Garnelencurry aus Goa mit Tamarindenpaste und Kokosmilch, ein würzig-reichhaltiges Meeresfrüchtegericht, das süße Kokosnuss und saure Tamarinde ausbalanciert.
2Stk.
6Zehen
30g
2Stk.
100ml
2Stk.
3EL
2TL
1TL
1TL
2TL
1TL
400ml
2EL
1TL
600g
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2Stk. | — | — | |
| 2 | | 6Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 3EL | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 2TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2EL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Halbiere die roten Zwiebeln durch die Wurzel und zieh die papierige Schale ab.
Rote Zwiebel · 2 Stk.
Hacke die Zwiebeln grob in große Stücke.
Gib die grob gehackte rote Zwiebel in die kleine Schüssel.
Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.
Knoblauch · 6 ZehenKratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.
Frischer Ingwer · 30 gHacke den geschälten Ingwer grob.
Gib den gehackten Ingwer in eine zweite kleine Schüssel.
Schieb die geschälten Knoblauchzehen zum Ingwer in die kleine Schüssel.
Gib die grünen Chilis zu Ingwer und Knoblauch in die Schüssel.
Grüne Chili · 2 Stk.Gib das Wasser zu Ingwer, Knoblauch und Chili.
Wasser · 100 mlPüriere Ingwer, Knoblauch, Chili und Wasser zu einer glatten Paste.
Hacke die Eiertomaten grob.
Eiertomaten · 2 Stk.Streiche die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine kleine Schüssel.
Gieße das Kokosöl in den großen, breiten Topf mit schwerem Boden.
Kokosöl · 3 EL
Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.
Gib die gehackte rote Zwiebel ins heiße Öl.
Brate die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.
Gieße die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste zur Zwiebel in den Topf.
Brate die Paste mit der Zwiebel unter Rühren etwa 2 Minuten, bis sie duftet.
Gib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das gemahlene Kurkuma zur Zwiebelgrundlage.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib das Kashmiri-Chilipulver dazu.
Kaschmir-Chilipulver · 2 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLRühre die Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie an, bis sie duften.
Gib die gehackten Tomaten mit ihrem Saft zu den gewürzten Zwiebeln.
Koche alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomaten zu einem dicken, tiefroten Masala zerfallen.
Gieße die Kokosmilch in den Topf.
Kokosmilch · 400 mlGib die Tamarindenpaste dazu.
Tamarindenpaste · 2 ELGib das Salz ins Masala.
Salz · 1 TLRühre Masala, Kokosmilch, Tamarinde und Salz glatt.
Lass die Soße etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
Gib die rohen Riesengarnelen in die Soße.
Rohe Riesengarnelen · 600 gGare die Garnelen unter sanftem Rühren 3–4 Minuten, bis sie durch und durch rosa und undurchsichtig sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 Stk. | | Halbiere die roten Zwiebeln durch die Wurzel und zieh die papierige Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte rote Zwiebel |
| 2 | Geschälte rote ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die Zwiebeln grob in große Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Zwiebel |
| 3 | Grob gehackte rote ZwiebelSchritt 2 | | Gib die grob gehackte rote Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Zwiebelverwendet in Schritt 16 |
| 4 | 6 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe mit der Seite des Messers flach, um die Schale zu lösen, zieh sie ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehenverwendet in Schritt 8 |
| 5 | 30 g | | Kratze die Schale vom Stück frischem Ingwer mit der Messerkante ab und arbeite dich um die knubbelige Oberfläche, bis das Fruchtfleisch ganz frei ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 6 | Geschälter frischer IngwerSchritt 5 | | Hacke den geschälten Ingwer grob.⏱ 20 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 7 | Grob gehackter IngwerSchritt 6 | | Gib den gehackten Ingwer in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer |
| 8 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Schieb die geschälten Knoblauchzehen zum Ingwer in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 9 | 2 Stk. | | Gib die grünen Chilis zu Ingwer und Knoblauch in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackter Ingwer, geschälte Knoblauchzehen und grüne Chili |
