Französische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Gemüsezwiebeln, Weißwein und Thymian, mit geröstetem Baguette und geschmolzenem Käse vollendet.
1 200g
2Zehen
60g
1EL
1TL
4Zweige
2Stk.
1EL
250ml
1 500ml
1Prise
8Stk.
200g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2Zehen | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 4Zweige | — | — | |
| 7 | | 2Stk. | — | — | |
| 8 | | 1EL | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1Prise | — | — | |
| 12 | | 8Stk. | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie mit der Schnittfläche nach unten aufs Brett.
Zwiebel · 1 200 g
Schneide jede Zwiebelhälfte von der Wurzel zur Spitze in dünne, etwa 3 mm breite Halbmondstreifen.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 2 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.
Gib die Butter in den Topf.
Ungesalzene Butter · 60 g
Gieße das Olivenöl zur Butter in den Topf.
Natives Olivenöl extra · 1 ELStell den Topf auf mittlere Hitze und schmilz die Butter im Öl unter gelegentlichem Schwenken, bis sie ganz geschmolzen ist und gerade zu schäumen beginnt.
Gib alle Zwiebelstreifen in den Topf.
Streue das Salz über die Zwiebeln, damit sie Feuchtigkeit abgeben.
Salz · 1 TLRühre die Zwiebeln gründlich um, damit sie von Butter und Öl überzogen sind.
Gare die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 50 Minuten, rühre alle 5 Minuten um und kratze Klebriges vom Boden, bis sie tief goldbraun und marmeladig und auf einen Bruchteil ihres Volumens zusammengefallen sind.
Gib den fein gehackten Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln.
Steck die Thymianzweige zwischen die Zwiebeln.
Frischer Thymian · 4 ZweigeGib die Lorbeerblätter in die Pfanne.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Rühre alles um und gare es noch 2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
Streue das Mehl über die Zwiebeln.
Weizenmehl · 1 ELRühre das Mehl unter die Zwiebeln und schwitze es unter ständigem Rühren 2 Minuten an, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Gieße den Weißwein in den Topf und kratze den Boden kräftig mit dem Löffel ab, um karamellisierte Stückchen zu lösen.
Trockener Weißwein · 250 ml
Lass den Wein unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten blubbern und einkochen, bis der Topf fast trocken ist.
Gieße die Rinderbrühe in den Topf und rühre um.
Rinderbrühe · 1 500 mlBring die Suppe sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass sie ohne Deckel 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.
Würze die Suppe mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer und rühre ihn ein.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseFisch die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe und wirf sie weg.
Heize den Ofen auf 200 °C.
Schneide das Baguette leicht schräg in 8 Scheiben von je etwa 1,5 cm Dicke.
Baguette · 8 Stk.
Leg die Baguettescheiben in einer Lage auf das Backblech.
Schieb das Blech mit den Baguettescheiben in den Ofen.
Röste die Scheiben 8 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.
Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.
Heb die gerösteten Baguettescheiben vom Blech auf ein Gitter, damit das Blech frei wird.
Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.
Gruyère · 200 g
Schöpfe die heiße Suppe in 4 ofenfeste Suppenschalen und fülle jede etwa zu drei Vierteln.
Leg auf die Suppe in jeder Schale 2 geröstete Baguette-Croûtons.
Verteile den geriebenen Gruyère gleichmäßig auf die Croûtons in jeder Schale, sodass die Oberfläche großzügig bedeckt ist.
Stell die gefüllten Suppenschalen auf das nun leere Backblech und schieb sie mit Ofenhandschuhen vorsichtig in den Ofen.
Überbacke die Suppe 8 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und an den Rändern Farbe zu nehmen beginnt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie mit der Schnittfläche nach unten aufs Brett.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Schneide jede Zwiebelhälfte von der Wurzel zur Spitze in dünne, etwa 3 mm breite Halbmondstreifen.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 8 |
| 3 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen sehr fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 12 |
| 5 | 60 g | | Gib die Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 6 | 1 EL | | Gieße das Olivenöl zur Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und natives Olivenöl extra |
| 7 | — | | Stell den Topf auf mittlere Hitze und schmilz die Butter im Öl unter gelegentlichem Schwenken, bis sie ganz geschmolzen ist und gerade zu schäumen beginnt.⏱ 2 Min.ErgebnisSchäumende Butter und Öl |
| 8 | Geschnittene gelbe ZwiebelSchritt 2 | | Gib alle Zwiebelstreifen in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebel, schäumende Butter und Öl |
| 9 | 1 TL | | Streue das Salz über die Zwiebeln, damit sie Feuchtigkeit abgeben.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: geschnittene gelbe Zwiebel und schäumende Butter |
| 10 | — | | Rühre die Zwiebeln gründlich um, damit sie von Butter und Öl überzogen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGesalzene Zwiebeln in Fett |
| 11 | — | | Gare die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 50 Minuten, rühre alle 5 Minuten um und kratze Klebriges vom Boden, bis sie tief goldbraun und marmeladig und auf einen Bruchteil ihres Volumens zusammengefallen sind.⏱ 50 Min.ErgebnisTief karamellisierte Zwiebeln |
