Schwedisches Gratin aus geschichteten Kartoffeln und Zwiebeln mit knusprigen Schweinekoteletts, mit Sahne gebunden und mit Butterbröseln bestreut.
1 200g
400g
40g
120g
2TL
300ml
100ml
40g
2TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 40g | — | — | |
| 4 | | 120g | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 300ml | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 40g | — | — | |
| 9 | 2EL | — | — | ||
| 10 | 800g | — | — | ||
| 11 | | 2TL | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.
Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.
Mehligkochende Kartoffeln · 1 200 g
Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Stifte, so gleichmäßig wie möglich.
Gib die Kartoffelstifte in die große Schüssel.
Schäle die Zwiebeln auf dem Schneidebrett und halbiere sie durch die Wurzel.
Zwiebel · 400 gSchneide jede Zwiebelhälfte in dünne Halbmondstreifen.
Gib die Hälfte der Butter in die Pfanne.
Ungesalzene Butter · 20 g
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen, bis sie schäumt.
Gib die Zwiebelstreifen in die schäumende Butter.
Dünste die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie ganz weich und goldgelb, aber nicht braun ist.
Streiche die weiche Zwiebel zu den Kartoffelstiften in die Schüssel.
Gib die Sardellenfilets mit ihrem Öl in die Schüssel.
Sardellenfilets in Öl · 120 gWürze die Kartoffelmischung mit der Hälfte des schwarzen Pfeffers.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLWende alles mit der Zange, bis Sardellen, Zwiebel und Pfeffer gleichmäßig zwischen den Kartoffeln verteilt sind.
Fette die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) innen gründlich mit einem Backpinsel und Butter ein.
Ungesalzene Butter · 10 g
Gib die Kartoffel-Sardellen-Mischung in die gefettete Form und streich sie mit dem Löffelrücken glatt.
Gieße die Sahne in den Krug.
Schlagsahne · 300 ml
Gib die Vollmilch zur Sahne in den Krug.
Vollmilch · 100 mlRühre Sahne und Milch kurz zusammen.
Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass die Flüssigkeit gerade bis zur obersten Kartoffelschicht reicht.
Miss die frischen weißen Semmelbrösel in die kleine Schüssel ab.
Frische weiße Semmelbrösel · 40 g
Streue die Semmelbrösel in einer gleichmäßigen Schicht über Sahne und Kartoffeln.
Brich die restliche Butter in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf dem Bröselbelag.
Ungesalzene Butter · 10 gSchiebe die Auflaufform in den Ofen.
Backe das Gratin, bis die Kartoffeln ganz zart sind, die Sahne blubbert und die Bröselkruste tief goldbraun ist – etwa 50 Minuten.
Gieße etwa 15 Minuten, bevor das Gratin fertig ist, das Rapsöl in die große Pfanne.
Stell die Pfanne auf starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und gerade leicht zu rauchen beginnt.
Leg die Schweinekoteletts auf das Schneidebrett.
Salze jedes Kotelett großzügig auf beiden Seiten.
Salz · 2 TLGewürzte Schweinekoteletts · Schritt 28Würze jedes Kotelett auf beiden Seiten mit dem restlichen schwarzen Pfeffer.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGewürzte Schweinekoteletts · Schritt 29Leg die gewürzten Schweinekoteletts in die heiße Pfanne.
Drück die Koteletts mit einem Pfannenwender leicht an und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat – etwa 3 bis 4 Minuten.
Wende jedes Kotelett mit der Zange auf die noch nicht angebratene Seite.
Brate die zweite Seite, bis sie ebenso goldbraun ist und die Koteletts gerade durchgegart sind – noch etwa 3 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.
Leg die angebratenen Schweinekoteletts auf einen sauberen Teller.
Lass die Koteletts locker mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten auf dem Teller ruhen, damit sich der Saft verteilt.
Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsplatte.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn ganz auf Temperatur kommen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 1 200 g | | Schäle die Kartoffeln und leg sie auf das Schneidebrett.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte Kartoffeln |
| 3 | Geschälte KartoffelnSchritt 2 | | Schneide die geschälten Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Stifte, so gleichmäßig wie möglich.⏱ 3 Min.ErgebnisKartoffelstifte |
| 4 | KartoffelstifteSchritt 3 | | Gib die Kartoffelstifte in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstifte |
| 5 | 400 g | | Schäle die Zwiebeln auf dem Schneidebrett und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 6 | Geschälte ZwiebelSchritt 5 | | Schneide jede Zwiebelhälfte in dünne Halbmondstreifen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeschnittene gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 9 |
| 7 | 20 g | | Gib die Hälfte der Butter in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 8 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und lass die Butter schmelzen, bis sie schäumt.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 9 | Geschnittene gelbe ZwiebelSchritt 6 | | Gib die Zwiebelstreifen in die schäumende Butter.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter und geschnittene gelbe Zwiebel |
| 10 | — | | Dünste die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie ganz weich und goldgelb, aber nicht braun ist.⏱ 8 Min.ErgebnisWeich gedünstete Zwiebel |
| 11 | Weich gedünstete ZwiebelSchritt 10 | | Streiche die weiche Zwiebel zu den Kartoffelstiften in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstifte und weich gedünstete Zwiebel |
