Indonesisches Gado-Gado mit Hähnchen verbindet blanchiertes Gemüse, gebratenen Tofu und gezupftes Hähnchen in einer reichhaltigen Erdnusssoße.
2 500ml
1TL
600g
4Stk.
400g
200g
150g
200g
150g
200g
150g
4Stk.
3Stk.
3Zehen
2EL
1TL
250g
200ml
2EL
2EL
2EL
2Stk.
200g
80g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 1TL | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 4Stk. | — | — | |
| 5 | | 400g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 150g | — | — | |
| 8 | | 200g | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — | |
| 10 | | 200g | — | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | 4Stk. | — | — | |
| 13 | | 3Stk. | — | — | |
| 14 | | 3Zehen | — | — | |
| 15 | | 2EL | — | — | |
| 16 | | 1TL | — | — | |
| 17 | | 250g | — | — | |
| 18 | | 200ml | — | — | |
| 19 | | 2EL | — | — | |
| 20 | | 2EL | — | — | |
| 21 | | 2EL | — | — | |
| 22 | | 2Stk. | — | — | |
| 23 | | 200g | — | — | |
| 24 | | 80g | — | — |
Gib das Wasser in den mittelgroßen Topf.
Wasser · 1 000 ml
Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,5 TLGib die Hähnchenbrustfilets dazu.
Hähnchenbrust · 600 gBring alles zum sanften Köcheln.
Pochiere sie etwa 15 Minuten, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Heb das Hähnchen auf den Teller.
Lass alles 10 Minuten abkühlen.
Gib die Eier in den kleinen Topf.
Ei · 4 Stk.
Bedecke es mit 500 ml kaltem Wasser.
Wasser · 500 mlBring alles zum Kochen.
Lass es 9 Minuten köcheln.
Gieße sie ab und lass kaltes Wasser darüberlaufen, bis sie abgekühlt sind.
Leg die Eier auf einen zweiten Teller.
Schäle die Eier.
Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.
Festkochende Kartoffeln · 400 g
Schäle die festkochenden Kartoffeln.
Schneide sie in 3 cm große Würfel.
Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 ml
Bring alles zum Kochen.
Lass sie etwa 12 Minuten köcheln, bis ein Messer hineingleitet.
Heb die Kartoffeln auf das Blech und lass das Wasser weiterkochen.
Putze die grünen Bohnen und gib sie hinein.
Grüne Bohnen · 200 gKartoffelwasser zum Blanchieren · Schritt 26Gib die in Stifte geschnittenen Karotten dazu.
Karotten · 150 gBlanchiere sie 3 Minuten.
Heb sie auf das Blech.
Gib den in Spalten geschnittenen Kohl dazu.
Weißkohl · 200 gBlanchierwasser für den Kohl · Schritt 30Gib die Sojasprossen dazu.
Mungbohnensprossen · 150 gBlanchiere ihn 1 Minute.
Gieße sie in einem zweiten Nudelsieb ab.
Leg sie mit auf das Blech.
Leg den Tofu aufs Brett.
Fester Tofu · 200 gTupfe ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.
Leg den Tempeh aufs Brett.
Tempeh · 150 gSchneide ihn in 1 cm dicke Scheiben.
Leg die Schalotten auf das Brett.
Schalotten · 4 Stk.Schäle sie und schneide sie in Scheiben.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Leg die Chilis auf das Brett.
Rote Chili · 3 Stk.Gib sie zu den Schalotten.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib das Öl in die große Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.
Pflanzenöl · 2 EL
Gib Tofu und Tempeh dazu.
Brate sie unter Wenden etwa 8 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind.
Gib Schalotten, Chilis und Knoblauch ins restliche Öl in der Pfanne.
Gib die Garnelenpaste dazu.
Garnelenpaste · 1 TLBrate alles unter Rühren etwa 4 Minuten, bis es weich ist und duftet.
Gib die Erdnüsse in den Mixer.
Geröstete Erdnüsse · 250 g
Zerkleinere sie, bis sie fein gemahlen sind.
