300g
1TL
1TL
60g
175ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 175ml | — | — |
Schütte das Mehl in eine große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib das Backpulver zum Mehl.
Backpulver · 1 TLGib das Salz zu Mehl und Backpulver.
Salz · 1 TLRühre Mehl, Backpulver und Salz zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Gib das Schmalz zur Mehlmischung.
Schweineschmalz · 60 gReibe das Schmalz mit den Fingerspitzen ins Mehl, indem du es anhebst und zerkrümelst, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht und keine Fettklümpchen mehr zu sehen sind.
Gieße das warme Wasser nach und nach zur Mehl-Schmalz-Mischung und zieh sie dabei zusammen.
Lauwarmes Wasser · 175 mlRühre die Mischung kräftig, bis sie zu einem groben, zotteligen Teig zusammenkommt.
Stürze den zotteligen Teig auf ein sauberes Schneidebrett.
Drück den Teig mit dem Handballen von dir weg, klapp ihn zurück, dreh ihn eine Vierteldrehung weiter und wiederhole das, bis eine glatte, elastische Kugel entsteht.
Teile den gekneteten Teig in 8 gleich große Stücke, leg die gewölbte Hand über jedes Stück und roll es in engen Kreisen auf dem Brett, bis es eine glatte, straffe Kugel ist.
Leg ein sauberes Geschirrtuch über die Teigkugeln und lass sie 20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt.
Stell die gusseiserne Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass sie sehr heiß werden.
Roll jeweils eine Teigkugel auf dem Brett zu einer dünnen, ungefähr runden Scheibe von etwa 20 cm Durchmesser aus.
Leg die ausgerollte Tortilla in die heiße Pfanne und back sie, bis sich Blasen bilden und die Unterseite hellbraune Flecken zeigt, etwa 45 Sekunden; wende sie dann und back die zweite Seite genauso; schalte die Hitze etwas herunter, wenn die Pfanne zu rauchen beginnt.
Heb die fertige Tortilla auf einen Teller.
Schlag ein sauberes Geschirrtuch über die Tortilla, damit sie warm und weich bleibt, und roll und back die übrigen Teigkugeln genauso; staple jede fertige Tortilla unter dem Tuch.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Schütte das Mehl in eine große Rührschüssel.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 2 | 1 TL | | Gib das Backpulver zum Mehl.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Backpulver |
| 3 | 1 TL | | Gib das Salz zu Mehl und Backpulver.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Backpulver und Salz |
| 4 | — | | Rühre Mehl, Backpulver und Salz zusammen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.⏱ 1 Min.ErgebnisVermengte trockene Zutaten |
| 5 | 60 g | | Gib das Schmalz zur Mehlmischung.⏱ 20 Sek.ErgebnisVermengte trockene Zutaten und Schweineschmalz |
| 6 | — | | Reibe das Schmalz mit den Fingerspitzen ins Mehl, indem du es anhebst und zerkrümelst, bis die Mischung wie grobe Semmelbrösel aussieht und keine Fettklümpchen mehr zu sehen sind.⏱ 3 Min.ErgebnisEingeriebene Brösel |
| 7 | 175 ml | | Gieße das warme Wasser nach und nach zur Mehl-Schmalz-Mischung und zieh sie dabei zusammen.⏱ 3 Min.ErgebnisEingeriebene Brösel und warmes Wasser |
| 8 | — | | Rühre die Mischung kräftig, bis sie zu einem groben, zotteligen Teig zusammenkommt.⏱ 2 Min.ErgebnisZottiger Teig |
| 9 | — | | Stürze den zotteligen Teig auf ein sauberes Schneidebrett.⏱ 30 Sek.ErgebnisZottiger Teig |
| 10 | — | | Drück den Teig mit dem Handballen von dir weg, klapp ihn zurück, dreh ihn eine Vierteldrehung weiter und wiederhole das, bis eine glatte, elastische Kugel entsteht.⏱ 3 Min.ErgebnisGekneteter Teig |
| 11 | — | | Teile den gekneteten Teig in 8 gleich große Stücke, leg die gewölbte Hand über jedes Stück und roll es in engen Kreisen auf dem Brett, bis es eine glatte, straffe Kugel ist. → In 8 gleich große Portionen⏱ 2 Min.ErgebnisTeigkugeln |
| 12 | — | | Leg ein sauberes Geschirrtuch über die Teigkugeln und lass sie 20 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt.⏱ 20 Min. |
| 13 | — | | Stell die gusseiserne Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und lass sie sehr heiß werden.⏱ 3 Min. |
| 14 | — | | Roll jeweils eine Teigkugel auf dem Brett zu einer dünnen, ungefähr runden Scheibe von etwa 20 cm Durchmesser aus.⏱ 8 Min.ErgebnisGerollte Tortilla |
| 15 | Gerollte TortillaSchritt 14 | | Leg die ausgerollte Tortilla in die heiße Pfanne und back sie, bis sich Blasen bilden und die Unterseite hellbraune Flecken zeigt, etwa 45 Sekunden; wende sie dann und back die zweite Seite genauso; schalte die Hitze etwas herunter, wenn die Pfanne zu rauchen beginnt.⏱ 16 Min.ErgebnisGebratene Tortilla |
| 16 | Gebratene TortillaSchritt 15 | | Heb die fertige Tortilla auf einen Teller.⏱ 30 Sek.ErgebnisGebratene Tortilla |
| 17 | — | | Schlag ein sauberes Geschirrtuch über die Tortilla, damit sie warm und weich bleibt, und roll und back die übrigen Teigkugeln genauso; staple jede fertige Tortilla unter dem Tuch.⏱ 1 Min.ErgebnisWeizentortillas |
| Gesamtzeit | 45 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 299kcal | |
| 6g | |
| 12g | |
| 4g | |
| 42g | |
| 0,1g | |
| 1g | |
| 524mg |
Zarte Weizentortillas mit Schmalz.
Das machst duDu reibst Schmalz in Mehl, Backpulver und Salz, bindest alles mit warmem Wasser und knetest den Teig glatt. Der Teig wird geteilt, ruht, wird dünn ausgerollt und nacheinander in einer heißen trockenen Pfanne gebacken und dann unter einem Tuch warm gehalten.
