Tamagoyaki ist ein japanisches gerolltes Omelett aus dünnen Schichten leicht gesüßter, mit Dashi gewürzter Eimasse, bei mittlerer Hitze in einer Tamagoyaki-Pfanne von 18 × 13 cm gegart (pro Schicht etwa ein Drittel der Masse, jede gerade gestockt, bevor sie aufgerollt wird), dann geformt und in ordentliche Scheiben geschnitten. Weich und cremig, sanft würzig mit einer zarten Süße.
4Stk.
60ml
1TL
1TL
1TL
1Prise
1,5TL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 1TL | — | — | |
| 4 | | 1TL | — | — | |
| 5 | | 1TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 1,5TL | — | — |
Schlag die Eier in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 4 Stk.
Gieße das Dashi zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel.
Dashi-Brühe · 60 mlGib die Sojasoße zur Ei-Dashi-Mischung.
Sojasoße · 1 TLGib den Mirin zur gewürzten Eimischung.
Mirin · 1 TLGib den feinsten Zucker zur gewürzten Eimischung.
Feinster Zucker · 1 TLGib das Salz zur gesüßten Eimischung.
Salz · 1 PriseVerquirle alles, bis die Eier vollständig verschlagen und alles gut verbunden ist.
Gieße die Tamagoyaki-Eimasse durch ein feines Sieb in einen Krug und drück sie sanft durch, damit sie glatt und klümpchenfrei ist.
Gib das Sonnenblumenöl in die Tamagoyaki-Pfanne.
Sonnenblumenöl · 0,5 TL
Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es auf der ganzen Fläche schimmert.
Verteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig über die ganze Pfanne, sodass nur ein dünner, gleichmäßiger Film bleibt.
Gieße etwa ein Drittel der abgeseihten Eimischung in die Pfanne und kipp sie schnell, damit das Ei den Boden in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedeckt.
Lass die Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.
Roll die gestockte Eischicht mit Stäbchen vorsichtig von dir weg zum hinteren Ende der Pfanne zu einer festen Rolle.
Gib Sonnenblumenöl in den freien Teil der Pfanne neben der Rolle.
Sonnenblumenöl · 0,5 TLVerteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig auf dem Pfannenboden, auch unter der Rolle.
Gieße etwa die Hälfte der restlichen abgeseihten Eimischung in die Pfanne und heb die Rolle an, damit das Ei darunterläuft und den Boden gleichmäßig bedeckt.
Lass die zweite Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.
Roll die Rolle mit Stäbchen über die gestockte zweite Schicht zurück, sodass sie sich um die bestehende Rolle zu einer dickeren Rolle legt.
Gib das restliche Sonnenblumenöl in den freien Teil der Pfanne neben dem zweilagigen Omelettröllchen.
Sonnenblumenöl · 0,5 TLVerteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig auf dem Pfannenboden, auch unter der Rolle.
Gieße die restliche abgeseihte Eimischung in die Pfanne und heb die Rolle an, damit das Ei darunterläuft und den Boden gleichmäßig bedeckt.
Lass die dritte Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.
Roll die Rolle mit Stäbchen über die gestockte dritte Schicht zurück und wickle sie fest zu einer kompakten dreilagigen Rolle.
Lass das dreilagige Omelettröllchen aus der Pfanne auf das Schneidebrett gleiten und leg es an eine Kante der Sushimatte, die flach auf dem Brett liegt.
Roll die Sushimatte mit den Händen fest um das Omelett und drück sanft, damit es eine ordentliche, kompakte rechteckige Rolle wird.
Lass das Tamagoyaki 2 Minuten in der Sushimatte eingewickelt ruhen, damit es seine Form behält.
Roll die Sushimatte auf und leg das Tamagoyaki auf das Schneidebrett.
Schneide das Tamagoyaki quer in ordentliche, etwa 2 cm dicke Scheiben.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Schlag die Eier in die Rührschüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 1 Min.ErgebnisEi |
| 2 | 60 ml | | Gieße das Dashi zu den aufgeschlagenen Eiern in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisEi und Dashi |
| 3 | 1 TL | | Gib die Sojasoße zur Ei-Dashi-Mischung.⏱ 20 Sek.ErgebnisEi, Dashi und Sojasoße |
| 4 | 1 TL | | Gib den Mirin zur gewürzten Eimischung.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Dashi |
| 5 | 1 TL | | Gib den feinsten Zucker zur gewürzten Eimischung.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Dashi |
| 6 | 1 Prise | | Gib das Salz zur gesüßten Eimischung.⏱ 20 Sek.ErgebnisMischung: Ei und Dashi |
| 7 | — | | Verquirle alles, bis die Eier vollständig verschlagen und alles gut verbunden ist.⏱ 1 Min.ErgebnisTamagoyaki-Eimasse |
| 8 | Tamagoyaki-EimasseSchritt 7 | | Gieße die Tamagoyaki-Eimasse durch ein feines Sieb in einen Krug und drück sie sanft durch, damit sie glatt und klümpchenfrei ist.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgeseihte Eimischungverwendet in Schritt 12 |
