Cremiges Kokos-Fischcurry mit gerösteten Bockshornkleesamen, Kurkuma und frischem Ingwer.
200g
6Zehen
30g
3Stk.
300g
800g
1TL
2TL
3EL
1TL
2TL
1TL
1TL
100ml
100g
400ml
1EL
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 6Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 3Stk. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 800g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 3EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | 0,5TL | — | — | ||
| 12 | 15Stk. | — | — | ||
| 13 | | 2TL | — | — | |
| 14 | | 1TL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 100ml | — | — | |
| 17 | | 100g | — | — | |
| 18 | | 400ml | — | — | |
| 19 | | 1EL | — | — | |
| 20 | | 15g | — | — |
Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie aufs Brett.
Weiße Zwiebel · 200 g
Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Breitseite des Messers flach und streif die Haut ab.
Knoblauch · 6 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer hin und her wiegst.
Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.
Schäle den Ingwer, indem du die Haut mit der Kante eines Sparschälers abschabst.
Frischer Ingwer · 30 g
Hacke den geschälten Ingwer in winzige Stücke und hacke dann weiter, bis er fast eine Paste ist.
Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.
Schneide die grünen Chilis samt Kernen in dünne Ringe.
Grüne Chili · 3 Stk.Gib die Chiliringe in eine kleine Schüssel.
Hacke die Eiertomaten grob in Stücke.
Eiertomaten · 300 gGib die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel.
Schneide die Fischfilets in große, gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm und entferne dabei Gräten, die du findest.
Weißes Fischfilet · 800 gGib die Fischstücke in eine mittelgroße Schüssel.
Gib das Kurkuma zum Fisch.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib eine Prise Salz zum Fisch.
Salz · 0,5 TLWende den Fisch sanft mit den Händen, bis jedes Stück gleichmäßig mit Kurkuma und Salz überzogen ist.
Gieße das Kokosöl in den großen, breiten Topf.
Kokosöl · 3 EL
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und gerade leicht zu rauchen beginnt.
Gib die Senfkörner ins heiße Öl und lass sie 20 bis 30 Sekunden platzen; schwenk den Topf dabei sanft.
Senfsamen · 1 TLGib die Bockshornkleesamen dazu und rühre 15 Sekunden, bis sie eine Spur dunkler werden.
Gib die Curryblätter hinein und tritt zurück, denn sie spritzen im Öl.
Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.
Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun ist.
Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.
Rühre um und brate alles 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verschwunden ist.
Gib die geschnittenen grünen Chilis in die Pfanne.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das restliche Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLRühre alles um und brate es 1 Minute; drück die Gewürze dabei in die Zwiebel, damit sie rösten statt verbrennen.
Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.
Gieße das Wasser dazu, damit die Tomaten leichter zerfallen.
Wasser · 100 mlRühre um und koche alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten; zerdrück die Tomaten, wenn sie weich werden, bis das Masala dick ist und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.
Gib die frische Kokosnuss in den Topf.
Frische Kokosnuss · 100 gRühre die frische Kokosnuss unter das Masala und erwärme sie 1 Minute.
Gieße die Kokosmilch in den Topf.
Kokosmilch · 400 mlRühre die Tamarindenpaste ein.
Tamarindenpaste · 1 ELGib das Salz dazu und rühre um.
Salz · 1,5 TLBring die Soße zum sanften Köcheln und lass sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.
Leg die marinierten Fischstücke vorsichtig in einer Lage in die köchelnde Soße.
Lass alles ohne Rühren 7 bis 8 Minuten köcheln und löffle die Soße ein- oder zweimal vorsichtig über den Fisch, bis er gerade durchgegart ist und zerfällt, wenn du sanft darauf drückst.
Zupf die frischen Korianderblätter grob und streue sie über das Curry.
