Lammhack, mit Tomaten, Erbsen und warmen Gewürzen wie Kurkuma und Kashmiri-Chili gegart, ein klassisches indisches Curry.
200g
5Zehen
30g
2Stk.
300g
45ml
2Stk.
2TL
1TL
0,5TL
1TL
600g
1,5TL
120ml
200g
1TL
15g| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 5Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2Stk. | — | — | |
| 5 | | 300g | — | — | |
| 6 | | 45ml | — | — | |
| 7 | 1TL | — | — | ||
| 8 | | 2Stk. | — | — | |
| 9 | | 2TL | — | — | |
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 0,5TL | — | — | |
| 12 | | 1TL | — | — | |
| 13 | | 600g | — | — | |
| 14 | | 1,5TL | — | — | |
| 15 | | 120ml | — | — | |
| 16 | | 200g | — | — | |
| 17 | | 1TL | — | — | |
| 18 | | 15g | — | — |
Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett.
Zwiebel · 200 g
Hacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
Zerdrück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerklinge, damit sich die Schale löst, und zieh die Schale ab.
Knoblauch · 5 ZehenWiege das Messer immer wieder über die geschälten Zehen, bis sie fein und gleichmäßig gehackt sind.
Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.
Ingwer · 30 g
Hacke den geschälten Ingwer so fein wie möglich.
Putze die grünen Chilis und hacke sie fein; lass die Kerne für die Schärfe drin.
Grüne Chili · 2 Stk.Schneide die Eiertomaten grob in unregelmäßige Stücke von etwa 2 cm.
Eiertomaten · 300 gGieße das Öl in einen großen Topf mit schwerem Boden.
Neutrales Öl · 45 ml
Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und lass das Öl schimmern und sichtbar heiß werden.
Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.
Gib die Lorbeerblätter zu den Kreuzkümmelsamen ins Öl.
Lorbeerblatt · 2 Stk.Brate Kreuzkümmel und Lorbeer unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis die Samen etwas dunkler werden und duften.
Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.
Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie tief goldbraun ist und an den Rändern anzusetzen beginnt.
Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.
Gib den fein gehackten Ingwer in den Topf.
Gib die fein gehackte grüne Chili in den Topf.
Rühre alles durch und brate es 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verflogen ist.
Gib den gemahlenen Koriander direkt in den Topf.
Gemahlener Koriander · 2 TLGib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.
Gemahlener Kreuzkümmel · 1 TLGib die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.
Gemahlene Kurkuma · 0,5 TLGib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.
Kaschmir-Chilipulver · 1 TLRühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebel und brate sie 1 Minute; kratze dabei ständig über den Boden, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Gib die grob gehackten Tomaten in den Topf.
Rühre gut um und gare alles bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten; drück die Tomaten ab und zu an die Topfwand, bis sie zerfallen sind und sich das Öl am Rand des Masala absetzt.
Gib das Lammhack in den Topf und zerteile Klumpen beim Hineingeben mit einem Löffel.
Lammhackfleisch · 600 g
Würze das Hackfleisch mit dem Salz.
Salz · 1,5 TLRühre und zerteile das Hackfleisch bei starker Hitze etwa 10 Minuten ständig und löse jeden Klumpen auf, bis das Fleisch ganz gebräunt ist, trocken aussieht und nirgends mehr rosa ist.
Gieße das Wasser in den Topf und rühre, damit sich die karamellisierten Reste vom Boden lösen.
Wasser · 120 mlBring alles zum leisen Köcheln und gare es dann ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten; rühre ab und zu um, bis die Flüssigkeit aufgesogen und das Hackfleisch saftig, aber nicht suppig ist.
Gib die Tiefkühlerbsen direkt aus der Packung in den Topf.
Tiefgekühlte Erbsen · 200 gStreue das Garam Masala über Hackfleisch und Erbsen.
