Spiegeleier auf einer Soße aus Tomate und grüner Chili mit Oregano, serviert mit Avocado und Limettenspalten.
2EL
1Stk.
3Zehen
1Stk.
400g
1TL
1TL
0,5TL
1TL
0,25TL
10g
400g
2EL
4Stk.
4Stk.
1Stk.
1Stk.
4EL
1Bund| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2EL | — | — | |
| 2 | | 1Stk. | — | — | |
| 3 | | 3Zehen | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,25TL | — | — | |
| 11 | | 10g | — | — | |
| 12 | | 400g | — | — | |
| 13 | | 2EL | — | — | |
| 14 | | 4Stk. | — | — | |
| 15 | | 4Stk. | — | — | |
| 16 | | 1Stk. | — | — | |
| 17 | | 1Stk. | — | — | |
| 18 | | 4EL | — | — | |
| 19 | | 1Bund | — | — |
Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Zerdrück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge und zieh die Haut ab.
Knoblauchzehe · 3 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.
Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.
Mildes Olivenöl · 2 EL
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl schimmert.
Gib die fein gewürfelte Zwiebel ins heiße Öl und dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.
Gib den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Halte die grüne Chili unter kaltes fließendes Wasser und spüle sie sauber ab.
Grüne Chili · 1 Stk.
Leg die abgespülte grüne Chili auf das Schneidebrett.
Hacke die grüne Chili so fein wie möglich und wirf den Stiel weg.
Gib die fein gehackte grüne Chili in die Pfanne und dünste sie 2 Minuten mit Knoblauch und Zwiebel, bis es duftet.
Gib die gehackten Tomaten aus der Dose in die Pfanne und rühre um.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 400 gRühre den gemahlenen Kreuzkümmel ein.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib das geräucherte Paprikapulver dazu und rühre um.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLZerreibe den getrockneten Oregano darüber und rühre ihn unter.
Getrockneter Oregano · 0,5 TLSalze die Tomatengrundlage.
Salz · 0,5 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn ein.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,25 TLRühre die gewürzte Tomatengrundlage gründlich um, damit sich alle Gewürze verbinden.
Schalte die Hitze herunter und lass die Soße 13 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist.
Gib die Butter in den Topf.
Butter · 10 g
Stell den Topf auf niedrige bis mittlere Hitze und schmilz die Butter, bis sie schäumt.
Gieße die Dose schwarze Bohnen ab (abgetropft etwa 240 g), schütte sie ins Nudelsieb und spüle sie gut unter kaltem fließendem Wasser ab.
Schwarze Bohnen aus der Dose · 400 gGib die abgespülten schwarzen Bohnen in die geschmolzene Butter und rühre, damit sie überzogen sind.
Salze die Bohnenmischung.
Salz · 0,25 TLRühre die schwarzen Bohnen gut um, damit sie sich mit Butter und Gewürz verbinden.
Lass die schwarzen Bohnen 4 Minuten sanft köcheln, bis sie durchgewärmt sind.
Gieße das Sonnenblumenöl in die beschichtete Pfanne.
Sonnenblumenöl · 2 EL
Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze, bis das Öl schimmert.
Leg 2 Maistortillas ins heiße Öl.
Maistortillas · 2 Stk.Brate die Tortillas etwa 35 Sekunden, bis die Unterseite knusprig zu werden beginnt.
Wende jede Tortilla mit einem Pfannenwender.
Brate die gewendeten Tortillas weitere 35 Sekunden, bis sie auch auf der zweiten Seite goldbraun und knusprig sind.
Heb die knusprigen Tortillas zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.
Leg die restlichen Maistortillas ins heiße Öl.
Maistortillas · 2 Stk.Brate die Tortillas etwa 35 Sekunden, bis die Unterseite knusprig zu werden beginnt.
Wende jede Tortilla mit einem Pfannenwender.
Brate die gewendeten Tortillas weitere 35 Sekunden, bis sie auch auf der zweiten Seite goldbraun und knusprig sind.
Heb die knusprigen Tortillas zum Abtropfen neben die erste Portion auf den Teller mit Küchenpapier.
Schlag die Eier bei mittlerer Hitze einzeln in die Pfanne und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.Brate die Eier etwa 4 Minuten ungestört, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Würze die Spiegeleier mit einer Prise Salz.
