Weiße Riesenbohnen, mit reifen Tomaten, Knoblauch und Karotten geschmort und mit glatter Petersilie und nativem Olivenöl extra vollendet.
3 500ml
2Stk.
4Zehen
2Stk.
1Stk.
120ml
600g
2EL
1TL
1TL
2TL
1Prise
20g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500g | — | — | ||
| 2 | | 3 500ml | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 2Stk. | — | — | |
| 6 | | 1Stk. | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 2TL | — | — | |
| 13 | | 1Prise | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — |
Gib die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser; lass Platz zum Aufquellen.
Gieße so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 2 000 mlLass die Bohnen über Nacht oder mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen.
Gieße die eingeweichten Bohnen im Nudelsieb ab und gieße das Einweichwasser weg.
Gib die abgetropften Bohnen in einen großen Topf.
Gieße so viel frisches kaltes Wasser in den Topf, dass die Bohnen mindestens 4 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlBring die Bohnen bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
Schalte auf gleichmäßiges Köcheln herunter und gare die Bohnen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen, etwa 45 bis 60 Minuten.
Gieße die Bohnen über einem Nudelsieb ab und fang das Kochwasser im Topf darunter auf.
Heize den Ofen auf 180 °C vor.
Schäle die Zwiebeln und entferne die papierige Schale vollständig.
Zwiebel · 2 Stk.
Halbiere jede geschälte Zwiebel durch die Wurzel und hacke beide Hälften in kleine, gleichmäßige Stücke.
Streiche die gehackte Zwiebel in eine große Pfanne.
Zerdrück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, schäl sie und wirf die Haut weg.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen fein.
Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Pfanne.
Schneide den Fuß und die Blattspitzen der Selleriestangen ab.
Selleriestange · 2 Stk.Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib den gehackten Sellerie in die Pfanne.
Schäle die Karotte vollständig.
Karotten · 1 Stk.
Hacke die geschälte Karotte in kleine Würfel.
Gib die gehackte Karotte in die Pfanne.
Gieße das Olivenöl über das Gemüse in der Pfanne.
Natives Olivenöl extra · 60 mlStell die Pfanne auf mittlere Hitze und dünste alles unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis Zwiebel, Sellerie und Karotte ganz weich sind und die Zwiebel glasig ist, etwa 10 Minuten.
Hacke die reifen Tomaten grob in Stücke und behalte den ganzen Saft.
Reife Tomaten · 600 gGib die gehackten Tomaten mit dem ganzen Saft zum weichen Gemüse in die Pfanne.
Gib das Tomatenmark in die Pfanne und rühre es unter die Tomaten.
Tomatenmark · 2 ELStreue den getrockneten Oregano in die Pfanne.
Getrockneter Oregano · 1 TLGib den Zucker dazu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Weißer Zucker · 1 TLSalze und rühre alles um.
Salz · 1 TLGib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre um.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseLass die Soße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und die Tomaten zerfallen sind.
Hacke die Petersilienblätter grob.
Glatte Petersilie · 15 gZupf die übrigen ganzen Petersilienblätter ab, gib sie in eine kleine Schüssel und stell sie zum Garnieren beiseite.
Glatte Petersilie · 5 g
Verteile die abgetropften weichen Bohnen gleichmäßig in einer großen Auflaufform (etwa 30 × 20 cm).
Gieße die dicke Tomatensoße gleichmäßig über die Bohnen und wende sie sanft, damit jede Bohne überzogen ist.
Streue die gehackte Petersilie über die Bohnen mit Soße und heb sie sanft unter.
Träufle das Olivenöl über die Bohnen.
Natives Olivenöl extra · 40 mlStreue das restliche Salz gleichmäßig über die Oberfläche.
Salz · 1 TLGieße das aufbewahrte Kochwasser der Bohnen am Rand der Form entlang, damit die Bohnen beim Backen Feuchtigkeit aufnehmen können.
Stell die Auflaufform in den Ofen.
Backe die Bohnen 75 bis 90 Minuten, bis sie an der Oberfläche Farbe nehmen und an den Rändern knusprig werden und die Soße um sie herum dick und marmeladig ist.
