Knusprige Puffer aus Kartoffeln und Zwiebel, mit Ei und Mehl gebunden, als goldbraune Beilage serviert.
150g
2Stk.
30g
2TL
1Prise
240ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 900g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2Stk. | — | — | |
| 4 | | 30g | — | — | |
| 5 | | 2TL | — | — | |
| 6 | | 1Prise | — | — | |
| 7 | | 240ml | — | — |
Schäle die Kartoffeln gründlich und entferne die ganze Schale.
Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.
Zwiebel · 150 g
Reibe die Zwiebel auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt in die Schüssel.
Reibe die Kartoffeln auf der groben Seite der Vierkantreibe zur Zwiebel in dieselbe Schüssel; arbeite zügig, damit sich die Kartoffeln nicht verfärben.
Schütte die Mischung aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in das Nudelsieb über der Spüle.
Nimm die Mischung portionsweise in die Hände und drück sie so fest wie möglich aus, damit so viel Flüssigkeit wie möglich herauskommt; wirf die Flüssigkeit weg.
Gib die ausgedrückte Mischung zurück in die große Schüssel.
Schlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 2 Stk.Gib das Mehl in die Schüssel.
Weizenmehl · 30 gGib das Salz in die Schüssel.
Salz · 1,5 TLGib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer · 1 PriseVermenge alles mit einer Gabel, bis Ei und Mehl gleichmäßig in der Kartoffelmasse verteilt sind.
Heize den Ofen auf 110 °C vor, um die fertigen Latkes warm zu halten.
Gieße das Öl in die große Bratpfanne.
Pflanzenöl · 240 ml
Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis ein kleiner hineingeworfener Kartoffelstreifen kräftig zischt.
Gib gehäufte Esslöffel Masse mit ausreichend Abstand ins heiße Öl und drück jedes Häufchen mit der Rückseite des Löffels sanft zu einer flachen Scheibe von etwa 8 cm Durchmesser.
Brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder fest sind und die Unterseite tief goldbraun ist.
Wende jeden Latke vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate die zweite Seite, ohne ihn zu bewegen, bis sie ebenso tief goldbraun und alles durchgegart ist.
Heb die fertigen Latkes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und leg sie auf das Backblech.
Bestreue die Latkes leicht mit Salz, solange sie noch heiß sind.
Salz · 0,5 TLSchieb das Blech in den Ofen, damit die Latkes warm bleiben, und brate die restliche Masse genauso in 2 weiteren Portionen von je etwa 8 Minuten; leg jede Portion dazu aufs Blech.
Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, wenn alle Latkes fertig sind.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | Schäle die Kartoffeln gründlich und entferne die ganze Schale.⏱ 2 Min.ErgebnisGeschälte mehligkochende Kartoffelnverwendet in Schritt 4 |
| 2 | 150 g | | Schäle die Zwiebel, halbiere sie durch die Wurzel und wirf die papierige Schale weg.⏱ 30 Sek.ErgebnisGeschälte Zwiebel |
| 3 | Geschälte ZwiebelSchritt 2 | | Reibe die Zwiebel auf der groben Seite der Vierkantreibe direkt in die Schüssel.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisGeriebene gelbe Zwiebel |