Salz · 0,25 TLSpüle die Avocado unter kaltem fließendem Wasser ab.
Avocado · 1 Stk.Leg die abgespülte Avocado auf das Schneidebrett.
Halbiere die Avocado der Länge nach rund um den Kern, dreh die Hälften auseinander und entferne den Kern.
Schneide das Avocadofleisch in dünne Spalten und zieh die Schale ab.
Spüle die Limette unter kaltem fließendem Wasser ab.
Limette · 1 Stk.Leg die abgespülte Limette auf das Schneidebrett.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Zieh die papierige Schale von der Zwiebel ab und wirf sie weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Würfle die geschälte Zwiebel fein.⏱ 2 Min.ErgebnisGehackte Zwiebelverwendet in Schritt 7 |
| 3 | 3 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe leicht mit der flachen Klinge und zieh die Haut ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein du kannst.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 8 |
| 5 | 2 EL | | Gieße das Olivenöl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMildes Olivenöl |
| 6 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Olivenöl |
| 7 | Gehackte ZwiebelSchritt 2 | | Gib die fein gewürfelte Zwiebel ins heiße Öl und dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Gib den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und grob gehackter Knoblauch |
| 9 | 1 Stk. | | Halte die grüne Chili unter kaltes fließendes Wasser und spüle sie sauber ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 10 | — | | Leg die abgespülte grüne Chili auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte grüne Chili |
| 11 | — | | Hacke die grüne Chili so fein wie möglich und wirf den Stiel weg.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte grüne Chili |
| 12 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 11 | | Gib die fein gehackte grüne Chili in die Pfanne und dünste sie 2 Minuten mit Knoblauch und Zwiebel, bis es duftet.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftender Knoblauch und Chili-Grundlage |
| 13 | 400 g | | Gib die gehackten Tomaten aus der Dose in die Pfanne und rühre um.⏱ 30 Sek.ErgebnisTomatengrundlage |
| 14 | 1 TL | | Rühre den gemahlenen Kreuzkümmel ein.⏱ 15 Sek.ErgebnisKreuzkümmel-Tomaten-Grundlage |
| 15 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu und rühre um.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 16 | 0,5 TL | | Zerreibe den getrockneten Oregano darüber und rühre ihn unter.⏱ 15 Sek.ErgebnisTomatengrundlage mit Kräutern |
| 17 | 0,5 TL | | Salze die Tomatengrundlage.⏱ 15 Sek.ErgebnisGesalzene Tomatengrundlage |
| 18 | 0,25 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu und rühre ihn ein.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 19 | — | | Rühre die gewürzte Tomatengrundlage gründlich um, damit sich alle Gewürze verbinden.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Tomatengrundlage |
| 20 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass die Soße 13 Minuten sanft köcheln, bis sie eingedickt ist.⏱ 13 Min.ErgebnisGewürzte Tomatenmischungverwendet in Schritt 51 |
| 21 | 10 g | | Gib die Butter in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisButter |
| 22 | — | | Stell den Topf auf niedrige bis mittlere Hitze und schmilz die Butter, bis sie schäumt.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 23 | 400 g | | Gieße die Dose schwarze Bohnen ab (abgetropft etwa 240 g), schütte sie ins Nudelsieb und spüle sie gut unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte schwarze Bohnen |
| 24 | Abgespülte schwarze BohnenSchritt 23 | | Gib die abgespülten schwarzen Bohnen in die geschmolzene Butter und rühre, damit sie überzogen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisMischung aus schwarzen Bohnen |
| 25 | 0,25 TL | | Salze die Bohnenmischung.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Mischung aus schwarzen Bohnen |
| 26 | — | | Rühre die schwarzen Bohnen gut um, damit sie sich mit Butter und Gewürz verbinden.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Mischung aus schwarzen Bohnen |
