Laksa mit getrockneten roten Chilis, Reisnudeln, festem Tofu, Schalotten, Knoblauch und Galgant. Würzige südostasiatische Nudelsuppe mit Kokosbrühe.
3Stk.
2 810ml
4Stk.
6Stk.
4Zehen
3Stk.
30g
6Stk.
1TL
1TL
200g
3EL
800ml
600ml
3EL
1EL
400g
150g
400g
4Stk.
20g
2Stk.| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | | 2 810ml | — | — | |
| 3 | | 4Stk. | — | — | |
| 4 | | 6Stk. | — | — | |
| 5 | | 4Zehen | — | — | |
| 6 | | 3Stk. | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 6Stk. | — | — | |
| 9 | 2TL | — | — | ||
| 10 | | 1TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 3EL | — | — | |
| 14 | | 800ml | — | — | |
| 15 | | 600ml | — | — | |
| 16 | | 3EL | — | — | |
| 17 | | 1EL | — | — | |
| 18 | | 400g | — | — | |
| 19 | | 150g | — | — | |
| 20 | | 400g | — | — | |
| 21 | | 4Stk. | — | — | |
| 22 | | 20g | — | — | |
| 23 | | 2Stk. | — | — |
Schneide die Stiele der getrockneten Chilis ab, schüttle die Kerne heraus und gib die Chilis in die kleine Schüssel.
Getrocknete rote Chilis · 3 Stk.
Gieße 250 ml frisch aufgekochtes Wasser darüber.
Wasser · 250 mlLass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Gieße das Einweichwasser der Chilis weg.
Gib die Chilis in den Standmixer.
Leg 3 der frischen Chilis auf das Brett.
Rote Chili · 3 Stk.
Putze sie und hacke sie grob.
Gib sie in den Standmixer.
Leg die Schalotten auf das Brett.
Schalotten · 6 Stk.Halbiere sie und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg den Knoblauch auf das Brett.
Knoblauchzehe · 4 ZehenDrücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.
Gib sie in den Standmixer.
Leg das Zitronengras auf das Brett.
Zitronengrasstängel · 3 Stk.Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.
Hacke den hellen inneren Teil fein.
Gib ihn in den Standmixer.
Leg den Galgant auf das Brett.
Galgant · 30 gGib die Lichtnüsse dazu.
Lichtnüsse (Candlenuts) · 6 Stk.Gib die Garnelenpaste dazu.
Gib die Kurkuma dazu.
Gemahlene Kurkuma · 1 TLGib den gemahlenen Koriander dazu.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib das Wasser dazu.
Wasser · 60 mlMixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.
Leg den Tofu aufs Brett.
Fester Tofu · 200 gTupf ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 1 EL
Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze.
Brate ihn etwa 6 Minuten unter Wenden, bis er rundum goldbraun ist.
Gieße das restliche Öl in den großen Topf.
Pflanzenöl · 2 EL
Erhitze es bei mittlerer Hitze.
Brate sie unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten, bis sie dunkler wird und sich das Öl absetzt.
Gieße die Kokosmilch dazu.
Kokosmilch · 800 mlGib die Brühe dazu.
Hühnerbrühe · 600 mlGib das Wasser dazu.
Wasser · 500 mlLass alles 10 Minuten köcheln.
Gib die Fischsoße dazu.
Fischsoße · 3 ELGib den Palmzucker dazu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
Palmzucker · 1 ELGib währenddessen die Reisnudeln in die große hitzefeste Schüssel.
Getrocknete Reisfadennudeln · 400 g
Bedecke sie mit 2 Litern frisch aufgekochtem Wasser.
Wasser · 2 000 mlLass sie 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
Verteile die Nudeln auf tiefe Schalen.
Leg die Sojasprossen darauf.
Mungbohnensprossen · 150 gGib die geschälten rohen Garnelen dazu.
Rohe Garnelen · 400 gLass alles etwa 3 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durch und durch undurchsichtig sind.
Schöpfe Brühe, Garnelen und Tofu über die Nudeln.
Leg die letzte Chili auf das Brett.
Rote Chili · 1 Stk.Schneide ihn in dünne Scheiben.
Gib ihn in eine zweite kleine Schüssel.
Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.
Frühlingszwiebeln · 4 Stk.Putze sie und schneide sie in dünne Ringe.
Gib sie zur Chili.
Leg den Koriander auf das Brett.
Frischer Koriander · 20 gHacke die Blätter grob.
Streue die Garnitur über jede Schale.
Leg die Limetten auf das Brett.
