Knuspriger Kataifi-Teig mit geschmolzenem Mozzarella, mit gehackten Pistazien bestreut und mit warmem Zitronen-Orangen-Sirup vollendet.
300g
180ml
1Stk.
1EL
1EL
155g
1Prise
200g
40g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 180ml | — | — | |
| 3 | | 1Stk. | — | — | |
| 4 | | 1EL | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 155g | — | — | |
| 7 | 400g | — | — | ||
| 8 | | 1Prise | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | 300g | — | — | ||
| 11 | | 40g | — | — |
Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vor dem Backen ganz aufheizen.
Miss den Zucker in den kleinen Topf ab.
Zucker · 300 g
Gieße das Wasser über den Zucker im Topf.
Wasser · 180 mlHalbiere die Zitrone und presse den Saft direkt in den Topf; fang die Kerne auf.
Zitrone · 1 Stk.
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und bring alles sprudelnd zum Kochen; rühre einmal um, damit sich der Zucker löst, und lass den Sirup dann ohne Rühren etwa 5 Minuten blubbern, bis er ganz leicht eingedickt ist.
Gieße das Rosenwasser in den heißen Sirup.
Rosenwasser · 1 ELGieße das Orangenblütenwasser in den Sirup und rühre kurz um.
Orangenblütenwasser · 1 ELStell den Topf bei Raumtemperatur beiseite und lass den Sirup vollständig abkühlen, während du die Kanafeh vorbereitest.
Schneide die Butter grob in Stücke und gib sie in den kleinen Topf.
Ungesalzene Butter · 150 gStell den Topf auf niedrige Hitze und schmilz die Butter sanft, bis sie ganz flüssig ist; nimm sie dann vom Herd.
Zupf den Kataifi-Teig in der großen Rührschüssel auseinander und lockere zusammengedrückte Klumpen.
Rühre die Prise orange Lebensmittelfarbe in die geschmolzene Butter, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Orange Lebensmittelfarbe · 1 PriseGieße die ganze gefärbte Butter über den Kataifi-Teig in der Schüssel.
Wende und massiere den Kataifi gründlich mit Händen und Zange, bis jeder Faden gleichmäßig von der orange gefärbten Butter überzogen ist.
Gib den Ricotta in die mittelgroße Schüssel.
Ricotta-Käse · 200 g
Zupf den Mozzarella in kleine Stücke und gib sie zum Ricotta in die Schüssel.
Rühre Ricotta und Mozzarella zusammen, bis eine gleichmäßige, cremige, leicht stückige Füllung entsteht.
Bestreiche Boden und Rand einer runden Auflaufform von 23 cm dünn und gleichmäßig mit Butter.
Ungesalzene Butter · 5 g
Drück etwa die Hälfte des gebutterten Kataifi in den Boden der gefetteten Form und mit den Handflächen fest und gleichmäßig zu einer flachen, dichten Bodenschicht an.
Verteile die ganze Käsefüllung auf dem Kataifi-Boden und streich sie sanft zu einer gleichmäßigen Schicht; lass am Rand einen schmalen Streifen frei.
Verteile den restlichen Kataifi gleichmäßig über der Käsefüllung und drück ihn mit den Handflächen fest an, sodass die Oberseite kompakt und eben ist.
Schiebe die Auflaufform in den Ofen.
Backe die Kanafeh 25 Minuten, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind; auch die Unterseite soll goldbraun sein, denn sie wird nach dem Stürzen zur Oberseite.
Heb die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.
Gib die Pistazien auf das Schneidebrett und hacke sie mit dem Messer grob, bis du grobe, ungleichmäßige Stücke hast.
Pistazien · 40 g
Gieße den ganzen abgekühlten, duftenden Sirup gleichmäßig über die heiße Kanafeh direkt aus dem Ofen und lass ihn einziehen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Stell den Ofen auf 200 °C und lass ihn vor dem Backen ganz aufheizen.⏱ 10 Min. |
| 2 | 300 g | | Miss den Zucker in den kleinen Topf ab.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucker |
| 3 | 180 ml | | Gieße das Wasser über den Zucker im Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisZucker und Wasser |
| 4 | 1 Stk. | | Halbiere die Zitrone und presse den Saft direkt in den Topf; fang die Kerne auf.⏱ 15 Sek.ErgebnisZucker, Wasser und Zitrone |
| 5 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und bring alles sprudelnd zum Kochen; rühre einmal um, damit sich der Zucker löst, und lass den Sirup dann ohne Rühren etwa 5 Minuten blubbern, bis er ganz leicht eingedickt ist.⏱ 5 Min.ErgebnisZuckersirup-Grundlage |
| 6 | 1 EL | | Gieße das Rosenwasser in den heißen Sirup.⏱ 5 Sek.ErgebnisZuckersirup-Grundlage und Rosenwasser |
| 7 | 1 EL | | Gieße das Orangenblütenwasser in den Sirup und rühre kurz um.⏱ 5 Sek.ErgebnisZuckersirup-Grundlage, Rosenwasser und Orangenblütenwasser |
| 8 | — | | Stell den Topf bei Raumtemperatur beiseite und lass den Sirup vollständig abkühlen, während du die Kanafeh vorbereitest.⏱ 30 Min.ErgebnisDuftender Zuckersirupverwendet in Schritt 26 |
