleisch in lange Streifen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 10 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 3 | Glatte PetersilieSchritt 2 | | Zupf die Blätter ab und hacke sie grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie |
| 4 | Grob gehackte PetersilieSchritt 3 | | Gib die Petersilie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 31 |
| 5 | 600 g | | Leg die Auberginen in das Nudelsieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisAubergine |
| 6 | 600 g | | Gib die roten Paprika dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAuberginen und Paprika |
| 7 | — | | Spüle sie unter kaltem fließendem Wasser ab und schüttle das Wasser ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisAbgespülte Auberginen und Paprika |
| 8 | Abgespülte Auberginen und PaprikaSchritt 7 | | Leg Auberginen und Paprika im Ganzen in den Bräter.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgespülte Auberginen und Paprika |
| 9 | 300 g | | Gib die Zwiebeln im Ganzen mit Schale dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGanzes Gemüse |
| 10 | 6 Zehen | | Steck die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGanzes Gemüse und Knoblauch |
| 11 | 2 EL | | Träufle das Olivenöl über das Gemüse.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse mit Öl |
| 12 | — | | Wende das Gemüse mit der Zange, damit die Haut mit Öl überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeöltes ganzes Gemüse |
| 13 | — | | Schiebe die Form mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeöltes ganzes Gemüse |
| 14 | — | | Röste alles etwa 55 Minuten und wende das Gemüse nach der Hälfte der Zeit einmal mit der Zange, bis die Haut stellenweise schwarz und das Fruchtfleisch ganz weich ist.⏱ 55 Min.ErgebnisGanz geröstetes Gemüse |
| 15 | — | | Nimm den Bräter mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGanz geröstetes Gemüse |
| 16 | Ganz geröstetes GemüseSchritt 15 | | Heb Paprika und Auberginen mit der Zange in die große Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeröstete Paprika und Auberginen |
| 17 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Lass sie 15 Minuten stehen, damit der Dampf die Haut löst.⏱ 15 Min.ErgebnisGedämpfte Paprika und Auberginen |
| 19 | — | | Heb Zwiebeln und Knoblauch auf das Schneidebrett.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeröstete Zwiebeln und Knoblauch zum Schälen |
| 20 | — | | Schneide die Wurzel jeder Zwiebel ab und streif die Schale ab; drück dann den weichen Knoblauch aus seiner Haut.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte geröstete Zwiebeln und Knoblauch |
| 21 | — | | Schneide die Zwiebeln in Streifen und hacke den Knoblauch grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene geröstete Zwiebeln und Knoblauch |
| 22 | Geschnittene geröstete Zwiebeln und KnoblauchSchritt 21 | | Verteile Zwiebel und Knoblauch in der Servierform.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene geröstete Zwiebeln und Knoblauch |
| 23 | — | | Nimm die Frischhaltefolie von der Schüssel.⏱ 5 Sek. |
| 24 | — | | Heb Paprika und Auberginen auf das Schneidebrett und lass ihren Saft in der Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGedämpftes Gemüse zum Häutenverwendet in Schritt 28 |
| 25 | — | | Zieh die Haut mit den Fingern und der Messerspitze ab und entferne Stiele und Kerne der Paprika.⏱ 4 Min.ErgebnisGehäutete Paprika und Auberginen |
| 26 | — | | Zupf das Fruchtfleisch in lange Streifen.⏱ 2 Min.ErgebnisPfeffer und Auberginenstreifen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 23 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Ein klassisches katalanisches Gericht aus angeröstetem und langsam gebratenem Gemüse, gehäutet und in Streifen gezupft, angemacht mit seinem eigenen Saft und Olivenöl.
Das machst duDu röstest ganze Auberginen, rote Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, bis die Haut schwarz und das Fruchtfleisch weich ist, und lässt Paprika und Auberginen dann unter Frischhaltefolie dämpfen. Alles wird gehäutet, in Streifen gezupft, mit seinem Saft in eine Form gelegt und mit Olivenöl, Flockensalz und Petersilie angemacht.