Limette · 2 Stk.| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 Stk. | | Schneide die Stiele der getrockneten Chilis ab, schüttle die Kerne heraus und gib die Chilis in die kleine Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete rote Chilis |
| 2 | 250 ml | | Gieße 250 ml frisch aufgekochtes Wasser darüber.⏱ 10 Sek.ErgebnisChilis in Wasser |
| 3 | — | | Lass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.⏱ 10 Min.ErgebnisEingeweichte getrocknete Chilis |
| 4 | — |  | Gieße sie im Sieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Chilisverwendet in Schritt 6 |
| 5 | — | | Gieße das Einweichwasser der Chilis weg.⏱ 5 Sek. |
| 6 | Abgetropfte ChilisSchritt 4 | | Gib die Chilis in den Standmixer.⏱ 10 Sek.ErgebnisAbgetropfte Chilis |
| 7 | 3 Stk. | | Leg 3 der frischen Chilis auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 8 | Rote ChiliSchritt 7 | | Putze sie und hacke sie grob.⏱ 30 Sek.ErgebnisGrob gehackte rote Chilis |
| 9 | Grob gehackte rote ChilisSchritt 8 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGetrocknet und frische Chilis |
| 10 | 6 Stk. | | Leg die Schalotten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisSchalotten |
| 11 | SchalottenSchritt 10 | | Halbiere sie und zieh die Schale ab.⏱ 1 Min. 20 Sek.ErgebnisGeschälte Schalotten |
| 12 | Geschälte SchalottenSchritt 11 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisChilis und Schalotten |
| 13 | 4 Zehen | | Leg den Knoblauch auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisKnoblauchzehe |
| 14 | KnoblauchzeheSchritt 13 | | Drücke jede Zehe mit der flachen Messerseite leicht an und zieh die Schale ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 15 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 14 | | Gib sie in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisGemüse für die Laksa-Paste |
| 16 | 3 Stk. | | Leg das Zitronengras auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronengrasstängel |
| 17 | ZitronengrasstängelSchritt 16 | | Schneide die trockenen Spitzen und die Wurzelenden ab und zieh die harten äußeren Schichten ab.⏱ 40 Sek.ErgebnisGeputztes Zitronengras |
| 18 | Geputztes ZitronengrasSchritt 17 | | Hacke den hellen inneren Teil fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehacktes Zitronengras |
| 19 | Fein gehacktes ZitronengrasSchritt 18 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Zitronengras |
| 20 | 30 g | | Leg den Galgant auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisGalgant |
| 21 | GalgantSchritt 20 |  | Schäle ihn mit dem Messer ab.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälter Galgant |
| 22 | Geschälter GalgantSchritt 21 | | Hacke ihn fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisGehackter Galgant |
| 23 | Gehackter GalgantSchritt 22 | | Gib ihn in den Standmixer.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Galgant |
| 24 | 6 Stk. | | Gib die Lichtnüsse dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Lichtnüssen |
| 25 | 2 TL | | Gib die Garnelenpaste dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Garnelen |
| 26 | 1 TL | | Gib die Kurkuma dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisPaste mit Kurkuma |
| 27 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZutaten für die Laksa-Paste |
| 28 | 60 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisZutaten für die Paste und Wasser |
| 29 | — | | Mixe alles zu einer glatten Paste und schab dabei einmal die Wände ab.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisLaksa-Pasteverwendet in Schritt 39 |
| 30 | 200 g | | Leg den Tofu aufs Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFester Tofu |
| 31 | Fester TofuSchritt 30 | | Tupf ihn trocken und schneide ihn in 2 cm große Würfel.⏱ 40 Sek.ErgebnisTofuwürfelverwendet in Schritt 34 |
| 32 | 1 EL | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 33 | — | | Erhitze es bei mittlerer bis hoher Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisErhitztes Öl |
| 34 | TofuwürfelSchritt 31 | | Gib den Tofu dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisTofu beim Braten |
| 35 | — | | Brate ihn etwa 6 Minuten unter Wenden, bis er rundum goldbraun ist.⏱ 6 Min.ErgebnisGoldbrauner Tofu |
| 36 | Goldbrauner TofuSchritt 35 |  | Heb es auf den Teller.⏱ 15 Sek.ErgebnisGoldbrauner Tofuverwendet in Schritt 54 |
| 37 | 2 EL | | Gieße das restliche Öl in den großen Topf.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 38 | — | | Erhitze es bei mittlerer Hitze.⏱ 1 Min.ErgebnisHeißes Öl |