| 12 | 120 g | | Gib die Sardellenfilets mit ihrem Öl in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisKartoffelstifte, weich gedünstete Zwiebel und Sardellenfilets in Öl |
| 13 | 1 TL | | Würze die Kartoffelmischung mit der Hälfte des schwarzen Pfeffers.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Kartoffelstifte und weich gedünstete Zwiebel |
| 14 | — | | Wende alles mit der Zange, bis Sardellen, Zwiebel und Pfeffer gleichmäßig zwischen den Kartoffeln verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürzte Kartoffel und Sardellenmischungverwendet in Schritt 16 |
| 15 | 10 g | | Fette die Auflaufform (etwa 30 × 20 cm) innen gründlich mit einem Backpinsel und Butter ein.⏱ 15 Sek. |
| 16 | Gewürzte Kartoffel und SardellenmischungSchritt 14 | | Gib die Kartoffel-Sardellen-Mischung in die gefettete Form und streich sie mit dem Löffelrücken glatt.⏱ 15 Sek.ErgebnisGewürzte Kartoffel und Sardellenmischung |
| 17 | 300 ml | | Gieße die Sahne in den Krug.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne |
| 18 | 100 ml | | Gib die Vollmilch zur Sahne in den Krug.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchlagsahne und Vollmilch |
| 19 | — | | Rühre Sahne und Milch kurz zusammen.⏱ 10 Sek.ErgebnisVermischte Sahne und Milch |
| 20 | Vermischte Sahne und MilchSchritt 19 | | Gieße die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln, sodass die Flüssigkeit gerade bis zur obersten Kartoffelschicht reicht.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: gewürzte Kartoffel und Sardellenmischung |
| 21 | 40 g | | Miss die frischen weißen Semmelbrösel in die kleine Schüssel ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrische weiße Semmelbrösel |
| 22 | Frische weiße SemmelbröselSchritt 21 | | Streue die Semmelbrösel in einer gleichmäßigen Schicht über Sahne und Kartoffeln.⏱ 10 Sek.ErgebnisMischung: frische weiße Semmelbrösel und gewürzte Kartoffel |
| 23 | 10 g | | Brich die restliche Butter in kleine Stücke und verteile sie gleichmäßig auf dem Bröselbelag.⏱ 15 Sek.ErgebnisButterbröselbelag |
| 24 | — | | Schiebe die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisButterbröselbelag |
| 25 | — | | Backe das Gratin, bis die Kartoffeln ganz zart sind, die Sahne blubbert und die Bröselkruste tief goldbraun ist – etwa 50 Minuten.⏱ 50 Min.ErgebnisGebackene Janssons Versuchung |
| 26 | 2 EL | | Gieße etwa 15 Minuten, bevor das Gratin fertig ist, das Rapsöl in die große Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisRapsöl |
| 27 | — | | Stell die Pfanne auf starke Hitze und erhitze das Öl, bis es schimmert und gerade leicht zu rauchen beginnt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisRapsöl |
| 28 | 800 g | | Leg die Schweinekoteletts auf das Schneidebrett.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Schweinekoteletts |
| 29 | 2 TL | | Salze jedes Kotelett großzügig auf beiden Seiten.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Schweinekoteletts |
| Gewürzte SchweinekotelettsSchritt 28 | |||
| 30 | 1 TL | | Würze jedes Kotelett auf beiden Seiten mit dem restlichen schwarzen Pfeffer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürzte Schweinekoteletts |
| Gewürzte SchweinekotelettsSchritt 29 | |||
| 31 | Gewürzte SchweinekotelettsSchritt 30 | | Leg die gewürzten Schweinekoteletts in die heiße Pfanne.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Schweinekoteletts und Rapsöl |
| 32 | — | | Drück die Koteletts mit einem Pfannenwender leicht an und brate sie, ohne sie zu bewegen, bis sich unten eine tief goldbraune Kruste gebildet hat – etwa 3 bis 4 Minuten.⏱ 3 Min. 30 Sek.ErgebnisEinseitig angebratene Schweinekoteletts |
| 33 | — | | Wende jedes Kotelett mit der Zange auf die noch nicht angebratene Seite.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchweinekoteletts auf der zweiten Seite |
| 34 | — | | Brate die zweite Seite, bis sie ebenso goldbraun ist und die Koteletts gerade durchgegart sind – noch etwa 3 Minuten. Prüfe, ob das dickste Stück auf dem Thermometer 63 °C zeigt.⏱ 3 Min.ErgebnisRundum angebratene Schweinekoteletts |
| 35 | Rundum angebratene SchweinekotelettsSchritt 34 | | Leg die angebratenen Schweinekoteletts auf einen sauberen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisRundum angebratene Schweinekoteletts |
| 36 | — | | Lass die Koteletts locker mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten auf dem Teller ruhen, damit sich der Saft verteilt.⏱ 5 Min.ErgebnisSchweinekoteletts nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 39 |
| 37 | — | | Hebe die Auflaufform mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsplatte.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Janssons Versuchung |
| Gesamtzeit | 1 Std. 6 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 319kcal | |
| 71g | |
| 75g | |
| 33g | |
| 69g | |
| 11g | |
| 9g | |
| 1 809mg |
Schwedisches Gratin aus geschichteten Kartoffeln und Zwiebeln mit knusprigen Schweinekoteletts, mit Sahne gebunden und mit Butterbröseln bestreut.
Das machst duDu schneidest Kartoffeln in Stifte und dünstest Zwiebelscheiben goldgelb, schichtest sie dann mit Sardellen und Sahne in eine Auflaufform und backst sie etwa 50 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind und die Kruste bräunt. Inzwischen brätst du gewürzte Schweinekoteletts in heißem Öl goldbraun und gar, lässt sie kurz ruhen und servierst sie zum Gratin.
