Reis aus Louisiana mit Hähnchenschenkeln, Andouille-Wurst und Garnelen, geräuchertem Paprikapulver und Thymian.
1Stk.
2Stk.
1Stk.
4Zehen
3Stk.
2EL
200g
400g
2EL
1TL
1TL
1TL
0,5TL
0,5TL
1TL
2EL
400g
600ml
300g
200g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 2Stk. | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 4Zehen | — | — | |
| 5 | | 3Stk. | — | — | |
| 6 | | 2EL | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 400g | — | — | |
| 9 | | 2EL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 0,5TL | — | — | |
| 14 | | 0,5TL | — | — | |
| 15 | | 1TL | — | — | |
| 16 | | 2EL | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 600ml | — | — | |
| 19 | | 300g | — | — | |
| 20 | | 200g | — | — |
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Würfle sie fein.
Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.
Leg den Staudensellerie auf das Brett.
Selleriestangen · 2 Stk.Gib ihn zur Zwiebel.
Leg die grüne Paprika auf das Brett.
Grüne Paprika · 1 Stk.Halbiere sie und entferne Stiel, Kerne und weiße Trennwände.
Würfle sie in kleine, gleichmäßige Stücke.
Gib sie in die Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 3 Stk.Schneide die Wurzeln und ausgefranste Spitzen ab.
Schneide sie schräg in dünne Scheiben.
Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 2 ELGib die Petersilie zu den Frühlingszwiebeln.
Leg die Andouille aufs Brett.
Andouille-Wurst · 200 gSchneide sie in 1 cm dicke Scheiben.
Leg die Wurst auf den Teller.
Leg zuletzt die knochenlosen Hähnchenschenkel aufs Brett.
Hähnchenschenkel · 400 gSchneide sie in mundgerechte Stücke.
Gieße das Öl in die große, tiefe Pfanne.
Pflanzenöl · 1 EL
Erhitze es bei starker Hitze, bis es schimmert.
Gib das Hähnchen in einer Lage hinein.
Brate es etwa 6 Minuten und wende es einmal, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
Gib die Wurst dazu.
Brate alles unter Rühren noch 3 Minuten, bis die Wurst gebräunt ist.
Heb Hähnchen und Wurst mit dem Schaumlöffel auf den großen Teller und lass das Fett in der Pfanne.
Gib den zweiten Esslöffel Öl dazu und stell die Hitze auf mittel.
Pflanzenöl · 1 ELWurstfett · Schritt 34Gib Zwiebel, Sellerie und Paprika hinein.
Dünste alles unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten, bis es weich und leicht goldgelb ist.
Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.
Geräuchertes Paprikapulver · 1 TLGib den getrockneten Thymian dazu.
Getrockneter Thymian · 1 TLGib den getrockneten Oregano dazu.
Getrockneter Oregano · 1 TLGib den Cayennepfeffer dazu.
Cayennepfeffer · 0,5 TLGib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLGib das Salz dazu.
Salz · 1 TLRühre eine Minute, bis er duftet.
Gib das Tomatenmark dazu.
Tomatenmark · 2 ELRühre eine Minute, bis es etwas dunkler wird.
Schütte die gehackten Tomaten dazu.
Gehackte Tomaten aus der Dose · 400 gGieße die Brühe dazu.
Hühnerbrühe · 600 mlGib Hähnchen und Wurst mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne.
Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.
Rühre den Reis ein, sodass er gleichmäßig verteilt und von Flüssigkeit bedeckt ist.
Weißer Langkornreis · 300 gStell die Hitze auf niedrig und setz den Deckel auf.
Lass alles etwa 20 Minuten köcheln, ohne zu rühren, bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.
Heb den Deckel an und drück die geschälten Garnelen in den Reis.