Streiche die gebratenen Aromaten hinein.
Gib die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 200 mlGib den Palmzucker dazu.
Palmzucker · 2 ELGib das Kecap Manis dazu.
Kecap Manis · 2 ELGib die Tamarinde dazu.
Tamarindenpaste · 2 ELGib einen halben Teelöffel Salz dazu.
Salz · 0,5 TLPüriere alles, bis es glatt ist, aber noch etwas Struktur hat.
Gieße die Soße in einen zweiten kleinen Topf.
Lass sie unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln und gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.
Leg eine Limette aufs Brett.
Limette · 1 Stk.Presse den Saft in die Soße und rühre um.
Leg die Gurke auf das Brett.
Gurke · 200 gRichte Kartoffeln, Gemüse, Tofu und Tempeh in Abschnitten auf der Platte an.
Häufe das Hähnchen in die Mitte.
Löffle die warme Erdnusssoße darüber.
Leg die fertigen Krabbenchips rund um den Rand.
Krabbenchips · 80 gLeg die zweite Limette auf das Brett.
Limette · 1 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Gib das Wasser in den mittelgroßen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisWasser |
| 2 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSalzwasser |
| 3 | 600 g | | Gib die Hähnchenbrustfilets dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen in Wasser |
| 4 | — | | Bring alles zum sanften Köcheln.⏱ 6 Min.ErgebnisKöchelndes Hähnchen |
| 5 | — | | Pochiere sie etwa 15 Minuten, bis die dickste Stelle auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 15 Min.ErgebnisPochiertes Hähnchen |
| 6 | Pochiertes HähnchenSchritt 5 | | Heb das Hähnchen auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchen zum Ruhen |
| 7 | Pochierwasser vom HähnchenSchritt 6 | | Gieße das Pochierwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 8 | — | | Lass alles 10 Minuten abkühlen.⏱ 10 Min.ErgebnisHähnchen nach der Ruhezeit |
| 9 | — |  | Zupf es mit der Gabel auseinander.⏱ 2 Min.ErgebnisZerzupftes Hähnchenverwendet in Schritt 77 |
| 10 | 4 Stk. | | Gib die Eier in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 11 | 500 ml | | Bedecke es mit 500 ml kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier im Wasser |
| 12 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 4 Min.ErgebnisKochende Eier |
| 13 | — | | Lass es 9 Minuten köcheln.⏱ 9 Min.ErgebnisHart gekochte Eier |
| 14 | Hart gekochte EierSchritt 13 | | Gieße sie ab und lass kaltes Wasser darüberlaufen, bis sie abgekühlt sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Eierverwendet in Schritt 16 |
| 15 | Abgetropfte EierSchritt 14 | | Gieße das Eierwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 16 | Abgetropfte EierSchritt 14 | | Leg die Eier auf einen zweiten Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgetropfte Eier |
| 17 | — | | Schäle die Eier.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschältes Ei |
| 18 | — | | Schneide jedes in Viertel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeviertelte Eierverwendet in Schritt 78 |
| 19 | 400 g | | Leg die Kartoffeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFestkochende Kartoffeln |
| 20 | Festkochende KartoffelnSchritt 19 | | Schäle die festkochenden Kartoffeln.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 21 | Geschälte KartoffelnSchritt 20 | | Schneide sie in 3 cm große Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisKartoffelwürfel |
| 22 | KartoffelwürfelSchritt 21 | | Gib sie in den großen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelwürfel |
| 23 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffeln in Wasser |
| 24 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 6 Min.ErgebnisKochende Kartoffeln |
| 25 | — | | Lass sie etwa 12 Minuten köcheln, bis ein Messer hineingleitet.⏱ 12 Min.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 26 | Gekochte KartoffelnSchritt 25 | | Heb die Kartoffeln auf das Blech und lass das Wasser weiterkochen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGekochte Kartoffeln |