| 9 | 0,5 TL | | Gib das Sonnenblumenöl in die Tamagoyaki-Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 10 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitze das Öl, bis es auf der ganzen Fläche schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Sonnenblumenöl |
| 11 | — | | Verteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig über die ganze Pfanne, sodass nur ein dünner, gleichmäßiger Film bleibt.⏱ 1 Min.ErgebnisMit Küchenpapier verteiltes Sonnenblumenöl |
| 12 | Abgeseihte EimischungSchritt 8 | | Gieße etwa ein Drittel der abgeseihten Eimischung in die Pfanne und kipp sie schnell, damit das Ei den Boden in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bedeckt.⏱ 30 Sek.ErgebnisRestliche abgeseihte Eimischungverwendet in Schritt 17 |
| 13 | — | | Lass die Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGestockte Eischicht |
| 14 | — | | Roll die gestockte Eischicht mit Stäbchen vorsichtig von dir weg zum hinteren Ende der Pfanne zu einer festen Rolle.⏱ 1 Min.ErgebnisAufgerollte Eischicht |
| 15 | 0,5 TL | | Gib Sonnenblumenöl in den freien Teil der Pfanne neben der Rolle.⏱ 30 Sek.ErgebnisAufgerollte Eischicht und Sonnenblumenöl |
| 16 | — | | Verteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig auf dem Pfannenboden, auch unter der Rolle.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Küchenpapier verteiltes Sonnenblumenöl |
| 17 | Restliche abgeseihte EimischungSchritt 12 | | Gieße etwa die Hälfte der restlichen abgeseihten Eimischung in die Pfanne und heb die Rolle an, damit das Ei darunterläuft und den Boden gleichmäßig bedeckt.⏱ 30 Sek.ErgebnisRestliche abgeseihte Eimischungverwendet in Schritt 22 |
| Mit Küchenpapier verteiltes SonnenblumenölSchritt 16 | |||
| 18 | — | | Lass die zweite Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGestockte zweite Schicht |
| 19 | — | | Roll die Rolle mit Stäbchen über die gestockte zweite Schicht zurück, sodass sie sich um die bestehende Rolle zu einer dickeren Rolle legt.⏱ 1 Min.ErgebnisZweilagiges Omelettröllchen |
| 20 | 0,5 TL | | Gib das restliche Sonnenblumenöl in den freien Teil der Pfanne neben dem zweilagigen Omelettröllchen.⏱ 30 Sek.ErgebnisZweilagiges Omelettröllchen und Sonnenblumenöl |
| 21 | — | | Verteile das Öl mit einem gefalteten Stück Küchenpapier gleichmäßig auf dem Pfannenboden, auch unter der Rolle.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Küchenpapier verteiltes Sonnenblumenöl |
| 22 | Restliche abgeseihte EimischungSchritt 17 | | Gieße die restliche abgeseihte Eimischung in die Pfanne und heb die Rolle an, damit das Ei darunterläuft und den Boden gleichmäßig bedeckt.⏱ 30 Sek.ErgebnisMit Küchenpapier verteiltes Sonnenblumenöl und restliche abgeseihte Eimischung |
| Mit Küchenpapier verteiltes SonnenblumenölSchritt 21 | |||
| 23 | — | | Lass die dritte Eischicht ungestört garen, bis die Oberfläche gerade gestockt, aber oben noch leicht glänzend ist.⏱ 2 Min.ErgebnisGestockte dritte Schicht |
| 24 | — | | Roll die Rolle mit Stäbchen über die gestockte dritte Schicht zurück und wickle sie fest zu einer kompakten dreilagigen Rolle.⏱ 1 Min.ErgebnisDreilagiges Omelettröllchen |
| 25 | — | | Lass das dreilagige Omelettröllchen aus der Pfanne auf das Schneidebrett gleiten und leg es an eine Kante der Sushimatte, die flach auf dem Brett liegt.⏱ 1 Min.ErgebnisDreilagiges Omelettröllchen |
| 26 | — | | Roll die Sushimatte mit den Händen fest um das Omelett und drück sanft, damit es eine ordentliche, kompakte rechteckige Rolle wird.⏱ 1 Min.ErgebnisGeformtes Tamagoyaki |
| 27 | — | | Lass das Tamagoyaki 2 Minuten in der Sushimatte eingewickelt ruhen, damit es seine Form behält.⏱ 2 Min.ErgebnisTamagoyaki nach der Ruhezeit |
| 28 | — | | Roll die Sushimatte auf und leg das Tamagoyaki auf das Schneidebrett.⏱ 1 Min.ErgebnisTamagoyaki nach der Ruhezeit |
| 29 | — | | Schneide das Tamagoyaki quer in ordentliche, etwa 2 cm dicke Scheiben.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschnittenes Tamagoyaki |
| Gesamtzeit | 34 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 189kcal | |
| 13g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 18mg |
Tamagoyaki ist ein japanisches gerolltes Omelett aus dünnen Schichten leicht gesüßter, mit Dashi gewürzter Eimasse, bei mittlerer Hitze in einer Tamagoyaki-Pfanne von 18 × 13 cm gegart (pro Schicht etwa ein Drittel der Masse, jede gerade gestockt, bevor sie aufgerollt wird), dann geformt und in ordentliche Scheiben geschnitten. Weich und cremig, sanft würzig mit einer zarten Süße.
Das machst duDu verquirlst Eier mit Dashi, Sojasoße, Mirin, Zucker und Salz und seihst die Mischung ab. Dünne Schichten werden in einer geölten Pfanne gegart und jede um die vorherige zu einer ordentlichen Rolle aufgerollt.