| 10 | 100 ml | | Gib das Wasser zu Ingwer, Knoblauch und Chili.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: grob gehackter Ingwer und geschälte Knoblauchzehen |
| 11 | — | | Püriere Ingwer, Knoblauch, Chili und Wasser zu einer glatten Paste.⏱ 30 Sek.ErgebnisIngwer-Knoblauch-Chili-Pasteverwendet in Schritt 18 |
| 12 | 2 Stk. | | Hacke die Eiertomaten grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomaten |
| 13 | Gehackte EiertomatenSchritt 12 | | Streiche die gehackten Tomaten mit ihrem Saft in eine kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 26 |
| 14 | 3 EL | | Gieße das Kokosöl in den großen, breiten Topf mit schwerem Boden.⏱ 10 Sek.ErgebnisKokosöl |
| 15 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und erwärme das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Kokosöl |
| 16 | Grob gehackte rote ZwiebelSchritt 3 | | Gib die gehackte rote Zwiebel ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Kokosöl und grob gehackte rote Zwiebel |
| 17 | — | | Brate die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel |
| 18 | Ingwer-Knoblauch-Chili-PasteSchritt 11 | | Gieße die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste zur Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeiche goldbraune Zwiebel und Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste |
| 19 | — | | Brate die Paste mit der Zwiebel unter Rühren etwa 2 Minuten, bis sie duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage |
| 20 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage und gemahlener Koriander |
| 21 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebelgrundlage, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 22 | 1 TL | | Gib das gemahlene Kurkuma zur Zwiebelgrundlage.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und gemahlener Koriander |
| 23 | 2 TL | | Gib das Kashmiri-Chilipulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und gemahlener Koriander |
| 24 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebelgrundlage und gemahlener Koriander |
| 25 | — | | Rühre die Gewürze unter die Zwiebelgrundlage und röste sie an, bis sie duften.⏱ 1 Min.ErgebnisAngeröstete gewürzte Zwiebelgrundlage |
| 26 | Gehackte EiertomatenSchritt 13 | | Gib die gehackten Tomaten mit ihrem Saft zu den gewürzten Zwiebeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und angeröstete gewürzte Zwiebelgrundlage |
| 27 | — | | Koche alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, bis die Tomaten zu einem dicken, tiefroten Masala zerfallen.⏱ 5 Min.ErgebnisTiefrotes Masala |
| 28 | 400 ml | | Gieße die Kokosmilch in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisTiefrotes Masala und Kokosmilch |
| 29 | 2 EL | | Gib die Tamarindenpaste dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTiefrotes Masala, Kokosmilch und Tamarindenpaste |
| 30 | 1 TL | | Gib das Salz ins Masala.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: tiefrotes Masala und Kokosmilch |
| 31 | — | | Rühre Masala, Kokosmilch, Tamarinde und Salz glatt.⏱ 20 Sek.ErgebnisGoa-Currysoße |
| 32 | — | | Lass die Soße etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.⏱ 5 Min.ErgebnisEingedickte Goa-Currysoße |
| 33 | 600 g | | Gib die rohen Riesengarnelen in die Soße.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingedickte Goa-Currysoße und rohe Riesengarnelen |
| 34 | — | | Gare die Garnelen unter sanftem Rühren 3–4 Minuten, bis sie durch und durch rosa und undurchsichtig sind.⏱ 4 Min.ErgebnisGerade gegarte Garnelen in Currysoße |
| Gesamtzeit | 33 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Garnelencurry aus Goa mit Tamarindenpaste und Kokosmilch, ein würzig-reichhaltiges Meeresfrüchtegericht, das süße Kokosnuss und saure Tamarinde ausbalanciert.
Das machst duDu machst eine Gewürzpaste aus Ingwer, Knoblauch und Chili und brätst sie mit Zwiebel und gemahlenen Gewürzen, bis sie duftet. Du gibst Tomaten, Kokosmilch und Tamarinde dazu und lässt die Soße köcheln, bis sie eindickt und dunkler wird. Zum Schluss gibst du rohe Garnelen hinein, garst sie in der heißen Soße durch und vollendest alles mit frischem Koriander.
