Kimchi-Jjigae ist ein scharfer koreanischer Eintopf aus fermentiertem Kimchi und Schweinebauch, mit Gochujang angedickt und mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln aufgefrischt.
300g
400g
4Zehen
2EL
1EL
1EL
2EL
1TL
800ml
300g
3Stk.
1EL| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 400g | — | — | |
| 3 | | 4Zehen | — | — | |
| 4 | | 2EL | — | — | |
| 5 | | 1EL | — | — | |
| 6 | | 1EL | — | — | |
| 7 | | 2EL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 800ml | — | — | |
| 10 | | 300g | — | — | |
| 11 | | 3Stk. | — | — | |
| 12 | | 1EL | — | — |
Schneide den Schweinebauch in etwa 3 cm große Stücke.
Schweinebauch · 300 g
Gib die Schweinebauchstücke in den Topf.
Brate den Schweinebauch bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Wenden, bis er rundherum leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgetreten ist.
Gib das Kimchi zum Schweinefleisch in den Topf.
Kimchi · 400 gBrate Kimchi und Schweinefleisch unter ständigem Rühren zusammen, bis das Kimchi an den Rändern zu karamellisieren beginnt und kräftig herzhaft duftet.
Zerdrück und schäle die Knoblauchzehen.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste.
Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.
Gib das Gochugaru in den Topf.
Gochugaru · 2 ELGib das Gochujang in den Topf.
Gochujang · 1 ELGib das Doenjang in den Topf.
Doenjang (koreanische Sojapaste) · 1 ELGib die Sojasoße in den Topf.
Sojasoße · 2 ELGib den Zucker in den Topf.
Zucker · 1 TLRühre alles gründlich durch, damit Pasten und Gewürze Schweinefleisch und Kimchi gleichmäßig überziehen.
Gieße das Wasser in den Topf.
Wasser · 800 mlBring den Topfinhalt bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren richtig zum Kochen.
Schalte herunter, sodass es leise köchelt, und gare alles ohne Deckel 20 Minuten, bis das Schweinefleisch zart ist und die Brühe kräftiger in Farbe und Geschmack geworden ist.
Schneide den festen Tofu in 2 cm große Würfel.
Fester Tofu · 300 gLass die Tofuwürfel vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten.
Lass alles weitere 5 Minuten leise köcheln, ohne umzurühren, damit der Tofu durchwärmt, ohne zu zerfallen.
Schneide die Wurzeln und welke Spitzen von den Frühlingszwiebeln ab.
Frühlingszwiebeln · 3 Stk.Zieh von jeder Frühlingszwiebel das harte oder schleimige äußerste Blatt ab.
Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln leicht schräg in 3 cm lange Stücke.
Streue die Frühlingszwiebeln in den Topf.
Träufle das Sesamöl über den Eintopf.
Sesamöl · 1 ELRühre den Eintopf einmal sanft um, damit sich Sesamöl und Frühlingszwiebeln verteilen.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Schneide den Schweinebauch in etwa 3 cm große Stücke.⏱ 1 Min.ErgebnisMundgerecht geschnittener Schweinebauch |
| 2 | Mundgerecht geschnittener SchweinebauchSchritt 1 | | Gib die Schweinebauchstücke in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisMundgerecht geschnittener Schweinebauch |
| 3 | — | | Brate den Schweinebauch bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Wenden, bis er rundherum leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgetreten ist.⏱ 5 Min.ErgebnisLeicht angebratener Schweinebauch |
| 4 | 400 g | | Gib das Kimchi zum Schweinefleisch in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisLeicht angebratener Schweinebauch und fermentiertes Kimchi |
| 5 | — | | Brate Kimchi und Schweinefleisch unter ständigem Rühren zusammen, bis das Kimchi an den Rändern zu karamellisieren beginnt und kräftig herzhaft duftet.⏱ 3 Min.ErgebnisGebratenes Kimchi und Schweinefleisch |
| 6 | 4 Zehen | | Zerdrück und schäle die Knoblauchzehen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 7 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 6 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen zu einer feinen Paste.⏱ 30 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch |
| 8 | Gehackter KnoblauchSchritt 7 | | Gib den gehackten Knoblauch in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGehackter Knoblauch, gebratenes Kimchi und Schweinefleisch |
| 9 | 2 EL | | Gib das Gochugaru in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und gebratenes Kimchi |
| 10 | 1 EL | | Gib das Gochujang in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und gebratenes Kimchi |
| 11 | 1 EL | | Gib das Doenjang in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und gebratenes Kimchi |
| 12 | 2 EL | | Gib die Sojasoße in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und gebratenes Kimchi |
| 13 | 1 TL | | Gib den Zucker in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: gehackter Knoblauch und gebratenes Kimchi |
| 14 | — | | Rühre alles gründlich durch, damit Pasten und Gewürze Schweinefleisch und Kimchi gleichmäßig überziehen.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürztes gebratenes Kimchi und Schweinefleisch |
| 15 | 800 ml | | Gieße das Wasser in den Topf.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürztes gebratenes Kimchi, Schweinefleisch und Wasser |
| 16 | — | | Bring den Topfinhalt bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren richtig zum Kochen.⏱ 5 Min.ErgebnisGekochte Kimchi-Jjigae-Brühe |
| 17 | — | | Schalte herunter, sodass es leise köchelt, und gare alles ohne Deckel 20 Minuten, bis das Schweinefleisch zart ist und die Brühe kräftiger in Farbe und Geschmack geworden ist.⏱ 20 Min.ErgebnisKräftige Kimchi-Jjigae-Brühe |
| 18 | 300 g | | Schneide den festen Tofu in 2 cm große Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeschnittener Tofu |
| 19 | Geschnittener TofuSchritt 18 | | Lass die Tofuwürfel vorsichtig in die köchelnde Brühe gleiten.⏱ 10 Sek.ErgebnisKräftige Kimchi-Jjigae-Brühe und geschnittener Tofu |
| 20 | — | | Lass alles weitere 5 Minuten leise köcheln, ohne umzurühren, damit der Tofu durchwärmt, ohne zu zerfallen.⏱ 5 Min.ErgebnisKimchi-Jjigae mit Tofu |
| 21 | 3 Stk. | | Schneide die Wurzeln und welke Spitzen von den Frühlingszwiebeln ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 22 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 21 | | Zieh von jeder Frühlingszwiebel das harte oder schleimige äußerste Blatt ab.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeputzte Frühlingszwiebeln |
| 23 | Geputzte FrühlingszwiebelnSchritt 22 | | Schneide die geputzten Frühlingszwiebeln leicht schräg in 3 cm lange Stücke.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 24 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 23 | | Streue die Frühlingszwiebeln in den Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisKimchi-Jjigae mit Tofu und geschnittene Frühlingszwiebeln |
| 25 | 1 EL | | Träufle das Sesamöl über den Eintopf.⏱ 5 Sek.ErgebnisKimchi-Jjigae mit Tofu, geschnittene Frühlingszwiebeln und Sesamöl |
| 26 | — | | Rühre den Eintopf einmal sanft um, damit sich Sesamöl und Frühlingszwiebeln verteilen.⏱ 15 Sek.ErgebnisKimchi-Jjigae mit Frühlingszwiebeln |
| Gesamtzeit | 45 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 592kcal | |
| 24g | |
| 51g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 1 863mg |
Kimchi-Jjigae ist ein scharfer koreanischer Eintopf aus fermentiertem Kimchi und Schweinebauch, mit Gochujang angedickt und mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln aufgefrischt.
Das machst duDu brätst Schweinebauch an und dann zusammen mit Kimchi, bis alles karamellisiert, bevor du mit Knoblauchpaste, Gochugaru, Gochujang und Doenjang eine würzige Brühe aufbaust. Nach dem Aufkochen lässt du alles zwanzig Minuten köcheln, bis das Schweinefleisch zart ist, gibst Tofuwürfel dazu und vollendest den Eintopf mit Frühlingszwiebeln und Sesamöl.
