Basmatireisgericht mit geräuchertem Schellfisch, Eiern und mildem Currypulver.
4Stk.
1 000ml
1 000ml
1Stk.
3Zehen
20g
4Stk.
2TL
1TL
0,5TL
300g
600g
500ml
2Stk.
100ml
50g
1TL
20g
100ml
0,5TL
1Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4Stk. | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 1Stk. | — | — | |
| 5 | | 3Zehen | — | — | |
| 6 | | 20g | — | — | |
| 7 | | 4Stk. | — | — | |
| 8 | | 2TL | — | — | |
| 9 | | 1TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 300g | — | — | |
| 12 | | 600g | — | — | |
| 13 | | 500ml | — | — | |
| 14 | | 2Stk. | — | — | |
| 15 | | 100ml | — | — | |
| 16 | | 50g | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — | |
| 19 | | 100ml | — | — | |
| 20 | | 0,5TL | — | — | |
| 21 | | 1Stk. | — | — |
Gib die Eier in den kleinen Topf.
Ei · 4 Stk.
Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.
Wasser · 1 000 mlBring alles zum Kochen.
Lass sie 8 Minuten köcheln, damit das Eigelb gerade gestockt ist.
Füll die mittelgroße Schüssel mit dem Eiswasser.
Eiswasser · 1 000 ml
Lass sie 5 Minuten liegen.
Klopf sie rundum an und zieh die Schalen ab.
Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.
Zwiebel · 1 Stk.
Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.
Würfle sie fein.
Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.
Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.
Knoblauchzehe · 3 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Hacke den Knoblauch sehr fein.
Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.
Leg den Ingwer auf das Brett.
Frischer Ingwer · 20 gKratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.
Reibe ihn zum Knoblauch in die Schüssel.
Zerdrück die Kardamomkapseln leicht mit dem Nudelholz und gib sie in eine dritte kleine Schüssel.
Kardamomkapseln · 4 Stk.
Gib das Currypulver dazu.
Mildes Currypulver · 2 TLGib den Kreuzkümmel dazu.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLSchütte den Reis ins Sieb.
Basmatireis · 300 g
Wasch ihn unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser fast klar abläuft, und lass ihn abtropfen.
Leg den geräucherten Schellfisch ohne Haut in die große Pfanne.
Geräuchertes Schellfischfilet · 600 g
Gieße die Milch darüber.
Vollmilch · 500 mlGib die Lorbeerblätter dazu.
Lorbeerblätter · 2 Stk.Bring sie langsam zum leisen Sieden.
Pochiere den Fisch etwa 6 Minuten, bis er gerade zerfällt.
Heb den Fisch auf einen zweiten Teller.
Fische die Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.
Wirf sie weg.
Gieße die Milch in den Messbecher.
Gib das kalte Wasser dazu.
Kaltes Wasser · 100 mlZerpflücke den Fisch mit der Gabel in große Stücke und entferne Gräten.
Gib die Butter in den großen, herdfesten Schmortopf.
Ungesalzene Butter · 50 g
Schmilz sie bei mittlerer Hitze.
Gare alles etwa 7 Minuten unter Rühren, bis es weich und goldbraun ist.
Gib Knoblauch und Ingwer dazu.
Rühre eine Minute.
Gib die Gewürze dazu und rühre eine Minute.
Gib den Reis dazu und rühre eine Minute, bis er überzogen ist.
Gib das Salz dazu.
Meersalzflocken · 1 TLBring alles zum Kochen.
Schalte auf die niedrigste Stufe und leg den Deckel auf.
Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 5 Minuten zugedeckt stehen.
Leg die Petersilie auf das Brett.
Glatte Petersilie · 20 gHacke die Blätter fein.
Gib sie in die kleine Schüssel.
Nimm den Deckel ab, gieße die Sahne dazu und lockere den Reis mit der Gabel darin auf.
Schlagsahne · 100 mlHeb den Schellfisch sanft unter und lass die Stücke groß.
Heb die Petersilie unter.
Gib den schwarzen Pfeffer dazu.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 0,5 TLErwärme alles bei niedriger Hitze 2 Minuten und wende es dabei sanft.
Häufe das Kedgeree auf die warme Platte.
Leg die Zitrone auf das Brett.