Rohe Riesengarnelen · 200 gSetz den Deckel wieder auf und gare alles noch etwa 5 Minuten, bis die Garnelen durch und durch rosa und undurchsichtig sind und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis sanft mit einer Gabel auf.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 2 | ZwiebelSchritt 1 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 3 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 2 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 4 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 3 | | Gib die Zwiebel in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 5 | 2 Stk. | | Leg den Staudensellerie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSelleriestangen |
| 6 | SelleriestangenSchritt 5 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelter Staudensellerie |
| 7 | Gewürfelter StaudensellerieSchritt 6 | | Gib ihn zur Zwiebel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel und Staudensellerie |
| 8 | 1 Stk. | | Leg die grüne Paprika auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrüne Paprika |
| 9 | Grüne PaprikaSchritt 8 | | Halbiere sie und entferne Stiel, Kerne und weiße Trennwände.⏱ 40 Sek.ErgebnisEntkernte Paprikahälften |
| 10 | Entkernte PaprikahälftenSchritt 9 | | Würfle sie in kleine, gleichmäßige Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürfelte grüne Paprika |
| 11 | Gewürfelte grüne PaprikaSchritt 10 | | Gib sie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel, Sellerie und Pfefferverwendet in Schritt 36 |
| 12 | 4 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 13 | KnoblauchzeheSchritt 12 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 14 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 13 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 1 Min.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 15 | Gehackter KnoblauchSchritt 14 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauchverwendet in Schritt 38 |
| 16 | 3 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 17 | FrühlingszwiebelnSchritt 16 | | Schneide die Wurzeln und ausgefranste Spitzen ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 18 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 17 | | Schneide sie schräg in dünne Scheiben.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 19 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 18 | | Gib sie in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 20 | 2 EL | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 21 | Glatte PetersilieSchritt 20 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Petersilie |
| 22 | Gehackte PetersilieSchritt 21 | | Gib die Petersilie zu den Frühlingszwiebeln.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebel und Petersilieverwendet in Schritt 59 |
| 23 | 200 g | | Leg die Andouille aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisAndouille-Wurst |
| 24 | Andouille-WurstSchritt 23 | | Schneide sie in 1 cm dicke Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittene Andouille-Wurst |
| 25 | Geschnittene Andouille-WurstSchritt 24 | | Leg die Wurst auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschnittene Andouille-Wurstverwendet in Schritt 32 |
| 26 | 400 g | | Leg zuletzt die knochenlosen Hähnchenschenkel aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisHähnchenschenkel |
| 27 | HähnchenschenkelSchritt 26 | | Schneide sie in mundgerechte Stücke.⏱ 2 Min.ErgebnisMundgerechte Hähnchenstückeverwendet in Schritt 30 |
| 28 | 1 EL | | Gieße das Öl in die große, tiefe Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 29 | — | | Erhitze es bei starker Hitze, bis es schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 30 | Mundgerechte HähnchenstückeSchritt 27 | | Gib das Hähnchen in einer Lage hinein.⏱ 15 Sek.ErgebnisHähnchen in heißem Öl |
| 31 | — | | Brate es etwa 6 Minuten und wende es einmal, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.⏱ 6 Min.ErgebnisAngebratenes Hähnchen |
| 32 | Geschnittene Andouille-WurstSchritt 25 | | Gib die Wurst dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisHähnchen und Wurst |
| 33 | — | | Brate alles unter Rühren noch 3 Minuten, bis die Wurst gebräunt ist.⏱ 3 Min.ErgebnisAngebratenes Hähnchen und Wurst |
