Lachsfilets, mit Honig und Sojasoße glasiert, mit Knoblauch und Butter karamellisiert und mit frischer Petersilie vollendet.
1Stk.
4EL
3EL
4Zehen
800g
0,5TL
0,25TL
2EL
30g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 4EL | — | — | |
| 3 | | 3EL | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0,5TL | — | — | |
| 7 | | 0,25TL | — | — | |
| 8 | | 2EL | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
Reibe die Zitronenschale fein in die kleine Schüssel und hör vor der weißen Haut auf.
Zitrone · 1 Stk.
Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse den Saft in dieselbe kleine Schüssel.
Gib den Honig zu Zitronenschale und -saft in die Schüssel.
Honig · 4 ELGieße die Sojasoße in die Schüssel.
Sojasoße · 3 ELRühre alles zusammen, bis sich der Honig vollständig in der Soße gelöst hat.
Zerdrück jede Knoblauchzehe mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, schäl sie und wirf die Haut weg.
Knoblauch · 4 Zehen
Hacke die geschälten Zehen so fein du kannst, indem du das Messer hin und her wiegst, bis eine feine Paste entsteht.
Streiche den gehackten Knoblauch in die Soße und rühre um.
Drück Küchenpapier fest auf alle Seiten der Lachsfilets, um möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen, und leg sie dann zum Würzen in die (kalte, trockene) Pfanne.
Lachsfilet · 800 g
Salze die Lachsfilets in der Pfanne gleichmäßig auf beiden Seiten.
Salz · 0,5 TLStreue den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf beide Seiten der gesalzenen Lachsfilets.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLHeb die gewürzten Lachsfilets aus der Pfanne und leg sie auf das Brett, während du das Öl erhitzt.
Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.
Natives Olivenöl extra · 2 ELStell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.
Leg die gewürzten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl und drück jedes ein paar Sekunden sanft an, damit die Haut vollen Kontakt mit der Pfanne hat.
Lass den Lachs 4 Minuten völlig ungestört braten, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch an den Seiten zu zwei Dritteln undurchsichtig ist.
Schieb einen Pfannenwender unter jedes Filet und wende es sanft auf die Fleischseite.
Brate es 1 Minute auf der Fleischseite, bis es in der Mitte gerade eben undurchsichtig ist.
Gib die Butter in die Pfanne und lass sie rund um den Lachs schmelzen.
Butter · 30 gGieße die Honig-Knoblauch-Glasur über und um die Lachsfilets.
Kipp die Pfanne leicht und löffle die blubbernde Glasur etwa 90 Sekunden ständig über den Lachs, bis die Soße zu einem sirupartigen Überzug eindickt und der Lachs durchgegart ist.
Häufe die Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett eng zusammen und hacke sie mit wiegenden Bewegungen fein, bis die Blätter sehr klein sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Reibe die Zitronenschale fein in die kleine Schüssel und hör vor der weißen Haut auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisZitronenabrieb |
| 2 | — | | Halbiere die abgeriebene Zitrone und presse den Saft in dieselbe kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisZitronensaft |
| 3 | 4 EL | | Gib den Honig zu Zitronenschale und -saft in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronensaft und Honig |
| 4 | 3 EL | | Gieße die Sojasoße in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronensaft, Honig und Sojasoße |
| 5 | — | | Rühre alles zusammen, bis sich der Honig vollständig in der Soße gelöst hat.⏱ 15 Sek.ErgebnisZitronen-Honig-Soja-Soße |
| 6 | 4 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe mit der flachen Klinge, um die Haut zu lösen, schäl sie und wirf die Haut weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hacke die geschälten Zehen so fein du kannst, indem du das Messer hin und her wiegst, bis eine feine Paste entsteht.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 7 | | Streiche den gehackten Knoblauch in die Soße und rühre um.⏱ 5 Sek.ErgebnisHonig-Knoblauch-Glasurverwendet in Schritt 20 |
| 9 | 800 g | | Drück Küchenpapier fest auf alle Seiten der Lachsfilets, um möglichst viel Feuchtigkeit von der Oberfläche zu entfernen, und leg sie dann zum Würzen in die (kalte, trockene) Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisTrockengetupfte Lachsfilets |
| 10 | 0,5 TL | | Salze die Lachsfilets in der Pfanne gleichmäßig auf beiden Seiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesalzene Lachsfilets |
| 11 | 0,25 TL | | Streue den gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig auf beide Seiten der gesalzenen Lachsfilets.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Lachsfilets |
| 12 | — | | Heb die gewürzten Lachsfilets aus der Pfanne und leg sie auf das Brett, während du das Öl erhitzt.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Lachsfiletsverwendet in Schritt 15 |
| 13 | 2 EL | | Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 14 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 15 | Gewürzte LachsfiletsSchritt 12 | | Leg die gewürzten Lachsfilets mit der Hautseite nach unten ins heiße Öl und drück jedes ein paar Sekunden sanft an, damit die Haut vollen Kontakt mit der Pfanne hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisHeißes Öl und gewürzte Lachsfilets |
| Heißes ÖlSchritt 14 | |||
| 16 | — | | Lass den Lachs 4 Minuten völlig ungestört braten, damit die Haut knusprig wird und das Fleisch an den Seiten zu zwei Dritteln undurchsichtig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisAuf der Haut gebratener Lachs |
| 17 | — | | Schieb einen Pfannenwender unter jedes Filet und wende es sanft auf die Fleischseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewendeter Lachs |
| 18 | — | | Brate es 1 Minute auf der Fleischseite, bis es in der Mitte gerade eben undurchsichtig ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAngebratener Lachs |
| 19 | 30 g | | Gib die Butter in die Pfanne und lass sie rund um den Lachs schmelzen.⏱ 10 Sek.ErgebnisAngebratener Lachs und Butter |
| 20 | Honig-Knoblauch-GlasurSchritt 8 | | Gieße die Honig-Knoblauch-Glasur über und um die Lachsfilets.⏱ 10 Sek.ErgebnisHonig-Knoblauch-Glasur, angebratener Lachs und Butter |
| 21 | — | | Kipp die Pfanne leicht und löffle die blubbernde Glasur etwa 90 Sekunden ständig über den Lachs, bis die Soße zu einem sirupartigen Überzug eindickt und der Lachs durchgegart ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisBegossener glasierter Lachsverwendet in Schritt 23 |
| 22 | 10 g | | Häufe die Petersilie auf einem sauberen Schneidebrett eng zusammen und hacke sie mit wiegenden Bewegungen fein, bis die Blätter sehr klein sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilieverwendet in Schritt 24 |
| Gesamtzeit | 13 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0,9g | |
| 1 117mg |
Lachsfilets, mit Honig und Sojasoße glasiert, mit Knoblauch und Butter karamellisiert und mit frischer Petersilie vollendet.
Das machst duDu rührst eine Honig-Knoblauch-Soße aus Zitronenschale, -saft, Honig und Sojasoße mit gehacktem Knoblauch an. Du tupfst den Lachs trocken, würzt ihn und brätst ihn mit der Hautseite nach unten in heißem Öl, bis die Haut knusprig ist. Dann wendest du ihn, brätst ihn kurz auf der Fleischseite und begießt ihn zum Schluss mit geschmolzener Butter und der Glasur, bis sie sirupartig und der Lachs durchgegart ist. Zum Schluss kommt frische Petersilie darüber.
