Imam Bayıldı ist ein türkisches Gericht aus gefüllten Auberginen: halbierte Auberginen mit karamellisierten Zwiebeln, Eiertomaten, Knoblauch und warmem Piment.
4Stk.
2TL
120ml
3Stk.
6Zehen
600g
1TL
0,5TL
1TL
1Prise
30g
120ml
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 120ml | — | — | |
| 4 | | 3Stk. | — | — | |
| 5 | | 6Zehen | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 1TL | — | — | |
| 8 | | 0,5TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 1Prise | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 120ml | — | — | |
| 13 | | 1Stk. | — | — |
Heize den Ofen auf 190 °C.
Leg die Auberginen auf das Schneidebrett.
Aubergine · 4 Stk.
Halbiere jede Aubergine der Länge nach.
Ritze die Schnittfläche jeder Hälfte tief rautenförmig ein, fast bis zur Haut, aber nicht hindurch.
Bestreue die Schnittflächen großzügig mit Salz.
Salz · 1 TLEingeritzte Auberginenhälften · Schritt 4Lass die gesalzenen Auberginen 20 Minuten liegen, bis sich Feuchtigkeitsperlen auf der Oberfläche bilden.
Tupf die Schnittflächen fest mit Küchenpapier ab, um die ausgetretene Feuchtigkeit zu entfernen.
Gieße das Olivenöl in die Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser).
Natives Olivenöl extra · 60 ml
Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze, bis das Öl schimmert.
Leg 4 Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Lage ins heiße Öl.
Brate sie 4 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Schnittflächen tief goldbraun und karamellisiert sind; brate die übrigen Hälften genauso, nachdem du diese in die Form gelegt hast.
Heb die Auberginenhälften mit der Zange aus der Pfanne und leg sie mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm); das Öl bleibt in der Pfanne.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 3 Stk.Zieh die papierige Schale ab und schneide Wurzel und Spitze jeder Zwiebel ab.
Hacke die Zwiebeln fein in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib die gehackte Zwiebel ins restliche Öl in der Pfanne.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauch · 6 ZehenZerdrück jede Zehe leicht mit der flachen Klinge und streif die Haut ab.
Hacke den Knoblauch fein.
Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Pfanne.
Leg die Tomaten auf das Schneidebrett.
Eiertomaten · 600 gHacke die Tomaten grob in große Stücke.
Dünste alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel sehr weich und goldgelb, aber nicht braun ist.
Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.
Gib den gemahlenen Piment in die Pfanne.
Gemahlener Piment · 1 TLGib den gemahlenen Zimt in die Pfanne.
Gemahlener Zimt · 0,5 TLGib den feinsten Zucker in die Pfanne.
Feinster Zucker · 1 TLGib das Salz in die Pfanne.
Salz · 1 TLGib den schwarzen Pfeffer in den Topf.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseLeg die Petersilie auf das Schneidebrett und behalte eine kleine Handvoll ganzer Blätter zum Garnieren zurück.
Glatte Petersilie · 20 gHacke Petersilienblätter und zarte Stiele zusammen fein.
Rühre die gehackte Petersilie unter die Tomatenmischung.
Lass die Füllung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Tomaten zerfallen sind.
Verteile die Tomatenfüllung großzügig in und auf jeder Auberginenhälfte und drück sie in das eingeritzte Fruchtfleisch.
Träufle das Olivenöl über die gefüllten Auberginen.
Natives Olivenöl extra · 60 mlGieße das Wasser rund um die Auberginen auf den Boden der Form.
Wasser · 120 mlStell die Auflaufform in den Ofen.
Backe die Auberginen 50 Minuten, bis sie ganz weich sind und zusammenfallen und der Tomatenbelag tief karamellisiert ist.
Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite.
Lass die Auberginen vollständig in der Form abkühlen – am besten serviert man sie bei Raumtemperatur.
Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.
Zitrone · 1 Stk.Presse beide Hälften mit einer Zitruspresse in die kleine Schüssel aus und fang die Kerne auf.
Träufle den Zitronensaft gleichmäßig über die abgekühlten Auberginen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Heize den Ofen auf 190 °C.⏱ 10 Min. |
| 2 | 4 Stk. | | Leg die Auberginen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAubergine |
| 3 | AubergineSchritt 2 | | Halbiere jede Aubergine der Länge nach.⏱ 30 Sek.ErgebnisHalbierte Auberginen |
| 4 | Halbierte AuberginenSchritt 3 | | Ritze die Schnittfläche jeder Hälfte tief rautenförmig ein, fast bis zur Haut, aber nicht hindurch.⏱ 1 Min.ErgebnisEingeritzte Auberginenhälften |
| 5 | 1 TL | | Bestreue die Schnittflächen großzügig mit Salz.⏱ 30 Sek.ErgebnisSalz |
| Eingeritzte AuberginenhälftenSchritt 4 | |||
| 6 | SalzSchritt 5 | | Lass die gesalzenen Auberginen 20 Minuten liegen, bis sich Feuchtigkeitsperlen auf der Oberfläche bilden.⏱ 20 Min.ErgebnisGesalzene Auberginenhälften |
| 7 | Gesalzene AuberginenhälftenSchritt 6 | | Tupf die Schnittflächen fest mit Küchenpapier ab, um die ausgetretene Feuchtigkeit zu entfernen.⏱ 30 Sek.ErgebnisTrockengetupfte Auberginenhälftenverwendet in Schritt 10 |
| 8 | 60 ml | | Gieße das Olivenöl in die Pfanne (etwa 28 cm Durchmesser).⏱ 5 Sek.ErgebnisNatives Olivenöl extra |
| 9 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 10 | Trockengetupfte AuberginenhälftenSchritt 7 | | Leg 4 Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Lage ins heiße Öl.⏱ 10 Sek.ErgebnisTrockengetupfte Auberginenhälften und heißes Öl |
| 11 | — | | Brate sie 4 Minuten, ohne sie zu bewegen, bis die Schnittflächen tief goldbraun und karamellisiert sind; brate die übrigen Hälften genauso, nachdem du diese in die Form gelegt hast.⏱ 9 Min.ErgebnisGoldbraune Auberginenhälften |