| 34 | Angebratenes Hähnchen und WurstSchritt 33 | | Heb Hähnchen und Wurst mit dem Schaumlöffel auf den großen Teller und lass das Fett in der Pfanne.⏱ 20 Sek.ErgebnisWurstfettverwendet in Schritt 50 |
| 35 | 1 EL | | Gib den zweiten Esslöffel Öl dazu und stell die Hitze auf mittel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFett und Öl |
| WurstfettSchritt 34 | |||
| 36 | Zwiebel, Sellerie und PfefferSchritt 11 | | Gib Zwiebel, Sellerie und Paprika hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisGemüse in Fett |
| 37 | — | | Dünste alles unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten, bis es weich und leicht goldgelb ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeich gedünstetes Gemüse |
| 38 | Gehackter KnoblauchSchritt 15 | | Gib den Knoblauch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse und Knoblauch |
| 39 | 1 TL | | Gib das geräucherte Paprikapulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse mit Paprikapulver |
| 40 | 1 TL | | Gib den getrockneten Thymian dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse mit Paprikapulver und Thymian |
| 41 | 1 TL | | Gib den getrockneten Oregano dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse mit getrockneten Kräutern |
| 42 | 0,5 TL | | Gib den Cayennepfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse mit Kräutern und Cayennepfeffer |
| 43 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfeffertes Gemüse |
| 44 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürztes Gemüse |
| 45 | — | | Rühre eine Minute, bis er duftet.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Gewürzgrundlage |
| 46 | 2 EL | | Gib das Tomatenmark dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzgrundlage mit Tomatenmark |
| 47 | — | | Rühre eine Minute, bis es etwas dunkler wird.⏱ 1 Min.ErgebnisTomatengrundlage |
| 48 | 400 g | | Schütte die gehackten Tomaten dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTomatengrundlage und Tomaten |
| 49 | 600 ml | | Gieße die Brühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisJambalaya-Flüssigkeit |
| 50 | Angebratenes Hähnchen und WurstSchritt 34 | | Gib Hähnchen und Wurst mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisJambalaya-Grundlage |
| 51 | — | | Bring alles bei starker Hitze zum Kochen.⏱ 3 Min.ErgebnisKochende Jambalaya-Grundlage |
| 52 | 300 g | | Rühre den Reis ein, sodass er gleichmäßig verteilt und von Flüssigkeit bedeckt ist.⏱ 20 Sek.ErgebnisJambalaya mit Reis |
| 53 | — | | Stell die Hitze auf niedrig und setz den Deckel auf.⏱ 10 Sek. |
| 54 | — | | Lass alles etwa 20 Minuten köcheln, ohne zu rühren, bis der Reis zart ist und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen hat.⏱ 20 Min.ErgebnisMit Reis gegartes Jambalaya |
| 55 | 200 g | | Heb den Deckel an und drück die geschälten Garnelen in den Reis.⏱ 20 Sek.ErgebnisJambalaya mit Garnelen |
| 56 | — | | Setz den Deckel wieder auf und gare alles noch etwa 5 Minuten, bis die Garnelen durch und durch rosa und undurchsichtig sind und das dickste Hähnchenstück auf dem Thermometer 74 °C zeigt.⏱ 5 Min.ErgebnisGegartes Jambalaya |
| 57 | — | | Nimm den Deckel ab und lockere den Reis sanft mit einer Gabel auf.⏱ 20 Sek.ErgebnisAufgelockertes Jambalaya |
| Gesamtzeit | 58 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 597kcal | |
| 45g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 44g | |
| 8g | |
| 5g | |
| 1 506mg |
Reis aus Louisiana mit Hähnchenschenkeln, Andouille-Wurst und Garnelen, geräuchertem Paprikapulver und Thymian.
Das machst duDu bereitest zuerst Gemüse und Wurst vor, schneidest dann zuletzt das Hähnchen und brätst es in heißem Öl an, wobei die Wurst daneben mitbräunt. Du nimmst beides heraus, dünstest im selben Fett die „heilige Dreifaltigkeit“ aus Zwiebel, Sellerie und grüner Paprika weich und röstest dann Knoblauch, Gewürze und Tomatenmark an. Tomaten, Brühe, Fleisch und Reis kommen zusammen hinein und garen zugedeckt bei schwacher Hitze; danach werden die Garnelen nur so lange hineingedrückt, bis sie rosa sind. Du lockerst den Reis auf und vollendest alles mit Frühlingszwiebeln und Petersilie.