Frischer Koriander · 15 g| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie aufs Brett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die geschälte Zwiebel fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebel |
| 3 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gehackte Zwiebel in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte weiße Zwiebelverwendet in Schritt 24 |
| 4 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Breitseite des Messers flach und streif die Haut ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste, indem du das Messer hin und her wiegst.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Streife den gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 7 | 30 g | | Schäle den Ingwer, indem du die Haut mit der Kante eines Sparschälers abschabst.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 8 | Geschälter frischer IngwerSchritt 7 | | Hacke den geschälten Ingwer in winzige Stücke und hacke dann weiter, bis er fast eine Paste ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Ingwer |
| 9 | Gehackter IngwerSchritt 8 | | Gib den gehackten Ingwer zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und gehackter Ingwerverwendet in Schritt 26 |
| 10 | 3 Stk. | | Schneide die grünen Chilis samt Kernen in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chilis |
| 11 | Geschnittene grüne ChilisSchritt 10 | | Gib die Chiliringe in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene grüne Chilisverwendet in Schritt 28 |
| 12 | 300 g | | Hacke die Eiertomaten grob in Stücke.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 13 | Gehackte EiertomatenSchritt 12 | | Gib die gehackten Tomaten in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 34 |
| 14 | 800 g | | Schneide die Fischfilets in große, gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm und entferne dabei Gräten, die du findest.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Fischstücke |
| 15 | Geschnittene FischstückeSchritt 14 | | Gib die Fischstücke in eine mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Fischstücke |
| 16 | 0,5 TL | | Gib das Kurkuma zum Fisch.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Fischstücke und gemahlene Kurkuma |
| 17 | 0,5 TL | | Gib eine Prise Salz zum Fisch.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Fischstücke, gemahlene Kurkuma und Salz |
| 18 | — | | Wende den Fisch sanft mit den Händen, bis jedes Stück gleichmäßig mit Kurkuma und Salz überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisMarinierte Fischstückeverwendet in Schritt 43 |
| 19 | 3 EL | | Gieße das Kokosöl in den großen, breiten Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisKokosöl |
| 20 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und gerade leicht zu rauchen beginnt.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Kokosöl |
| 21 | 1 TL | | Gib die Senfkörner ins heiße Öl und lass sie 20 bis 30 Sekunden platzen; schwenk den Topf dabei sanft.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Kokosöl und Senfkörner |
| 22 | 0,5 TL | | Gib die Bockshornkleesamen dazu und rühre 15 Sekunden, bis sie eine Spur dunkler werden.⏱ 15 Sek.ErgebnisHeißes Kokosöl, Senfkörner und Bockshornkleesamen |
| 23 | 15 Stk. | | Gib die Curryblätter hinein und tritt zurück, denn sie spritzen im Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisMischung: heißes Kokosöl und Senfkörner |
| 24 | Fein gehackte weiße ZwiebelSchritt 3 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte weiße Zwiebel und heißes Kokosöl |
| 25 | — | | Brate die Zwiebel unter regelmäßigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie weich und an den Rändern goldbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstete gewürzte Zwiebel |
| 26 | Fein gehackter Knoblauch und gehackter IngwerSchritt 9 | | Gib den gehackten Knoblauch und Ingwer in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete gewürzte Zwiebel, fein gehackter Knoblauch und gehackter Ingwer |
| 27 | — | | Rühre um und brate alles 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verschwunden ist.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage |
| 28 | Geschnittene grüne ChilisSchritt 11 | | Gib die geschnittenen grünen Chilis in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage und geschnittene grüne Chilis |
| 29 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage, geschnittene grüne Chilis und gemahlener Koriander |
| 30 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und geschnittene grüne Chilis |
| 31 | 0,5 TL | | Gib das restliche Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und geschnittene grüne Chilis |
| 32 | 1 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und geschnittene grüne Chilis |
| 33 | — | | Rühre alles um und brate es 1 Minute; drück die Gewürze dabei in die Zwiebel, damit sie rösten statt verbrennen.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Zwiebelgrundlage |
| 34 | Gehackte EiertomatenSchritt 13 | | Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und gewürzte Zwiebelgrundlage |
| 35 | 100 ml | | Gieße das Wasser dazu, damit die Tomaten leichter zerfallen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten, gewürzte Zwiebelgrundlage und Wasser |
| 36 | — | | Rühre um und koche alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten; zerdrück die Tomaten, wenn sie weich werden, bis das Masala dick ist und sich das Öl am Rand abzusetzen beginnt.⏱ 5 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Masala |
| 37 | 100 g | | Gib die frische Kokosnuss in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala und frische Kokosnuss |
| 38 | — | | Rühre die frische Kokosnuss unter das Masala und erwärme sie 1 Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisKokos-Masala |
| 39 | 400 ml | | Gieße die Kokosmilch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisKokos-Masala und Kokosmilch |
| 40 | 1 EL | | Rühre die Tamarindenpaste ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisKokos-Masala, Kokosmilch und Tamarindenpaste |
| 41 | 1,5 TL | | Gib das Salz dazu und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kokos-Masala und Kokosmilch |
| 42 | — | | Bring die Soße zum sanften Köcheln und lass sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und sich die Aromen verbinden.⏱ 5 Min.ErgebnisEingekochte Kokos-Currysoße |
| 43 | Marinierte FischstückeSchritt 18 | | Leg die marinierten Fischstücke vorsichtig in einer Lage in die köchelnde Soße.⏱ 10 Sek.ErgebnisMarinierte Fischstücke und eingekochte Kokos-Currysoße |
| 44 | — | | Lass alles ohne Rühren 7 bis 8 Minuten köcheln und löffle die Soße ein- oder zweimal vorsichtig über den Fisch, bis er gerade durchgegart ist und zerfällt, wenn du sanft darauf drückst.⏱ 8 Min.ErgebnisFischcurry mit Kokos |
| 45 | 15 g | | Zupf die frischen Korianderblätter grob und streue sie über das Curry.⏱ 10 Sek.ErgebnisFischcurry mit Kokos und frischer Koriander |
| Gesamtzeit | 39 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 667kcal | |
| 42g | |
| 47g | |
| 39g | |
| 26g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 366mg |
Cremiges Kokos-Fischcurry mit gerösteten Bockshornkleesamen, Kurkuma und frischem Ingwer.
Das machst duDu bereitest eine aromatische Gewürzpaste zu, indem du Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und geröstete Gewürze garst, kochst eine Soße auf Tomatenbasis mit Kokos und Tamarinde und pochierst dann Fischfilets sanft im fertigen Curry.