| 27 | — | | Lass die schwarzen Bohnen 4 Minuten sanft köcheln, bis sie durchgewärmt sind.⏱ 4 Min.ErgebnisWarme Bohnenverwendet in Schritt 52 |
| 28 | 2 EL | | Gieße das Sonnenblumenöl in die beschichtete Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 29 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Sonnenblumenöl |
| 30 | 2 Stk. | | Leg 2 Maistortillas ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Sonnenblumenöl und Maistortillas |
| 31 | — | | Brate die Tortillas etwa 35 Sekunden, bis die Unterseite knusprig zu werden beginnt.⏱ 35 Sek.ErgebnisIn der Pfanne gebratene Maistortillas |
| 32 | — | | Wende jede Tortilla mit einem Pfannenwender.⏱ 30 Sek.ErgebnisEinmal gewendete Maistortillas |
| 33 | — | | Brate die gewendeten Tortillas weitere 35 Sekunden, bis sie auch auf der zweiten Seite goldbraun und knusprig sind.⏱ 35 Sek.ErgebnisKnusprig gebratene Tortillas |
| 34 | Knusprig gebratene TortillasSchritt 33 | | Heb die knusprigen Tortillas zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller.⏱ 1 Min.ErgebnisKnusprig gebratene Tortillas |
| 35 | 2 Stk. | | Leg die restlichen Maistortillas ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisMaistortillas |
| 36 | — | | Brate die Tortillas etwa 35 Sekunden, bis die Unterseite knusprig zu werden beginnt.⏱ 35 Sek.ErgebnisGebratene Tortillas (Portion 2) |
| 37 | — | | Wende jede Tortilla mit einem Pfannenwender.⏱ 30 Sek.ErgebnisEinmal gewendete Tortillas (Portion 2) |
| 38 | — | | Brate die gewendeten Tortillas weitere 35 Sekunden, bis sie auch auf der zweiten Seite goldbraun und knusprig sind.⏱ 35 Sek.ErgebnisKnusprig gebratene Tortillas (Portion 2) |
| 39 | Knusprig gebratene Tortillas (Portion 2)Schritt 38 | | Heb die knusprigen Tortillas zum Abtropfen neben die erste Portion auf den Teller mit Küchenpapier.⏱ 1 Min.ErgebnisKnusprig gebratene Tortillas (Portion 2)verwendet in Schritt 50 |
| 40 | 4 Stk. | | Schlag die Eier bei mittlerer Hitze einzeln in die Pfanne und wirf die Schalen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisEi |
| 41 | — | | Brate die Eier etwa 4 Minuten ungestört, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.⏱ 4 Min.ErgebnisSpiegeleier |
| 42 | 0,25 TL | | Würze die Spiegeleier mit einer Prise Salz.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Spiegeleierverwendet in Schritt 53 |
| 43 | 1 Stk. | | Spüle die Avocado unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Avocado |
| 44 | — | | Leg die abgespülte Avocado auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Avocado |
| 45 | — | | Halbiere die Avocado der Länge nach rund um den Kern, dreh die Hälften auseinander und entferne den Kern.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte Avocado |
| 46 | — | | Schneide das Avocadofleisch in dünne Spalten und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Avocadoverwendet in Schritt 54 |
| 47 | 1 Stk. | | Spüle die Limette unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgespülte Limette |
| 48 | — | | Leg die abgespülte Limette auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgespülte Limette |
| 49 | — | | Schneide die Limette in Spalten.⏱ 1 Min.ErgebnisLimettenspaltenverwendet in Schritt 54 |
| Gesamtzeit | 39 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 017kcal | |
| 34g | |
| 61g | |
| 15g | |
| 102g | |
| 11g | |
| 23g | |
| 2 394mg |
Spiegeleier auf einer Soße aus Tomate und grüner Chili mit Oregano, serviert mit Avocado und Limettenspalten.
Das machst duDu dünstest zuerst Zwiebel, Knoblauch und Chili in Olivenöl an, gibst dann Dosentomaten und Gewürze dazu und lässt die Soße köcheln, bis sie eindickt. Während sie einkocht, erwärmst du die schwarzen Bohnen in Butter und brätst die Maistortillas portionsweise auf beiden Seiten knusprig und lässt sie auf Küchenpapier abtropfen. Die Eier kommen zuletzt dran und werden ungestört gebraten, damit das Eiweiß stockt, das Eigelb aber flüssig bleibt; dann wird alles schichtweise auf dem Servierteller angerichtet. Kritisch sind vor allem das Braten der Tortillas – da zählen Sekunden – und die Eier, bei denen zu frühes oder zu spätes Herausnehmen das Gericht völlig verändert.