Zitrone · 1 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 Stk. | | Gib die Eier in den kleinen Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 2 | 1 000 ml | | Bedecke ihn mit 1 Liter kaltem Wasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier im Wasser |
| 3 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisKochende Eier |
| 4 | — | | Lass sie 8 Minuten köcheln, damit das Eigelb gerade gestockt ist.⏱ 8 Min.ErgebnisHart gekochte Eier |
| 5 | Hart gekochte EierSchritt 4 |  | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Eierverwendet in Schritt 8 |
| 6 | Abgetropfte EierSchritt 5 | | Gieße das heiße Wasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 7 | 1 000 ml | | Füll die mittelgroße Schüssel mit dem Eiswasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEiswasser |
| 8 | Abgetropfte EierSchritt 5 | | Leg die Eier ins Eiswasser.⏱ 10 Sek.ErgebnisEier in Eiswasser |
| 9 | — | | Lass sie 5 Minuten liegen.⏱ 5 Min.ErgebnisKalte gekochte Eier |
| 10 | Kalte gekochte EierSchritt 9 | | Heb die Eier ins Nudelsieb.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgekühlte Eierverwendet in Schritt 12 |
| 11 | EiswasserSchritt 10 | | Gieße das Eiswasser weg.⏱ 5 Sek. |
| 12 | Abgekühlte EierSchritt 10 | | Leg die Eier auf den Teller.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgekühlte Eier |
| 13 | — | | Klopf sie rundum an und zieh die Schalen ab.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschälte Eier |
| 14 | — | | Schneide jedes Ei in Viertel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeviertelte Eierverwendet in Schritt 66 |
| 15 | 1 Stk. | | Leg die Zwiebel auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel |
| 16 | ZwiebelSchritt 15 | | Halbiere sie durch die Wurzel und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebelhälften |
| 17 | Geschälte ZwiebelhälftenSchritt 16 | | Würfle sie fein.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebel |
| 18 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 17 | | Gib die Zwiebel in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürfelte Zwiebelverwendet in Schritt 45 |
| 19 | 3 Zehen | | Leg die Knoblauchzehen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 20 | KnoblauchzeheSchritt 19 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 21 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 20 | | Hacke den Knoblauch sehr fein.⏱ 45 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 22 | Gehackter KnoblauchSchritt 21 | | Gib den Knoblauch in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 23 | 20 g | | Leg den Ingwer auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Ingwer |
| 24 | Frischer IngwerSchritt 23 | | Kratze die Schale mit dem Rand des Löffels ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter frischer Ingwer |
| 25 | Geschälter frischer IngwerSchritt 24 | | Reibe ihn zum Knoblauch in die Schüssel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeriebener Ingwerverwendet in Schritt 47 |
| 26 | 4 Stk. | | Zerdrück die Kardamomkapseln leicht mit dem Nudelholz und gib sie in eine dritte kleine Schüssel.⏱ 20 Sek.ErgebnisKardamomkapseln |
| 27 | 2 TL | | Gib das Currypulver dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKardamom und Currypulver |
| 28 | 1 TL | | Gib den Kreuzkümmel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGewürze mit Kreuzkümmel |
| 29 | 0,5 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisKedgeree-Gewürzeverwendet in Schritt 49 |
| 30 | 300 g | | Schütte den Reis ins Sieb.⏱ 5 Sek.ErgebnisBasmatireis |
| 31 | BasmatireisSchritt 30 | | Wasch ihn unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser fast klar abläuft, und lass ihn abtropfen.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgespülter Basmatireisverwendet in Schritt 50 |
| 32 | 600 g | | Leg den geräucherten Schellfisch ohne Haut in die große Pfanne.⏱ 15 Sek.ErgebnisGeräuchertes Schellfischfilet |
| 33 | 500 ml | | Gieße die Milch darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisSchellfisch in Milch |
| 34 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchellfisch in Lorbeermilch |
| 35 | — | | Bring sie langsam zum leisen Sieden.⏱ 5 Min.ErgebnisFisch in siedender Milch |
| 36 | — | | Pochiere den Fisch etwa 6 Minuten, bis er gerade zerfällt.⏱ 6 Min.ErgebnisPochierter Schellfisch |
| 37 | Pochierter SchellfischSchritt 36 | | Heb den Fisch auf einen zweiten Teller.⏱ 20 Sek.ErgebnisSchellfisch zum Zerpflücken |
