Kofta aus Lammhack, gewürzt mit Koriander, Piment und edelsüßem Paprika und vollendet mit frischer Minze und Petersilie.
1Stk.
4Zehen
30g
15g
2TL
1TL
0,5TL
1TL
0,25TL
0,5TL
1TL
2TL
700g
30ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1Stk. | — | — | |
| 2 | | 4Zehen | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 1TL | — | — | |
| 7 | | 0,5TL | — | — | |
| 8 | | 1TL | — | — | |
| 9 | | 0,25TL | — | — | |
| 10 | | 0,5TL | — | — | |
| 11 | | 1TL | — | — | |
| 12 | | 2TL | — | — | |
| 13 | | 700g | — | — | |
| 14 | | 30ml | — | — |
Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.
Weiße Zwiebel · 1 Stk.
Hacke die geschälte Zwiebel sehr fein.
Gib die gehackte Zwiebel in eine große Rührschüssel.
Schäle die Knoblauchzehen.
Knoblauch · 4 ZehenHacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich, bis sie fast eine Paste sind.
Kratze den fein gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Schüssel.
Hacke die Petersilie, Blätter und zarte Stiele zusammen, fein.
Glatte Petersilie · 30 gGib die gehackte Petersilie in die Schüssel.
Hacke die Minzblätter fein.
Frische Minzblätter · 15 gGib die gehackte Minze in die Schüssel.
Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.
Gemahlener Kreuzkümmel · 2 TLGib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.
Gemahlener Koriander · 1 TLGib den gemahlenen Zimt in die Schüssel.
Gemahlener Zimt · 0,5 TLGib das edelsüße Paprikapulver in die Schüssel.
Edelsüßes Paprikapulver · 1 TLGib den Cayennepfeffer in die Schüssel.
Cayennepfeffer · 0,25 TLGib den gemahlenen Piment in die Schüssel.
Gemahlener Piment · 0,5 TLGib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 TLGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 2 TLGib das Lammhack auf Aromaten und Gewürze in die Schüssel.
Lammhackfleisch · 700 gDrück und knete alles mit beiden Händen mindestens eine Minute zusammen, bis die Masse ganz gleichmäßig und leicht klebrig ist.
Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Masse und verschließ die Schüssel.
Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.
Stell die Masse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und sie fest wird.
Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und deck sie auf.
Teile die Masse direkt in der Schüssel in 12 gleiche Portionen.
Roll jede Portion zwischen den Handflächen zu einer etwa 10 cm langen Wurst und drück sie dann sanft zu einer länglichen, leicht flachen Torpedoform.
Gieße das Olivenöl in eine große Pfanne und schwenke sie, damit der Boden bedeckt ist.
Natives Olivenöl extra · 30 ml
Stell die Pfanne auf starke Hitze und lass das Öl schimmern und gerade leicht zu rauchen beginnen.
Leg die 12 geformten Kofta in einer Schicht in die heiße Pfanne.
