Klassische frittierte Falafel, selbst gemacht aus getrockneten Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen. Außen knusprig und goldbraun, innen zart.
250g
1l
1Stk.
4Zehen
30g
30g
2TL
1TL
0,5TL
0,25TL
1,5TL
1TL
2EL
1l| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 2TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 1,5TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — |
Gib die getrockneten Kichererbsen in die große Schüssel.
Getrocknete Kichererbsen · 250 g
Gieße das kalte Wasser über die getrockneten Kichererbsen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Kaltes Wasser · 1 lLass die Kichererbsen mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen, bis sie aufgequollen und weicher sind.
Schütte die eingeweichten Kichererbsen in ein Nudelsieb und gieße das ganze Einweichwasser ab.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Schneide oben und unten an der Zwiebel ab und zieh die papierige äußere Schale ab.
Hacke die geschälte Zwiebel auf dem Brett grob in große Stücke.
Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schalen ab.
Knoblauchzehe · 4 ZehenLeg die glatte Petersilie auf das Schneidebrett.
Glatte Petersilie · 30 gZupf die Blätter der glatten Petersilie von den Stielen und wirf die Stiele weg.
Leg den Koriander auf das Schneidebrett.
Korianderblätter · 30 gZupf die Korianderblätter von den Stielen und wirf die Stiele weg.
Miss den gemahlenen Kreuzkümmel in die kleine Schüssel ab.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TL
Gib den gemahlenen Koriander zum Kreuzkümmel in die kleine Schüssel.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Gewürzen in die kleine Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib den Cayennepfeffer in die kleine Schüssel und rühre kurz um, damit sich alle Gewürze verbinden.
Cayennepfeffer · 0,25 TL
Gib die abgetropften eingeweichten Kichererbsen in die Küchenmaschine.
Gib die grob gehackte Zwiebel, die geschälten Knoblauchzehen, die Petersilienblätter und die Korianderblätter in die Küchenmaschine.
Gib die Gewürzmischung zur Kichererbsenmischung in die Küchenmaschine.
Zerkleinere alles in kurzen Stößen und schab bei Bedarf die Seiten ab, bis die Masse fein gemahlen ist, aber noch etwas Struktur hat – keine glatte Paste.
Streiche die Falafelmasse aus der Küchenmaschine in die große Schüssel.
Gib das Salz zur Falafelmasse in die Schüssel.
Salz · 1,5 TLGib das Backpulver zur Masse in die Schüssel.
Backpulver · 1 TLGib das Weizenmehl in die Schüssel.
Weizenmehl · 2 ELRühre alles mit einem Holzlöffel um, bis Mehl und Backpulver vollständig eingearbeitet sind und die Masse zusammenhält.
Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.
Stell die abgedeckte Falafelmasse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Gieße das Sonnenblumenöl in den tiefen Topf mit schwerem Boden. Es soll höchstens bis zur Hälfte der Höhe reichen.
Sonnenblumenöl · 1 lErhitze das Öl bei mittlerer bis starker Hitze auf 180 °C – prüfe mit einem Thermometer oder gib ein kleines Stück Masse hinein; es soll sofort brutzeln und an die Oberfläche steigen.
Nimm gehäufte Esslöffel der gekühlten Masse, roll jeden zwischen den Handflächen zu einem festen Bällchen und drück ihn ganz leicht zu einem Küchlein flach.
Frittiere die Falafel in 4 Portionen zu je 4: Lass sie mit der Siebkelle ins 180 °C heiße Öl gleiten und wende sie einmal, jeweils etwa 4 Minuten, bis sie rundum tief goldbraun und knusprig sind.
Heb die frittierten Falafel mit einer Siebkelle aus dem Öl und lass sie auf dem Gitter abtropfen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Gib die getrockneten Kichererbsen in die große Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGetrocknete Kichererbsen |
| 2 | 1 l | | Gieße das kalte Wasser über die getrockneten Kichererbsen, sodass sie vollständig bedeckt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisGetrocknete Kichererbsen und kaltes Wasser |
| 3 | — | | Lass die Kichererbsen mindestens 12 Stunden oder über Nacht einweichen, bis sie aufgequollen und weicher sind.⏱ 12 Std.ErgebnisEinweichwasser der Kichererbsen |
| 4 | Einweichwasser der KichererbsenSchritt 3 | | Schütte die eingeweichten Kichererbsen in ein Nudelsieb und gieße das ganze Einweichwasser ab.⏱ 2 Min.ErgebnisEingeweichte Kichererbsenverwendet in Schritt 17 |
| 5 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 6 | ZwiebelSchritt 5 | | Schneide oben und unten an der Zwiebel ab und zieh die papierige äußere Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 7 | Geschälte ZwiebelSchritt 6 | | Hacke die geschälte Zwiebel auf dem Brett grob in große Stücke.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Zwiebelverwendet in Schritt 18 |
| 8 | 4 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der flachen Seite des Messers an und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 18 |