| 4 | Geschälte mehligkochende KartoffelnSchritt 1 | | Reibe die Kartoffeln auf der groben Seite der Vierkantreibe zur Zwiebel in dieselbe Schüssel; arbeite zügig, damit sich die Kartoffeln nicht verfärben.⏱ 3 Min.ErgebnisGeriebene Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 5 | Geriebene Kartoffel und ZwiebelmischungSchritt 4 | | Schütte die Mischung aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebel in das Nudelsieb über der Spüle.⏱ 10 Sek.ErgebnisGeriebene Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 6 | — | | Nimm die Mischung portionsweise in die Hände und drück sie so fest wie möglich aus, damit so viel Flüssigkeit wie möglich herauskommt; wirf die Flüssigkeit weg.⏱ 1 Min.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 7 | Ausgedrückte Kartoffel und ZwiebelmischungSchritt 6 | | Gib die ausgedrückte Mischung zurück in die große Schüssel.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 8 | 2 Stk. | | Schlag die Eier in die Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisAusgedrückte Kartoffel, Zwiebelmischung und Ei |
| 9 | 30 g | | Gib das Mehl in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 10 | 1,5 TL | | Gib das Salz in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 11 | 1 Prise | | Gib den schwarzen Pfeffer in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: ausgedrückte Kartoffel und Zwiebelmischung |
| 12 | — | | Vermenge alles mit einer Gabel, bis Ei und Mehl gleichmäßig in der Kartoffelmasse verteilt sind.⏱ 30 Sek.ErgebnisLatke-Teigverwendet in Schritt 16 |
| 13 | — | | Heize den Ofen auf 110 °C vor, um die fertigen Latkes warm zu halten.⏱ 10 Min. |
| 14 | 240 ml | | Gieße das Öl in die große Bratpfanne.⏱ 5 Sek.ErgebnisPflanzenöl |
| 15 | — | | Stell die Pfanne auf mittlere bis starke Hitze und erhitze das Öl, bis ein kleiner hineingeworfener Kartoffelstreifen kräftig zischt.⏱ 1 Min. 30 Sek.ErgebnisErhitztes Öl |
| 16 | Latke-TeigSchritt 12 | | Gib gehäufte Esslöffel Masse mit ausreichend Abstand ins heiße Öl und drück jedes Häufchen mit der Rückseite des Löffels sanft zu einer flachen Scheibe von etwa 8 cm Durchmesser.⏱ 30 Sek.ErgebnisLatke-Teig und erhitztes Öl |
| 17 | — | | Brate sie, ohne sie zu bewegen, bis die Ränder fest sind und die Unterseite tief goldbraun ist.⏱ 4 Min.ErgebnisAuf einer Seite goldbraune Latkes |
| 18 | — | | Wende jeden Latke vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate die zweite Seite, ohne ihn zu bewegen, bis sie ebenso tief goldbraun und alles durchgegart ist.⏱ 3 Min. 45 Sek.ErgebnisGebratene Latkes |
| 19 | Gebratene LatkesSchritt 18 | | Heb die fertigen Latkes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und leg sie auf das Backblech.⏱ 20 Sek.ErgebnisGebratene Latkes |
| 20 | 0,5 TL | | Bestreue die Latkes leicht mit Salz, solange sie noch heiß sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte gebratene Latkes |
| 21 | — | | Schieb das Blech in den Ofen, damit die Latkes warm bleiben, und brate die restliche Masse genauso in 2 weiteren Portionen von je etwa 8 Minuten; leg jede Portion dazu aufs Blech.⏱ 16 Min.ErgebnisGewürzte gebratene Latkes |
| 22 | — | | Nimm das Blech mit Ofenhandschuhen aus dem Ofen, wenn alle Latkes fertig sind.⏱ 10 Sek.ErgebnisGewürzte gebratene Latkes |
| Gesamtzeit | 37 Min. | ||
| Nährstoff | pro Portion |
|---|---|
| 743kcal | |
| 9g | |
| 58g | |
| 9g | |
| 50g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 1 199mg |
Knusprige Puffer aus Kartoffeln und Zwiebel, mit Ei und Mehl gebunden, als goldbraune Beilage serviert.
Das machst duDu reibst Kartoffeln und Zwiebel, drückst die Flüssigkeit aus und bindest alles mit Ei und Mehl. Du erhitzt Öl, bis ein Kartoffelstreifen darin kräftig zischt, gibst die Masse portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne und drückst jedes Häufchen flach. Du brätst die Puffer, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite tief goldbraun ist, wendest sie und brätst die zweite Seite genauso. Du salzt sie, solange sie heiß sind, und hältst sie im Ofen bei niedriger Temperatur warm, während du die restliche Masse ausbäckst.
