Geräucherter Schellfisch, Lachs und Riesengarnelen mit hart gekochten Eiern in einer Senf-Petersilien-Soße, unter buttrigem Kartoffelpüree und goldbraunem Cheddar.
900g
3 500ml
1,75TL
2Stk.
80g
50ml
0,25TL
1Stk.
500ml
2Stk.
300g
200g
150g
15g
40g
1TL
0,25TL
50g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 1,75TL | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 50ml | — | — | |
| 7 | | 0,25TL | — | — | |
| 8 | | 1Stk. | — | — | |
| 9 | | 500ml | — | — | |
| 10 | | 2Stk. | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 15g | — | — | |
| 15 | | 40g | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 0,25TL | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — |
Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Maris-Piper-Kartoffeln (mehligkochend) · 900 g
Schäle die mehligkochenden Kartoffeln (Maris Piper).
Schneide sie in gleichmäßige Stücke von 5 cm.
Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.
Wasser · 1 500 ml
Gib das Salz dazu.
Salz · 1 TLBring alles zum Kochen.
Lass sie etwa 18 Minuten köcheln, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.
Leg inzwischen die Eier in den kleinen Topf.
Ei · 2 Stk.
Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 mlBring alles zum Kochen.
Lass es 9 Minuten köcheln.
Gieße sie in einem zweiten Nudelsieb ab.
Füll die mittelgroße Schüssel mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 ml
Leg die Eier ins kalte Wasser.
Lass sie 5 Minuten liegen, bis du sie anfassen kannst.
Klopf sie rundum an und zieh die Schalen ab.
Gieße die Kartoffeln im Nudelsieb ab.
Gib sie zurück in den leeren Topf.
Lass sie 2 Minuten neben dem Herd ausdampfen.
Gib die Butter dazu.
Ungesalzene Butter · 30 gGieße die Sahne dazu.
Schlagsahne · 50 mlStampfe sie, bis sie ganz glatt sind.
Gib 1/2 Teelöffel des Salzes dazu.
Salz · 0,5 TLGib den weißen Pfeffer dazu und schlag ihn unter.
Weißer Pfeffer · 0,25 TL
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Leg die Hälften in einen zweiten großen Topf.
Gieße die Milch dazu.
Vollmilch · 500 mlGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Leg den geräucherten Schellfisch ohne Haut hinein.
Geräuchertes Schellfischfilet · 300 gLeg den Lachs ohne Haut daneben.
Lachsfilet ohne Haut · 200 gBring die Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam zum leisen Sieden.
Pochiere den Fisch 8 Minuten, bis er undurchsichtig ist und gerade zerfällt.
Heb den Fisch in die 2-Liter-Auflaufform, etwa 20 × 30 cm, und lass die Milch zurück.
Fisch Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Milch und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Zerpflücke den Fisch mit der Gabel in große Stücke, entferne Gräten und verteile ihn in der Form.
Streue die rohen Garnelen zwischen den Fisch.
Rohe Riesengarnelen · 150 gStell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 15 gHacke die Blätter fein.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Gib die restliche Butter in den mittelgroßen Topf.
Ungesalzene Butter · 50 g
Schmilz sie bei mittlerer Hitze.
Gib das Mehl dazu.
Weizenmehl · 40 gRühre 2 Minuten, bis es nach Keks riecht.
Gieße die Pochiermilch nach und nach dazu und rühre die Klümpchen mit dem Schneebesen glatt, bevor du mehr dazugibst.
Lass die Soße unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln, bis sie dick und glatt ist.
Gib den Senf dazu.
Englischer Senf · 1 TLGib das restliche Salz dazu.
Salz · 0,25 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLRühre die Petersilie unter.
Gieße die Soße über Fisch, Garnelen und Eier.
Verteile das Püree in Klecksen darüber, am Rand beginnend, damit es die Füllung verschließt.
Streich sie glatt und raue die Oberfläche mit der Gabel auf.
Gib den Cheddar in eine zweite kleine Schüssel.
Gereifter Cheddar · 50 gReibe ihn grob.
Streue den Käse über das Püree.
Stell die große Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe den Pie etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Soße an den Rändern blubbert und ein Thermometer in der Mitte 74 °C zeigt.
Nimm die große Auflaufform mit Ofenhandschuhen heraus.