| 12 | Goldbraune AuberginenhälftenSchritt 11 | | Heb die Auberginenhälften mit der Zange aus der Pfanne und leg sie mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm); das Öl bleibt in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisGoldbraune Auberginenhälftenverwendet in Schritt 16 |
| 13 | 3 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 14 | ZwiebelSchritt 13 | | Zieh die papierige Schale ab und schneide Wurzel und Spitze jeder Zwiebel ab.⏱ 45 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 15 | Geschälte ZwiebelSchritt 14 | | Hacke die Zwiebeln fein in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGehackte Zwiebel |
| 16 | OlivenölSchritt 12 | | Gib die gehackte Zwiebel ins restliche Öl in der Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisOlivenöl und fein gehackte Zwiebel |
| Gehackte ZwiebelSchritt 15 | |||
| 17 | 6 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauch |
| 18 | KnoblauchSchritt 17 | | Zerdrück jede Zehe leicht mit der flachen Klinge und streif die Haut ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 19 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 18 | | Hacke den Knoblauch fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 20 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 19 | | Gib den gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch, Olivenöl und fein gehackte Zwiebel |
| 21 | 600 g | | Leg die Tomaten auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisEiertomaten |
| 22 | EiertomatenSchritt 21 | | Hacke die Tomaten grob in große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 24 |
| 23 | — | | Dünste alles bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten, bis die Zwiebel sehr weich und goldgelb, aber nicht braun ist.⏱ 10 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 24 | Gehackte EiertomatenSchritt 22 | | Schütte die gehackten Tomaten in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel, Knoblauch und grob gehackte Eiertomaten |
| 25 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Piment in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 26 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen Zimt in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 27 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 28 | 1 TL | | Gib das Salz in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 29 | 1 Prise | | Gib den schwarzen Pfeffer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 30 | 20 g | | Leg die Petersilie auf das Schneidebrett und behalte eine kleine Handvoll ganzer Blätter zum Garnieren zurück.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 31 | Glatte PetersilieSchritt 30 | | Hacke Petersilienblätter und zarte Stiele zusammen fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 32 | Fein gehackte PetersilieSchritt 31 | | Rühre die gehackte Petersilie unter die Tomatenmischung.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: weich gedünstete Zwiebel und Knoblauch |
| 33 | — | | Lass die Füllung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln, bis sie eindickt und die Tomaten zerfallen sind.⏱ 8 Min.ErgebnisTomate und Zwiebelfüllung |
| 34 | Tomate und ZwiebelfüllungSchritt 33 | | Verteile die Tomatenfüllung großzügig in und auf jeder Auberginenhälfte und drück sie in das eingeritzte Fruchtfleisch.⏱ 1 Min.ErgebnisGefüllte Auberginenhälften |
| 35 | 60 ml | Träufle das Olivenöl über die gefüllten Auberginen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllte Auberginenhälften und natives Olivenöl extra | |
| 36 | 120 ml | Gieße das Wasser rund um die Auberginen auf den Boden der Form.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllte Auberginenhälften, natives Olivenöl extra und Wasser | |
| 37 | — | | Stell die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisGefüllte Auberginenhälften, natives Olivenöl extra und Wasser |
| 38 | — | 190°C | Backe die Auberginen 50 Minuten, bis sie ganz weich sind und zusammenfallen und der Tomatenbelag tief karamellisiert ist.⏱ 50 Min.ErgebnisGebackenes Imam Bayıldı |
| 39 | — | | Nimm die Form mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackenes Imam Bayıldı |
| 40 | — | Lass die Auberginen vollständig in der Form abkühlen – am besten serviert man sie bei Raumtemperatur.⏱ 1 Std.ErgebnisAbgekühltes Imam Bayıldı | |
| 41 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 42 | ZitroneSchritt 41 | | Halbiere die Zitrone quer.⏱ 10 Sek.ErgebnisHalbierte Zitrone |
| 43 | Halbierte ZitroneSchritt 42 | | Presse beide Hälften mit einer Zitruspresse in die kleine Schüssel aus und fang die Kerne auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisFrischer Zitronensaft |
| 44 | Frischer ZitronensaftSchritt 43 | | Träufle den Zitronensaft gleichmäßig über die abgekühlten Auberginen.⏱ 15 Sek.ErgebnisAngerichtetes Imam Bayıldı |
| Gesamtzeit | 2 Std. 49 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 421kcal | |
| 6g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 37g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 1 177mg |
Imam Bayıldı ist ein türkisches Gericht aus gefüllten Auberginen: halbierte Auberginen mit karamellisierten Zwiebeln, Eiertomaten, Knoblauch und warmem Piment.
Das machst duDu halbierst Auberginen der Länge nach, ritzt sie ein und salzt sie, damit sie Feuchtigkeit abgeben, und brätst sie dann mit der Schnittfläche nach unten goldbraun. Inzwischen dünstest du Zwiebel und Knoblauch im selben Öl weich, gibst Tomaten und warme Gewürze dazu und lässt alles köcheln, bis es dick ist. Du füllst die Auberginenhälften damit, gibst Wasser in die Form und schmorst sie 50 Minuten im Ofen, bis das Fruchtfleisch zusammenfällt. Dann lässt du sie vollständig abkühlen, vollendest sie mit Zitronensaft und frischer Petersilie und servierst sie bei Raumtemperatur.