| 39 | Laksa-PasteSchritt 29 |  | Kratze die Paste hinein.⏱ 20 Sek.ErgebnisPaste in Öl |
| 40 | — | | Brate sie unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten, bis sie dunkler wird und sich das Öl absetzt.⏱ 7 Min.ErgebnisAngebratene Laksa-Paste |
| 41 | 800 ml | | Gieße die Kokosmilch dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisPaste und Kokos |
| 42 | 600 ml | | Gib die Brühe dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisKokos und Brühe |
| 43 | 500 ml | | Gib das Wasser dazu.⏱ 10 Sek.ErgebnisGrundlage für Laksa-Brühe |
| 44 | — | | Lass alles 10 Minuten köcheln.⏱ 10 Min.ErgebnisLaksa-Brühe |
| 45 | 3 EL | | Gib die Fischsoße dazu.⏱ 5 Sek.ErgebnisGesalzene Brühe |
| 46 | 1 EL | | Gib den Palmzucker dazu und rühre, bis er sich aufgelöst hat.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte Brühe |
| 47 | 400 g | | Gib währenddessen die Reisnudeln in die große hitzefeste Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisGetrocknete Reisnudeln |
| 48 | 2 000 ml | | Bedecke sie mit 2 Litern frisch aufgekochtem Wasser.⏱ 20 Sek.ErgebnisNudeln in heißem Wasser |
| 49 | — | | Lass sie 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.⏱ 5 Min.ErgebnisEingeweichte Reisnudeln |
| 50 | Eingeweichte ReisnudelnSchritt 49 |  | Gieße sie im Nudelsieb ab.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgetropfte Reisnudelnverwendet in Schritt 52 |
| 51 | Einweichwasser der ReisnudelnSchritt 50 | | Gieße das Einweichwasser der Nudeln weg.⏱ 5 Sek. |
| 52 | Abgetropfte ReisnudelnSchritt 50 | | Verteile die Nudeln auf tiefe Schalen. → In 4 gleich große Portionen⏱ 40 Sek.ErgebnisNudeln in Schalen |
| 53 | 150 g | | Leg die Sojasprossen darauf.⏱ 20 Sek.ErgebnisNudeln mit Sojasprossen |
| 54 | Goldbrauner TofuSchritt 36 | | Gib den Tofu in die Brühe.⏱ 10 Sek.ErgebnisBrühe mit Tofu |
| 55 | 400 g | | Gib die geschälten rohen Garnelen dazu.⏱ 15 Sek.ErgebnisGarnelen in Brühe |
| 56 | — | | Lass alles etwa 3 Minuten köcheln, bis die Garnelen rosa und durch und durch undurchsichtig sind.⏱ 3 Min.ErgebnisLaksa mit Garnelen |
| 57 | Laksa mit GarnelenSchritt 56 | | Schöpfe Brühe, Garnelen und Tofu über die Nudeln. → In 4 gleich große Portionen⏱ 1 Min.ErgebnisLaksa-Schalen |
| 58 | 1 Stk. | | Leg die letzte Chili auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisRote Chili |
| 59 | Rote ChiliSchritt 58 | | Schneide ihn in dünne Scheiben.⏱ 20 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 60 | Dünn geschnittene rote ChiliSchritt 59 | | Gib ihn in eine zweite kleine Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisDünn geschnittene rote Chili |
| 61 | 4 Stk. | | Leg die Frühlingszwiebeln auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrühlingszwiebeln |
| 62 | FrühlingszwiebelnSchritt 61 | | Putze sie und schneide sie in dünne Ringe.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschnittene Frühlingszwiebeln |
| 63 | Geschnittene FrühlingszwiebelnSchritt 62 | | Gib sie zur Chili.⏱ 5 Sek.ErgebnisChili und Frühlingszwiebel |
| 64 | 20 g | | Leg den Koriander auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisFrischer Koriander |
| 65 | Frischer KorianderSchritt 64 | | Hacke die Blätter grob.⏱ 40 Sek.ErgebnisGrob gehackter Koriander |
| 66 | Grob gehackter KorianderSchritt 65 | | Gib ihn in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisLaksa-Garnitur |
| 67 | Laksa-GarniturSchritt 66 | | Streue die Garnitur über jede Schale.⏱ 20 Sek.ErgebnisGarniertes Laksa |
| 68 | 2 Stk. | | Leg die Limetten auf das Brett.⏱ 5 Sek.ErgebnisLimette |
| 69 | LimetteSchritt 68 | | Schneide sie in Spalten.⏱ 20 Sek.ErgebnisLimettenspalten |
| Gesamtzeit | 42 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 1 284kcal | |
| 48g | |
| 70g | |
| 48g | |
| 126g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 1 646mg |
Laksa mit getrockneten roten Chilis, Reisnudeln, festem Tofu, Schalotten, Knoblauch und Galgant. Würzige südostasiatische Nudelsuppe mit Kokosbrühe.
Das machst duDu weichst getrocknete Chilis und Nudeln ein, während du Tofu vorbereitest und anbrätst, und machst dann aus Aromaten, Gewürzen und Lichtnüssen eine Laksa-Paste. Du brätst die Paste an, damit sie dunkler wird, und gibst dann Kokosmilch, Brühe und Wasser für die Brühe dazu. Du lässt alles kurz köcheln, gibst Garnelen und Tofu dazu, verteilst Nudeln und Brühe auf Schalen und vollendest sie mit Sprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Limette.
