Cremiger Kichererbsendip mit Tahini, Knoblauch und frischem Zitronensaft, mit gemahlenem Kreuzkümmel aufgefrischt.
250g
2 500ml
1TL
2Zehen
80g
2Stk.
1TL
30ml
0,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 2Zehen | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2Stk. | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5TL | — | — |
Gib die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel.
Getrocknete Kichererbsen · 250 g
Gieße kaltes Wasser über die Kichererbsen, bis sie mindestens 8 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1 000 mlLass die Kichererbsen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Gieße die eingeweichten Kichererbsen im Nudelsieb ab und spüle sie kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.
Gib die abgetropften Kichererbsen in einen großen Topf.
Gib das Natron zu den Kichererbsen.
Natron · 1 TLGieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kichererbsen mindestens 6 cm hoch bedeckt sind.
Wasser · 1 500 mlBring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.
Schalte die Hitze herunter und lass die Kichererbsen halb zugedeckt etwa 90 Minuten sanft köcheln, bis sie ganz weich sind und sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.
Stell eine mittelgroße Schüssel unter das Nudelsieb und gieße die Kichererbsen hindurch ab, sodass die Kochflüssigkeit in der Schüssel aufgefangen wird.
Heb das Nudelsieb ab und stell es über die Spüle; die stärkehaltige Flüssigkeit in der Schüssel ist deine aufbewahrte Kochflüssigkeit.
Nimm eine kleine Handvoll ganzer Kichererbsen aus dem Nudelsieb, gib sie in eine kleine Schüssel und stell sie zum Garnieren beiseite.
Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Seite eines Kochmessers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.
Knoblauch · 2 Zehen
Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und streiche sie zu einem kleinen Häufchen zusammen.
Streiche den gehackten Knoblauch in die Schüssel der Küchenmaschine.
Gib das Tahini in die Küchenmaschine.
Tahini · 80 gHalbiere die Zitronen und presse sie mit einer Zitruspresse direkt in die Küchenmaschine aus; fang die Kerne auf.
Zitrone · 2 Stk.
Gib das Salz in die Küchenmaschine.
Salz · 1 TLPüriere Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz etwa 1 Minute, bis die Mischung eindickt und hell wird.
Gib die Kichererbsen aus dem Nudelsieb zur Tahini-Grundlage in die Küchenmaschine.
Gieße einen Schuss der aufbewahrten Kochflüssigkeit in die Küchenmaschine, damit sich alles leichter pürieren lässt.
Püriere alles 3 bis 4 Minuten und schab ein- oder zweimal die Seiten ab, bis der Hummus sehr glatt und cremig ist; bleibt er fest, gib noch einen kleinen Schuss Kochflüssigkeit dazu und püriere weiter.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Gib die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Kichererbsen |
| 2 | 1 000 ml | | Gieße kaltes Wasser über die Kichererbsen, bis sie mindestens 8 cm hoch bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Kichererbsen und Wasser |
| 3 | — | | Lass die Kichererbsen mindestens 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.⏱ 12 Std.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen |
| 4 | Eingeweichte KichererbsenSchritt 3 | | Gieße die eingeweichten Kichererbsen im Nudelsieb ab und spüle sie kurz unter kaltem fließendem Wasser ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen |
| 5 | Eingeweichte KichererbsenSchritt 4 | | Gib die abgetropften Kichererbsen in einen großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen |
| 6 | 1 TL | | Gib das Natron zu den Kichererbsen.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen und Natron |
| 7 | 1 500 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser dazu, dass die Kichererbsen mindestens 6 cm hoch bedeckt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisEingeweichte Kichererbsen, Natron und Wasser |
| 8 | — | | Bring den Topf bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen und schöpfe den aufsteigenden Schaum ab.⏱ 10 Min.ErgebnisGekochte Kichererbsen |
| 9 | — | | Schalte die Hitze herunter und lass die Kichererbsen halb zugedeckt etwa 90 Minuten sanft köcheln, bis sie ganz weich sind und sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen.⏱ 1 Std. 30 Min.ErgebnisWeiche Kichererbsen |
| 10 | Weiche KichererbsenSchritt 9 | | Stell eine mittelgroße Schüssel unter das Nudelsieb und gieße die Kichererbsen hindurch ab, sodass die Kochflüssigkeit in der Schüssel aufgefangen wird.⏱ 20 Sek.ErgebnisWeiche Kichererbsenverwendet in Schritt 12 |
| 11 | Weiche KichererbsenSchritt 10 | | Heb das Nudelsieb ab und stell es über die Spüle; die stärkehaltige Flüssigkeit in der Schüssel ist deine aufbewahrte Kochflüssigkeit.⏱ 15 Sek.ErgebnisWeiche Kichererbsenverwendet in Schritt 21 |
| 12 | Gekochte KichererbsenSchritt 10 | | Nimm eine kleine Handvoll ganzer Kichererbsen aus dem Nudelsieb, gib sie in eine kleine Schüssel und stell sie zum Garnieren beiseite.⏱ 10 Sek.ErgebnisKichererbsen zum Pürierenverwendet in Schritt 20 |
| 13 | 2 Zehen | | Drück jede Knoblauchzehe fest mit der flachen Seite eines Kochmessers an, um die Schale zu lösen, und zieh sie ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich und streiche sie zu einem kleinen Häufchen zusammen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 15 | Gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Streiche den gehackten Knoblauch in die Schüssel der Küchenmaschine.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 16 | 80 g | | Gib das Tahini in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch und Tahini |
| 17 | 2 Stk. | | Halbiere die Zitronen und presse sie mit einer Zitruspresse direkt in die Küchenmaschine aus; fang die Kerne auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, Tahini und Zitrone |
| 18 | 1 TL | | Gib das Salz in die Küchenmaschine.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und Tahini |
| 19 | — | | Püriere Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz etwa 1 Minute, bis die Mischung eindickt und hell wird.⏱ 1 Min.ErgebnisTahini und Zitronengrundlage |
| 20 | Kichererbsen zum PürierenSchritt 12 | | Gib die Kichererbsen aus dem Nudelsieb zur Tahini-Grundlage in die Küchenmaschine.⏱ 15 Sek.ErgebnisTahini, Zitronengrundlage und Kichererbsen zum Pürieren |
| 21 | Weiche KichererbsenSchritt 11 | | Gieße einen Schuss der aufbewahrten Kochflüssigkeit in die Küchenmaschine, damit sich alles leichter pürieren lässt.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: aufbewahrte Kochflüssigkeit und Tahini |
| 22 | — | | Püriere alles 3 bis 4 Minuten und schab ein- oder zweimal die Seiten ab, bis der Hummus sehr glatt und cremig ist; bleibt er fest, gib noch einen kleinen Schuss Kochflüssigkeit dazu und püriere weiter.⏱ 3 Min.ErgebnisGlatter Hummus |
| Gesamtzeit | 13 Std. 48 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Cremiger Kichererbsendip mit Tahini, Knoblauch und frischem Zitronensaft, mit gemahlenem Kreuzkümmel aufgefrischt.
Das machst duDu weichst getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und lässt sie dann mit Natron köcheln, bis sie weich sind. Während sie garen, bereitest du eine Tahini-Grundlage mit Knoblauch, Zitrone und Salz zu und pürierst sie glatt, bevor du die warmen Kichererbsen und Kochflüssigkeit dazugibst. Der fertige Hummus wird in einer Servierschüssel zu Wirbeln verstrichen und mit Olivenöl, ganzen Kichererbsen und Kreuzkümmel vollendet.