Lass den Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisMehligkochende Kartoffeln (Maris Piper) |
| 2 | Mehligkochende Kartoffeln (Maris Piper)Schritt 1 | | Schäle die mehligkochenden Kartoffeln (Maris Piper).⏱ 4 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Maris-Piper-Kartoffeln |
| 3 | Geschälte Maris-Piper-KartoffelnSchritt 2 | | Schneide sie in gleichmäßige Stücke von 5 cm.⏱ 2 Min.ErgebnisRohe Pommes |
| 4 | Rohe PommesSchritt 3 | | Gib sie in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisRohe Pommes |
| 5 | 1 500 ml | | Bedecke sie mit 1,5 Litern kaltem Wasser.⏱ 15 Sek.ErgebnisKartoffeln in Wasser |
| 6 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffeln in Salzwasser |
| 7 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 8 Min.ErgebnisKochende Kartoffeln |
| 8 | — | | Lass sie etwa 18 Minuten köcheln, bis ein Messer ohne Widerstand hineingleitet.⏱ 18 Min.ErgebnisGekochte Kartoffelnverwendet in Schritt 23 |
| 9 | 2 Stk. | | Leg inzwischen die Eier in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 10 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier im Wasser |
| 11 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochende Eier |
| 12 | — | | Lass es 9 Minuten köcheln.⏱ 9 Min.ErgebnisHart gekochte Eier |
| 13 | Hart gekochte EierSchritt 12 | | Gieße sie in einem zweiten Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Eierverwendet in Schritt 16 |
| 14 | EierkochwasserSchritt 13 | | Gieße das Wasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 15 | 1 000 ml | | Füll die mittelgroße Schüssel mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 16 | Abgetropfte EierSchritt 13 | | Leg die Eier ins kalte Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier in kaltem Wasser |
| 17 | — | | Lass sie 5 Minuten liegen, bis du sie anfassen kannst.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlte Eier |
| 18 | Abgekühlte EierSchritt 17 | | Heb die Eier ins Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisKalte Eierverwendet in Schritt 20 |
| 19 | KühlwasserSchritt 18 | | Gieße das Kühlwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 20 | Kalte EierSchritt 18 | | Leg die Eier auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisKalte Eier |
| 21 | — | | Klopf sie rundum an und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Eier |
| 22 | — | | Schneide jedes Ei in Viertel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeviertelte Eierverwendet in Schritt 46 |
| 23 | Gekochte KartoffelnSchritt 8 | | Gieße die Kartoffeln im Nudelsieb ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffelnverwendet in Schritt 25 |
| 24 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 23 | | Gieße das Wasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 25 | Abgetropfte KartoffelnSchritt 23 | | Gib sie zurück in den leeren Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Kartoffeln |
| 26 | — | | Lass sie 2 Minuten neben dem Herd ausdampfen.⏱ 2 Min.ErgebnisIm Dampf getrocknete Kartoffeln |
| 27 | 30 g | | Gib die Butter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKartoffeln und Butter |
| 28 | 50 ml | | Gieße die Sahne dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffeln, Butter und Sahne |
| 29 | — | | Stampfe sie, bis sie ganz glatt sind.⏱ 3 Min.ErgebnisKartoffelbrei |
| 30 | 0,5 TL | | Gib 1/2 Teelöffel des Salzes dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzenes Püree |
| 31 | 0,25 TL | | Gib den weißen Pfeffer dazu und schlag ihn unter.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeschmecktes Püreeverwendet in Schritt 62 |
| 32 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiße Zwiebel |
| 33 | Weiße ZwiebelSchritt 32 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 34 | Halbierte weiße ZwiebelSchritt 33 | | Leg die Hälften in einen zweiten großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisHalbierte weiße Zwiebel |
| 35 | 500 ml | | Gieße die Milch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebel in Milch |
| 36 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromatisierte Milch |
| 37 | 300 g | | Leg den geräucherten Schellfisch ohne Haut hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchellfisch in Milch |
| 38 | 200 g | | Leg den Lachs ohne Haut daneben.⏱ 10 Sek.ErgebnisFisch in Milch |
| 39 | — | | Bring die Milch bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam zum leisen Sieden.⏱ 5 Min.ErgebnisFisch in siedender Milch |
| 40 | — | | Pochiere den Fisch 8 Minuten, bis er undurchsichtig ist und gerade zerfällt.⏱ 8 Min.ErgebnisPochierter Fisch |