| 12 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Gib den fein gehackten Knoblauch zu den karamellisierten Zwiebeln.⏱ 10 Sek.ErgebnisTief karamellisierte Zwiebeln und fein gehackter Knoblauch |
| 13 | 4 Zweige | | Steck die Thymianzweige zwischen die Zwiebeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisTief karamellisierte Zwiebeln, fein gehackter Knoblauch und frischer Thymian |
| 14 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: tief karamellisierte Zwiebeln und fein gehackter Knoblauch |
| 15 | — | | Rühre alles um und gare es noch 2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisDuftende karamellisierte Zwiebeln mit Kräutern |
| 16 | 1 EL | | Streue das Mehl über die Zwiebeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende karamellisierte Zwiebeln mit Kräutern und Weizenmehl |
| 17 | — | | Rühre das Mehl unter die Zwiebeln und schwitze es unter ständigem Rühren 2 Minuten an, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisMit Mehl bestäubte karamellisierte Zwiebeln |
| 18 | 250 ml | | Gieße den Weißwein in den Topf und kratze den Boden kräftig mit dem Löffel ab, um karamellisierte Stückchen zu lösen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMit Mehl bestäubte karamellisierte Zwiebeln und trockener Weißwein |
| 19 | — | | Lass den Wein unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten blubbern und einkochen, bis der Topf fast trocken ist.⏱ 3 Min.ErgebnisMit Wein eingekochte Zwiebelgrundlage |
| 20 | 1 500 ml | | Gieße die Rinderbrühe in den Topf und rühre um.⏱ 15 Sek.ErgebnisMit Wein eingekochte Zwiebelgrundlage und Rinderbrühe |
| 21 | — | | Bring die Suppe sanft zum Kochen, schalte dann herunter und lass sie ohne Deckel 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.⏱ 20 Min.ErgebnisFranzösische Zwiebelsuppe |
| 22 | 1 Prise | | Würze die Suppe mit einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer und rühre ihn ein.⏱ 5 Sek.ErgebnisFranzösische Zwiebelsuppe und gemahlener schwarzer Pfeffer |
| 23 | — | | Fisch die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Suppe und wirf sie weg.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte französische Zwiebelsuppeverwendet in Schritt 32 |
| 24 | — | | Heize den Ofen auf 200 °C.⏱ 10 Min. |
| 25 | 8 Stk. | | Schneide das Baguette leicht schräg in 8 Scheiben von je etwa 1,5 cm Dicke.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittenes Baguette |
| 26 | Geschnittenes BaguetteSchritt 25 | | Leg die Baguettescheiben in einer Lage auf das Backblech.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschnittenes Baguette |
| 27 | — | | Schieb das Blech mit den Baguettescheiben in den Ofen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittenes Baguette |
| 28 | — | | Röste die Scheiben 8 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Zeit einmal, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.⏱ 8 Min.ErgebnisGeröstete Baguette-Croûtons |
| 29 | — | | Zieh das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Baguette-Croûtons |
| 30 | Geröstete Baguette-CroûtonsSchritt 29 | | Heb die gerösteten Baguettescheiben vom Blech auf ein Gitter, damit das Blech frei wird.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeröstete Baguette-Croûtonsverwendet in Schritt 33 |
| 31 | 200 g | | Reibe den Gruyère auf der groben Seite der Reibe in eine kleine Schüssel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeriebener Gruyèreverwendet in Schritt 34 |
| 32 | Abgeschmeckte französische ZwiebelsuppeSchritt 23 | | Schöpfe die heiße Suppe in 4 ofenfeste Suppenschalen und fülle jede etwa zu drei Vierteln.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte französische Zwiebelsuppe |
| 33 | Geröstete Baguette-CroûtonsSchritt 30 | | Leg auf die Suppe in jeder Schale 2 geröstete Baguette-Croûtons.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte französische Zwiebelsuppe und abgekühlte geröstete Baguette-Croûtons |
| 34 | Geriebener GruyèreSchritt 31 | | Verteile den geriebenen Gruyère gleichmäßig auf die Croûtons in jeder Schale, sodass die Oberfläche großzügig bedeckt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte französische Zwiebelsuppe, abgekühlte geröstete Baguette-Croûtons und geriebener Gruyère |
| 35 | — | | Stell die gefüllten Suppenschalen auf das nun leere Backblech und schieb sie mit Ofenhandschuhen vorsichtig in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeschmeckte französische Zwiebelsuppe, abgekühlte geröstete Baguette-Croûtons und geriebener Gruyère |
| 36 | — | | Überbacke die Suppe 8 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und an den Rändern Farbe zu nehmen beginnt.⏱ 8 Min.ErgebnisBlubbernde überbackene Suppe |
| Gesamtzeit | 1 Std. 36 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1 764mg |
Französische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Gemüsezwiebeln, Weißwein und Thymian, mit geröstetem Baguette und geschmolzenem Käse vollendet.
Das machst duDu schneidest Zwiebeln und garst sie langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 50 Minuten, bis sie tief goldbraun und marmeladig sind. Nach Knoblauch, Kräutern und Mehl löschst du mit Wein ab, gibst Brühe dazu und lässt alles 20 Minuten köcheln. Inzwischen röstest du Baguettescheiben und reibst Käse. Zum Schluss schöpfst du die Suppe in Schalen, gibst auf jede Croûtons und Käse und überbackst sie, bis der Käse blubbert und bräunt.
