Würzige Lebkuchenplätzchen mit dunklem Zuckerrübensirup und gemahlenem Ingwer, mit einem warmen, kräftigen Siruparoma und deutlichen Gewürznoten.
zum Bestäuben310g
2TL
1TL
0,25TL
1TL
1Prise
115g
100g
85g
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | zum Bestäuben | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 0,25TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1Stk. | — | — |
Leg das Backblech mit Backpapier aus.
Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 300 g
Gib den gemahlenen Ingwer in die Schüssel.
Gemahlener Ingwer · 2 TLGib den gemahlenen Zimt in die Schüssel.
Gemahlener Zimt · 1 TLGib die gemahlenen Nelken in die Schüssel.
Gemahlene Nelken · 0,25 TLGib das Natron in die Schüssel.
Natron · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Feines Salz · 1 PriseVerquirle alles, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.
Schneide die Butter grob in Stücke und gib sie in den kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 115 g
Gib den dunklen braunen Zucker in den Topf.
Weicher dunkler brauner Zucker · 100 gGib die Melasse in den Topf.
Dunkler Zuckerrübensirup (Black Treacle) · 85 gStell den Topf auf niedrige Hitze und rühre sanft, bis die Butter geschmolzen und der Zucker zu einer glatten, dunklen Flüssigkeit gelöst ist; nimm ihn dann vom Herd.
Gieße die heiße Melassemischung über die gewürzte trockene Mischung in der großen Rührschüssel.
Rühre kräftig mit dem Holzlöffel, bis ein grober, noch ungleichmäßiger Teig zusammenzukommen beginnt.
Lass den Teig 5 Minuten abkühlen, bis er nur noch warm ist, und schlag dann das Ei in die Rührschüssel; wirf die Schale weg.
Ei · 1 Stk.Schlag das Ei unter den Teig, bis es vollständig eingearbeitet und der Teig glatt und zusammenhängend ist.
Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Teigs.
Stell die Schüssel zum Kühlen in den Kühlschrank.
Lass den Teig mindestens 1 Stunde kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.
Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vor dem Backen ganz aufheizen.
Nimm die Schüssel mit dem gekühlten Teig aus dem Kühlschrank.
Zieh die Frischhaltefolie vom Teig ab und wirf sie weg.
Stürze den gekühlten Teig auf das Schneidebrett.
Bestäube die Fläche leicht mit etwas Mehl und roll den Teig etwa 4 mm dick aus; dreh ihn nach jedem Rollen eine Vierteldrehung weiter, damit er gleichmäßig wird.
Weizenmehl · 10 g
Drück einen Ausstecher fest durch den Teig und heb die Formen heraus; roll die Reste neu aus und stich weiter aus, bis der ganze Teig verbraucht ist.
Leg die ausgestochenen Formen mit etwa 2 cm Abstand auf das ausgelegte Backblech.
Schiebe das Backblech in den Ofen.
Backe die Plätzchen 10 Minuten, bis sie an den Rändern fest sind und sich gerade fest anfühlen.
Heb das Blech mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.
Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech, damit sie fest werden, bevor du sie bewegst.
Schieb eine Palette unter jedes Plätzchen und setz sie zum vollständigen Abkühlen auf das Gitter.