Heb die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Lass die Gigantes 10 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzt und die Aromen vertiefen.
Träufle zum Schluss noch einmal Olivenöl darüber.
Natives Olivenöl extra · 20 ml| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | Gib die Bohnen in eine große Schüssel und bedecke sie großzügig mit kaltem Wasser; lass Platz zum Aufquellen.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeiße Riesenbohne |
| 2 | 2 000 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser über die Bohnen, dass sie mindestens 5 cm hoch bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiße Riesenbohne und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Bohnen über Nacht oder mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 12 Std.ErgebnisEingeweichte weiße Riesenbohnen |
| 4 | Eingeweichte weiße RiesenbohnenSchritt 3 | | Gieße die eingeweichten Bohnen im Nudelsieb ab und gieße das Einweichwasser weg.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeweichte weiße Riesenbohnen |
| 5 | Eingeweichte weiße RiesenbohnenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Bohnen in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte weiße Riesenbohnen |
| 6 | 1 500 ml | | Gieße so viel frisches kaltes Wasser in den Topf, dass die Bohnen mindestens 4 cm hoch bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte weiße Riesenbohnen und Wasser |
| 7 | — | | Bring die Bohnen bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 10 Min.ErgebnisVorgegarte weiße Riesenbohnen |
| 8 | — | | Schalte auf gleichmäßiges Köcheln herunter und gare die Bohnen, bis sie gerade weich sind, aber nicht zerfallen, etwa 45 bis 60 Minuten.⏱ 1 Std.ErgebnisWeiche weiße Riesenbohnen |
| 9 | Weiche weiße RiesenbohnenSchritt 8 | | Gieße die Bohnen über einem Nudelsieb ab und fang das Kochwasser im Topf darunter auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeiche weiße Riesenbohnenverwendet in Schritt 35 |
| 10 | — | | Heize den Ofen auf 180 °C vor.⏱ 10 Min. |
| 11 | 2 Stk. | | Schäle die Zwiebeln und entferne die papierige Schale vollständig.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 12 | Geschälte ZwiebelSchritt 11 | | Halbiere jede geschälte Zwiebel durch die Wurzel und hacke beide Hälften in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 13 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 12 | | Streiche die gehackte Zwiebel in eine große Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel |
| 14 | 4 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, schäl sie und wirf die Haut weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 16 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 17 | 2 Stk. | | Schneide den Fuß und die Blattspitzen der Selleriestangen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Selleriestangen |
| 18 | Geputzte SelleriestangenSchritt 17 | | Hacke die geputzten Selleriestangen in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie |
| 19 | Fein gehackter StaudensellerieSchritt 18 | | Gib den gehackten Sellerie in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Staudensellerie, fein gehackter Knoblauch und fein gehackte gelbe Zwiebel |
| 20 | 1 Stk. | | Schäle die Karotte vollständig.⏱ 25 Sek.ErgebnisGeschälte Karotten |
| 21 | Geschälte KarottenSchritt 20 | | Hacke die geschälte Karotte in kleine Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Karotte |
| 22 | Fein gehackte KarotteSchritt 21 | | Gib die gehackte Karotte in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackter Knoblauch |
| 23 | 60 ml | | Gieße das Olivenöl über das Gemüse in der Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackter Staudensellerie und fein gehackter Knoblauch |
| 24 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und dünste alles unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel, bis Zwiebel, Sellerie und Karotte ganz weich sind und die Zwiebel glasig ist, etwa 10 Minuten.⏱ 10 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Aromagemüse |
| 25 | 600 g | | Hacke die reifen Tomaten grob in Stücke und behalte den ganzen Saft.⏱ 1 Min.ErgebnisGrob gehackte Tomaten |
| 26 | Grob gehackte TomatenSchritt 25 | | Gib die gehackten Tomaten mit dem ganzen Saft zum weichen Gemüse in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten und weich gedünstetes Aromagemüse |