| 9 | 30 g | | Leg die glatte Petersilie auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisPetersilienzweige |
| 10 | PetersilienzweigeSchritt 9 | | Zupf die Blätter der glatten Petersilie von den Stielen und wirf die Stiele weg.⏱ 2 Min.ErgebnisGezupfte Petersilienblätterverwendet in Schritt 18 |
| 11 | 30 g | | Leg den Koriander auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisKorianderzweige |
| 12 | KorianderzweigeSchritt 11 | | Zupf die Korianderblätter von den Stielen und wirf die Stiele weg.⏱ 2 Min.ErgebnisGezupfte Korianderblätterverwendet in Schritt 18 |
| 13 | 2 TL | | Miss den gemahlenen Kreuzkümmel in die kleine Schüssel ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel |
| 14 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander zum Kreuzkümmel in die kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel und gemahlener Koriander |
| 15 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer zu den Gewürzen in die kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 16 | 0,25 TL | | Gib den Cayennepfeffer in die kleine Schüssel und rühre kurz um, damit sich alle Gewürze verbinden.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzmischungverwendet in Schritt 19 |
| 17 | Eingeweichte KichererbsenSchritt 4 | | Gib die abgetropften eingeweichten Kichererbsen in die Küchenmaschine.⏱ 1 Min.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen |
| 18 | Grob gehackte ZwiebelSchritt 7 | | Gib die grob gehackte Zwiebel, die geschälten Knoblauchzehen, die Petersilienblätter und die Korianderblätter in die Küchenmaschine.⏱ 1 Min.ErgebnisGezupfte Korianderblätter und eingeweichte Kichererbsen |
| Geschälte KnoblauchzehenSchritt 8 | |||
| Gezupfte PetersilienblätterSchritt 10 | |||
| Gezupfte KorianderblätterSchritt 12 | |||
| 19 | GewürzmischungSchritt 16 | | Gib die Gewürzmischung zur Kichererbsenmischung in die Küchenmaschine.⏱ 1 Min.ErgebnisGezupfte Korianderblätter, eingeweichte Kichererbsen und Gewürzmischung |
| 20 | — | | Zerkleinere alles in kurzen Stößen und schab bei Bedarf die Seiten ab, bis die Masse fein gemahlen ist, aber noch etwas Struktur hat – keine glatte Paste.⏱ 3 Min.ErgebnisFalafelmasse |
| 21 | FalafelmasseSchritt 20 | | Streiche die Falafelmasse aus der Küchenmaschine in die große Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisFalafelmasse |
| 22 | 1,5 TL | | Gib das Salz zur Falafelmasse in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisFalafelmasse und Salz |
| 23 | 1 TL | | Gib das Backpulver zur Masse in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisFalafelmasse, Salz und Backpulver |
| 24 | 2 EL | | Gib das Weizenmehl in die Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Falafelmasse und Salz |
| 25 | — | | Rühre alles mit einem Holzlöffel um, bis Mehl und Backpulver vollständig eingearbeitet sind und die Masse zusammenhält.⏱ 1 Min.ErgebnisFalafelteig |
| 26 | — | | Deck die Schüssel dicht mit Frischhaltefolie ab.⏱ 20 Sek. |
| 27 | — | | Stell die abgedeckte Falafelmasse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Falafelmasseverwendet in Schritt 30 |
| 28 | 1 l | Gieße das Sonnenblumenöl in den tiefen Topf mit schwerem Boden. Es soll höchstens bis zur Hälfte der Höhe reichen.⏱ 1 Min.ErgebnisSonnenblumenöl | |
| 29 | — | | Erhitze das Öl bei mittlerer bis starker Hitze auf 180 °C – prüfe mit einem Thermometer oder gib ein kleines Stück Masse hinein; es soll sofort brutzeln und an die Oberfläche steigen.⏱ 8 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 30 | Gekühlte FalafelmasseSchritt 27 | | Nimm gehäufte Esslöffel der gekühlten Masse, roll jeden zwischen den Handflächen zu einem festen Bällchen und drück ihn ganz leicht zu einem Küchlein flach. → In 16 gleich große Portionen⏱ 5 Min.ErgebnisGeformte Falafel |
| 31 | Geformte FalafelSchritt 30 | | Frittiere die Falafel in 4 Portionen zu je 4: Lass sie mit der Siebkelle ins 180 °C heiße Öl gleiten und wende sie einmal, jeweils etwa 4 Minuten, bis sie rundum tief goldbraun und knusprig sind.⏱ 16 Min.ErgebnisFrittierte Falafel |
| 32 | Frittierte FalafelSchritt 31 | | Heb die frittierten Falafel mit einer Siebkelle aus dem Öl und lass sie auf dem Gitter abtropfen.⏱ 2 Min.ErgebnisAbgetropfte Falafel |
| Gesamtzeit | 13 Std. 10 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 477kcal | |
| 14g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 9g | |
| 126mg |
Klassische frittierte Falafel, selbst gemacht aus getrockneten Kichererbsen, frischen Kräutern und warmen Gewürzen. Außen knusprig und goldbraun, innen zart.
Das machst duDu weichst getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und verarbeitest sie dann mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zu einer groben Masse. Nach 30 Minuten Kühlen formst du Bällchen daraus, drückst sie leicht flach und frittierst sie portionsweise goldbraun und knusprig. Der ganze Ablauf dauert etwa 13 Stunden, größtenteils Wartezeit.
