Ganze Schalotten, in Butter angebraten und dann mit Zucker, Balsamico, Brühe und Thymian geköchelt, bis sie klebrig und glasiert sind.
1 000ml
etwa 12 kleine, gleich große400g
30g
1EL
1EL
150ml
3Zweige
0,25TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | etwa 12 kleine, gleich große | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3Zweige | — | — | |
| 8 | | 0,25TL | — | — |
Fülle den Wasserkocher mit dem Wasser.
Wasser · 1 000 ml
Gib inzwischen die Schalotten in die Rührschüssel.
Schalotten · 400 g
Gieße so viel kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber, dass sie bedeckt sind.
Lass sie 5 Minuten stehen, damit sich die Häute lösen.
Gieße sie im Nudelsieb ab.
Gib sie auf das Schneidebrett, schneide die Wurzelenden mit dem Schälmesser ab, sodass die Wurzel gerade noch ganz bleibt, und streif die Häute mit der Hand ab.
Gib die Butter in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 30 g
Schmilz sie bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.
Gib die Schalotten in einer Lage hinein.
Brate sie etwa 6 Minuten und wende sie gelegentlich, bis sie rundum goldbraun sind.
Streue den Zucker darüber und gare alles unter Rühren 1 Minute, bis er schmilzt und goldgelb wird.
Feinster Zucker · 1 ELGib den Balsamico dazu.
Balsamico-Essig · 1 ELGieße die Brühe dazu.
Gemüsebrühe · 150 mlSteck die Thymianzweige hinein.
Frischer Thymian · 3 ZweigeGib das Salz dazu.
Salz · 0,25 TLLass alles etwa 15 Minuten köcheln und wende die Schalotten gelegentlich, bis ein Messer leicht hineingleitet und die Flüssigkeit zu einer klebrigen Glasur eingekocht ist; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie trocken werden, bevor die Schalotten zart sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Fülle den Wasserkocher mit dem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | — | | Bring es zum Kochen.⏱ 2 Min. 30 Sek.ErgebnisKochendes Wasserverwendet in Schritt 4 |
| 3 | 400 g | | Gib inzwischen die Schalotten in die Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 4 | Kochendes WasserSchritt 2 | | Gieße so viel kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber, dass sie bedeckt sind.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchalotten in heißem Wasser |
| 5 | — | | Lass sie 5 Minuten stehen, damit sich die Häute lösen.⏱ 5 Min.ErgebnisAufgeweichte Schalottenhäute |
| 6 | Aufgeweichte SchalottenhäuteSchritt 5 | | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Schalotten |
| 7 | — | | Gib sie auf das Schneidebrett, schneide die Wurzelenden mit dem Schälmesser ab, sodass die Wurzel gerade noch ganz bleibt, und streif die Häute mit der Hand ab.⏱ 5 Min.ErgebnisGeschälte Schalottenverwendet in Schritt 10 |
| 8 | 30 g | | Gib die Butter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgewogene Butter |
| 9 | — | | Schmilz sie bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.⏱ 1 Min.ErgebnisSchäumende Butter |
| 10 | Geschälte SchalottenSchritt 7 | | Gib die Schalotten in einer Lage hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisSchalotten in Butter |
| 11 | — | | Brate sie etwa 6 Minuten und wende sie gelegentlich, bis sie rundum goldbraun sind.⏱ 6 Min.ErgebnisAngebratene Schalotten |
| 12 | 1 EL | | Streue den Zucker darüber und gare alles unter Rühren 1 Minute, bis er schmilzt und goldgelb wird.⏱ 1 Min.ErgebnisKaramellisierte Schalotten |
| 13 | 1 EL | | Gib den Balsamico dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten mit Balsamico |
| 14 | 150 ml | | Gieße die Brühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten in Brühe |
| 15 | 3 Zweige | | Steck die Thymianzweige hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchalotten mit Thymian |
| 16 | 0,25 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Schalotten |
| 17 | — | | Lass alles etwa 15 Minuten köcheln und wende die Schalotten gelegentlich, bis ein Messer leicht hineingleitet und die Flüssigkeit zu einer klebrigen Glasur eingekocht ist; gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie trocken werden, bevor die Schalotten zart sind.⏱ 15 Min.ErgebnisGlasierte Schalotten |
| Gesamtzeit | 38 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Ganze Schalotten, in Butter angebraten und dann mit Zucker, Balsamico, Brühe und Thymian geköchelt, bis sie klebrig und glasiert sind.
Das machst duDu löst die Schalottenhäute in kochendem Wasser und schälst sie, brätst die Schalotten in Butter an, karamellisierst sie mit Zucker und lässt sie dann mit Balsamico, Brühe und Thymian köcheln, bis sie glasiert sind.
