Ein klassisches französisches Omelett: außen glatt und hell, ohne Bräunung, innen kaum gestockt, mit weichen, cremigen Flocken, zu einer ordentlichen Rolle gefaltet und mit geschnittenem Schnittlauch vollendet. In einer beschichteten Pfanne von 20 cm gemacht, damit drei Eier eine dünne Hülle bilden. Ohne Füllung, ohne Umstände; es passt ebenso zum Frühstück wie zum Mittagessen oder zu einem leichten Abendessen.
5g
3Stk.
ein paar Tropfen
1Prise
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | ein paar Tropfen | — | — | |
| 4 | | 1Prise | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — |
Schneide den Schnittlauch mit der Schere direkt auf das Schneidebrett in feine Röllchen.
Schnittlauch · 5 g
Gib den geschnittenen Schnittlauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.
Schlag die Eier einzeln in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib das feine Salz zu den aufgeschlagenen Eiern.
Feines Salz · ein paar TropfenGib den weißen Pfeffer zur Eimischung.
Weißer Pfeffer · 1 PriseVerquirle die Eier zügig, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind und die Mischung leicht schaumig ist.
Gib die Butter in die beschichtete Pfanne von 20 cm und stell sie auf mittlere bis starke Hitze.
Ungesalzene Butter · 15 g
Lass die Butter schmelzen und schwenk die Pfanne, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist, bis sie schäumt, aber keine Farbe nimmt.
Gieße die verquirlten Eier auf einmal in die schäumende Butter.
Schüttle die Pfanne mit einer Hand ständig und rühre die Eier mit dem Teigschaber in schnellen kleinen Kreisen; zieh dabei die stockenden Ränder nach innen, damit weiche, cremige Flocken entstehen.
Hör auf zu rühren und lass das Omelett ein paar Sekunden auf der Hitze, bis die Unterseite gerade gestockt und die Oberfläche noch leicht glänzend ist.
Kipp die Pfanne von dir weg, klapp das vordere Drittel des Omeletts mit dem Teigschaber über die Mitte und klapp es dann noch einmal zu einer ordentlichen Rolle.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Schneide den Schnittlauch mit der Schere direkt auf das Schneidebrett in feine Röllchen.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Schnittlauch |
| 2 | Gehackter SchnittlauchSchritt 1 | | Gib den geschnittenen Schnittlauch in eine kleine Schüssel und stell ihn beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Schnittlauchverwendet in Schritt 14 |
| 3 | 3 Stk. | | Schlag die Eier einzeln in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi |
| 4 | ein paar Tropfen | | Gib das feine Salz zu den aufgeschlagenen Eiern.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Eier |
| 5 | 1 Prise | | Gib den weißen Pfeffer zur Eimischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisEimischung |
| 6 | — | | Verquirle die Eier zügig, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind und die Mischung leicht schaumig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisVerquirlte Eierverwendet in Schritt 9 |
| 7 | 15 g | | Gib die Butter in die beschichtete Pfanne von 20 cm und stell sie auf mittlere bis starke Hitze.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 8 | — | | Lass die Butter schmelzen und schwenk die Pfanne, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist, bis sie schäumt, aber keine Farbe nimmt.⏱ 1 Min.ErgebnisSchäumende Butter |
| 9 | Verquirlte EierSchritt 6 | | Gieße die verquirlten Eier auf einmal in die schäumende Butter.⏱ 15 Sek.ErgebnisUngestockte Eier |
| 10 | — | | Schüttle die Pfanne mit einer Hand ständig und rühre die Eier mit dem Teigschaber in schnellen kleinen Kreisen; zieh dabei die stockenden Ränder nach innen, damit weiche, cremige Flocken entstehen.⏱ 1 Min.ErgebnisWeiche Flocken |
| 11 | — | | Hör auf zu rühren und lass das Omelett ein paar Sekunden auf der Hitze, bis die Unterseite gerade gestockt und die Oberfläche noch leicht glänzend ist.⏱ 1 Min.ErgebnisGestocktes Omelett |
| 12 | — | | Kipp die Pfanne von dir weg, klapp das vordere Drittel des Omeletts mit dem Teigschaber über die Mitte und klapp es dann noch einmal zu einer ordentlichen Rolle.⏱ 30 Sek.ErgebnisZusammengeklapptes Omelett |
| Gesamtzeit | 8 Min. 5 Sek. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 324kcal | |
| 19g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 0,6g | |
| 0,2g | |
| 510mg |
Ein klassisches französisches Omelett: außen glatt und hell, ohne Bräunung, innen kaum gestockt, mit weichen, cremigen Flocken, zu einer ordentlichen Rolle gefaltet und mit geschnittenem Schnittlauch vollendet. In einer beschichteten Pfanne von 20 cm gemacht, damit drei Eier eine dünne Hülle bilden. Ohne Füllung, ohne Umstände; es passt ebenso zum Frühstück wie zum Mittagessen oder zu einem leichten Abendessen.
Das machst duDu verquirlst Eier mit Salz und weißem Pfeffer und gießt sie in schäumende Butter. Durch Schütteln der Pfanne und ständiges Rühren entstehen weiche Flocken; dann wird das Omelett zu einer ordentlichen Rolle gefaltet und mit Schnittlauch vollendet.