| 9 | 150 g | Schneide die Butter grob in Stücke und gib sie in den kleinen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter | |
| 10 | — | Stell den Topf auf niedrige Hitze und schmilz die Butter sanft, bis sie ganz flüssig ist; nimm sie dann vom Herd.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter | |
| 11 | 400 g | | Zupf den Kataifi-Teig in der großen Rührschüssel auseinander und lockere zusammengedrückte Klumpen.⏱ 10 Sek.ErgebnisKataifi-Teig |
| 12 | 1 Prise | | Rühre die Prise orange Lebensmittelfarbe in die geschmolzene Butter, bis die Farbe gleichmäßig ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter und orange Lebensmittelfarbe |
| 13 | Geschmolzene Butter und orange LebensmittelfarbeSchritt 12 | | Gieße die ganze gefärbte Butter über den Kataifi-Teig in der Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeschmolzene Butter, orange Lebensmittelfarbe und Kataifi-Teig |
| 14 | — | | Wende und massiere den Kataifi gründlich mit Händen und Zange, bis jeder Faden gleichmäßig von der orange gefärbten Butter überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisKataifi mit Butterverwendet in Schritt 19 |
| 15 | 200 g | | Gib den Ricotta in die mittelgroße Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisRicotta |
| 16 | 300 g | | Zupf den Mozzarella in kleine Stücke und gib sie zum Ricotta in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisRicotta und Mozzarella aus Vollmilch |
| 17 | — | | Rühre Ricotta und Mozzarella zusammen, bis eine gleichmäßige, cremige, leicht stückige Füllung entsteht.⏱ 30 Sek.ErgebnisKäsefüllungverwendet in Schritt 20 |
| 18 | 5 g | | Bestreiche Boden und Rand einer runden Auflaufform von 23 cm dünn und gleichmäßig mit Butter.⏱ 15 Sek. |
| 19 | Kataifi mit ButterSchritt 14 | | Drück etwa die Hälfte des gebutterten Kataifi in den Boden der gefetteten Form und mit den Handflächen fest und gleichmäßig zu einer flachen, dichten Bodenschicht an.⏱ 1 Min.ErgebnisKataifi mit Butterverwendet in Schritt 21 |
| 20 | KäsefüllungSchritt 17 | | Verteile die ganze Käsefüllung auf dem Kataifi-Boden und streich sie sanft zu einer gleichmäßigen Schicht; lass am Rand einen schmalen Streifen frei.⏱ 30 Sek.ErgebnisKäsefüllung und Kataifi mit Butter |
| 21 | Restliches Kataifi mit ButterSchritt 19 | | Verteile den restlichen Kataifi gleichmäßig über der Käsefüllung und drück ihn mit den Handflächen fest an, sodass die Oberseite kompakt und eben ist.⏱ 1 Min.ErgebnisRestliches Kataifi mit Butter, Käsefüllung und Kataifi mit Butter |
| Käsefüllung und Kataifi mit ButterSchritt 20 | |||
| 22 | — | | Schiebe die Auflaufform in den Ofen.⏱ 10 Sek.ErgebnisRestliches Kataifi mit Butter, Käsefüllung und Kataifi mit Butter |
| 23 | — | | Backe die Kanafeh 25 Minuten, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind; auch die Unterseite soll goldbraun sein, denn sie wird nach dem Stürzen zur Oberseite.⏱ 25 Min.ErgebnisGebackene Kanafeh |
| 24 | — | | Heb die Form mit Ofenhandschuhen vorsichtig aus dem Ofen und stell sie auf die Arbeitsfläche.⏱ 10 Sek.ErgebnisGebackene Kanafeh |
| 25 | 40 g | | Gib die Pistazien auf das Schneidebrett und hacke sie mit dem Messer grob, bis du grobe, ungleichmäßige Stücke hast.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte Pistazienverwendet in Schritt 28 |
| 26 | Duftender ZuckersirupSchritt 8 | | Gieße den ganzen abgekühlten, duftenden Sirup gleichmäßig über die heiße Kanafeh direkt aus dem Ofen und lass ihn einziehen.⏱ 15 Sek.ErgebnisGebackene Kanafeh und duftender Zuckersirup |
| Gesamtzeit | 37 Min. | ||
Eine Menge, die portionsweise gegessen wird – etwa 4 Portionen. Serviere, was jetzt gegessen wird, und bewahre den Rest auf.
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 192kcal | |
| 29g | |
| 60g | |
| 35g | |
| 138g | |
| 78g | |
| 4g | |
| 111mg |
Knuspriger Kataifi-Teig mit geschmolzenem Mozzarella, mit gehackten Pistazien bestreut und mit warmem Zitronen-Orangen-Sirup vollendet.
Das machst duDu kochst zuerst einen duftenden Sirup mit Rosen- und Orangenblütenwasser und bereitest dann eine Füllung aus Ricotta und Mozzarella zu. Während der Sirup abkühlt, mischst du den Kataifi-Teig mit orange gefärbter geschmolzener Butter, bis er gleichmäßig überzogen ist, schichtest ihn mit der Käsefüllung in eine gebutterte Form und backst ihn, bis die Oberseite tief goldbraun ist. Direkt nach dem Backen gießt du den abgekühlten Sirup über das heiße Gebäck, stürzt es auf einen Servierteller, sodass die goldbraune Unterseite oben ist, und vollendest es mit gehackten Pistazien.
