Philippinisches Hähnchen-Adobo, in Sojasoße und Essig mit schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeer geschmort, bis es tief karamellisiert ist.
8Zehen
ganz, mit Knochen1 200g
80ml
120ml
1EL
4Stk.
30ml
120ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8Zehen | — | — | |
| 2 | | 1 200g | ganz, mit Knochen | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 4Stk. | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — |
Zieh die papierige Haut von jeder Knoblauchzehe ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 8 Zehen
Leg jede geschälte Zehe aufs Brett und drück fest mit der flachen Klinge darauf, damit sie aufbricht.
Leg die Hähnchenschenkel in die große Schüssel.
Hähnchenschenkel · 1 200 g
Gib die zerdrückten Knoblauchzehen zum Hähnchen in die Schüssel.
Gieße die Sojasoße über Hähnchen und Knoblauch.
Sojasoße · 80 mlGieße den weißen Zuckerrohressig über das Hähnchen.
Weißer Zuckerrohressig · 120 mlStreue die ganzen schwarzen Pfefferkörner in die Schüssel.
Schwarze Pfefferkörner · 1 ELSteck die Lorbeerblätter zwischen die Hähnchenteile.
Lorbeerblatt · 4 Stk.Wende die Hähnchenteile mit der Zange, bis jedes Stück gründlich von der Marinade überzogen ist.
Spann Frischhaltefolie straff über die Schüssel, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Stell die Schüssel zum Marinieren in den Kühlschrank.
Lass das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, für tieferen Geschmack über Nacht.
Nimm die Schüssel mit dem marinierten Hähnchen aus dem Kühlschrank.
Nimm die Frischhaltefolie von der Schüssel und wirf sie weg.
Gieße das Kokosöl in den großen Topf mit schwerem Boden.
Kokosöl · 30 ml
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und heiß ist.
Heb die Hähnchenschenkel mit der Zange aus der Marinade, lass den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen und leg sie mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl; brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Haut tief goldbraun ist, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, wende sie dann und brate die andere Seite an. Der Topf muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deiner kleiner, brate sie in 2 Portionen.
Gieße die aufbewahrte Marinade – mit Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und allem – über das angebratene Hähnchen im Topf.
Gib das Wasser in den Topf, um die Soße zu verdünnen.
Wasser · 120 mlBring die Flüssigkeit bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Schalte auf niedrige Hitze herunter und lass das Hähnchen ohne Deckel köcheln; wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit einmal, bis das Fleisch ganz zart ist und die Soße eingekocht und dunkler geworden ist, etwa 30 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Heb die Hähnchenteile mit der Zange aus dem Topf und leg sie auf einen Teller.
Schalte auf mittlere bis starke Hitze und koche die Soße unter gelegentlichem Rühren kräftig ein, bis sie zu einer glänzenden, sirupartigen Konsistenz eindickt, die einen Löffel überzieht.