| 27 | 200 g | | Putze die grünen Bohnen und gib sie hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisBohnen beim Blanchieren |
| Kartoffelwasser zum BlanchierenSchritt 26 | |||
| 28 | 150 g | | Gib die in Stifte geschnittenen Karotten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisBohnen und Karotten beim Blanchieren |
| 29 | — | | Blanchiere sie 3 Minuten.⏱ 3 Min.ErgebnisBlanchierte Bohnen und Karotten |
| 30 | Blanchierte Bohnen und KarottenSchritt 29 | | Heb sie auf das Blech.⏱ 20 Sek.ErgebnisKartoffeln, Bohnen und Karotten |
| 31 | 200 g | | Gib den in Spalten geschnittenen Kohl dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKohl beim Blanchieren |
| Blanchierwasser für den KohlSchritt 30 | |||
| 32 | 150 g | | Gib die Sojasprossen dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKohl und Sprossen beim Blanchieren |
| 33 | — | | Blanchiere ihn 1 Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisBlanchierter Kohl und Rosenkohl |
| 34 | Blanchierter Kohl und RosenkohlSchritt 33 | | Gieße sie in einem zweiten Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfter Kohl und Rosenkohlverwendet in Schritt 36 |
| 35 | Blanchierwasser fürs GemüseSchritt 34 | | Gieße das Blanchierwasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 36 | Abgetropfter Kohl und RosenkohlSchritt 34 | Leg sie mit auf das Blech.⏱ 10 Sek.ErgebnisGegartes Gado-Gado-Gemüse | |
| 37 | 200 g | | Leg den Tofu aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFester Tofu |
| 38 | Fester TofuSchritt 37 | | Tupfe ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisTofuwürfel |
| 39 | TofuwürfelSchritt 38 |  | Gib sie in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisTofuwürfel |
| 40 | 150 g | | Leg den Tempeh aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisTempeh |
| 41 | TempehSchritt 40 | | Schneide ihn in 1 cm dicke Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener Tempeh |
| 42 | Geschnittener TempehSchritt 41 | | Leg sie zum Tofu.⏱ 5 Sek.ErgebnisTofu und Tempehverwendet in Schritt 53 |
| 43 | 4 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 44 | SchalottenSchritt 43 | | Schäle sie und schneide sie in Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Schalotten |
| 45 | Geschnittene SchalottenSchritt 44 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Schalotten |
| 46 | 3 Stk. | | Leg die Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 47 | Rote ChiliSchritt 46 | | Hacke sie grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Chilis |
| 48 | Grob gehackte rote ChilisSchritt 47 | | Gib sie zu den Schalotten.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten und Chilis |
| 49 | 3 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 50 | KnoblauchzeheSchritt 49 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 51 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 50 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSambal-Aromatenverwendet in Schritt 56 |
| 52 | 2 EL | | Gib das Öl in die große Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 53 | Tofu und TempehSchritt 42 | | Gib Tofu und Tempeh dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisTofu und Tempeh beim Braten |
| 54 | — | | Brate sie unter Wenden etwa 8 Minuten, bis sie rundum goldbraun sind.⏱ 8 Min.ErgebnisGoldbrauner Tofu und Tempeh |
| 55 | Goldbrauner Tofu und TempehSchritt 54 | | Heb sie auf das Blech.⏱ 15 Sek.ErgebnisBratöl für die Soßeverwendet in Schritt 75 |
| 56 | Sambal-AromatenSchritt 51 | | Gib Schalotten, Chilis und Knoblauch ins restliche Öl in der Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisAromaten in Öl |
| Bratöl für die SoßeSchritt 55 | |||
| 57 | 1 TL | | Gib die Garnelenpaste dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAromaten mit Garnelenpaste |
