Seidiges Lemon Curd aus frischem Zitronensaft, Eiern und Butter. Eine frische, säuerliche Creme, ideal zum Bestreichen oder als Dessert.
3Stk.
3Stk.
150g
75g
500ml| # | Produkt | Menge | Notizen | Zustand | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3Stk. | — | — | |
| 2 | | 3Stk. | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 75g | — | — | |
| 5 | | 500ml | — | — |
Leg die Zitronen auf das Schneidebrett.
Zitrone · 3 Stk.
Reibe die Schale der Zitronen auf dem Brett mit einer feinen Reibe in die kleine Schüssel; die weiße Haut bleibt an der Frucht.
Halbiere die abgeriebenen Zitronen und presse sie mit einer Zitruspresse in die zweite kleine Schüssel aus; wirf die Kerne weg.
Schlag die Eier in die hitzefeste Schüssel und wirf die Schalen weg.
Ei · 3 Stk.
Gib den feinsten Zucker zu den Eiern in die Schüssel.
Feinster Zucker · 150 gSchlag Eier und Zucker, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt und die Masse glatt und hell ist.
Gieße den Zitronensaft zur Ei-Zucker-Masse.
Gib den Zitronenabrieb in die Schüssel und rühre kurz um.
Leg die Butter auf das zweite Schneidebrett.
Ungesalzene Butter · 75 gSchneide die Butter in kleine Würfel.
Gib die Butterwürfel in die Schüssel.
Gieße so viel kaltes Wasser in den Topf, dass es etwa 5 cm hoch steht, sodass die hitzefeste Schüssel darübersitzt, ohne das Wasser zu berühren.
Wasser · 500 ml
Bring das Wasser im Topf bei mittlerer Hitze zum leisen Köcheln.
Setz die hitzefeste Schüssel auf den Topf mit dem köchelnden Wasser; der Boden darf das Wasser nicht berühren.
Rühre die Masse etwa 10 Minuten ständig mit einem Holzlöffel um und kratze dabei Ränder und Boden der Schüssel ab, bis die Butter geschmolzen und das Curd so dick ist, dass es die Rückseite des Löffels überzieht; lass es nicht kochen.
Heb die Schüssel mit Ofenhandschuhen vom Topf und stell sie beiseite.
Gieße das heiße Wasser aus dem Topf weg.
Gieße das warme Lemon Curd in ein sauberes Glas und serviere es warm oder lass es abkühlen; beim Abkühlen dickt es noch weiter ein.
| # | Produkt | Utensil | Handlung |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 Stk. | | Leg die Zitronen auf das Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitrone |
| 2 | ZitroneSchritt 1 | | Reibe die Schale der Zitronen auf dem Brett mit einer feinen Reibe in die kleine Schüssel; die weiße Haut bleibt an der Frucht.⏱ 1 Min.ErgebnisAbgeriebene Zitronenverwendet in Schritt 8 |
| 3 | — | | Halbiere die abgeriebenen Zitronen und presse sie mit einer Zitruspresse in die zweite kleine Schüssel aus; wirf die Kerne weg.⏱ 45 Sek.ErgebnisZitronensaftverwendet in Schritt 7 |
| 4 | 3 Stk. | | Schlag die Eier in die hitzefeste Schüssel und wirf die Schalen weg.⏱ 10 Sek.ErgebnisEi |
| 5 | 150 g | | Gib den feinsten Zucker zu den Eiern in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisEi und feinster Zucker |
| 6 | — | | Schlag Eier und Zucker, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt und die Masse glatt und hell ist.⏱ 30 Sek.ErgebnisLeicht verquirlte Eier und Zucker |
| 7 | ZitronensaftSchritt 3 | | Gieße den Zitronensaft zur Ei-Zucker-Masse.⏱ 5 Sek.ErgebnisZitronensaft, leicht verquirlte Eier und Zucker |
| 8 | ZitronenabriebSchritt 2 | | Gib den Zitronenabrieb in die Schüssel und rühre kurz um.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Zitronensaft und leicht verquirlte Eier |
| 9 | 75 g | | Leg die Butter auf das zweite Schneidebrett.⏱ 5 Sek.ErgebnisUngesalzene Butter |
| 10 | Ungesalzene ButterSchritt 9 | | Schneide die Butter in kleine Würfel.⏱ 30 Sek.ErgebnisGewürfelte kalte Butter |
| 11 | Gewürfelte kalte ButterSchritt 10 | | Gib die Butterwürfel in die Schüssel.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Zitronensaft und leicht verquirlte Eier |
| 12 | 500 ml | | Gieße so viel kaltes Wasser in den Topf, dass es etwa 5 cm hoch steht, sodass die hitzefeste Schüssel darübersitzt, ohne das Wasser zu berühren.⏱ 15 Sek.ErgebnisAbgemessenes Wasser |
| 13 | — | | Bring das Wasser im Topf bei mittlerer Hitze zum leisen Köcheln.⏱ 3 Min.ErgebnisKöchelndes Wasser |
| 14 | — | | Setz die hitzefeste Schüssel auf den Topf mit dem köchelnden Wasser; der Boden darf das Wasser nicht berühren.⏱ 5 Sek.ErgebnisMischung: Zitronensaft und leicht verquirlte Eier |
| 15 | — | | Rühre die Masse etwa 10 Minuten ständig mit einem Holzlöffel um und kratze dabei Ränder und Boden der Schüssel ab, bis die Butter geschmolzen und das Curd so dick ist, dass es die Rückseite des Löffels überzieht; lass es nicht kochen.⏱ 10 Min.ErgebnisEingedicktes Lemon Curd |
| 16 | — | | Heb die Schüssel mit Ofenhandschuhen vom Topf und stell sie beiseite.⏱ 5 Sek.ErgebnisEingedicktes Lemon Curdverwendet in Schritt 18 |
| 17 | — | — | Gieße das heiße Wasser aus dem Topf weg.⏱ 10 Sek. |
| 18 | Eingedicktes Lemon CurdSchritt 16 | | Gieße das warme Lemon Curd in ein sauberes Glas und serviere es warm oder lass es abkühlen; beim Abkühlen dickt es noch weiter ein.⏱ 20 Min.ErgebnisLemon Curd |
| Gesamtzeit | 34 Min. | ||
Wird nicht allein serviert, sondern kommt in oder zu anderen Gerichten. Bewahre sie auf, bis du sie brauchst.
| Nährstoff | Pro 100 g |
|---|---|
| 126kcal | |
| 2g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 16g | |
| 14g | |
| 0,6g | |
| 22mg |
Seidiges Lemon Curd aus frischem Zitronensaft, Eiern und Butter. Eine frische, säuerliche Creme, ideal zum Bestreichen oder als Dessert.
Das machst duDu reibst die Schale von drei Zitronen ab und presst sie aus, schlägst Eier mit Zucker hell auf und verbindest sie mit Zitrone und Butter. Du setzt die Schüssel über leise köchelndes Wasser und rührst etwa 10 Minuten ständig um; kratze dabei die Ränder ab, bis die Masse so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht. Dann füllst du sie zum Abkühlen in ein Glas.