Garam Masala · 1 TLRühre gut um und gare alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Erbsen zart und richtig heiß sind und das Garam Masala überall duftet.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch die Wurzel und leg sie mit der Schnittfläche nach unten auf das Brett.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 2 | Geschälte ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die geschälten Zwiebelhälften in kleine, gleichmäßige Würfel.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebelverwendet in Schritt 14 |
| 3 | 5 Zehen | | Zerdrück jede Knoblauchzehe mit der flachen Messerklinge, damit sich die Schale löst, und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 4 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 3 | | Wiege das Messer immer wieder über die geschälten Zehen, bis sie fein und gleichmäßig gehackt sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauchverwendet in Schritt 16 |
| 5 | 30 g | | Schäle den Ingwer mit einem Sparschäler.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälter Ingwer |
| 6 | Geschälter IngwerSchritt 5 | | Hacke den geschälten Ingwer so fein wie möglich.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Ingwerverwendet in Schritt 17 |
| 7 | 2 Stk. | | Putze die grünen Chilis und hacke sie fein; lass die Kerne für die Schärfe drin.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte grüne Chiliverwendet in Schritt 18 |
| 8 | 300 g | | Schneide die Eiertomaten grob in unregelmäßige Stücke von etwa 2 cm.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackte Eiertomatenverwendet in Schritt 25 |
| 9 | 45 ml | | Gieße das Öl in einen großen Topf mit schwerem Boden.⏱ 5 Sek.ErgebnisNeutrales Öl |
| 10 | — | | Stell den Topf auf mittlere bis starke Hitze und lass das Öl schimmern und sichtbar heiß werden.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 11 | 1 TL | | Gib die Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl und ganzer Kreuzkümmel |
| 12 | 2 Stk. | | Gib die Lorbeerblätter zu den Kreuzkümmelsamen ins Öl.⏱ 5 Sek.ErgebnisHeißes Öl, ganzer Kreuzkümmel und Lorbeerblatt |
| 13 | — | | Brate Kreuzkümmel und Lorbeer unter Rühren etwa 30 Sekunden, bis die Samen etwas dunkler werden und duften.⏱ 30 Sek.ErgebnisAufgeblühte ganze Gewürze |
| 14 | Fein gehackte gelbe ZwiebelSchritt 2 | | Gib die fein gehackte Zwiebel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte gelbe Zwiebel und aufgeblühte ganze Gewürze |
| 15 | — | | Brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie tief goldbraun ist und an den Rändern anzusetzen beginnt.⏱ 10 Min.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel |
| 16 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 4 | | Gib den gehackten Knoblauch in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel und fein gehackter Knoblauch |
| 17 | Fein gehackter IngwerSchritt 6 | | Gib den fein gehackten Ingwer in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisKräftig goldbraune Zwiebel, fein gehackter Knoblauch und fein gehackter Ingwer |
| 18 | Fein gehackte grüne ChiliSchritt 7 | | Gib die fein gehackte grüne Chili in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: kräftig goldbraune Zwiebel und fein gehackter Knoblauch |
| 19 | — | | Rühre alles durch und brate es 2 Minuten, bis der rohe Geruch von Knoblauch und Ingwer verflogen ist.⏱ 2 Min.ErgebnisDuftende Zwiebel-Masala-Grundlage |
| 20 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Koriander direkt in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebel-Masala-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 21 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisDuftende Zwiebel-Masala-Grundlage, gemahlener Koriander und gemahlener Kreuzkümmel |
| 22 | 0,5 TL | | Gib die gemahlene Kurkuma in die Pfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel-Masala-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 23 | 1 TL | | Gib das Kaschmir-Chilipulver in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: duftende Zwiebel-Masala-Grundlage und gemahlener Koriander |
| 24 | — | | Rühre die gemahlenen Gewürze unter die Zwiebel und brate sie 1 Minute; kratze dabei ständig über den Boden, damit die Gewürze nicht anbrennen.⏱ 1 Min.ErgebnisAngeröstetes Gewürz-Masala |
| 25 | Gehackte EiertomatenSchritt 8 | | Gib die grob gehackten Tomaten in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGrob gehackte Eiertomaten und angeröstetes Gewürz-Masala |
| 26 | — | | Rühre gut um und gare alles bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten; drück die Tomaten ab und zu an die Topfwand, bis sie zerfallen sind und sich das Öl am Rand des Masala absetzt.⏱ 8 Min.ErgebnisDickes Tomaten-Masala |
| 27 | 600 g | | Gib das Lammhack in den Topf und zerteile Klumpen beim Hineingeben mit einem Löffel.⏱ 10 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala und Lammhack |
| 28 | 1,5 TL | | Würze das Hackfleisch mit dem Salz.⏱ 5 Sek.ErgebnisDickes Tomaten-Masala, Lammhack und Salz |
| 29 | — | | Rühre und zerteile das Hackfleisch bei starker Hitze etwa 10 Minuten ständig und löse jeden Klumpen auf, bis das Fleisch ganz gebräunt ist, trocken aussieht und nirgends mehr rosa ist.⏱ 10 Min.ErgebnisAngebratenes gewürztes Keema |
| 30 | 120 ml | | Gieße das Wasser in den Topf und rühre, damit sich die karamellisierten Reste vom Boden lösen.⏱ 5 Sek.ErgebnisAngebratenes gewürztes Keema und Wasser |
| 31 | — | | Bring alles zum leisen Köcheln und gare es dann ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten; rühre ab und zu um, bis die Flüssigkeit aufgesogen und das Hackfleisch saftig, aber nicht suppig ist.⏱ 15 Min.ErgebnisGeköcheltes Keema |
| 32 | 200 g | | Gib die Tiefkühlerbsen direkt aus der Packung in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeköcheltes Keema und tiefgekühlte Erbsen |
| 33 | 1 TL | | Streue das Garam Masala über Hackfleisch und Erbsen.⏱ 5 Sek.ErgebnisGeköcheltes Keema, tiefgekühlte Erbsen und Garam Masala |
| 34 | — | | Rühre gut um und gare alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten, bis die Erbsen zart und richtig heiß sind und das Garam Masala überall duftet.⏱ 5 Min.ErgebnisKeema Matar |
| Gesamtzeit | 1 Std. 1 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 646kcal | |
| 43g | |
| 43g | |
| 14g | |
| 21g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 047mg |
Lammhack, mit Tomaten, Erbsen und warmen Gewürzen wie Kurkuma und Kashmiri-Chili gegart, ein klassisches indisches Curry.
Das machst duDu würfelst Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili und brätst sie mit Kreuzkümmel in heißem Öl, bis die Zwiebeln tief goldbraun sind. Du gibst gemahlene Gewürze und Tomaten dazu, garst alles, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt, und brätst dann das Lammhack bei starker Hitze trocken. Du lässt es mit Wasser köcheln, bis es aufgesogen ist, vollendest es mit Tiefkühlerbsen und Garam Masala und streust frischen Koriander darüber.