| 58 | — | | Brate alles unter Rühren etwa 4 Minuten, bis es weich ist und duftet.⏱ 4 Min.ErgebnisGebratene Soßenaromatenverwendet in Schritt 61 |
| 59 | 250 g | | Gib die Erdnüsse in den Mixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeröstete Erdnüsse |
| 60 | — | | Zerkleinere sie, bis sie fein gemahlen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGemahlene Erdnüsse |
| 61 | Gebratene SoßenaromatenSchritt 58 | | Streiche die gebratenen Aromaten hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnüsse und Aromaten |
| 62 | 200 ml | | Gib die Kokosmilch dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisErdnusssoßen-Grundlage |
| 63 | 2 EL | | Gib den Palmzucker dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGesüßte Erdnussgrundlage |
| 64 | 2 EL | | Gib das Kecap Manis dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnussgrundlage mit Kecap |
| 65 | 2 EL | | Gib die Tamarinde dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisErdnussgrundlage mit Tamarinde |
| 66 | 0,5 TL | | Gib einen halben Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Erdnussgrundlage |
| 67 | — | | Püriere alles, bis es glatt ist, aber noch etwas Struktur hat.⏱ 1 Min.ErgebnisErdnusssoße |
| 68 | ErdnusssoßeSchritt 67 | | Gieße die Soße in einen zweiten kleinen Topf.⏱ 15 Sek.ErgebnisErdnusssoße |
| 69 | — | | Lass sie unter Rühren 5 Minuten sanft köcheln und gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie zu dick wird.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochte Erdnusssoße |
| 70 | 1 Stk. | | Leg eine Limette aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 71 | LimetteSchritt 70 | | Halbiere sie.⏱ 10 Sek.ErgebnisLimettenhälften |
| 72 | LimettenhälftenSchritt 71 | | Presse den Saft in die Soße und rühre um.⏱ 20 Sek.ErgebnisGado-Gado-Soßeverwendet in Schritt 79 |
| 73 | 200 g | | Leg die Gurke auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGurke |
| 74 | GurkeSchritt 73 | | Schneide die Gurke in Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Gurkeverwendet in Schritt 76 |
| 75 | Gado-Gado-BestandteileSchritt 55 | | Richte Kartoffeln, Gemüse, Tofu und Tempeh in Abschnitten auf der Platte an.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisAngerichtetes Gemüse |
| 76 | Geschnittene GurkeSchritt 74 | Gib die Gurke dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisPlatte mit Gurke | |
| 77 | Zerzupftes HähnchenSchritt 9 | Häufe das Hähnchen in die Mitte.⏱ 20 Sek.ErgebnisPlatte mit Hähnchen | |
| 78 | Geviertelte EierSchritt 18 | Gib die Eiviertel dazu.⏱ 20 Sek.ErgebnisPlatte mit Eiern | |
| 79 | Gado-Gado-SoßeSchritt 72 | | Löffle die warme Erdnusssoße darüber.⏱ 20 Sek.ErgebnisGado-Gado mit Soße |
| 80 | 80 g | Leg die fertigen Krabbenchips rund um den Rand.⏱ 15 Sek.ErgebnisGado-Gado mit Krupuk | |
| 81 | 1 Stk. | | Leg die zweite Limette auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 82 | LimetteSchritt 81 | | Schneide sie in Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisLimettenspalten |
| Gesamtzeit | 54 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 280kcal | |
| 81g | |
| 73g | |
| 23g | |
| 88g | |
| 30g | |
| 13g | |
| 1 264mg |
Indonesisches Gado-Gado mit Hähnchen verbindet blanchiertes Gemüse, gebratenen Tofu und gezupftes Hähnchen in einer reichhaltigen Erdnusssoße.
Das machst duDu pochierst Hähnchenbrustfilets, bis sie durchgegart sind, und blanchierst dann im selben Topf nacheinander Gemüse – Kartoffeln, grüne Bohnen, Kohl und Sojasprossen –, jedes für sich. Während sie abkühlen, kochst du Eier hart, brätst Tofu und Tempeh goldbraun und machst eine Erdnusssoße, indem du Schalotten, Chili, Knoblauch und Garnelenpaste anbrätst, mit gemahlenen Erdnüssen, Kokosmilch, Palmzucker, Kecap Manis und Tamarinde pürierst und köcheln lässt. Zum Schluss richtest du alles in Gruppen auf einer Platte an und gibst warme Soße darüber.