| 41 | Pochierter FischSchritt 40 | | Heb den Fisch in die 2-Liter-Auflaufform, etwa 20 × 30 cm, und lass die Milch zurück.⏱ 30 Sek.ErgebnisPochierte Fischstücke |
| 42 | PochiermilchSchritt 41 | | Fisch Zwiebel und Lorbeerblätter aus der Milch und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeseihte Pochiermilchverwendet in Schritt 55 |
| 43 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 44 | — | | Zerpflücke den Fisch mit der Gabel in große Stücke, entferne Gräten und verteile ihn in der Form.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisZerpflückter Fisch |
| 45 | 150 g | Streue die rohen Garnelen zwischen den Fisch.⏱ 20 Sek.ErgebnisFisch und Garnelen | |
| 46 | Geviertelte EierSchritt 22 | Steck die Eiviertel dazwischen.⏱ 20 Sek.ErgebnisPie-Füllung | |
| 47 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C).⏱ 15 Min. |
| 48 | 15 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 49 | Glatte PetersilieSchritt 48 | | Hacke die Blätter fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 50 | Fein gehackte PetersilieSchritt 49 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilieverwendet in Schritt 60 |
| 51 | 50 g | | Gib die restliche Butter in den mittelgroßen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 52 | — | | Schmilz sie bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 53 | 40 g | | Gib das Mehl dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisRohe Mehlschwitze |
| 54 | — | | Rühre 2 Minuten, bis es nach Keks riecht.⏱ 2 Min.ErgebnisHelle Mehlschwitze |
| 55 | Abgeseihte PochiermilchSchritt 42 | | Gieße die Pochiermilch nach und nach dazu und rühre die Klümpchen mit dem Schneebesen glatt, bevor du mehr dazugibst.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisMehlschwitze und Milch |
| 56 | — | | Lass die Soße unter Rühren etwa 4 Minuten köcheln, bis sie dick und glatt ist.⏱ 4 Min.ErgebnisWeiße Soße |
| 57 | 1 TL | | Gib den Senf dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSenfsoße |
| 58 | 0,25 TL | | Gib das restliche Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Soße |
| 59 | 0,25 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Soße |
| 60 | Fein gehackte PetersilieSchritt 50 | | Rühre die Petersilie unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisPetersiliensoße |
| 61 | PetersiliensoßeSchritt 60 | Gieße die Soße über Fisch, Garnelen und Eier.⏱ 20 Sek.ErgebnisFüllung mit Soße | |
| 62 | Abgeschmecktes PüreeSchritt 31 | | Verteile das Püree in Klecksen darüber, am Rand beginnend, damit es die Füllung verschließt.⏱ 1 Min.ErgebnisFüllung mit Püree |
| 63 | — | | Streich sie glatt und raue die Oberfläche mit der Gabel auf.⏱ 40 Sek.ErgebnisPüreehaube mit Rillen |
| 64 | 50 g | | Gib den Cheddar in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisReifer Cheddar |
| 65 | — | | Reibe ihn grob.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener reifer Cheddar |
| 66 | Geriebener reifer CheddarSchritt 65 | Streue den Käse über das Püree.⏱ 15 Sek.ErgebnisBackfertiger Pie | |
| 67 | — | | Stell die große Auflaufform mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisBackfertiger Pie |
| 68 | — | | Backe den Pie etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Soße an den Rändern blubbert und ein Thermometer in der Mitte 74 °C zeigt.⏱ 30 Min.ErgebnisGebackener Fisherman's Pie |
| 69 | — | | Nimm die große Auflaufform mit Ofenhandschuhen heraus.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackener Fisherman's Pie |
| 70 | — | Lass den Pie vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.⏱ 5 Min.ErgebnisFisherman's Pie | |
| Gesamtzeit | 1 Std. 20 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 800kcal | |
| 51g | |
| 39g | |
| 21g | |
| 57g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 1 354mg |
Geräucherter Schellfisch, Lachs und Riesengarnelen mit hart gekochten Eiern in einer Senf-Petersilien-Soße, unter buttrigem Kartoffelpüree und goldbraunem Cheddar.
Das machst duDu kochst die Kartoffeln, stampfst sie und würzt sie mit Butter und Sahne und kochst zwei Eier hart und viertelst sie. Du pochierst geräucherten Schellfisch und Lachs in Milch mit Zwiebel und Lorbeer, nimmst Fisch und Aromaten heraus und machst aus der Milch eine Senf-Petersilien-Soße. Du zerpflückst den Fisch in eine Auflaufform, gibst rohe Garnelen und die Eier dazu, gießt die Soße darüber, bedeckst alles mit Püree und Cheddar und backst den Pie 30 Minuten, bis er goldbraun ist und blubbert.