| 27 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark in die Pfanne und rühre es unter die Tomaten.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Tomaten, weich gedünstetes Aromagemüse und Tomatenmark |
| 28 | 1 TL | | Streue den getrockneten Oregano in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Tomaten und weich gedünstetes Aromagemüse |
| 29 | 1 TL | | Gib den Zucker dazu, um die Säure der Tomaten auszugleichen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Tomaten und weich gedünstetes Aromagemüse |
| 30 | 1 TL | | Salze und rühre alles um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Tomaten und weich gedünstetes Aromagemüse |
| 31 | 1 Prise | | Gib eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Tomaten und weich gedünstetes Aromagemüse |
| 32 | — | | Lass die Soße bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und die Tomaten zerfallen sind.⏱ 10 Min.ErgebnisDicke Tomatensoßeverwendet in Schritt 36 |
| 33 | 15 g | | Hacke die Petersilienblätter grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilieverwendet in Schritt 37 |
| 34 | 5 g | | Zupf die übrigen ganzen Petersilienblätter ab, gib sie in eine kleine Schüssel und stell sie zum Garnieren beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisGlatte Petersilieverwendet in Schritt 46 |
| 35 | Weiche weiße RiesenbohnenSchritt 9 | Verteile die abgetropften weichen Bohnen gleichmäßig in einer großen Auflaufform (etwa 30 × 20 cm).⏱ 10 Sek.ErgebnisWeiche weiße Riesenbohnen | |
| 36 | Dicke TomatensoßeSchritt 32 | Gieße die dicke Tomatensoße gleichmäßig über die Bohnen und wende sie sanft, damit jede Bohne überzogen ist.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeiche weiße Riesenbohnen und dicke Tomatensoße | |
| 37 | Grob gehackte PetersilieSchritt 33 | Streue die gehackte Petersilie über die Bohnen mit Soße und heb sie sanft unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrob gehackte Petersilie, weiche weiße Riesenbohnen und dicke Tomatensoße | |
| 38 | 40 ml | Träufle das Olivenöl über die Bohnen.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Petersilie und weiche weiße Riesenbohnen | |
| 39 | 1 TL | Streue das restliche Salz gleichmäßig über die Oberfläche.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackte Petersilie und weiche weiße Riesenbohnen | |
| 40 | Weiche weiße RiesenbohnenSchritt 9 | Gieße das aufbewahrte Kochwasser der Bohnen am Rand der Form entlang, damit die Bohnen beim Backen Feuchtigkeit aufnehmen können.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Bohnenkochwasser und grob gehackte Petersilie | |
| 41 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: Bohnenkochwasser und grob gehackte Petersilie |
| 42 | — | | Backe die Bohnen 75 bis 90 Minuten, bis sie an der Oberfläche Farbe nehmen und an den Rändern knusprig werden und die Soße um sie herum dick und marmeladig ist.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisGebackene Riesenbohnen in Tomatensoße |
| 43 | — | | Heb die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Riesenbohnen in Tomatensoße |
| 44 | — | Lass die Gigantes 10 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzt und die Aromen vertiefen.⏱ 10 Min.ErgebnisRuhende Gigantes plaki | |
| 45 | 20 ml | Träufle zum Schluss noch einmal Olivenöl darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra | |
| Gesamtzeit | 14 Std. 55 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 748kcal | |
| 31g | |
| 30g | |
| 5g | |
| 94g | |
| 12g | |
| 24g | |
| 1 200mg |
Weiße Riesenbohnen, mit reifen Tomaten, Knoblauch und Karotten geschmort und mit glatter Petersilie und nativem Olivenöl extra vollendet.
Das machst duDu weichst die Bohnen über Nacht ein und lässt sie dann köcheln, bis sie weich sind. Während sie abkühlen, hackst du Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte fein, dünstest sie in Öl weich und kochst eine Tomatensoße mit Tomatenmark, Oregano und Zucker. Du schichtest die abgetropften Bohnen mit der Soße in eine Auflaufform, gibst das aufbewahrte Kochwasser dazu und schmorst alles etwa eineinviertel Stunden im Ofen, bis die Oberfläche Farbe nimmt und die Soße zu einer marmeladigen Glasur eindickt.
