Spanische Knoblauchgarnelen, mit geräuchertem Paprikapulver und trockenem Sherry vollendet, serviert mit knusprigem Brot zum Auftunken des Safts.
geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz300g
10g
6Zehen
80ml
0,5TL
30ml
0,25TL
von einem knusprigen Laib, für 2 dicke Scheiben100g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz | — | |
| 2 | 0,5TL | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6Zehen | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25TL | — | — | |
| 9 | | 100g | von einem knusprigen Laib, für 2 dicke Scheiben | — |
Leg die Garnelen aufs Brett und drück Küchenpapier fest darauf, um möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen.
Rohe Riesengarnelen · 300 g
Streue das Flockensalz gleichmäßig über die trockengetupften Garnelen.
Nimm die Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett fein, bis die Blätter klein und gleichmäßig sind.
Glatte Petersilie · 10 g
Streiche die gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.
Drück die flache Klinge auf jede Knoblauchzehe, um die Haut zu lösen, zieh sie dann ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 6 ZehenSchneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Gieße das Olivenöl in die Bratpfanne.
Mildes Olivenöl · 80 ml
Gib die Knoblauchscheiben ins kalte Öl in der Pfanne.
Streue die getrockneten Chiliflocken in die Pfanne.
Chiliflocken · 0,5 TLStell die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und gare alles sanft unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet, aber nicht braun wird.
Schalte auf starke Hitze und lass das Öl kräftig brutzeln.
Gib die gewürzten Garnelen in einer Lage in die Pfanne.
Brate die Garnelen ungestört an, bis sie unten rosa und undurchsichtig sind.
Wende jede Garnele so, dass die ungegarte Seite unten in der Pfanne liegt.
Brate die zweite Seite, bis die Garnelen gerade durchgegart und eingerollt sind.
Gieße den trockenen Sherry direkt in die heiße Pfanne und lass ihn aufschäumen.
Trockener Sherry · 30 mlStreue das geräucherte Paprikapulver gleichmäßig über Garnelen und Öl.
Geräuchertes Paprikapulver · 0,25 TLRühre alles zügig um, damit sich Paprikapulver und Sherry mit dem duftenden Öl verbinden und die Garnelen überziehen.
Streue die gehackte Petersilie über die Garnelen in der Pfanne.
Schneide 2 dicke Scheiben vom knusprigen Brotlaib ab.
Krustenbrot · 100 g
Gib die Garnelen mit dem ganzen duftenden Öl auf einen warmen Servierteller.
Leg die Brotscheiben zum Auftunken des Safts neben die Garnelen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Leg die Garnelen aufs Brett und drück Küchenpapier fest darauf, um möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen.⏱ 1 Min.ErgebnisTrockengetupfte rohe Riesengarnelen |
| 2 | 0,5 TL | | Streue das Flockensalz gleichmäßig über die trockengetupften Garnelen.⏱ 30 Sek.ErgebnisMeersalzflockenverwendet in Schritt 12 |
| Trockengetupfte rohe RiesengarnelenSchritt 1 | |||
| 3 | 10 g | | Nimm die Petersilie zu einem festen Bund zusammen und hacke sie auf einem sauberen Schneidebrett fein, bis die Blätter klein und gleichmäßig sind.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte glatte Petersilie |
| 4 | Fein gehackte glatte PetersilieSchritt 3 | | Streiche die gehackte Petersilie in eine kleine Schüssel und stell sie beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisFein gehackte glatte Petersilieverwendet in Schritt 19 |
| 5 | 6 Zehen | | Drück die flache Klinge auf jede Knoblauchzehe, um die Haut zu lösen, zieh sie dann ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 6 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 5 | | Schneide die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauchverwendet in Schritt 8 |
| 7 | 80 ml | | Gieße das Olivenöl in die Bratpfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 8 | Dünn geschnittener KnoblauchSchritt 6 | | Gib die Knoblauchscheiben ins kalte Öl in der Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch und mildes Olivenöl |
| 9 | 0,5 TL | | Streue die getrockneten Chiliflocken in die Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisDünn geschnittener Knoblauch, mildes Olivenöl und Chiliflocken |
| 10 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze und gare alles sanft unter gelegentlichem Rühren, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet, aber nicht braun wird.⏱ 4 Min.ErgebnisDuftendes Knoblauchöl |
| 11 | — | | Schalte auf starke Hitze und lass das Öl kräftig brutzeln.⏱ 1 Min.ErgebnisBrutzelndes Knoblauchöl |
| 12 | MeersalzflockenSchritt 2 | | Gib die gewürzten Garnelen in einer Lage in die Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockengetupfte rohe Riesengarnelen und brutzelndes Knoblauchöl |
| 13 | — | | Brate die Garnelen ungestört an, bis sie unten rosa und undurchsichtig sind.⏱ 1 Min.ErgebnisAngebratene Garnelen |
| 14 | — | | Wende jede Garnele so, dass die ungegarte Seite unten in der Pfanne liegt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewendete Garnelen |
| 15 | — | | Brate die zweite Seite, bis die Garnelen gerade durchgegart und eingerollt sind.⏱ 1 Min.ErgebnisBeidseitig angebratene Garnelen |
| 16 | 30 ml | | Gieße den trockenen Sherry direkt in die heiße Pfanne und lass ihn aufschäumen.⏱ 15 Sek.ErgebnisBeidseitig angebratene Garnelen und trockener Sherry |
| 17 | 0,25 TL | | Streue das geräucherte Paprikapulver gleichmäßig über Garnelen und Öl.⏱ 15 Sek.ErgebnisBeidseitig angebratene Garnelen, trockener Sherry und geräuchertes Paprikapulver |
| 18 | — | | Rühre alles zügig um, damit sich Paprikapulver und Sherry mit dem duftenden Öl verbinden und die Garnelen überziehen.⏱ 1 Min.ErgebnisGambas al ajillo |
| 19 | Fein gehackte glatte PetersilieSchritt 4 | | Streue die gehackte Petersilie über die Garnelen in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisGambas al ajillo und fein gehackte glatte Petersilieverwendet in Schritt 21 |
| 20 | 100 g | | Schneide 2 dicke Scheiben vom knusprigen Brotlaib ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschnittenes Krustenbrotverwendet in Schritt 22 |
| 21 | Gambas al ajillo und fein gehackte glatte PetersilieSchritt 19 | | Gib die Garnelen mit dem ganzen duftenden Öl auf einen warmen Servierteller.⏱ 30 Sek.ErgebnisGambas al ajillo und fein gehackte glatte Petersilie |
| 22 | Geschnittenes KrustenbrotSchritt 20 | | Leg die Brotscheiben zum Auftunken des Safts neben die Garnelen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGambas al ajillo |
| Gesamtzeit | 16 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 146mg |
Spanische Knoblauchgarnelen, mit geräuchertem Paprikapulver und trockenem Sherry vollendet, serviert mit knusprigem Brot zum Auftunken des Safts.
Das machst duDu tupfst die Garnelen trocken und salzt sie, dann lässt du Olivenöl mit Knoblauchscheiben und Chili bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft ziehen, bis es duftet. Bei starker Hitze brätst du die Garnelen in einer Lage an, bis sie unten rosa sind, wendest sie, garst sie durch und löschst die Pfanne mit Sherry ab. Zum Schluss kommen Paprikapulver und Petersilie dazu, und du servierst sie mit knusprigem Brot zum Auftunken des Öls.