Lass die Plätzchen auf dem Gitter, bis sie vollständig abgekühlt und durch und durch knusprig sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Leg das Backblech mit Backpapier aus.⏱ 20 Sek. |
| 2 | 300 g | | Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 8 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Ingwer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und gemahlener Ingwer |
| 4 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Zimt in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, gemahlener Ingwer und gemahlener Zimt |
| 5 | 0,25 TL | | Gib die gemahlenen Nelken in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und gemahlener Ingwer |
| 6 | 1 TL | | Gib das Natron in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und gemahlener Ingwer |
| 7 | 1 Prise | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und gemahlener Ingwer |
| 8 | — | | Verquirle alles, bis die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilt sind.⏱ 20 Sek.ErgebnisGewürzte trockene Mischung |
| 9 | 115 g | | Schneide die Butter grob in Stücke und gib sie in den kleinen Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 10 | 100 g | | Gib den dunklen braunen Zucker in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter und dunkler weicher brauner Zucker |
| 11 | 85 g | | Gib die Melasse in den Topf.⏱ 8 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter, dunkler weicher brauner Zucker und Melasse |
| 12 | — | | Stell den Topf auf niedrige Hitze und rühre sanft, bis die Butter geschmolzen und der Zucker zu einer glatten, dunklen Flüssigkeit gelöst ist; nimm ihn dann vom Herd.⏱ 3 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter, Zucker und Zuckerrübensirup |
| 13 | Geschmolzene Butter, Zucker und ZuckerrübensirupSchritt 12 | | Gieße die heiße Melassemischung über die gewürzte trockene Mischung in der großen Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: geschmolzene Butter und Zucker |
| 14 | — | | Rühre kräftig mit dem Holzlöffel, bis ein grober, noch ungleichmäßiger Teig zusammenzukommen beginnt.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrober Lebkuchenteig |
| 15 | 1 Stk. | | Lass den Teig 5 Minuten abkühlen, bis er nur noch warm ist, und schlag dann das Ei in die Rührschüssel; wirf die Schale weg.⏱ 5 Min.ErgebnisGrober Lebkuchenteig und Ei |
| 16 | — | | Schlag das Ei unter den Teig, bis es vollständig eingearbeitet und der Teig glatt und zusammenhängend ist.⏱ 40 Sek.ErgebnisLebkuchenteig |
| 17 | — | | Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Teigs.⏱ 10 Sek. |
| 18 | — | | Stell die Schüssel zum Kühlen in den Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisLebkuchenteig |
| 19 | — | | Lass den Teig mindestens 1 Stunde kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist.⏱ 1 Std.ErgebnisGekühlter Lebkuchenteig |
| 20 | — | | Stell den Ofen auf 180 °C und lass ihn vor dem Backen ganz aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 21 | — | | Nimm die Schüssel mit dem gekühlten Teig aus dem Kühlschrank.⏱ 10 Sek.ErgebnisGekühlter Lebkuchenteig |
| 22 | — | | Zieh die Frischhaltefolie vom Teig ab und wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 23 | — | | Stürze den gekühlten Teig auf das Schneidebrett.⏱ 8 Sek.ErgebnisGekühlter Lebkuchenteig |
| 24 | 10 g | | Bestäube die Fläche leicht mit etwas Mehl und roll den Teig etwa 4 mm dick aus; dreh ihn nach jedem Rollen eine Vierteldrehung weiter, damit er gleichmäßig wird.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgerollter Lebkuchenteig |
| 25 | — | | Drück einen Ausstecher fest durch den Teig und heb die Formen heraus; roll die Reste neu aus und stich weiter aus, bis der ganze Teig verbraucht ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgestochene Lebkuchenformen |
| 26 | Ausgestochene LebkuchenformenSchritt 25 | | Leg die ausgestochenen Formen mit etwa 2 cm Abstand auf das ausgelegte Backblech.⏱ 30 Sek.ErgebnisAusgestochene Lebkuchenformen |
| 27 | — | | Schiebe das Backblech in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgestochene Lebkuchenformen |
| 28 | — | | Backe die Plätzchen 10 Minuten, bis sie an den Rändern fest sind und sich gerade fest anfühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisGebackene Lebkuchenplätzchen |
| 29 | — | | Heb das Blech mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell es auf eine hitzefeste Fläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Lebkuchenplätzchen |
| 30 | — | | Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech, damit sie fest werden, bevor du sie bewegst.⏱ 5 Min.ErgebnisAbgekühlte Lebkuchenplätzchen |
| 31 | Abgekühlte LebkuchenplätzchenSchritt 30 | | Schieb eine Palette unter jedes Plätzchen und setz sie zum vollständigen Abkühlen auf das Gitter.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgekühlte Lebkuchenplätzchen |
| 32 | — | | Lass die Plätzchen auf dem Gitter, bis sie vollständig abgekühlt und durch und durch knusprig sind.⏱ 15 Min.ErgebnisVollständig abgekühlte Lebkuchenplätzchen |
| Gesamtzeit | 1 Std. 47 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Würzige Lebkuchenplätzchen mit dunklem Zuckerrübensirup und gemahlenem Ingwer, mit einem warmen, kräftigen Siruparoma und deutlichen Gewürznoten.
Das machst duDu vermischst gewürztes Mehl mit einer geschmolzenen Mischung aus Melasse und Butter, schlägst ein Ei unter und kühlst den Teig dann mindestens eine Stunde. Danach rollst du ihn aus, stichst Formen aus und backst sie, bis die Ränder fest sind und sie sich fest anfühlen. Die Plätzchen brauchen fünf Minuten auf dem Blech, um weiter fest zu werden, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter kommen.