| 38 | PochiermilchSchritt 37 | | Fische die Lorbeerblätter heraus und leg sie auf einen kleinen Teller.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgeseihte Pochiermilchverwendet in Schritt 40 |
| 39 | — | | Wirf sie weg.⏱ 5 Sek. |
| 40 | Abgeseihte PochiermilchSchritt 38 | | Gieße die Milch in den Messbecher.⏱ 10 Sek.ErgebnisMilch für den Reis |
| 41 | 100 ml | | Gib das kalte Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisReiskochflüssigkeitverwendet in Schritt 51 |
| 42 | — | | Zerpflücke den Fisch mit der Gabel in große Stücke und entferne Gräten.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisZerpflückter Schellfischverwendet in Schritt 61 |
| 43 | 50 g | | Gib die Butter in den großen, herdfesten Schmortopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 44 | — | | Schmilz sie bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisGeschmolzene Butter |
| 45 | Gewürfelte ZwiebelSchritt 18 | | Gib die Zwiebel dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel in Butter |
| 46 | — | | Gare alles etwa 7 Minuten unter Rühren, bis es weich und goldbraun ist.⏱ 7 Min.ErgebnisWeiche Zwiebel |
| 47 | Geriebener IngwerSchritt 25 | | Gib Knoblauch und Ingwer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZwiebel, Knoblauch und Ingwer |
| 48 | — | | Rühre eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel |
| 49 | Kedgeree-GewürzeSchritt 29 | | Gib die Gewürze dazu und rühre eine Minute.⏱ 1 Min.ErgebnisGewürzte Zwiebel |
| 50 | Abgespülter BasmatireisSchritt 31 | | Gib den Reis dazu und rühre eine Minute, bis er überzogen ist.⏱ 1 Min.ErgebnisReis in gewürzter Butter |
| 51 | ReiskochflüssigkeitSchritt 41 | | Gieße Milch und Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisReis in Milch |
| 52 | 1 TL | | Gib das Salz dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzener Reis |
| 53 | — | | Bring alles zum Kochen.⏱ 3 Min.ErgebnisKochender Reis |
| 54 | — | | Schalte auf die niedrigste Stufe und leg den Deckel auf.⏱ 5 Sek. |
| 55 | — | | Gare den Reis 12 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.⏱ 12 Min.ErgebnisGekochter Kedgeree-Reis |
| 56 | — | | Nimm den Topf vom Herd und lass ihn mindestens 5 Minuten zugedeckt stehen.⏱ 5 Min.ErgebnisGedämpfter Reis |
| 57 | 20 g | | Leg die Petersilie auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGlatte Petersilie |
| 58 | Glatte PetersilieSchritt 57 | | Hacke die Blätter fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 59 | Fein gehackte PetersilieSchritt 58 | | Gib sie in die kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilieverwendet in Schritt 62 |
| 60 | 100 ml | | Nimm den Deckel ab, gieße die Sahne dazu und lockere den Reis mit der Gabel darin auf.⏱ 30 Sek.ErgebnisCremiger Reis |
| 61 | Zerpflückter SchellfischSchritt 42 | | Heb den Schellfisch sanft unter und lass die Stücke groß.⏱ 30 Sek.ErgebnisReis und Schellfisch |
| 62 | Fein gehackte PetersilieSchritt 59 | | Heb die Petersilie unter.⏱ 10 Sek.ErgebnisKedgeree mit Petersilie |
| 63 | 0,5 TL | | Gib den schwarzen Pfeffer dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgeschmecktes Kedgeree |
| 64 | — | | Erwärme alles bei niedriger Hitze 2 Minuten und wende es dabei sanft.⏱ 2 Min.ErgebnisHeißes Kedgeree |
| 65 | Heißes KedgereeSchritt 64 | | Häufe das Kedgeree auf die warme Platte.⏱ 30 Sek.ErgebnisHeißes Kedgeree |
| 66 | Geviertelte EierSchritt 14 | Leg die Eiviertel darauf.⏱ 20 Sek.ErgebnisKedgeree mit Eiern | |
| 67 | 1 Stk. | | Leg die Zitrone auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 68 | ZitroneSchritt 67 | | Schneide sie in Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisZitronenspalten |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 630kcal | |
| 46g | |
| 30g | |
| 16g | |
| 37g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 845mg |
Basmatireisgericht mit geräuchertem Schellfisch, Eiern und mildem Currypulver.
Das machst duDu kochst die Eier hart und viertelst sie und pochierst geräucherten Schellfisch in Milch mit Lorbeer; die Milch hebst du für den Reis auf. Du dünstest Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Butter mit Kardamom, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma an, rührst den gewaschenen Basmati ein und garst ihn zugedeckt in der Pochiermilch und etwas Wasser. Dann hebst du Sahne, den zerpflückten Schellfisch und Petersilie unter und servierst das Kedgeree mit den Eiern und Zitronenspalten obendrauf.