Brate die Kofta etwa 8 Minuten insgesamt und wende sie alle 2 Minuten mit der Zange, bis sie rundherum tief gebräunt sind und die Mitte der größten auf dem Thermometer 71 °C zeigt.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 Stk. | | Schäle die Zwiebel und halbiere sie durch die Wurzel.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte weiße Zwiebel |
| 2 | Geschälte weiße ZwiebelSchritt 1 | | Hacke die geschälte Zwiebel sehr fein.⏱ 1 Min.ErgebnisFein gehackte Zwiebel |
| 3 | Fein gehackte ZwiebelSchritt 2 | | Gib die gehackte Zwiebel in eine große Rührschüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Zwiebel |
| 4 | 4 Zehen | | Schäle die Knoblauchzehen.⏱ 20 Sek.ErgebnisGeschälte Knoblauchzehen |
| 5 | Geschälte KnoblauchzehenSchritt 4 | | Hacke die geschälten Knoblauchzehen so fein wie möglich, bis sie fast eine Paste sind.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch |
| 6 | Fein gehackter KnoblauchSchritt 5 | | Kratze den fein gehackten Knoblauch zur Zwiebel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackter Knoblauch und fein gehackte Zwiebel |
| 7 | 30 g | | Hacke die Petersilie, Blätter und zarte Stiele zusammen, fein.⏱ 40 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie |
| 8 | Fein gehackte PetersilieSchritt 7 | | Gib die gehackte Petersilie in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisFein gehackte Petersilie, fein gehackter Knoblauch und fein gehackte Zwiebel |
| 9 | 15 g | | Hacke die Minzblätter fein.⏱ 30 Sek.ErgebnisFein gehackte Minze |
| 10 | Fein gehackte MinzeSchritt 9 | | Gib die gehackte Minze in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 11 | 2 TL | | Gib den gemahlenen Kreuzkümmel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 12 | 1 TL | | Gib den gemahlenen Koriander in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 13 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen Zimt in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 14 | 1 TL | | Gib das edelsüße Paprikapulver in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 15 | 0,25 TL | | Gib den Cayennepfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 16 | 0,5 TL | | Gib den gemahlenen Piment in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 17 | 1 TL | | Gib den gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 18 | 2 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: fein gehackte Minze und fein gehackte Petersilie |
| 19 | 700 g | | Gib das Lammhack auf Aromaten und Gewürze in die Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisRohe Kofta-Masse |
| 20 | — | | Drück und knete alles mit beiden Händen mindestens eine Minute zusammen, bis die Masse ganz gleichmäßig und leicht klebrig ist.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisKofta-Masse |
| 21 | — | | Drück ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Masse und verschließ die Schüssel.⏱ 10 Sek. |
| 22 | — | | Stell die abgedeckte Schüssel in den Kühlschrank.⏱ 5 Sek.ErgebnisKofta-Masse |
| 23 | — | | Stell die Masse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden und sie fest wird.⏱ 30 Min.ErgebnisGekühlte Kofta-Masse |
| 24 | — | | Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und deck sie auf.⏱ 5 Sek.ErgebnisGekühlte Kofta-Masse |
| 25 | — | | Teile die Masse direkt in der Schüssel in 12 gleiche Portionen. → In 12 gleich große Portionen⏱ 20 Sek.ErgebnisPortionierte Kofta-Masse |
| 26 | Portionierte Kofta-MasseSchritt 25 | | Roll jede Portion zwischen den Handflächen zu einer etwa 10 cm langen Wurst und drück sie dann sanft zu einer länglichen, leicht flachen Torpedoform.⏱ 2 Min.ErgebnisGeformte Koftaverwendet in Schritt 29 |
| 27 | 30 ml | | Gieße das Olivenöl in eine große Pfanne und schwenke sie, damit der Boden bedeckt ist.⏱ 5 Sek.ErgebnisAbgemessenes Öl |
| 28 | — | | Stell die Pfanne auf starke Hitze und lass das Öl schimmern und gerade leicht zu rauchen beginnen.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisHeißes Öl |
| 29 | Geformte KoftaSchritt 26 | | Leg die 12 geformten Kofta in einer Schicht in die heiße Pfanne.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeformte Kofta und heißes Öl |
| 30 | — | | Brate die Kofta etwa 8 Minuten insgesamt und wende sie alle 2 Minuten mit der Zange, bis sie rundherum tief gebräunt sind und die Mitte der größten auf dem Thermometer 71 °C zeigt.⏱ 8 Min.ErgebnisGegarte Lamm-Kofta |
| Gesamtzeit | 51 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 611kcal | |
| 45g | |
| 44g | |
| 16g | |
| 7g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1 304mg |
Kofta aus Lammhack, gewürzt mit Koriander, Piment und edelsüßem Paprika und vollendet mit frischer Minze und Petersilie.
Das machst duDu mischst eine gewürzte Lammmasse, indem du fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel vermengst und dann das Hackfleisch mit den Händen einarbeitest, bis die Masse gleichmäßig und klebrig ist. Du kühlst sie mindestens 30 Minuten, damit sie fest wird und sich die Aromen verbinden. Dann teilst du sie in 12 Portionen, rollst jede zwischen den Handflächen zu einer Torpedoform und brätst sie in einer heißen, geölten Pfanne an; wende sie alle 2 Minuten, bis sie tief gebräunt und durchgegart sind.