Gib die Hähnchenteile zurück in den Topf und wende sie in der eingekochten Soße, bis jedes Stück gründlich überzogen ist.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 Zehen | | Zieh die papierige Haut von jeder Knoblauchzehe ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 2 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 1 | | Leg jede geschälte Zehe aufs Brett und drück fest mit der flachen Klinge darauf, damit sie aufbricht.⏱ 20 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 4 |
| 3 | 1 200 g | | Leg die Hähnchenschenkel in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 4 | Angedrückte KnoblauchzehenSchritt 2 | | Gib die zerdrückten Knoblauchzehen zum Hähnchen in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehen und Hähnchenschenkel |
| 5 | 80 ml | | Gieße die Sojasoße über Hähnchen und Knoblauch.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngedrückte Knoblauchzehen, Hähnchenschenkel und Sojasoße |
| 6 | 120 ml | | Gieße den weißen Zuckerrohressig über das Hähnchen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und Hähnchenschenkel |
| 7 | 1 EL | | Streue die ganzen schwarzen Pfefferkörner in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und Hähnchenschenkel |
| 8 | 4 Stk. | | Steck die Lorbeerblätter zwischen die Hähnchenteile.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: angedrückte Knoblauchzehen und Hähnchenschenkel |
| 9 | — | | Wende die Hähnchenteile mit der Zange, bis jedes Stück gründlich von der Marinade überzogen ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschwenktes Hähnchen und Marinade |
| 10 | — | | Spann Frischhaltefolie straff über die Schüssel, sodass sie vollständig bedeckt ist.⏱ 10 Sek. |
| 11 | — | | Stell die Schüssel zum Marinieren in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschwenktes Hähnchen und Marinade |
| 12 | — | | Lass das Hähnchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren, für tieferen Geschmack über Nacht.⏱ 1 Std.ErgebnisMariniertes Hähnchen |
| 13 | — | | Nimm die Schüssel mit dem marinierten Hähnchen aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisMariniertes Hähnchenverwendet in Schritt 17 |
| 14 | — | | Nimm die Frischhaltefolie von der Schüssel und wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 15 | 30 ml | | Gieße das Kokosöl in den großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisKokosöl |
| 16 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und heiß ist.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Kokosöl |
| 17 | Mariniertes HähnchenSchritt 13 | | Heb die Hähnchenschenkel mit der Zange aus der Marinade, lass den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen und leg sie mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl; brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Haut tief goldbraun ist, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite, wende sie dann und brate die andere Seite an. Der Topf muss mindestens 30 cm Durchmesser haben, damit die Stücke in einer Lage liegen; ist deiner kleiner, brate sie in 2 Portionen.⏱ 5 Min.ErgebnisMarinade |
| 18 | — | | Gieße die aufbewahrte Marinade – mit Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und allem – über das angebratene Hähnchen im Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinade |
| 19 | 120 ml | | Gib das Wasser in den Topf, um die Soße zu verdünnen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMarinade und Wasser |
| 20 | — | | Bring die Flüssigkeit bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 2 Min.ErgebnisKochendes Adobo |
| 21 | — | | Schalte auf niedrige Hitze herunter und lass das Hähnchen ohne Deckel köcheln; wende die Stücke nach der Hälfte der Zeit einmal, bis das Fleisch ganz zart ist und die Soße eingekocht und dunkler geworden ist, etwa 30 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 30 Min.ErgebnisGeschmortes Hähnchen-Adobo |
| 22 | Geschmortes Hähnchen-AdoboSchritt 21 | | Heb die Hähnchenteile mit der Zange aus dem Topf und leg sie auf einen Teller.⏱ 20 Sek.ErgebnisAdobo-Soßeverwendet in Schritt 24 |
| 23 | Adobo-SoßeSchritt 22 | | Schalte auf mittlere bis starke Hitze und koche die Soße unter gelegentlichem Rühren kräftig ein, bis sie zu einer glänzenden, sirupartigen Konsistenz eindickt, die einen Löffel überzieht.⏱ 5 Min.ErgebnisGlänzende Adobo-Soße |
| 24 | Geschmortes Hähnchen-AdoboSchritt 22 | | Gib die Hähnchenteile zurück in den Topf und wende sie in der eingekochten Soße, bis jedes Stück gründlich überzogen ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschmortes Hähnchen-Adobo und glänzende Adobo-Soße |
| Gesamtzeit | 1 Std. 48 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 458kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 0,5g | |
| 1g | |
| 1 477mg |
Philippinisches Hähnchen-Adobo, in Sojasoße und Essig mit schwarzen Pfefferkörnern und Lorbeer geschmort, bis es tief karamellisiert ist.
Das machst duDu marinierst Hähnchenschenkel mindestens eine Stunde mit Knoblauch, Sojasoße, Essig und Pfefferkörnern. Dann brätst du das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in heißem Öl goldbraun an, gibst es zurück in die Marinade, lässt es köcheln, bis es zart ist, und kochst die Soße zum Schluss zu einer glänzenden Glasur ein, bevor du das Hähnchen damit überziehst und anrichtest.
