Käsespätzle verbinden weiche Eierspätzle mit geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln, mit Muskat und Schnittlauch vollendet.
400g
2TL
1Prise
6Stk.
120ml
3 060ml
20g
3Stk.
2EL
60g
1Prise| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2TL | — | — | |
| 3 | | 1Prise | — | — | |
| 4 | | 6Stk. | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 3 060ml | — | — | |
| 7 | 300g | — | — | ||
| 8 | 100g | — | — | ||
| 9 | | 20g | — | — | |
| 10 | | 3Stk. | — | — | |
| 11 | | 2EL | — | — | |
| 12 | | 60g | — | — | |
| 13 | | 1Prise | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.
Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.
Weizenmehl · 400 g
Gib einen Teelöffel Salz dazu.
Salz · 1 TLGib die Muskatnuss dazu.
Gemahlene Muskatnuss · 1 PriseSchlag die Eier hinein und wirf die Schalen weg.
Ei · 6 Stk.Gieße die Milch dazu.
Vollmilch · 120 mlGib das Wasser dazu.
Wasser · 60 mlSchlag den Teig etwa 3 Minuten kräftig mit dem Holzlöffel, bis er glatt, dick und elastisch ist und Blasen zu werfen beginnt.
Lass den Teig mindestens 45 Minuten ruhen, während du die Zwiebeln brätst und das Wasser zum Kochen bringst.
Leg den Emmentaler auf das Schneidebrett.
Reibe den Emmentaler grob in die mittelgroße Schüssel.
Leg den Gruyère auf das Schneidebrett.
Reibe den Gruyère grob in die Schüssel und mische beide Käsesorten.
Gib den Schnittlauch in die kleine Schüssel.
Schnittlauch · 20 g
Schneide den Schnittlauch mit der Schere in kurze Stücke.
Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 3 Stk.Halbiere die Zwiebeln durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Schneide die Hälften in dünne Halbringe.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Sonnenblumenöl · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmert.
Gib die Zwiebeln hinein und verteile sie.
Brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten und wende sie häufig mit der Zange, bis sie tief goldbraun und weich sind.
Gieße das Wasser in den großen Suppentopf.
Wasser · 3 l
Gib einen Teelöffel Salz dazu.
Salz · 1 TLBring es bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.
Setz den Spätzlehobel auf den Topf, füll ihn mit der Hälfte des Teigs und schieb den Aufsatz hin und her, sodass kurze Spätzle ins Wasser fallen.
Gare sie etwa 2 Minuten, bis die Spätzle oben schwimmen.
Heb sie mit dem Schaumlöffel in das Nudelsieb.
Drück den restlichen Teig genauso in den Topf.
Gare sie etwa 2 Minuten, bis sie oben schwimmen.
Heb sie zur ersten Portion ins Nudelsieb und schüttle das Wasser ab.
Gib die Butter in die große ofenfeste Pfanne.
Ungesalzene Butter · 30 g
Schmilz sie bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.
Schwenk sie mit dem Pfannenwender, bis sie überzogen sind.
Streue die Hälfte des Käses über die Spätzle und rühre ihn unter.
Streue den restlichen Käse darüber.
Verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Käse.
Ungesalzene Butter · 30 gStell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.
Backe die Spätzle etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und an den Rändern goldbraun ist.
Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.
Streue eine Prise schwarzen Pfeffer darüber.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseVerteile die karamellisierten Zwiebeln darüber.
Streue den Schnittlauch darüber.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vollständig aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 400 g | | Schütte das Mehl in die große Rührschüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisWeizenmehl |
| 3 | 1 TL | | Gib einen Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl und Salz |
| 4 | 1 Prise | | Gib die Muskatnuss dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisWeizenmehl, Salz und gemahlene Muskatnuss |
| 5 | 6 Stk. | | Schlag die Eier hinein und wirf die Schalen weg.⏱ 40 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 6 | 120 ml | | Gieße die Milch dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 7 | 60 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Weizenmehl und Salz |
| 8 | — | | Schlag den Teig etwa 3 Minuten kräftig mit dem Holzlöffel, bis er glatt, dick und elastisch ist und Blasen zu werfen beginnt.⏱ 3 Min.ErgebnisSpätzleteig |
| 9 | — | | Lass den Teig mindestens 45 Minuten ruhen, während du die Zwiebeln brätst und das Wasser zum Kochen bringst.⏱ 48 Min.ErgebnisSpätzleteig nach der Ruhezeitverwendet in Schritt 26 |
| 10 | 300 g | | Leg den Emmentaler auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisEmmentaler |
| 11 | EmmentalerSchritt 10 | | Reibe den Emmentaler grob in die mittelgroße Schüssel.⏱ 2 Min.ErgebnisGeriebener Emmentaler |
| 12 | 100 g | | Leg den Gruyère auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGruyère |
| 13 | GruyèreSchritt 12 | | Reibe den Gruyère grob in die Schüssel und mische beide Käsesorten.⏱ 45 Sek.ErgebnisGemischter geriebener Käseverwendet in Schritt 37 |
| 14 | 20 g | | Gib den Schnittlauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchnittlauch |
