Fettuccine Alfredo in einer seidigen Soße aus geschmolzener Butter und gereiftem Parmigiano Reggiano.
3 000ml
2TL
120g
400g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | 150g | — | — | ||
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — |
Gieße das Wasser in den Suppentopf.
Wasser · 3 000 ml
Gib das Salz dazu.
Salz · 2 TLBring es bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Leg den Parmigiano auf das Schneidebrett.
Reibe ihn fein in die kleine Schüssel.
Leg die Butter auf das Brett.
Ungesalzene Butter · 120 gGib die Fettuccine hinein und verteile die Nudeln mit der Zange, sodass sie bedeckt sind.
Fettuccine · 400 g
Koche sie etwa 9 Minuten, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, und rühre gelegentlich um.
Schmilz inzwischen die Butter bei niedriger Hitze, bis sie gerade schäumt; lass sie nicht bräunen.
Schöpfe etwa 250 ml Nudelwasser in den hitzefesten Krug.
Gieße die Fettuccine im Nudelsieb ab.
Gib die Fettuccine direkt in die Butter.
Gieße etwa 120 ml Nudelwasser dazu und heb den Rest auf.
Schwenk alles bei niedriger Hitze, bis Butter und Wasser jede Nudel überziehen.
Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Käse in 3 Portionen dazu; schwenk dabei ständig, bis er zu einer glatten Soße schmilzt, die an den Nudeln haftet.
Gib einen weiteren Schuss Nudelwasser dazu, wenn die Soße zu fest wird.
Würze mit einer Prise Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 Prise| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 000 ml | | Gieße das Wasser in den Suppentopf.⏱ 20 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 2 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSalzwasser |
| 3 | — | | Bring es bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 12 Min.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 4 | 150 g | | Leg den Parmigiano auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisParmigiano Reggiano |
| 5 | Parmigiano ReggianoSchritt 4 | | Reibe ihn fein in die kleine Schüssel.⏱ 3 Min.ErgebnisFein geriebener Parmigiano Reggianoverwendet in Schritt 18 |
| 6 | 120 g | | Leg die Butter auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 7 | Ungesalzene ButterSchritt 6 |  | Schneide sie in dünne Scheiben.⏱ 30 Sek.ErgebnisButterscheiben |
| 8 | ButterscheibenSchritt 7 | | Gib die Butter in die große Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisButterscheiben |
| 9 | 400 g | | Gib die Fettuccine hinein und verteile die Nudeln mit der Zange, sodass sie bedeckt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisFettuccine in kochendem Wasser |
| 10 | — | | Koche sie etwa 9 Minuten, eine Minute kürzer als auf der Packung angegeben, und rühre gelegentlich um.⏱ 9 Min.ErgebnisFettuccine al dente im Wasserverwendet in Schritt 12 |
| 11 | — | | Schmilz inzwischen die Butter bei niedriger Hitze, bis sie gerade schäumt; lass sie nicht bräunen.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 12 | Fettuccine al dente im WasserSchritt 10 | | Schöpfe etwa 250 ml Nudelwasser in den hitzefesten Krug.⏱ 15 Sek.ErgebnisFettuccine in ihrem Kochwasserverwendet in Schritt 16 |
| 13 | Fettuccine in ihrem KochwasserSchritt 12 | | Gieße die Fettuccine im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Fettuccineverwendet in Schritt 15 |
| 14 | NudelkochwasserSchritt 13 | | Gieße das restliche Kochwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 15 | Abgetropfte FettuccineSchritt 13 | | Gib die Fettuccine direkt in die Butter.⏱ 10 Sek.ErgebnisFettuccine in Butter |
| 16 | Zurückbehaltenes NudelwasserSchritt 12 | | Gieße etwa 120 ml Nudelwasser dazu und heb den Rest auf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFettuccine, Butter und Nudelwasserverwendet in Schritt 19 |
| 17 | — | | Schwenk alles bei niedriger Hitze, bis Butter und Wasser jede Nudel überziehen.⏱ 40 Sek.ErgebnisGlänzende Butter-Fettuccine |
| 18 | Fein geriebener Parmigiano ReggianoSchritt 5 | | Nimm die Pfanne vom Herd und gib den Käse in 3 Portionen dazu; schwenk dabei ständig, bis er zu einer glatten Soße schmilzt, die an den Nudeln haftet.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisCremige Fettuccine Alfredo |
| 19 | Übriges NudelwasserSchritt 16 | | Gib einen weiteren Schuss Nudelwasser dazu, wenn die Soße zu fest wird.⏱ 15 Sek.ErgebnisGelockerte Fettuccine Alfredo |
| Cremige Fettuccine AlfredoSchritt 18 | |||
| 20 | 1 Prise | | Würze mit einer Prise Pfeffer.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte Fettuccine Alfredo |
| Gesamtzeit | 28 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 748kcal | |
| 28g | |
| 37g | |
| 23g | |
| 76g | |
| 0,4g | |
| 4g | |
| 554mg |
Fettuccine Alfredo in einer seidigen Soße aus geschmolzener Butter und gereiftem Parmigiano Reggiano.
Das machst duDu bringst Salzwasser zum Kochen, garst die Fettuccine knapp unter al dente und verbindest sie dann bei niedriger Hitze mit geschmolzener Butter und aufbewahrtem Nudelwasser, bevor du fein geriebenen Parmigiano Reggiano nach und nach einrührst. Die Soße entsteht schnell, sobald der Käse in der Pfanne ist; halte also alles bereit und pass am Ende genau auf.