| 15 | — | | Schneide den Schnittlauch mit der Schere in kurze Stücke.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener Schnittlauchverwendet in Schritt 45 |
| 16 | 3 Stk. | | Leg die Zwiebeln auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 17 | ZwiebelSchritt 16 | | Halbiere die Zwiebeln durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 18 | Geschälte ZwiebelSchritt 17 | | Schneide die Hälften in dünne Halbringe.⏱ 2 Min.ErgebnisDünn geschnittene Zwiebelverwendet in Schritt 21 |
| 19 | 2 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisSonnenblumenöl |
| 20 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmert.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 21 | Dünn geschnittene ZwiebelSchritt 18 | | Gib die Zwiebeln hinein und verteile sie.⏱ 10 Sek.ErgebnisZwiebeln in heißem Öl |
| 22 | — | | Brate sie bei mittlerer bis niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten und wende sie häufig mit der Zange, bis sie tief goldbraun und weich sind.⏱ 30 Min.ErgebnisKaramellisierte Zwiebelnverwendet in Schritt 44 |
| 23 | 3 l | | Gieße das Wasser in den großen Suppentopf.⏱ 20 Sek.ErgebnisWasser |
| 24 | 1 TL | | Gib einen Teelöffel Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSalzwasser |
| 25 | — | | Bring es bei starker Hitze sprudelnd zum Kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisKochendes Salzwasser |
| 26 | Spätzleteig nach der RuhezeitSchritt 9 | | Setz den Spätzlehobel auf den Topf, füll ihn mit der Hälfte des Teigs und schieb den Aufsatz hin und her, sodass kurze Spätzle ins Wasser fallen.⏱ 2 Min.ErgebnisErste Spätzle beim Kochen |
| 27 | — | | Gare sie etwa 2 Minuten, bis die Spätzle oben schwimmen.⏱ 2 Min.ErgebnisErste gekochte Spätzle |
| 28 | Erste gekochte SpätzleSchritt 27 | | Heb sie mit dem Schaumlöffel in das Nudelsieb.⏱ 30 Sek.ErgebnisErste abgetropfte Spätzle |
| 29 | Spätzle-KochwasserSchritt 28 | | Drück den restlichen Teig genauso in den Topf.⏱ 2 Min.ErgebnisZweite Spätzle beim Kochen |
| 30 | — | | Gare sie etwa 2 Minuten, bis sie oben schwimmen.⏱ 2 Min.ErgebnisZweite gekochte Spätzle |
| 31 | Zweite gekochte SpätzleSchritt 30 | | Heb sie zur ersten Portion ins Nudelsieb und schüttle das Wasser ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisAbgetropfte Spätzleverwendet in Schritt 35 |
| 32 | Gebrauchtes SpätzlewasserSchritt 31 | | Gieße das Kochwasser weg.⏱ 10 Sek. |
| 33 | 30 g | | Gib die Butter in die große ofenfeste Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 34 | — | | Schmilz sie bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt.⏱ 1 Min.ErgebnisSchäumende Butter |
| 35 | Abgetropfte SpätzleSchritt 31 | | Gib die Spätzle hinein.⏱ 10 Sek.ErgebnisSpätzle in Butter |
| 36 | — | | Schwenk sie mit dem Pfannenwender, bis sie überzogen sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisButterspätzle |
| 37 | Gemischter geriebener KäseSchritt 13 | | Streue die Hälfte des Käses über die Spätzle und rühre ihn unter.⏱ 30 Sek.ErgebnisKäse zum Bestreuen |
| 38 | — | | Streue den restlichen Käse darüber.⏱ 15 Sek.ErgebnisSpätzle unter Käse |
| 39 | 30 g | | Verteile die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf dem Käse.⏱ 20 Sek.ErgebnisUngebackene Käsespätzle |
| 40 | — | | Stell die Pfanne mit Ofenhandschuhen in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisUngebackene Käsespätzle |
| 41 | — | | Backe die Spätzle etwa 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist, blubbert und an den Rändern goldbraun ist.⏱ 10 Min.ErgebnisÜberbackene Käsespätzle |
| 42 | — | | Nimm die Pfanne mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen und stell sie auf den Herd.⏱ 10 Sek.ErgebnisÜberbackene Käsespätzle |
| 43 | 1 Prise | | Streue eine Prise schwarzen Pfeffer darüber.⏱ 5 Sek.ErgebnisGepfefferte Käsespätzle |
| 44 | Karamellisierte ZwiebelnSchritt 22 | | Verteile die karamellisierten Zwiebeln darüber.⏱ 20 Sek.ErgebnisKäsespätzle mit Zwiebeln |
| 45 | Geschnittener SchnittlauchSchritt 15 | | Streue den Schnittlauch darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisFertige Käsespätzle |
| Gesamtzeit | 1 Std. 18 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 082kcal | |
| 51g | |
| 58g | |
| 31g | |
| 88g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1 538mg |
Käsespätzle verbinden weiche Eierspätzle mit geschmolzenem Käse und knusprigen Röstzwiebeln, mit Muskat und Schnittlauch vollendet.
Das machst duDu rührst einen Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Wasser an und lässt ihn ruhen. Während er quillt, karamellisierst du Zwiebelscheiben 25–30 Minuten langsam in Öl. Du drückst den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser, lässt jede Portion abtropfen und schwenkst die fertigen Spätzle dann in einer gebutterten ofenfesten Pfanne mit geriebenem Emmentaler und Gruyère. Du überbackst sie, bis der Käse blubbert und an den Rändern zu bräunen beginnt, und gibst vor dem Servieren schwarzen Pfeffer, Schnittlauch und die karamellisierten Zwiebeln darauf.
